În articolul de azi, vom examina în detaliu aspectele organizatorice ale unui astfel de serviciu cum ar fi cafeaua care urmează. Un plan de afaceri vă va ajuta să înțelegeți etapele principale ale dezvoltării întreprinderii. În plus, puteți evalua rentabilitatea producției și calculați investiția inițială.
Informații generale
Cafeaua este considerată una dintre cele mai populare băuturi din lumea modernă. Rusia nu face excepție. În comparație cu ceaiul, cafeaua este mai frecventă și la cerere mare. Există multe soiuri de băutură, dar în mare parte este preferat Arabica. Cafeaua neagră se obține prin prăjirea boabelor verzi. Datorită acestui fapt, devine unic prin gust și culoare. Marea popularitate a băuturii a implicat diverse idei pentru dezvoltarea industriei cafelei în segmentul afacerilor mici.
Astăzi, puteți lista orașelor care nu au case de cafea. Aceștia, alături de restaurante, snack-baruri și cafenele, sunt considerați una dintre cele mai comune instituții. Cafenelele aparțin sectorului de servicii.
Numai numai la Moscova, potrivit experților, o creștere semnificativă a consumului de cafea apare anual. Muscovenii cheltuiesc aproximativ 30 de mii de dolari pe zi pentru achiziționarea acestei băuturi tonice. Experții spun că în fiecare an această sumă va crește doar. Cafeaua înlocuiește alte băuturi, cum ar fi ceaiul sau sucul.
Teritoriul pentru proiectul "Cafea cu tine"
Un punct de cafea, spre deosebire de o cafenea obișnuită, unde vizitatorii pot bea băuturi doar în spațiile unității, are un plus - capacitatea de a lua o comandă cu tine. Cert este că există o mulțime de cunoscători și admiratori de cafea, dar nu toată lumea vrea să își petreacă timpul într-o cafenea.
Unii oameni doresc să se bucure de băutură în alte condiții: acasă, în parc sau în drum spre muncă. Prin urmare, mulți oameni aleg să ia cafea cu ei. Planul de afaceri al proiectului ar trebui să includă câteva puncte fundamentale. Acestea includ:
- selectarea unui loc pentru o instituție;
- înregistrarea la autoritatea fiscală (ca antreprenor individual sau SRL);
- colectarea autorizațiilor necesare (încheierea SES, protecția împotriva incendiilor etc.);
- căutare de furnizori de materii prime și echipamente;
- calculul costurilor de bază etc.
Începeți să vă organizați afacerea cu o alegere a teritoriului. Preferă zonele pline de viață ale orașului. Dacă este posibil, atunci încercați să plasați „Cafeaua cu voi” într-un magazin mare sau într-un mall. Un exemplu de alegere bună este lanțul de cafea Coffee House.
Instituțiile lor sunt amplasate în locuri aglomerate. De asemenea, sunt relevante magazinele de cafea din aeroporturi, stații de autobuz și nu departe de instituțiile de învățământ. Alegerea unui loc este de mare importanță pentru afacerea dvs., acest lucru va asigura stabilitatea, creșterea numărului de clienți și, prin urmare, un profit mare.
Cafenea pentru copii ca afacere
Sunt necesare condiții similare pentru a întocmi un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii. Principalul prejudecat al acestui tip de activitate trebuie să se facă pe programul de divertisment și un meniu special. Cu cât va fi organizat timpul mai interesant și mai interesant, cu atât părinții lor îi vor aduce din nou aici și le va recomanda instituției să-și viziteze prietenii și rudele.
Crearea unui plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii, este important să nu greșiți cu lățimea de bandă. Este necesar să se țină seama de cele mai mici nuanțe. Dispunerea cafenelei trebuie să fie proiectată astfel încât să existe aproximativ 5 metri pătrați de persoană. m.
Mobilierul trebuie achiziționat special pentru copii - confortabil, practic, ușor și atractiv.Dacă nu vă puteți gândi la atmosfera pentru o cafenea, atunci în acest caz este logic să invitați un designer competent care va face camera un colț fabulos.
Costurile financiare aproximative pentru amenajarea unei cafenele pentru copii variază între 600 de mii și 1 milion de ruble. Factura medie este de 500 de ruble. Rambursarea instituției are loc în 6-12 luni. Dacă ați luat în considerare toate regulile de locație, ați făcut publicitate competentă, atunci puteți conta pe obținerea unui venit bun.
Colectarea documentelor și înregistrarea
Instituția „Cafea cu tine”, planul de afaceri pe care îl avem în vedere astăzi, trebuie să fie înregistrat fără greș. Pentru aceasta, un om de afaceri este înregistrat ca antreprenor individual (proprietate exclusivă) sau formează un SRL (societate cu răspundere limitată). Puteți face acest lucru la biroul dvs. fiscal local. Opțiunea de înregistrare IP este de preferat, deoarece economisește timp și bani.
Una dintre condițiile importante care trebuie îndeplinite înainte de deschiderea unei cafenele este obținerea unui aviz de la serviciul sanitar-epidemiologic. Există o listă de standarde care se aplică unităților de catering. Acestea sunt cerințele:
- la plasare;
- la organizarea apelor reziduale și a apei;
- la condițiile de muncă în spații industriale;
- la conținutul și amenajarea spațiilor;
- la echipamente, ustensile și containere, inventar;
- la transport, recepție și depozitare de produse alimentare, materii prime;
- la producția și procesarea materiilor prime;
- la distribuirea vaselor și la eliberarea produselor culinare și semifabricate;
- cerințe sanitare pentru producerea produselor de cofetărie cu smântână;
- cerințe sanitare pentru producția de înghețată moale;
- cu privire la măsurile de combatere a insectelor și rozătoarelor;
- cerințe sanitare pentru igiena personală a personalului;
- la organizarea controlului producției;
- respectarea regulilor sanitare.
Toate regulile care trebuie respectate într-o unitate de catering sunt descrise în detaliu în punctul 2.3.6.1079-01.
Este posibil să aveți nevoie de permisiunea unei inspecții de incendiu dacă clădirea este construită de la zero. În cazul în care intenționați să lucrați în baza unui contract de închiriere, nu veți avea nevoie de el. Mizați pe faptul că, o dată pe an, cafeneaua va fi verificată de corpurile SES și de pompieri.
echipament
Înainte de a face un plan de afaceri pentru o cafenea, ar trebui să analizați piața furnizorilor de echipamente și alte materiale tehnice pentru unitate. Alegeți echipament profesional. Acest lucru este valabil mai ales pentru producătorii de cafea. Modele italiene bine consacrate. În comparație cu mașinile obișnuite, acestea costă o comandă de mărime mai scumpă, dar aceasta nu este elementul de cheltuială pe care să îl economisim. Echipamentele străine profesionale vă vor servi mulți ani. Cumpărarea este ușor.
Multe companii care furnizează materii prime (cafea) vă pot furniza toate echipamentele necesare. Setul de bază al unității include o mașină de tocat cafea, filtru de cafea și recipiente sigilate pentru o băutură. O cană de cafea cu tine este o cană specială prin care este convenabil să bei și care menține temperatura la rece mult timp. Instituții cunoscute comandă astfel de containere cu logo-ul companiei lor.
În plus, cafeneaua dvs. va avea nevoie de echipament frigorific pentru depozitarea produselor lactate și a cofetăriei, mobilier (mese, bar, scaune), vitrine, case de marcat. Pregătirea unei băuturi trebuie să fie din apă purificată, astfel încât va trebui să cumpărați filtre.
Personalul
Următorul pas va fi selectarea angajaților pentru instituția „Cafea cu tine”. Un plan de afaceri pentru un mic magazin de cafea poate include una sau două persoane. Dacă intenționați să deschideți o cameră mare, atunci personalul trebuie să fie suplimentat de un administrator, ospătar, agent de pază și doamnă de curățare. Toți angajații trebuie să aibă documente medicale personale și igienă personală. Când planificați un sortiment mare de gustări de cafea, gândiți-vă la amenajarea magazinului de patiserie.În acest caz, veți avea nevoie de un bucătar și 1-2 asistenți. Toți angajații trebuie să aibă o educație.
Asigurați-vă că personalul este politicos și corect în relația cu clienții. Nu numai calitatea serviciilor depinde de succesul întregii instituții. Decizia corectă va fi organizarea de cursuri de formare. Asigurați-vă că ospătarii își cunosc afacerile și aveți o idee despre ce tipuri de cafea oferă instituția dvs. și cum diferă între ele.
Interiorul camerei
În ceea ce privește modul de elaborare a unui plan de afaceri pentru cafenele, unul dintre punctele semnificative este dezvoltarea interiorului camerei. Instituția ar trebui să aibă mai multe camere: pentru manager, pentru depozitarea materiilor prime, pentru personal, precum și baie și duș. Important este amenajarea cafenelei. Jumătate din cameră trebuie dedicată nevoilor industriale. În rest, vitrine, tabele pentru vizitatori ar trebui să fie plasate și să lase un loc pentru trecere.
Întrucât instituția dvs. se va concentra în pregătirea unei băuturi și emiterea unei comenzi finalizate cu dvs., vă puteți limita la facilități minime. Folosiți feluri de mâncare simple, fără pretențiozitate excesivă. Instalați lumini mici pe pereți și mese. Organizați muzică. Alegeți mobilierul de dimensiuni reduse pentru a nu înghesui spațiul.
Componenta financiară a afacerii
Niciun plan de afaceri nu poate face fără calcule financiare. Cheltuielile pentru cafenele sunt legate în principal de achiziționarea de echipamente. Iată prețurile aproximative (în dolari):
- masina de cafea profesionala - 5 mii;
- echipamente frigorifice - 1 mii;
- masina de tocat cafea - 300-400 de dolari;
- filtre de apă - 300 USD
Experții spun că perioada de rambursare O astfel de afacere este de aproximativ 1-2 ani. Rentabilitatea este destul de mare - aproximativ 40-60%. Pentru a deschide o instituție „Cafea cu tine” va fi nevoie de investiții inițiale de 50 de mii de dolari. Desigur, puteți organiza un mic magazin de cafea cu costuri financiare mai mici.
publicitate
Când deschideți o cafenea, nu uitați de publicitatea acesteia. Cel mai eficient va fi un semn luminos în aer liber. Închirierea unui videoclip la TV și radio nu poate aduce efectul scontat, deoarece vizitatorii principali ai instituției vor fi persoane care lucrează sau locuiesc la distanță de mers.
Puteți atrage o clientelă cu promoții, reduceri mici și ofertă de carduri client fidele. La deschidere, organizați promoții speciale, de exemplu 1 + 1. Adică, cumpărând un pahar de cafea, cel de-al doilea client primește gratuit. Va fi util să distribuiți foi cu informații despre instituție. Acest lucru va atrage, de asemenea, potențiali cumpărători.
În concluzie
Rezumând toate cele de mai sus, putem spune că nu este ușor să deschidem punctul „Cafea cu tine”. Este necesar un capital inițial semnificativ și bune abilități organizaționale. Un punct important aici este alegerea locației pentru viitoarea instituție. Serviciul „Cafea cu tine” este comun în megacități, în special în părțile aglomerate ale orașului, așa-numitele cartiere de afaceri.
Este important să amplasați instituția în apropierea centrelor comerciale. Puteți câștiga o reputație și deveni competitiv pe piața afacerilor de cafea datorită produselor de calitate, a unui sortiment mare și a prețurilor accesibile.
