A produce cafea naturală este o afacere profitabilă, deși mulți oameni cred că este un produs destul de nepromisător pentru producție. La urma urmei, materiile prime pentru prelucrare sunt importate și trec printr-un lanț destul de lung de revânzări, iar produsele fabricate nu ocupă o pondere foarte mare din vânzări. După ce am studiat această problemă mai detaliat, puteți fi sigur că activitatea cafelei este destul de profitabilă.
Produse promițătoare pentru producție
Cel mai larg sortiment al acestei băuturi este prezentat pe piață. Fiecare consumator va găsi exact ceea ce le place. Cercetările de piață pentru cafeaua naturală au arătat că clienții preferă un produs de calitate, dar nu sunt pregătiți să plătească excesiv pentru popularitatea mărcii.
Fanii acestei băuturi încearcă destul de des noi tipuri de cafea, precum și noi mărci pentru o varietate de gusturi și economii de costuri. Îl bem în fiecare zi, deci chiar și mici economii la un pachet pe lună vor fi semnificative la final.
Principalii consumatori ai băuturii sunt restaurante, cafenele de diferite tipuri. Reducând prețul, puteți deveni automat mai preferat în raport cu furnizorii. Procentul de cafea naturală de pe piață este în creștere și înlocuiește din ce în ce mai mult o varietate de băuturi analogice.
Preferințe pentru băutorii de cafea
Cumpărătorii care preferă cafeaua naturală înțeleg bine că, în cele mai multe cazuri, plătesc în exces doar pentru un brand popular, iar calitatea acesteia în aceleași condiții (metodă de preparare, originea materiilor prime etc.) nu diferă deloc. Adică, atunci când cumpără, consumatorul folosește criteriul principal - raportul dintre preț și calitate al produselor.
Consumatorul are mai multe șanse să achiziționeze un pachet de cafea dintr-un brand necunoscut, dar conștiincios, al cărui preț este mai mic decât cel al unui producător cunoscut, cel puțin să îl încerce și, după aceea, realizând posibilitatea reală de a economisi, îl va cumpăra tot timpul.
Primii pași în activitatea cafelei
Administratorii de birouri care achiziționează băuturi pentru instituții vor fi încântați să reducă costurile, fără a pierde calitatea. Prin urmare, în faza inițială, este important să vă prezentați în mod competent produsul, chiar și cu o marjă foarte mică. Principalul lucru este să creezi o imagine pozitivă a produsului și să nu obții profituri mari instantaneu.
Atunci va fi posibilă creșterea prețului prin nivelarea cu alții. În mod obișnuit, consumatorul va da preferință băuturii tale preferate. Prin urmare, afacerea cu cafea va genera cu siguranță venituri dacă obțineți afacerea corect.
Materii prime
Materiile prime importate nu trebuie să vă deranjeze. În țara noastră, un număr mare de întreprinderi operează pe materii prime importate: de la lucrări legate de construcții, până la instalarea de mașini străine în fabricile noastre din componente finite.
Aproape tot ceea ce este produs în țara noastră are o parte din materiile prime importate. În economie, acest lucru este considerat normal și nu un singur producător a dat faliment tocmai din cauza materiilor prime importate. Motivul falimentului poate fi doar o afacere incompetentă și erupție.
Vânzările de cafea instantanee în raport cu cafeaua naturală sunt mult mai mari, dar nu trebuie să uităm că piața de vânzări este în creștere și, odată cu aceasta, consumul unui produs natural crește și el, ceea ce afișează tipurile scumpe ale acestei băuturi.
În fiecare an, piața cafelei naturale câștigă avânt și își crește treptat cota de statistică.Așadar, afacerea cu cafeaua nu este numai profitabilă, ci și o afacere extrem de interesantă, care poate deveni apoi o viață a vieții.
Soiurile acestei băuturi
Acum se cultivă două soiuri de cafea - arabica și robusta. Volumul total al producției Arabica prevalează asupra producției de robusta. Deoarece compoziția fructului acestui soi conține de 2 ori mai puțină cofeină și de 2 ori mai multe uleiuri aromate decât robusta.
Datorită acestui fapt, băutura Arabica este mai aromată și mai puțin puternică. Robusta este adesea folosit pentru a face espresso.
Fructul arborelui de cafea seamănă vizual cu o cireșă. Materia primă pentru prepararea băuturii este semințele acestui fruct, care constă din 4 straturi. Primul este destul de dens, de culoare închisă de cireș.
Apoi vine pulpa și coaja, în interiorul căreia se află boabele folosite pentru a face cafea. Și toate boabele de cafea sunt acoperite cu o peliculă subțire. Fructele se coacă în momente diferite. Fructele Arabica se maturizează în decurs de 8 luni, iar robusta - 11.
Tehnologie pentru producerea cafelei naturale
Producția acestui produs poate fi împărțită în mai multe procese tehnologice principale: prelucrarea uscată a boabelor întregi, prelucrarea umedă a boabelor întregi, prăjirea boabelor și producerea cafelei măcinate (măcinare).
În timpul procesării uscate, este necesar să se usuce în soarele care au fost recoltate până la cinci săptămâni. În continuare, se folosește tehnologia de producție a cafelei. Trebuie păstrat o perioadă de timp în pungi, iar apoi peeling pentru a separa boabele de cafea verde.
Când prelucrați umed, trebuie să efectuați următorii pași:
1) purificarea de impurități străine;
2) separarea cojii de boabe de cafea;
3) înroșirea;
4) fermentația, în timpul căreia cerealele verzi sunt eliberate de resturile cojii sub influența enzimelor;
5) uscare.
Prelucrarea umedă trebuie pusă în aplicare în aceeași zi în care este colectat produsul.
Următorul proces, care implică afacerea cafelei, este prăjirea cafelei și măcinarea, efectuată pe echipamente concepute în acest scop, un aparat integral. Acest lucru se întâmplă dacă nu se realizează producția de boabe întregi prăjite.
Umplerea și ambalarea cafelei naturale
Etapa finală a producției de cafea este ambalarea. Destul de importantă sarcină de dozare și ambalare. Prin urmare, trebuie acordată o atenție specială distribuitorului și mașinii de ambalat. Un dispozitiv de bună calitate, chiar dacă este folosit, costă aproximativ 1 milion de ruble. Va fi suficient pentru o producție la scară mai mare, datorită faptului că viteza procesului de ambalare este de aproximativ 80-90 de cicluri pe 1 minut.
Echipamente și spații
Producerea de cafea naturală sau cereale integrale de cafea nu necesită spații special echipate, dacă nu vorbim despre volume de câteva mii de tone pe lună, dar primul care a apărut nu este potrivit. Activitatea cafelei nu include costuri speciale pentru locurile de fabricare a produselor.
Este necesară o cameră pentru păstrarea produsului brut și pregătirea acestuia pentru prelucrare, care va dura aproximativ 10-15 metri pătrați. m. în producția de aproximativ 30 kg pe oră într-un program de 3 ture. În plus, depozitul trebuie să aibă echipamente pentru zdrobirea boabelor - un concasor. Unele folosesc adesea role manuale obișnuite (sau conduse) pentru un profil metalic pentru a zdrobi boabele crude.
Suprafața atelierului principal ar trebui să fie de 20-30 de metri pătrați (pentru producție cu volumele indicate mai sus). Conține un dispozitiv pentru producerea de cafea măcinată și un dispozitiv pentru a sita pulberea de măcinat și produsul prăjit. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină obișnuită pentru cernerea făinii, de exemplu, PVG-600M sau PM-900M.
Spațiile pentru ambalarea și ambalarea cafelei, precum și un depozit pentru produse fabricate ocupă împreună o suprafață de 10-15 metri pătrați. Ar trebui să fie echipat ținând cont de caracteristicile și volumul ambalajului.
Fiecare cameră trebuie să aibă tot ceea ce este necesar pentru producție: apă curentă, canalizare, electricitate cu o tensiune de cel puțin 150 kW, alimentare și ventilație de evacuare.
Perspective de dezvoltare
Dacă începeți o afacere a cafelei, vă puteți implica și în producția de cacao. La fabricarea acestor două produse apar procese similare.
A doua direcție este propria rețea de case de cafea. Organizațiile de servicii alimentare proprii reprezintă o creștere impresionantă a producției, precum și un venit imens care nu poate fi comparat cu comerțul cu ridicata: prețul unei cani de cafea în orice cafenea este mult mai mare decât băutura acasă.
A treia zonă este o afacere de vânzări. Aceasta este amplasarea de distribuitoare automate de cafea (se mai numesc și mașini de cafea) în locuri aglomerate, precum și mașini special echipate pentru fabricarea și vânzarea băuturii. Momentan, aparatul pentru prepararea cafelei este foarte popular, mai ales în rândul tinerilor. Prin urmare, există multe perspective de dezvoltare, în afară de faptul că puteți crește pur și simplu volumul producției.
Puteți scrie multe despre această băutură minunată, dar este mai bine să simțiți singuri această aromă unică și să înțelegeți magia gusturilor gustând o ceașcă de cafea preparată.
