Cafeaua este o băutură cu o atmosferă specială, care poate înviora bine dimineața, în drum spre muncă sau înveselire, energizant în timpul zilei. Totuși, toate acestea se referă exact la cafea preparată corect și nu la prostiile instantanee, pe care majoritatea dintre noi le consumăm pentru micul dejun, deoarece nu avem o mașină specială acasă pentru a face o băutură de calitate. Nu este întotdeauna timp să fugi în cea mai apropiată cafenea și, de obicei, se deschid la zece dimineața, când majoritatea zilelor de lucru sunt în plină desfășurare.
Toate aceste nuanțe pot reprezenta un atu avantaj pentru oamenii de afaceri întreprinzători care decid să răspundă nevoilor populației într-o băutură bună și „mobilă” de dimineață. Cafeneaua proprie mobilă este un început excelent în afacerea dvs. cu capital limitat și dragoste de cafea.
Dacă este prima oară când auziți despre un astfel de serviciu, citiți-l cu atenție. Poate că până la sfârșitul acestui articol veți dori să vă alăturați listei oamenilor de afaceri europeni care au venit și au implementat o idee atât de utilă și interesantă. În continuare, vom încerca să evidențiem punctele care vă vor ajuta să vă întocmiți planul de afaceri personal pentru o cafenea mobilă. Stați înapoi și amintiți-vă să vă preparați o ceașcă de cafea pentru a începe.
Întrebări cheie pentru deschiderea și lansarea unei cafenele mobile
Pentru Rusia, o astfel de afacere este nouă. Și dacă magazinele mobile cu înghețată, clătite sau gogoși sunt mai mult sau mai puțin familiare și de înțeles, atunci cafeaua mobilă pentru mulți va părea ciudată. Nu este vorba despre băutura instantanee, care, împreună cu ceaiul din pungă servit pe lângă mâncarea rapidă de stradă.
Vă oferim să pregătiți o cafea de înaltă calitate, preparată cu ajutorul unei mașini bune, respectând toate tehnologiile. Oamenii de afaceri și studenții vor fi încântați să-l cumpere, grăbindu-se să lucreze / studieze dimineața sau vor decide să respire aer în timpul pauzei de prânz și în același timp își vor reîncărca bateriile.
Practica organizării unei astfel de afaceri în țara noastră nu este suficientă, așa că vă vom ajuta să înțelegeți pas cu pas principalele etape. Un plan de afaceri pentru o cafenea mobilă ar trebui să includă o analiză a următoarelor puncte:
- alegerea vehiculului, care va deveni o casă de cafea pe roți;
- achiziționarea de echipamente necesare;
- căutarea și instruirea angajaților - cafenele barista;
- dezvoltarea sortimentelor, achiziționarea de materii prime și ustensile;
- selectarea site-ului, organizarea campaniilor publicitare;
- executarea unui set de permise;
- calculul costurilor deschiderii unei afaceri mobile de cafea.
Ce să faci o cafenea: alege un vehicul
În Europa, această afacere a început cu o bicicletă - un „cal de fier” pe trei roți, care a călătorit pe străzile orașelor și a oferit trecătorilor să guste cafea proaspăt fabricată. Alte vehicule au apărut mai târziu. Oameni de afaceri mai avansați au vândut cafea într-o mașină, camion sau scuter. Acest transport este mult mai rapid și mai mobil, deși nu este la fel de romantic ca o bicicletă.
Cu toate acestea, pentru Rusia, cu climatul său nu tocmai favorabil și iarna lungă, un camion închis este cel mai potrivit, în spatele căruia puteți organiza însuși cafeneaua și o vitrină cu drepturi depline. Va costa mai mult, dar vă va permite să lucrați nu numai vara, ci și în sezonul rece.
În medie, costul achiziției unui vehicul va fi de la 20-50 la 500 de mii de ruble (în funcție de ce vehicul alegeți).
Echipament pentru o cafenea mobilă și costul acestuia
Imediat merită menționat un punct important - nici nu vă gândiți să pregătiți băuturi instantanee, chiar dacă oferiți nu numai cafea, ci și câteva gustări - rulouri, sandwich-uri etc. În caz contrar, nu puteți câștiga niciodată reputația pentru o cafenea bună, da. și, în general, nu puteți câștiga. Principalul dvs. consumator este un adevărat cunoscător al cafelei și, prin urmare, nu îi puteți oferi o asemănare mizerabilă cu băutura dvs. preferată. Iar gama de prețuri în acest caz este complet diferită.
Așadar, mașina de cafea. Ar trebui să fie suficient de puternic pentru a putea servi un flux mare de vizitatori pe parcursul zilei. Cât este o mașină de cafea pentru acest tip de afacere? Prețul unei mașini automate cu dublu post va fi de aproximativ 100 de mii de ruble. Această sumă include instalarea și punerea în funcțiune.
Atunci când pregătiți un plan de afaceri pentru o cafenea, nu uitați să includeți costurile de energie electrică în cheltuielile lunare, deoarece acesta va fi utilizat în cantități suficient de mari pe tot parcursul zilei.
Dacă intenționați să vindeți gustări însoțitoare, trebuie să aveți grijă să cumpărați un frigider, cuptor cu microunde / grătar (dacă este necesar).
În căutarea unui barista: evidențierea găsirii și angajării angajaților
Un barista experimentat este puțin probabil să lucreze într-o mică cafenea mobilă și, dacă o va face, serviciile sale vor fi costisitoare. În același timp, este foarte posibil ca un tânăr inteligent, dar fără experiență, să fie învățat abilitatea de a face cafea. Opțiunea ideală este un student pentru perioada de vară și un specialist novice, stăpânind doar abilitățile barista - în toamna-iarnă.
Cu toate acestea, unii antreprenori cu un buget limitat încep activități complet independente. Conduc ei înșiși un camion sau un scuter, își fac cafeaua și numără cumpărătorii. Dacă afacerea dvs. începe să crească, atunci puteți avea timp pentru a face față tuturor unei persoane, iar pe măsură ce rețeaua crește și fluxul de vizitatori care au gustat cafeaua dvs. crește, puteți angaja una până la două sau trei persoane pentru a vă ajuta.
Este important ca viitorul angajat să aibă o dorință sinceră de a învăța cum să facă o băutură de calitate, cum ar fi să comunice cu oamenii, să fie politicos și activ. Pentru antrenament, puteți atrage un specialist timp de câteva zile - de data aceasta este suficient pentru a înțelege tehnologia și a stăpâni abilitatea de gătit.
Mai mult, totul depinde de practică și diligență. Unii oameni de afaceri participă la cursuri de barista și își pot instrui viitorii angajați pe cont propriu.
În ceea ce privește remunerația, aceasta reprezintă în medie 5% din veniturile zilnice. Dependența de volumul vânzărilor va stimula angajatul să lucreze activ, eficient și să fie bun cu clienții.
Sortiment de case de cafea mobile, materii prime, accesorii suplimentare
Pentru a vă numi o adevărată cafenea, trebuie să oferiți vizitatorilor dvs. o gamă completă. Cele mai bune case de cafea din lume au zeci de soiuri de cafea în meniul lor, care sunt de înaltă calitate și sunt capabile să satisfacă gusturile chiar și celui mai discriminant oaspete. Ar trebui să depuneți eforturi pentru a atinge un nivel atât de înalt. Dacă avantajul tău nu se rezumă doar la mobilitate, deschidere timpurie, ci, cel mai important, la calitatea și selecția largă a băuturilor, atunci poți concura chiar și cu cafenele staționare populare, unde oamenii se grăbesc să ia cafea cu ei.
Cel puțin, meniul trebuie să aibă 7-10 poziții: espresso, americano, inclusiv lapte și smântână, cappuccino și latte, mocha, Viena, glace, raff, etc. În plus, puteți oferi oricare dintre aceste băuturi cu o varietate de siropuri, condimente, frișcă și alți aditivi. Un sortiment larg nu va lăsa indiferent niciun vizitator, chiar dacă preferă cafeaua neagră clasică.
Materii prime pentru prepararea și vânzarea cafelei
Astfel, în timpul primei achiziții, va trebui să cumpărați boabe de cafea, lapte, smântână, siropuri, zahăr și alte produse necesare.În continuare, trebuie doar să cumpărați componentele care se vor termina. De asemenea, este important să folosiți o apă potabilă bună, este cheia unei băuturi gustoase.
În plus față de materiile prime alimentare, veți avea nevoie de asemenea lucruri precum tacâmuri de unică folosință: căni (de preferință de diferite dimensiuni), capace, tuburi, linguri, șervețele etc. obțineți publicitate suplimentară).
Căutați un loc de muncă pentru o cafenea și publicitatea acestuia
Ce aveți nevoie pentru a deschide un punct de cafea, pe lângă transport și echipament? Desigur, un loc. Este ușor să stabiliți ce zonă să vă opriți și să oferiți o cafea. Cel mai bine este dacă este un centru de afaceri al orașului, cu multe instituții de afaceri și de învățământ.
Este bine să tranzacționați în apropiere de centrele de transport ocupate - stații de metrou, stații de metrou, unde există întotdeauna mulțime de oameni, dintre care mulți nu vor refuza să se încălzească cu o cafea fierbinte de înaltă calitate. Opțiunea cu un parc central mare este de asemenea de succes - trecătorii în timpul unei plimbări plăcute vor fi fericiți să ia un pahar de băutură delicioasă pentru încălzire.
În ceea ce privește publicitatea, aceasta poate fi atât o pagină pe rețeaua de socializare, cât și o mențiune pe site-ul afișului orașului, precum și publicitatea televizată și radio. Puteți încerca să vă descurcați deloc. Trebuie doar să alegeți un loc bun și să creați un design pozitiv și atrăgător pentru magazinul dvs. de cafea mobil. Poate că în curând va merge bine cuvântul vechi bun.
Documentarea unei cafenele mobile
În legislația noastră, acest tip de afacere este practic nedefinit și, de aceea, adesea apar dificultăți cu organizarea sa legală. Documentele necesare includ:
- licență de echipament;
- certificate pentru cafea și alte produse utilizate;
- permisiunea pentru comerțul cu amănuntul și parcarea în locul ales (problema necesității acestora rămâne deschisă);
- documente privind înregistrarea IP sau LLC.
Datorită naturii nereglementate a legii, întreprinzătorii au adesea probleme, inclusiv cu serviciile sanitare și de altă natură, ceea ce duce la necesitatea de a plăti amenzi. Prin urmare, este recomandabil să colectați cel mai complet pachet de documente care confirmă legalitatea și siguranța afacerii dvs.
Este profitabil? Avem în vedere costurile
Atunci când elaborați un plan de afaceri pentru o cafenea mobilă, este important să nu pierdeți cel mai important punct - costurile și veniturile preconizate ale viitoarei cafenele. Să începem cu primul. Investițiile inițiale în această afacere se pot ridica la 400 de mii - 1 milion de ruble, care includ:
- costul achiziției unui vehicul - de la 100 la 500 de mii de ruble;
- achiziționarea de echipamente - 100-200 mii de ruble;
- achiziția primară de materii prime - 15-25 de mii de ruble.
În plus, atunci când angajați angajați într-o cafenea, trebuie să includeți aici costurile salariale planificate. Cheltuielile lunare includ achiziționarea de materii prime, forță de muncă, impozite și energie electrică și un loc de parcare. În medie, vor fi aproximativ 70 de mii pe lună.
În ceea ce privește profitul, totul depinde de cerere (volumul vânzărilor) și de prețurile stabilite pentru produse. Cu o dezvoltare favorabilă a afacerilor, conform experienței antreprenorilor practici, o cafenea mobilă va plăti după 10-15 luni de funcționare.
concluzie
Afacerea asociată cu prepararea și vânzarea cafelei într-o cafenea mobilă este destul de interesantă și nouă pentru țara noastră. Practic nu există concurență astăzi. Cu toate acestea, există nuanțe, inclusiv cele legislative, care pot crea dificultăți pe calea unui antreprenor începător.
Dacă nu vă este frică de probleme, atunci ar trebui să încercați mâna. Poate că tu insufli obișnuința de a bea cafea de înaltă calitate din mers, fără să te uiți la cafenele obișnuite fără mobil pentru locuitorii orașului tău. Momentele vizate în acest articol vă vor ajuta să întocmiți un plan de afaceri pentru o cafenea mobilă și să începeți implementarea sa independentă.
