Ce este trufa, nu toți vor spune. Comparația obișnuită este o bomboană dulce în formă de con. Trufa, însă, nu este numai dulce. Aceasta este o ciupercă, despre care se obișnuiește să se spună că, încercând-o măcar o dată, va fi imposibil să uitați de gust. O mulțime de legende sunt stivuite în jurul trufei - despre gust, încât doar puțini selectează reușesc să o găsească și multe altele. Este așa - vom afla mai departe.
Unde cresc trufele în Rusia?
În general, trufa iubește mai mult decât o țară cu un climat temperat temperat. Locurile ideale pentru creșterea ciupercilor sunt considerate Portugalia, Spania, Italia, Germania. Cu toate acestea, vom afla această ciupercă cu adevărat neprețuită (și de ce este așa, puțin mai târziu) în Rusia. Locurile de trufie sunt regiunile Moscova, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. Trufa crește în Volga de Mijloc. Întrebarea este diferită. Este foarte dificil să găsești o ciupercă, prin urmare, locuitorii unei anumite zone, adesea, pur și simplu nu știu ce bogăție se poate găsi pe meleagurile lor.
Culegătorii de ciuperci nu știu, de asemenea, la ce oră este necesar să colectați trufe coapte și cum - doar profesioniștii pot spune. Luați trufa albă, de exemplu. În cazul în care această specie crește în Rusia, numai trufele adevărate „vânătoare” știu. Deci, primele lucruri în primul rând.
Ce este o trufă?
Mai întâi aflăm ce fel de ciupercă este. Trufa este considerată o descoperire gastronomică, reprezentând cea mai scumpă ciupercă din lume. Dimensiunea sa poate fi de până la 15 centimetri, greutatea variază de la 100 la 500 de grame. Trufa crește în pământ, la o adâncime relativ mică de 15-20 de centimetri. Însă apariția începătorilor poate speria. În exterior, trufa este foarte asemănătoare cu anghinarea din Ierusalim, formând un rizom complex, cu aspect inestetic, cu o coajă maro deschis și un interior moale. Această varietate de ciuperci se remarcă printr-o aromă strălucitoare, precum și un gust de carne, care nici nu seamănă de la distanță cu gustul unei ciuperci. Trufele vin în două tipuri - alb și negru. Acestea din urmă sunt mari, aleg zonele de creștere de mai sus. Și unde crește trufa de vară în Rusia (este neagră)?
Trufele negre pot fi găsite atât în Caucaz, cât și pe coasta Mării Negre.
Metode de reproducere
Trufele se reproduc într-un mod care nu este destul de obișnuit pentru ciuperci. La speciile obișnuite, acest proces are loc cu ajutorul unor părți de miceliu (semințe), spori sau cu formarea unui miceliu secundar. Sporii ciupercilor simple sunt transportate de vânt sau apă. Trufele sunt diferite. Se pot reproduce în singurul mod - cu ajutorul animalelor. Din moment ce semințele ciupercii sunt sub pământ, nici vântul și nici apa nu o pot obține, cu atât mai puțin transferă-o oriunde. Semințele sunt distribuite pe pământ cu ajutorul animalelor, pe care le sapă și le mănâncă, lăsând bucăți de ciupercă, din care apoi se formează una nouă. Deci, cum am reprodus aceste ciuperci și unde cresc trufele în Rusia, am aflat. Hai să mergem mai departe.
Ce păduri iubesc trufele
Oricât de ciudat ar părea, trufa este o ciupercă destul de capricioasă. Este prieten cu doar câteva specii de copaci, așa că căutarea lor în alte centuri forestiere este pur și simplu inutilă. Deci, trufa (ciuperca) în Rusia, unde crește? El selectează zona din apropierea chiar rădăcinile copacului. Acolo este convenabil și confortabil - există întotdeauna multă umiditate, ceea ce conferă ciupercii o dezvoltare completă. Trufele de carpen și fag sunt foarte îndrăgite. De asemenea, pot fi găsite în rizomii de mesteacăn sau excavați în alun. Dar cel mai preferat copac este stejarul. Stejarul - aici crește trufele în Rusia (fotografia de mai jos este făcută în sezonul trufelor).
Acesta este un alt plus incontestabil - atât porcii simpli cât și mistreții se hrănesc cu ghinde.Aroma lor este cea care atrage animalele în locația trufei, iar atunci punctul este mic. Ciuperca este un tratament preferat al acestor animale. Aroma sa este mult mai puternică decât mirosul de ghinde. Mistreții îl miros și îl dezgropă, oferind astfel o șansă de reproducere în continuare.
Metode de producție și cultivare
Deci, ne vom opri asupra metodelor de extracție a acestei ciuperci. Unde cresc trufele în Rusia - ne amintim. Cum se reproduc - de asemenea. Dar putem afla cum să le obținem acum. Pentru a căuta această ciupercă scumpă, se folosesc porci sau câini special antrenați.
Mirosul de trufe este luminos mai ales noaptea, motiv pentru care sunt „vânate” pe întuneric. De asemenea, îi puteți găsi lângă un roi de midges, care cu siguranță se învârte peste locația lor, savurând aromele ciupercilor. Sapati trufa foarte atent, incercand sa nu deteriorati atat ciuperca in sine, cat si radacinile copacului din care creste. Și acum la principalul lucru - unde cresc trufele în Rusia acasă? Răspunsul este simplu: nicăieri. În țara noastră, procesele de creștere a proceselor sunt în curs. Faptul este că sunt foarte complexe - pământul este împânzit cu ghinde care s-au prăbușit în locația în creștere a ciupercii. Solul este pregătit, potrivit pentru cultivarea stejarului, amestecat cu cel în care au crescut trufele. Acornii colectați aterizează acolo și abia după 6 ani puteți obține prima recoltă. Astăzi, având în vedere toate subtilitățile, trufa în Rusia este mai ușor de cumpărat decât să crești.
