Cei care au o casă privată sau o căsuță și, în plus - o mare livadă de mere, se confruntă uneori cu o problemă de recoltare, astfel încât pur și simplu nu are unde să o pună. Prelucrarea merelor este un proces care consumă destul de mult timp, dar oferă o anumită plăcere morală. Până la urmă, realizarea că recoltați „vitamine vii” pentru viitor va fi pe placul oricăruia dintre noi. Vom vorbi despre care sunt modalitățile de procesare a merelor - în condiții industriale și interne, în scopuri proprii și de vânzare - în acest articol. Și dacă faceți sucuri pentru dvs. și pentru cei dragi, folosiți câteva dintre sfaturile noastre.
Procesarea Apple la domiciliu
În timpul și după recoltare, acesta trebuie prelucrat corect, cu cel mai mare randament posibil. Cele mai promițătoare opțiuni: suc, piure de cartofi, gem sau gem, fructe uscate. Să luăm în considerare fiecare dintre aceste metode separat.
Piure de cartofi
Prelucrarea merelor este una dintre cele mai eficiente metode de conservare a produsului. Acest lucru se poate face folosind o râșniță electrică puternică de carne (sau în cel mai rău manual, dar pregătește-te pentru a „pompa mușchii”). Înainte de procesarea merelor, acestea trebuie să fie pregătite în mod corespunzător pentru acest proces. Este necesar să tăiați fructele în patru părți și să le eliberați de semințe.
Coaja nu poate fi îndepărtată. Dar dacă doriți ca piureul de cartofi să fie mai ales fraged, atunci cojiți fructele. După ce derulați merele, se obține o masă pastoasă. Adăugați zahăr la acesta la viteză dacă merele sunt soiuri dulci, pentru un kilogram de piure de cartofi - un kilogram de zahăr. Dacă merele sunt acre, adăugați mai mult zahăr: opt sute de grame de zahăr la un kilogram de mere.
Amestecați totul bine și fierbeți într-un bol mare pe focul cel mai mic. Apoi rulăm în borcane pre-sterilizate.
suc
Prelucrarea merelor în suc se realizează în acest fel. Tăierea fructelor în patru părți (puteți manual, puteți folosi un frezor special) și eliberarea lor de semințe, le conducem prin storcător. După presare, exprimăm sucul și aducem la fiert într-un recipient mare, dar nu fierbem. Scoateți spuma, filtrați sucul (unele omit acest proces - le place nefiltrate, cu o suspensie fină de pulpă). Se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolesc. Reglați să se răcească cu capacele în jos, înfășurate deasupra.
Dacă sucul a dispărut
Dintr-un mic suc de livadă de mere se obține destul de mult. Dacă îl faceți pentru nevoile proprii și nu pentru vânzare, nu vă faceți griji că produsul va fermenta sau va dispărea. Din sucul aparent lipsit, puteți face băuturi puternice, cum ar fi vodka de mere sau calvados. La urma urmei, vin obișnuit de mere sau cidru. Rețetele sunt abundente în cărțile de bucate. Iată doar câteva dintre ele.
calvados
Frumos pentru prepararea acestei băuturi sunt fructele soiurilor de mai târziu. Chiar și cele care au căzut la pământ din copaci (este necesar să tăiați doar locuri putrezite). Procesarea suplimentară a merelor se realizează cu ajutorul unui procesator de alimente. Va transforma rapid fructele într-o masă omogenă. Apoi, trei litri de apă pură de izvor și drojdie de vin (trei sau patru zile) se toarnă în vase pentru fermentarea pe kilogram de pulpă. Capacitatea este completată în trei sferturi din volum.
De câteva ori pe zi, masa trebuie amestecată astfel încât pulpa să crească. După trei zile, scurgeți lichidul, strângeți pulpa. Punem mustul pentru fermentare (aveți grijă să puneți un obturator de apă pe sticlă). Procesul de fermentare durează aproximativ o lună. Apoi, scurgeți cu atenție lichidul, astfel încât sedimentul format în partea de jos să nu cadă. Materiile prime trebuie distilate de două ori și curățate în mai multe moduri.
Organizarea producției de sucuri
Ca idee a unei afaceri mici, producția de sucuri este destul de promițătoare și convenabilă. Tehnologia este simplă și nu necesită cheltuieli mari pentru organizarea unei afaceri. Puteți construi singuri o mini conserve în casa ta particulară. Angajații sunt membri ai familiei tale. Și dacă mai aveți la îndemână o grădină mare, atunci există posibilitatea de a câștiga bani buni!
Produs natural
Aici criteriul principal este calitatea. Cartea dvs. de atu este un produs complet natural (care este apreciat mai ales, de exemplu, în străinătate). Nu este nevoie să folosiți diverse arome și conservanți. Sucul tău trebuie să fie natural și să posede calități care nu se găsesc în băuturile achiziționate în supermarketuri. Întreaga afacere ar trebui să fie construită pe acest contrast.
Mini producție
Mulți medici recomandă consumul de sucuri naturale zilnic. Ele cresc imunitatea și satura corpul cu vitamine și aminoacizi esențiali. Avantajul dvs. este absența unor costuri și investiții ridicate în faza inițială de dezvoltare. Este suficient să aveți materii prime (mere în sine în cantitate suficientă), echipamente simple de prelucrare a merelor: un procesator de alimente mare și bun sau puternic și / sau storcător semi-industrial, conceput pentru a prelucra un număr mare de fructe.
Încă vor mai fi necesare: recipiente pentru gătitul sucului, cutii pentru rularea acestuia. Aproape vorbind, această linie de prelucrare a merelor de casă se încadrează într-o bucătărie obișnuită de vară - o cameră de producție improvizată. Tehnologii - cunoscute, populare. Dacă este nevoie de un asistent, pot fi folosiți unul sau mai mulți membri ai familiei.
Materii prime
Cel mai bine dacă aveți propria livadă de mere. Apoi, problema materiilor prime este rezolvată foarte simplu. Dacă aveți doar un teren lângă o casă privată, atunci gândiți-vă la faptul că pot fi plantați copaci. Doar nu uitați că trebuie să crească înainte de a da roade! Puteți cumpăra materii prime de la vecini, de exemplu (de la cei care au livezi mari), dacă materialul propriu nu este suficient. De asemenea, trebuie amintit că un kilogram de mere poate produce maximum 250 de grame de suc. Acest lucru, apropo, este unul dintre dezavantajele acestei afaceri. Dacă rezolvați problema și găsiți surse constante de materii prime, atunci veți primi întotdeauna un profit bun.
clienți
Pentru implementarea proiectului este necesară pregătirea unei baze de clienți. Concentrează-te pe naturalețea produsului tău. Petreceți mai mult timp publicitar și promovând băutura (cel puțin printre prieteni și vecini la început). Piața produselor dvs. este bazarurile, magazinele alimentare mici și magazinele alimentare de sănătate. În niciun caz nu sunt lanțuri mari și supermarketuri.
De asemenea, este recomandabil să aveți un certificat de calitate și un certificat de examinare sanitară, precum și să înregistrați activitatea individuală de antreprenoriat și să plătiți taxe către stat. De asemenea, este necesar să ne gândim la un plan de creștere pentru a produce ulterior o prelucrare industrială a merelor.
rezultate
Ca idee de afaceri, producția de sucuri mini este destul de eficientă. Pro: echipamente simple, ieftine, reducând la minimum costurile și investițiile în organizarea producției. Ca un minus, puteți considera o bază de materii prime insuficientă, dar numai la început. În general, nu se pot câștiga bani uriași, dar o viață confortabilă ar trebui să fie suficientă. Succes tuturor!
