Guruii de cercetare de marketing spun: pentru a avea succes, trebuie să ieși în evidență de ceilalți. Concurența este prezentă în toate domeniile de activitate, dar în domeniul nutriției, nivelul său este deosebit de mare. Prin urmare, pentru „supraviețuire” trebuie să aveți nu numai o răsucire, ci și cel puțin un kilogram de bunătăți. Căutând să iasă în evidență din mulțime și să atragă un număr mare de clienți, restauratorii se concentrează nu pe mâncare, ci pe un interior neobișnuit. Povestea va fi despre cea mai originală idee în domeniul nutriției, care a interesat nu numai europenii, ci și rușii.
Totul a început la Paris
Primul restaurant din lume, In the Dark, s-a deschis în vara anului 2004 în Franța. Dar înainte de lansarea proiectului unic, Eduard de Broglie (inspirator ideologic) a fost nevoit să treacă prin multe luni de coordonare și persuasiune. S-a plimbat în jurul a 13 bănci și fiecare dintre ei a fost refuzat, fără să spună nimic despre secțiile de pompieri, care s-au îngrozit de ideea unei „cine orbe”. Cu toate acestea, au reușit să obțină mersul, iar după un timp, restaurantul Dans Le Noir s-a deschis la Paris, apoi la Barcelona, Moscova, Sankt Petersburg, Londra și New York.
Secretul popularității
Restaurantul public „În întuneric” a câștigat interes datorită distrugerii stereotipurilor familiare din punct de vedere gastronomic. Fiind în întuneric absolut și nevăzând mâncarea sau băutura servită la masă, percepția unei persoane se schimbă. Cert este că procesul de detectare a alimentelor începe în momentul în care clientul își privește aspectul. După ce a aflat care sunt produsele din farfurie, consistența și metoda lor de tratament termic, o persoană, la nivel subconștient, se adaptează gustului său. De exemplu, după ce a văzut o capodoperă culinară pe o farfurie, în majoritatea cazurilor clientul este sigur de gustul său delicios. Restaurantul „În întuneric” risipește complet stereotipurile gustative și se oferă să perceapă farfuria într-un mod complet nou. În plus, blocarea temporară a unui organ simț îi agravează pe alții. Drept urmare, impresia de mâncare se datorează simțului mirosului și senzației senzoriale.
Orice restaurant unde mănâncă pe întuneric nu are meniu. Oaspeții li se oferă mai multe opțiuni pentru set: carne, vegetarian, pește. Conținutul a la carte este păstrat secret, care, prin urmare, se transformă în divertisment numit „Ghici ingredientul” sau „Obține emoții gastronomice noi din mâncărurile obișnuite”.
Noi cunoscuți
Al doilea mod de rupere a stereotipurilor este prin comunicare. Astfel de instituții devin adesea un loc unde să întâlnești o persoană nouă. După cum spune zicala: „Întâlniți-vă pe haine ...”, dar restaurantele în întuneric complet lipsesc de această oportunitate. Singura trăsătură a interlocutorului este vocea, iar comunicarea fără stereotipuri asociate cu aspectul, se dezvoltă rapid. De obicei, între 12 și 14 persoane stau la masă și probabilitatea de a sta cu un străin este mare. Dar întunericul șterge rapid granițele dintre oameni, deoarece sunt incluși într-un proces fascinant numit „Ce mâncăm?”
Cum se simte că este orb
Ultimul aspect legat de interesul public este că restaurantul „În întuneric” invită oamenii să simtă ceea ce simte că este orb. Și lucrul nu este că oaspeții unității încearcă mâncare în întuneric absolut. Aici, persoanele cu vedere depind complet de personalul care nu vede. Pentru ei, acesta este habitatul obișnuit, și pentru oaspeți - o lume în care se simt puțin neputincioși.De acord, întâlnind o persoană nevăzută în viața obișnuită, majoritatea oamenilor simpatizează și, odată întunecați, își înțeleg superioritatea și sunt improprii de respect.
Din fericire, proiectul nu s-a transformat într-o instituție în care oamenii vin pentru simpatie față de persoanele cu deficiențe de vedere. Restaurantul „În întuneric” este un loc minunat pentru a găsi experiențe noi cu bucătărie excelentă și băuturi cu vin.
Cum este „sărbătoarea orbă”
Toți oaspeții se adună în holul principal (luminat). Genti, ceasuri de mână, telefoane mobile, tablete și tot ceea ce este o sursă de lumină, sunt închiriate într-un seif. Mulți oameni au o întrebare despre motivul de predare a unei pungi. Fiind în întuneric, nu trebuie să uitați de măsurile de siguranță: chiar și o geantă mică de ambreiaj atârnată pe spătarul scaunului sau așezată bine pe podea poate deveni un pericol nu numai pentru oaspeți, ci și pentru angajații unității. Toate încercările de rezistență și nerespectarea regulilor sunt soluționate persistent și politicos.
Următoarele sunt o scurtă informare și cunoștință cu ospătarul, care va servi masa pe toată durata mesei.
După ce începe distracția. Oaspeții se aliniază unul după altul (trenul) și urmează ospătarul care duce la oprirea finală. Odată ajuns în sala principală, se pare că, după câteva minute, ochii tăi se vor obișnui cu întunericul și în jurul tău vor apărea siluetele invitaților, contururi de accesorii și elemente interioare. Dar nu este așa. Aici, întunericul absolut, contribuind la o exacerbare instantanee a auzului, atingerii. În acest moment, un gând îmi luminează în cap - am nevoie de ochi?
Mișcările chelnerului sunt clare, tăcute. El îi duce pe invitați la masă unul câte unul și îi duce la locurile lor și începe cunoașterea. Dacă nu există probleme cu tacâmurile, atunci situația este ceva mai complicată. Numele auzit trebuie asociat cu vocea, pentru ca mai târziu să nu existe confuzii.
Chelnerul aduce cutia de pâine, iar prima sarcină pentru oaspeți este distribuirea exactă a pâinii. Apoi se servește primul curs. După cum am menționat anterior, ingredientele vaselor sunt păstrate în secret și, comandând un set, pregătiți-vă pentru faptul că pe farfurie vor fi 2 bucăți de carne identice, de exemplu, vițel și pui. Iar cel care începe masa cu o pasăre va fi surprins de ce alții susțin că este carne de vițel.
Rezumând despre Dans Le Noir, merită să recunoaștem că vizitarea unor astfel de instituții oferă o experiență de neuitat. Și vreau să aflu rapid cum diferă restaurantul „În întuneric” (Moscova oferă un astfel de format de unități) de omologul său european. Să începem.
Restaurantul "în întuneric" (Moscova): descriere, prețuri și adresă
Aș dori să încep povestea despre instituția mitropolitană unică cu cuvintele celebrei melodii: „În întuneric, contururile se topesc…”. Restaurantul s-a deschis în toamna anului 2006 și este considerat franciza francezului Dans le noir. Conceptul de instituție coincide pe deplin cu cel european și dovedește că privarea de viziune nu este un motiv pentru a pune capăt vieții - este o oportunitate de a începe să accepți lumea într-un mod diferit.
În ciuda faptului că ospătarii din restaurant sunt orbi, potrivit vizitatorilor, aceștia sunt atenți, iar munca este realizată la nivel profesional.
Restaurantul este situat pe Oktyabrskaya St., 2. Fiind în vârful restaurantului, oaspeții aleg un meniu setat, dar nimeni nu știe ce să mănânce. Durata medie a unei mese este de aproximativ două ore, iar costul unui cec de persoană este de 1700 de ruble (fără băuturi). Restaurantul „În întuneric” (Moscova) primește recenzii în cea mai mare parte pozitive și, așa cum asigură vizitatorii înșiși, prețurile din meniu nu le deranjează deloc și, de dragul noilor senzații senzoriale, sunt dispuși să plătească mai mult.
caritate
Restaurantul capitalei a fost deschis de Igor Medvedev - președintele Federației Ruse pentru fotbal în rândul persoanelor cu deficiențe de vedere. Potrivit directorului instituției, toate veniturile sunt destinate dezvoltării acestui sport.
Și totuși aceasta este Rusia
Restaurantul „În întuneric”, muscovenii numit „O felie de Europa”, dar caracteristicile locale sunt încă vizibile.De exemplu, hainele predate în garderobă și valorile păstrate în seif sunt date după plata facturii. Și inscripția de pe toaletă arată imediat în ce țară vă aflați și se întoarce instantaneu la cruda realitate metropolitană.
Pentru cei care nu sunt pregătiți pentru experimente
Nu toată lumea își poate depăși frica de întuneric, așa că restaurantul metropolitan oferă o vizită în sala luminoasă. Acesta este un loc foarte confortabil, conceput pentru cei care nu sunt încă pregătiți pentru experimente. În comparație cu camera întunecată, camera ușoară nu păstrează meniul secret. Lista felurilor de mâncare este familiară: salate, supe, preparate reci, deserturi.
Restaurantul „în întuneric” (Sankt Petersburg)
Capitala de Nord oferă propria viziune asupra vizitei unei instituții interesante pentru Rusia. Restaurantul este situat lângă stația de metrou „Vasileostrovskaya” pe. Schimb 2-4.
„Dan le Noir” - un restaurant foarte popular din Sankt Petersburg, deci rezervările se fac în avans prin telefon. Cina începe la ora 18:00. Primul mister cu care se confruntă vizitatorii așteaptă înainte de a intra în camera întunecată. Meniul este criptat de culori, astfel încât pur și simplu este imposibil de știut felurile de mâncare servite. Singurul lucru pe care îl cunosc vizitatorii este ingredientul principal. Meniul roșu este destinat mâncărurilor cu carne, Verde pentru bucătăria vegetariană, Albastru pentru fructe de mare și Alb pentru surpriză.
Un fel de mâncare invizibil are un gust necunoscut, prin urmare, atunci când vizitați restaurantul „În întuneric” (Petersburg), pregătiți-vă pentru faptul că ananasul și caracatița sau carnea jeleu cu umplutură de neînțeles pot apărea pe o farfurie. Dar, de fapt, mâncarea servită este cea mai obișnuită - nu este bucătărie înaltă. Potrivit personalului, au existat momente în care oamenii nu au putut determina gustul cartofilor sau a confunda vinul alb cu roșul.
Oaspeții locului transformă masa într-un joc interesant. În primul rând, toată lumea încearcă să respecte regulile etichetei și încearcă tacâmurile să capteze chiar și cea mai mică bucată de mâncare. După mai multe încercări nereușite, clientul uită de standardele decenței și începe să mănânce cu mâinile sale.
Ce altceva se poate spune despre restaurantul din Sankt Petersburg „În întuneric”? Prețurile aici sunt puțin mai mici decât în Moscova. Doar 8 chelneri lucrează, toți sunt orbi, iar o comisie specială îi selectează din Franța și Rusia.
Reguli generale pentru vizită
- Intrarea în restaurantul întunecat este dorința fiecărui oaspete.
- Atunci când comandă mâncare, vizitatorul trebuie să avertizeze ospătarul cu privire la reacțiile alergice la produse.
- Articolele care emit lumină, gențile și îmbrăcămintea exterioară trebuie să fie transportate în garderobă.
- Niciun oaspete nu poate intra în restaurantul „În întuneric” (ora Sankt Petersburg și Moscova) fără un ghid. Vă va ajuta nu numai să intrați în camera întunecată, ci și să vă deplasați dacă este necesar. Dacă vizitatorul începe mișcarea independentă, personalul restaurantului are dreptul să-l scoată din sală.
- În scopuri de securitate, spațiile instituției sunt echipate cu camere cu radiații infraroșii. Dezactivarea acestora nu este posibilă.
- Dacă este necesar, personalul poate restricționa vânzarea de alcool la anumite persoane. De asemenea, conductorul are dreptul să se retragă din holul întunecat al unui oaspete ale cărui acțiuni vor interfera cu alți clienți.
- Pentru a nu întrerupe masa, este recomandat să vizitați toaleta înainte de cină.
- Administrația restaurantului nu este responsabilă pentru obiectele personale, decorațiunile și accesoriile aduse de oaspete în sală.
- În caz de incendiu și alte situații de urgență, vizitatorii trebuie să respecte recomandările personalului. În astfel de situații, lumina se aprinde în hol.
- Comportamentul zgomotos și violent este interzis. În cazul încălcării acestei reguli, personalul are dreptul deplin de a cere oaspeților să părăsească camera.
Motiv pentru a vizita
Potrivit Petersburgilor, motivele pentru a merge la restaurantul „Dan le Noire” sunt diferite. Unii vor să obțină un gust nou ghicind ingredientele preparatelor. Alții vin pentru o comunicare reală. Fiind în întuneric absolut, frumusețea sălii, amenajarea mesei, aspectul și expresia facială nu au importanță. Principalul lucru aici este energia, vocea interlocutorului și intonația sa.
Oamenii vin aici să sărbătorească zilele de naștere. Oaspeții nu sunt confundați de întuneric.Da, nu se văd între ei, dar acest lucru nu îi împiedică să se distreze, să cânte cântece și să se bucure de compania celuilalt.
Într-un restaurant obișnuit, oamenii se înșală reciproc cu gesturi sau expresii faciale, în întuneric este imposibil. Orice frică, emoție dă glas. Potrivit chelnerilor, reacția unui adult la întunericul din jurul său este întotdeauna imprevizibilă, dar cu copiii este diferit. Copiii de aici se simt relaxați și imediat. Adaptarea la ele este mai rapidă decât la adulți, nu au complexe și temeri.
Ultima surpriză așteaptă la finalul cinei. La ieșire, vizitatorilor li se oferă un meniu cu o listă detaliată a ingredientelor preparatelor comandate. Și cel mai interesant este să urmărești reacția lor.
Recenzii despre instituție
Despre restaurantul „În întuneric” recenziile sunt în cea mai mare parte măgulitoare. De exemplu, într-o instituție metropolitană de la intrare există o carte mare de culoare închisă, unde oricine își poate lăsa impresiile despre cină.
De asemenea, sursa de recenzii fiabile este considerată pagina oficială a instituției „Vkontakte”, unde există un album în care se încarcă periodic fotografii cu pagini cu recenzii ale oaspeților.
Însă nu există un restaurant absolut perfect în lume, prin urmare, printre laudele puteți găsi comentarii rare și nemulțumiri asociate cu prețuri ridicate, așteptări nejustificate sau lipsa de atenție din partea personalului.
