Dacă te-ai săturat să mergi la muncă plictisitoare în fiecare zi și să asculți plângeri din partea autorităților incompetente, înseamnă că trebuie să schimbi ceva în viața ta. Modificările vor fi posibile dacă nu există doar dorință, ci și o anumită sumă de bani.
Renunțați la locul de muncă anterior și începeți propria afacere În ciuda saturației aparente a piețelor, de fapt, există încă suficiente nișe pentru a-și extinde propriile activități comerciale.
Afaceri dulci
O oportunitate excelentă pentru acumularea de capital este producerea de sucuri de fructe. Cu o abordare corectă, prezența unei minți analitice și mult noroc, puteți câștiga bani buni în această afacere. Sucurile naturale pot fi obținute din fructe proaspete smulse, precum și din fructe uscate. În general, există numeroase clasificări diferite de tipuri și tipuri de produse.
Deci, sucurile sunt:
- fructe, obținute ca urmare a extracției directe;
- sucuri proaspete stoarse (de regulă, nu conțin coloranți și conservanți);
- fructe cu un conținut ridicat de concentrat;
- sucuri restaurate (sunt produse din nectar concentrat cu adaos de apă potabilă).
Experții împart, de asemenea, sucurile naturale în cele neclarificate și clarificate. Trebuie menționat că aceasta este doar o mică parte din astfel de produse. Cele mai înalte și de calitate sunt considerate sucuri vintage. Sunt produse numai din tipuri speciale de materii prime selectate. Producătorii de sucuri naturale tind să facă un produs clarificat. Deși este inferioară nectarilor cu pulpă în nutriție, conține semnificativ mai multă vitamina C și este mult mai iubită de consumatori.
Numai în cadrul legii
Dacă decideți să vă angajați în producerea de sucuri, atunci serviciul sanitar și epidemiologic poate deveni oaspele dvs. frecvent. Cerințele SES sunt un set de reguli, a căror aplicare este obligatorie pentru fiecare antreprenor angajat în catering.
Când vine vorba de serviciul sanitar-epidemiologic, din anumite motive, mulți oameni de afaceri au o frază în cap: „Nu știu de ce să se plângă”. De fapt, toate cerințele acestui serviciu sunt în conformitate cu legislația Federației Ruse. Aceste reguli sunt foarte stricte, dar trebuie respectate pentru a preveni intoxicațiile în masă ale consumatorilor. Iată câteva dintre ele.
Astfel, de exemplu, SES verifică în mod necesar modul în care produsele stocate sunt perisabile la întreprindere. Standardele prescriu materiile prime care trebuie depozitate într-un echipament specializat corespunzător pentru a asigura temperatura optimă. Există, de asemenea, un interval de timp clar pentru păstrarea fructelor și legumelor. Toate prelucrările primare de materii prime trebuie realizate în atelierele specializate ale întreprinderii, în conformitate cu toate standardele sanitare și epidemiologice. În cazul încălcării acestor reguli, antreprenorul se confruntă cu răspundere administrativă.
Nu uitați de concurenți
Înainte de a începe propria afacere, vă sfătuim să vă familiarizați cu piața. Ar trebui să știți câte companii există în prezent, ce produs furnizează și ce subliniază în politica lor de marketing. Cunoașterea concurenților, înțelegerea punctelor tari și a punctelor slabe vă va ușura accesul pe piață și războiul pentru cota sa.
Un plan de afaceri (producția de sucuri trebuie planificată, întocmindu-l) trebuie să țină cont nu numai de condițiile favorabile pentru dezvoltarea afacerilor, ci și de forța majoră. De exemplu, ce trebuie să facem dacă apar noi companii, unde să obțină materii prime în caz de eșec al furnizorilor principali și așa mai departe. Dacă vă gândiți prin tot felul de riscuri în avans, atunci afacerea dvs. va fi protejată în mod fiabil. Nu ignorați elaborarea detaliată a planului de afaceri. Fii strateg și atunci cu siguranță vei putea câștiga bani buni pentru această afacere.
Sucuri de fructe proaspete
Să zicem că ai gândit-o până la capăt. Aveți mijloace financiare sau ați asigurat sprijinul sponsorilor influenți. Acum este timpul să ne aprofundăm în modul în care tehnologia de producție de sucuri de legume, precum și fructe și fructe de pădure. Se compune din mai multe operațiuni: încheierea contractelor de furnizare a materiilor prime, inspecția, livrarea, spălarea, re-inspecția, procesul de concasare, obținerea sucului, filtrarea și îmbutelierea.
În timpul primei inspecții a materiilor prime, specialiștii dvs. ar trebui să sorteze fructele. Toate ar trebui să aibă aceeași dimensiune. În plus, nu trebuie să se întâlnească impurități străine - crenguțe, frunze, tulpini și alte lucruri. Inspecția trebuie să fie efectuată pentru perioada în care materiile prime sunt pe banda transportoare. De regulă, în acest stadiu de producție, mai multe persoane sunt angajate simultan. Dacă un angajat este neatent, alții trebuie să-și elimine greșeala.
Clătiți bine
În plus, toate fructele cele mai selectate se încadrează în tobe speciale de spălare, unde se fac o spălare completă. Boabele sunt procesate puțin diferit. Prelucrarea cutremurătoare este asigurată pentru ei. La urma urmei, după cum știți, coacăzele și zmeura sunt fructe de pădure delicate și trebuie spălate foarte atent pentru a nu deteriora pielea subțire și a păstra toți nutrienții.
Prin urmare, echipamentul pentru producerea de sucuri include în mod necesar coșuri speciale cu plasă. Sunt scufundați în apă pentru o perioadă scurtă de timp. După aceasta, materia primă fragilă este clătită suplimentar sub un duș ușor. Tehnologii recunosc că este imposibil să eliminați imediat particule de pământ și nisip din fructe și fructe de pădure, așa că imediat după prima spălare este necesar să trimiteți materii prime la a doua rundă.
rupe în bucăți
Când materiile prime sunt atent selectate și spălate, este necesar să se macină. Acest lucru se face pentru a obține suc. Mai mult, se întâmplă adesea ca, după zdrobire, unele materii prime să elimine foarte slab lichid. În acest caz, este trimis pentru prelucrare suplimentară, după care este posibil să se obțină un maxim tehnologic.
Dacă este necesar să se utilizeze enzime, atunci întreaga masă strivită este încălzită la aproximativ 45 ° C, iar tehnologii adaugă preparatul enzimatic într-o doză strictă. Amestecul obținut ca urmare a acestui proces este amestecat complet, apoi lăsat timp de opt ore și presat.
Enzimele sub presiune grea distrug protoplasmul celulelor fructelor și fructelor de pădure, ca urmare a faptului că toate țesuturile vegetale din structura sa se desfac. Acest lucru ajută la izolarea aproape întregului suc conținut în materiile prime.
Aceleași operațiuni
Una din fazele finale ale producției este presarea. În această etapă, sucul ia forma noastră obișnuită. Calitatea acesteia și, de fapt, eficiența producției în sine depind de ce model de presă este instalat și care este modul presiunii sale.
Cele mai optime sunt presele hidraulice. Sunt cele mai eficiente în această producție. În timpul fabricării sucurilor îndulcite, toate extractele de tescovină obținute sunt amestecate neapărat cu apă. Deci, indiferent cât de mulți producători încearcă să convingă consumatorii că produsele lor sunt cele mai naturale și concentrate, nu ar trebui să crezi în asta. Din moment ce sucul va conține, în orice caz, aditivi și conservanți.
Tehnologie pentru producerea de sucuri din concentrate
Deci, după ce sucul este amestecat cu apă într-un raport de la unu la unu, compoziția rezultată suferă din nou un proces de presare. Astfel, producătorii obțin un sirop special, care este adăugat apoi concentratului de suc obținut ca urmare a primei extracții. Deci, prin presare constantă, se nasc băuturi prin filtrare și diluare, pe care apoi le mâncăm.
Concentratul de suc este cea mai valoroasă componentă obținută în procesul de fabricație. Prin urmare, este într-o doză strictă sub supravegherea atentă a tehnologilor diluați cu materii prime mai puțin calitative. Cel mai interesant este că producția nu se termină aici. Următoarele sunt câteva etape, după care este sigur să spunem că produsul este gata de utilizare.
Cel mai interesant este că activitatea fructelor nu necesită costuri suplimentare pentru echipamente. Dacă este necesar, puteți organiza producția pentru 50-70 mii USD. Dar vei fi atunci competitiv?
Cum se produce suc pe un buget strict?
Experții acestei afaceri susțin că costul unităților necesare pentru producerea unui produs de înaltă calitate variază între două și șapte milioane de ruble. De asemenea, pe piață puteți găsi echipamente pentru producerea de sucuri, folosite anterior și, în consecință, mai ieftine decât cele noi. În lipsa resurselor financiare suficiente, este o ofertă excelentă.
Astfel de instalații pot fi achiziționate pentru aproximativ 3 milioane de ruble. Costurile lor depind foarte mult de producător și, desigur, de condiții. Atenție! Înainte de a achiziționa un astfel de echipament, inspectați-l cu atenție. Se poate dovedi că, în loc să economisești, vei primi mașini uzate care nu te pot servi mult timp, iar banii vor fi pur și simplu aruncați nicăieri.
O linie automatizată convențională pentru producerea de sucuri din concentrate poate include sisteme de tratare a apei cu diverse filtre de apă, pompe și rezervoare pentru amestecarea materiilor prime, omogenizatoare, pasteurizatoare, schimbătoare de căldură, rezervoare aseptice, mașini de scurgere și alte echipamente.
Compoziție simplă
Materiile prime din producția de nectar dulce pot fi concentrate, zahăr, apă și numeroși aditivi. De obicei, în sortimentul unei părți semnificative a companiilor noi pe această piață, există de la 10 la 15 tipuri de produse. În același timp, mai puțin de 50% dintre ele sunt sucuri naturale, iar o parte semnificativă este nectarul.
Produsele rezultate sunt ambalate cu grijă în containere speciale Tetra Pak. Mult mai rar, producătorii pot folosi recipiente din sticlă. Acest lucru este de înțeles, deoarece costă mult mai mult, în plus, nu este atât de practic. Este mai greu de transportat din cauza greutății sale mai mari, iar produsul rămâne mai rău decât în ambalajele Tetra Pak.
Producătorii ambalează sucul final în recipiente de 1 litru. Sunt considerate cele mai optime. Pentru a deservi o linie automată, a cărei productivitate este de aproximativ două tone de produs finit pe oră, sunt necesare aproximativ 30 de persoane (aceasta include toți lucrătorii, încărcătoarele și personalul managerilor). Desigur, ca în orice producție de alimente, tehnologul șef al întregului „regat” al sucurilor și nectarilor este. Are toată responsabilitatea pentru calitatea produsului final.
Publicitate și promoții
După cum am menționat mai sus, un plan de afaceri de succes este necesar pentru implementarea cu succes a acestei afaceri. Producția de sucuri trebuie planificată cu atenție. În special, trebuie să studiem cu atenție problema principală - implementarea produsului rezultat. Oricât de bine configurați producția și oricât de minunat totul funcționează pentru dvs., dar dacă nu există canale de distribuție rapidă, atunci un astfel de lucru nu are valoare.
Cel mai simplu și mai logic mod de a rezolva această problemă este încheierea de acorduri cu magazinele alimentare, chioșcurile, piețele și pavilioanele comerciale.Va fi util să faceți o copie de rezervă a acestei lucrări cu o publicitate bună. Apropo, includeți cheltuielile de PR în planul dvs. de afaceri.
Producția de sucuri necesită o abordare competentă, inclusiv promovarea mărfurilor. Promoțiile speciale funcționează excelent. Nu neglijați internetul. Creați grupuri adecvate în diverse rețele sociale. Astăzi, ponderea vânzărilor de sucuri, datorită muncii bune cu publicul de pe Internet, este foarte mare.
Alege momentul potrivit pentru a vinde produse
În ciuda faptului că conținutul Tetra Pak este perfect păstrat pe parcursul anului, cea mai mare cerere de produse se observă vara. Dacă vorbim despre alte perioade ale anului, atunci o creștere semnificativă a vânzărilor se întâmplă în perioada sărbătorilor de iarnă. Prin urmare, atunci când determinați volumul producției, încercați să vă asigurați că creșterea numărului de ambalaje de suc produse scade la momentul potrivit. În acest caz, vă este garantat să vă măriți profitul sau să puteți acoperi costurile altor luni neprofitabile.
Totul în cadrul legii
Acordați o atenție deosebită faptului că întregul proces de producție trebuie realizat în conformitate cu cerințele GOST-urilor. Încălcarea lor vă poate amenința cu sancțiuni semnificative din partea statului. De asemenea, trebuie să obțineți un certificat de conformitate la Rospotrebnadzor.
Talent negociator
Este foarte important să avem contracte pe termen lung cu furnizorii de materii prime. Pentru a economisi bani la livrarea sa la locul de prelucrare, este recomandat să plasați producția în apropierea așezărilor în care sunt culese fructe de pădure și fructe.
Pentru a rezuma. Pentru a începe, faceți un plan de afaceri. În acest caz, producția de sucuri poate fi mai ușoară. Planul va fi farul tău în lumea afacerilor și în cazul „furtunilor” acesta va putea întotdeauna să indice direcția de mișcare corectă. În continuare, găsiți banii, cel puțin 3-4 milioane de ruble. Compania dvs. poate consta din 30 de persoane. Acest lucru este suficient pentru a servi producția medie de sucuri de legume.
Pentru o vânzare mai reușită a produselor dvs., luați în considerare o campanie publicitară. O cerere specială pentru produsele dvs. este resimțită în lunile călduroase de vară și în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Probabil asta este totul. Nu vă fie teamă să vă asumați riscuri. Dar fă-o în mod semnificativ. În acest caz, succesul îți va veni cu siguranță.
