Din ce în ce mai mulți compatrioți doresc să se familiarizeze personal cu dispozițiile legii federale privind calitatea și siguranța produselor alimentare. Oamenii sunt îngrijorați de calitatea produselor alimentare care vin la ele prin puncte de vânzare. Siguranța alimentelor este cheia sănătății, așa că emoția în acest sens este pe deplin justificată.
Urgența problemei
În ciuda legilor cu privire la siguranța alimentelor adoptate în țara noastră, în realitate adesea componentele care conțin metale grele, compuși de nitrați și elemente nocive intră în alimente. Mulți se sperie de acronimul OMG și cumpără numai produsele pe ambalajul cărora există o indicație directă a absenței lor în compoziție. Din păcate, după cum arată numeroase examene, chiar și o declarație atât de tare a producătorului nu este întotdeauna o garanție de securitate.
Este foarte dificil pentru o persoană să se protejeze pe sine și rudele sale de la intrarea compușilor otrăvitoare, periculoase, dăunătoare prin alimente. În prezent, responsabilitatea identificării unor astfel de substanțe revine laboratoarelor specializate. În conformitate cu Legea Federală privind Siguranța Alimentelor, acestea sunt obligate să certifice produsele. Verificarea completă și independentă este cheia calității și siguranței produselor vândute.
Care este problema?
După cum se poate observa din legea federală privind siguranța alimentelor, în primul rând, se presupune că se evaluează pericolele cu care se poate confrunta o persoană care le mănâncă, adică este punctul final al procesului care este analizat. Producția de bunuri este un lanț lung de acțiuni secvențiale, fiecare fiind o sursă potențială de pericol pentru rezultatul final. Pentru a asigura siguranța consumatorilor, toate etapele lanțului de produse trebuie monitorizate cu atenție. Monitorizarea calității debugate este asigurată de unificarea eforturilor tuturor persoanelor responsabile ale întreprinderilor care participă la producția de produse.
Înțelegere generală a termenului
După cum se poate observa din actul legislativ adoptat la numărul 29 „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare”, înțelegerea în sine a produselor sigure implică absența unui impact asupra organismului uman din partea rezultatului lanțului de producție. Ei evaluează dacă utilizarea produsului poate duce la mutații, poate provoca cancer, intoxicații. Laboratoarele verifică dacă există probabilitatea vreunui alt impact negativ asupra stării consumatorului produsului. În acest caz, ei analizează doar situația în care produsele sunt utilizate în volume moderate, general acceptate.
Dedicat pentru siguranța alimentelor FZ 29 precizează că, ca parte a unui audit de laborator, este necesară monitorizarea respectării standardelor, standardelor acceptate în general pe teritoriul țării și verificarea modului în care conținutul respectă reglementările adoptate. Acest lucru este valabil mai ales pentru limitarea concentrațiilor sau absența anumitor compuși în principiu. Este important să se examineze produsele pentru poluare bio-, chimică, substanțe naturale otrăvitoare. În cadrul cercetărilor de laborator, se acordă atenție în primul rând descoperirii unor astfel de compuși care sunt caracteristici unui anumit produs studiat datorită naturii sale.
Relație reciprocă
În prezent, siguranța alimentelor igienice este un concept destul de voluminos, cu mai multe straturi, concept care este strâns legat de postulatele de igienă general acceptate ca știință. Doi parametri principali au fost dezvoltați științific, pe baza cărora este evaluată siguranța produsului.Acesta este:
- calitatea sandalei;
- siguranța epidemiei.
Și dacă mai mult?
Prima cerință igienică în materie de siguranță alimentară ne obligă să verificăm prezența denaturării (substanțe chimice, microbiene), toxice, componente chimice din categoria anorganicelor, organicelor. În plus, în laboratoare, produsele sunt examinate pentru radionuclizi. În acest sens, luați în considerare standardele general acceptate cu privire la normele permise în stat.
Al doilea parametru presupune absența contaminării sau prezența acestora într-un nivel rezonabil declarat prin reglementările federale. Vorbind despre calitatea și siguranța produselor alimentare, este necesar să se verifice prezența formelor de viață microscopice din categoria patogenelor și în mod condițional. În laborator, produsele sunt examinate pentru prezența helminților, larvelor parazite, toxinelor, ciupercilor și bacteriilor.
Securitatea chimică
Ideea modernă a calității și siguranței produselor alimentare implică faptul că parametrii produsului respectă standardele federale stabilite, care au limite de concentrație superioare pentru diverși compuși. Legile limitează câte reziduuri ale diferiților compuși pot fi observate în sortimentul prezentat în magazine. Trebuie acordată o atenție deosebită pesticidelor, aditivilor folosiți pentru alimentele complementare în agricultură, precum și medicamentelor utilizate în medicina veterinară. La prelucrarea materiilor prime pentru fabricarea produsului se folosesc componente auxiliare, ale căror resturi pot fi găsite și în produsul finit. Evaluarea concentrației se efectuează în laborator folosind echipamente de înaltă precizie.
În prezent, legea privind calitatea și siguranța produselor alimentare obligă controlul folosit de om, inclusiv luând în considerare specificul tehnologiei, compușilor chimici, biologici. Este necesar să se verifice prezența urmelor de substanțe utilizate pentru a asigura siguranța produsului, transportul acestuia. În acest caz, sunt examinate doar acele componente care pot fi periculoase pentru om dacă se depășește nivelul admis.
Norme și parametri
Legea privind calitatea și siguranța produselor alimentare stabilește cele mai mari concentrații permise de componente periculoase în raport cu diferite categorii de produse alimentare. Există patru tipuri de caracteristici:
- sanitare, indicative;
- potențial periculos;
- agenți patogeni;
- care reflectă parametrii microbiologici ai durabilității produsului.
La ce ar trebui să te străduiești?
Sarcina principală a unui producător de produse alimentare moderne este de a produce astfel de bunuri care vor fi o sursă de sănătate și o experiență plăcută pentru consumator. Pentru aceasta, este necesar să ne amintim nu numai despre calitate, ci și despre siguranța alimentelor. Doar o companie care se interesează cu adevărat de clienți poate conta pe succesul financiar. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați elemente naturale, utile în fabricarea mărfurilor.
Folosind un produs sursă de înaltă calitate, elemente naturale, rețete fiabile și cele mai moderne tehnologii vă permite să creați o nutriție de înaltă calitate pentru publicul larg. Siguranța alimentară este determinată în mare măsură de controlul de calitate depanat al tuturor etapelor lanțului de producție. Pentru a obține cele mai bune rezultate, angajații responsabili cu un nivel ridicat de calificare ar trebui să fie implicați în muncă. Prin configurarea procesului de producție în acest fel, nu trebuie să vă faceți griji pentru succesul viitor.
Fiabilitate și reputație
Siguranța alimentelor este o garanție a absenței vătămării sănătății unei anumite persoane printr-o poziție specifică prevăzută pentru alimente, dacă consumatorul o folosește în conformitate cu scopul prevăzut al producătorului. Atât nivelul absenței pericolului, cât și indicatorii de calitate ai nutriției sunt cheia bunăstării la nivel național, federal.Bunăstarea cetățenilor unei puteri depinde în mare măsură de calitatea a ceea ce mănâncă oamenii.
În prezent, consumatorii sunt conștienți de ceea ce ar putea fi periculos. Mulți obișnuiesc să studieze mai întâi ambalajul, abia apoi iau o decizie în favoarea achiziției produsului final. Un număr mare de poziții concurente sunt prezentate în magazine, iar o singură persoană are posibilitatea de a evalua siguranța produselor alimentare care îl interesează, în comparație cu altele dintr-un grup similar și, pe baza unei astfel de analize, decide ce merită luat. Oamenii achiziționează produse de calitate care nu vor fi o sursă de pericol pentru sănătatea lor. Producătorii interesați de succesul întreprinderii lor trebuie să țină cont de acest lucru.
Organice și Sănătate
Recent, a fost atrasă din ce în ce mai multă atenție publică asupra activității agricole ecologice, produsele cărora respectă pe deplin cerințele Legii federale 29 privind calitatea siguranței alimentare. Termenul se înțelege că înseamnă un astfel de sistem de gestionare a producției în care producătorul evită utilizarea componentelor sintetice pentru îngrășăminte. Trebuie să abandonăm OMG-urile și să reducem la minimum sarcina negativă a producției asupra mediului, inclusiv aerul, solul, corpurile de apă. Produsele produse în acest fel afectează pozitiv nu numai oamenii, ci și vegetația și fauna, asigurând interacțiunea corectă între ei.
Agricultura, care a pornit pe o cale de dezvoltare complet lipsită de incluziuni străine, nu poate fi numită organică, deoarece o astfel de desfășurare a activității va duce în curând la epuizarea resurselor naturale. Acest lucru este cel mai afectat de soluri, în care rezervele naturale de compuși utili se încheie.
Mod optim
Cele mai promițătoare, eficiente și orientate spre viitor sunt acele ferme în care nu sunt folosiți aditivi străini, dar procesul de lucru este organizat cu scopul de a beneficia de mediu. Adesea, astfel de întreprinderi nu au un certificat de afiliere specializat cu companii ecologice, deși sunt de fapt.
Un consumator care este interesat să obțină un produs de calitate, verifică la rândul său etichetarea corespunzătoare pe produsul specific pe care dorește să îl achiziționeze. În multe feluri, sistemul de certificare vă permite să fiți sigur de calitatea mărfii. Pentru a obține dreptul de a utiliza marca, o întreprindere trebuie să treacă cu succes teste specializate. Aceste semne sunt furnizate de către membrii sectorului ecologic și de firmele terțe care lucrează în domeniul certificării.
Este important
Vorbind despre agricultura ecologică, trebuie să înțelegeți: termenul este destul de larg. Acesta include piscicultura, cultivarea pădurilor și prelucrarea produselor obținute de la astfel de întreprinderi. Pozițiile produse de compania agricolă ecologică reprezintă zona de interes a asociațiilor de afaceri respective.
Siguranța alimentelor
Acest termen este folosit pentru a denota o situație în care o persoană are oportunități financiare, economice, fizice, sociale pentru a achiziționa produse nutritive care nu reprezintă un pericol pentru sănătatea sa. Nutriția trebuie să fie în concordanță cu orientările dietetice și cu ghidurile de consum. Scopul nutriției este de a duce o viață activă și de a asigura sănătatea populației. Această definiție a securității alimentare a fost formulată în 1996, în timpul summitului internațional privind produsele alimentare.
Securitatea alimentară este o structură cu o abundență de niveluri. Ea implică o analiză a disponibilității gamei, a disponibilității, a stabilității, a consumului.
Despre ce vorbești?
Sub prezența acceptatului pentru a înțelege prezența importurilor din alte zone, puteri, precum și produse într-o anumită zonă de produse în cantități suficiente pentru populație. În acest caz, se iau în considerare numai produsele la un nivel de calitate decent.
Prin accesibilitate se înțelege capacitatea unei persoane de a avea la dispoziție resurse legate de produse. Considerăm produsele care sunt inerente calităților nutriționale. Accesul la resurse, altfel denumit autoritate, presupune existența unui cadru legislativ, a politicii de stat, a caracteristicilor structurii sociale și a situației economice. Se presupune că individul poate implementa activități legate de gama listată de zone peste mărfuri. Aceasta include disponibilitatea unei baze de resurse comune.
Stabilitate și consum
Primul presupune că toți oamenii au acces la hrană - individual pentru fiecare individ, pentru familii ca celule sociale. O persoană nu trebuie să se confrunte cu riscul de a pierde disponibilitatea unui produs provocat de circumstanțe neprevăzute (climă, sezon, criză). Stabilitatea alimentară este un aspect care reflectă atât disponibilitatea produselor, cât și faptul disponibilității acestora.
Atunci când analizează consumul, aceștia iau în considerare dieta, disponibilitatea apei, respectarea condițiilor sanitare și asigurarea protecției sănătății la nivel federal. Dacă în total toți factorii corespund nevoilor umane, situația poate fi evaluată ca bunăstare alimentară. De fapt, siguranța alimentară este în mare parte legată de aspectele non-alimentare.
Organizați cu înțelepciune
Întrucât cumpărătorii necesită încredere că alegerea în favoarea unui anumit produs va fi o decizie luată cu privire la un produs sigur, formarea unui sistem de management unificat certificat care se ocupă de siguranța alimentelor vine mai întâi. Magazinele care vând produse forțează producătorul să caute modalități de a demonstra siguranța mărfurilor fabricate. Companiile specializate care oferă servicii de certificare permit producătorilor să folosească simboluri general acceptate pentru a indica faptul că produsele sunt în siguranță. Experții în laborator evaluează produsele în diferite etape ale lanțului de producție, inclusiv ambalarea, calitatea acestuia și respectarea cerințelor moderne. Prezența certificatelor care confirmă calitatea mărfurilor este cheia succesului întreprinderii pe piața modernă, a cărei caracteristică este concurența acerbă.
În legătură cu produsele alimentare, cel mai de bază standard este ISO 22000. A fost primul la nivel internațional. În prezent, un astfel de standard este indispensabil pentru formarea unui sistem de management responsabil pentru siguranța unui produs fabricat. Ca parte a studiului întreprinderii, experții care produc certificarea în conformitate cu cerințele ISO evaluează GMP și puncte critice, riscuri posibile. ISO 22000 este un standard acceptat pe plan internațional care forțează analiza etapelor lanțului de producție până la consumul unui produs. Nimic nu va fi lăsat peste cap.
alternativă
Un alt certificat, a cărui primire permite companiei să dovedească în mod eficient consumatorilor că produsele sale sunt sigure, este FSSC 22000. Combină simultan cerințele ISO 22000 și 22002-1. Acest sistem de standardizare a fost testat cu succes cu participarea Inițiativei Fondului Proprietății Globale de Stat.
În plus, unele întreprinderi eliberează certificarea SQF, care reflectă siguranța produselor fabricate și controlul calității depanat în toate etapele de producție. Un astfel de certificat a fost creat cu așteptarea industriei alimentare. În prezent, este utilizat în diferite etape ale lanțului alimentar.