Alegerea cultivării ciupercilor ca afacere, sunteți pe calea organizării afacerii dvs. profitabile. Va fi nevoie de un mic efort din partea proprietarului pentru a înțelege elementele de bază ale tehnologiei acestei producții. Ce trebuie să știți pentru a deschide o afacere cu ciuperci, vom spune în acest articol. 
Informații generale
Creșterea campionilor ca afacere este o oportunitate bună de a câștiga bani în plus. O astfel de idee de afaceri are mai multe avantaje:
- Cultivarea acestui produs nu necesită atenție și prezență constantă. Angajamentul dvs. va fi parțial.
- În cele mai multe cazuri, cultivarea ciupercilor de ostrică și ciuperci nu necesită cunoștințe și abilități speciale.
- Materialele necesare pentru organizarea producției, în mare parte, sunt destul de simple. Ceea ce poate provoca dificultăți în fabricație este recomandat să fie achiziționat în formă finită.
Creșterea campionilor ca afacere este o șansă de a începe să câștigi fonduri suplimentare. Aici cuvântul principal este „suplimentar”. Întrucât este destul de dificil să transformăm producția de ciuperci într-o sursă independentă de venit. Cei care se gândesc doar să facă acest tip de afacere ar trebui să cunoască unele dintre principalele dificultăți pe care le vor întâmpina.
De unde să înceapă?
Primul pas este identificarea piețelor. Pentru a produce volume mari, trebuie să găsiți un cumpărător pe ele și, de preferință, nu unul. Acest lucru va necesita încheierea de contracte cu firme mari, fabrici, lanțuri de vânzare cu amănuntul. Acest lucru în sine este destul de problematic.
În plus, trebuie menținut un nivel stabil de productivitate ridicat. Și acest lucru nu este atât de simplu: ciupercile, la fel ca legumele și fructele, pot fi afectate de boli și paraziți. Prin urmare, începătorii ar trebui să considere acest tip de afaceri ca o sursă de venit suplimentar.
Vă vom spune în detaliu despre cum să crească champignons și ciuperci de stridii. Poate că câteva sfaturi te vor ajuta să înțelegi un pic mai bine acest subiect.
Tehnologie pentru cultivarea ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii sunt considerate unul dintre tipurile populare de ciuperci pentru producție. Acest lucru se datorează faptului că tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridie este una dintre cele mai simple. Ciuperca crește atât în spațiu deschis, cât și în interior. Dacă intenționați să utilizați a doua opțiune, atunci recolta poate fi obținută tot anul. Pentru afaceri, această metodă este cea mai potrivită.
Echipamente și materiale
În primul rând, trebuie să decideți alegerea spațiilor. Poate fi o seră, o cameră specială, un hambar, un subsol. Locul trebuie să fie uscat și curat. Pereții și podelele sunt recomandate pentru a fi tratate cu soluție de înălbitor. Acest lucru este necesar pentru a dezinfecta spațiul. După aceasta, ventilați bine camera. O cameră este necesară pentru germinarea miceliului, iar cealaltă pentru stadiul de creștere a ciupercilor.
După pregătirea spațiului, trebuie să faceți un substrat. Pentru aceasta, paie, coajă de floarea soarelui, rumeguș de specii de copaci neconifere sau un amestec din oricare dintre materialele de mai sus sunt perfecte. Trebuie să fie zdrobite bine (în praf) și pasteurizate (adică aburite cu apă caldă și răcorite).
Acum, substratul trebuie pus în straturi de pungi (polietilenă). Între ele este așezat miceliul ciupercii, care este achiziționat în magazine specializate. Faceți găuri în saci, al căror diametru va fi de aproximativ 1,5-2 cm. Aranjați-le la fiecare 15-20 cm.
Condiții climatice
Puneți pungile într-o cameră închisă și întunecată. Temperatura aerului din ea trebuie să fie de aproximativ 22-25 de grade, umiditatea - aproximativ 95%. După 25-30 de zile, transferați pungile de plastic în a doua cameră, temperatura în care ar trebui să fie o ordine de mărime mai scăzută - aproximativ 12-18 grade.
Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridie necesită ca camera în care se vor păstra sacii pentru a doua jumătate a timpului să fie constant ventilată și umezită. Acest lucru este necesar pentru ca dioxidul de carbon să nu se acumuleze în cameră. Pentru a nu recurge la tehnologii complexe, puteți utiliza o metodă simplă. Este suficient să puneți mai multe găleți de apă în cameră și să faceți ca aerul să circule cu ajutorul unui ventilator convențional.
După cum s-a indicat mai sus, temperatura aerului nu trebuie să depășească 18 grade. Păstrați umiditatea la 95%. În cameră trebuie să existe lumină care să funcționeze timp de 12 ore pe zi. Pentru aceasta sunt potrivite lămpile fluorescente.
Important! Când lucrați într-o cameră cu ciuperci germinative, purtați un bandaj de tifon sau un respirator. Acest lucru este necesar pentru ca sporii ciupercilor din stridie să nu pătrundă în tractul respirator. Pot provoca tuse severă sau reacții alergice. Dacă sunteți angajat în producția de ciuperci de stridie pe scară largă, atunci utilizarea acestor remedii este obligatorie!
Calcule de probă
Recomandările de mai sus pot fi utilizate pentru a crea un plan de afaceri de producție. Ciupercile de stridie sunt colectate în proporție de 3 kg cu 10 kg de substrat. Dintr-o pungă puteți obține 1-2 culturi, după care trebuie înlocuit conținutul acesteia. Într-un an, substratul este reînnoit de aproximativ 4-5 ori, adică de 1 dată în 2-3 luni.
Experții spun că un metru pătrat dintr-o astfel de „plantație” este capabil să aducă de la 80 la 100 kg de ciuperci pe an. După cum puteți vedea, o astfel de cultivare a ciupercilor acasă este o afacere simplă și necomplicată. Începând de la mic și câștigând o piață constantă, puteți crește producția.
Tehnologia cultivării campionilor acasă
Gustul excelent și capacitatea de a crește champignon acasă au făcut-o să fie cea mai faimoasă și folosită pe scară largă din lume. Este suficient să vă familiarizați cu tehnologia producției sale pentru a obține o cultură de ciuperci proaspete, selectate și ecologice de mai multe ori pe parcursul anului.
De unde să înceapă?
În primul rând, trebuie să determinați camera în care intenționați să crească campioni. Pentru aceasta, poate veni un hambar, o seră, un subsol, un garaj și chiar un balcon. La fel ca ciupercile de stridie, campionii adoră umiditatea ridicată, aerisirea bună și moderată starea temperaturii. Lumina este o condiție importantă, dar nu cea principală. Cea mai bună temperatură pentru creșterea ciupercilor este de la 12 la 20 de grade și umiditatea aerului în intervalul 50-55%. Pentru producție, veți avea nevoie de rafturi, cutii de plastic pentru plantare, ventilatoare și termometre pentru a monitoriza temperatura substratului și a aerului.
compostare
Experții recomandă începerea cultivării ciupercilor acasă cu pregătirea compostului. Spre deosebire de ciupercile de stridie, aici vor fi necesare materiale suplimentare. Luați această problemă în mod responsabil, deoarece solul hrănitor pentru campioni este cheia unui randament ridicat. Dacă este gătit corect, atunci veți obține ciuperci în cantitate de 20% din volumul de compost.
constituenți ai
Există multe formule pentru pregătirea solului nutritiv. Există însă componente a căror prezență în compost este obligatorie. Toate amestecurile sunt făcute din gunoi de grajd. Călărie este considerată cea mai bună, dar gunoiul de porci, vaci, păsări și oi va fi, de asemenea, eficient. A doua componentă necesară este paie sau fân. Ar trebui să fie proaspete și să nu fie coapte.
Pe lângă aceste materiale, în compost se pun diferite îngrășăminte: blaturi de sfeclă sau cartofi, coajă de floarea soarelui, pelete de bere sau alte deșeuri organice.În plus, prezența componentelor care conțin azot este necesară pentru un amestec bun. De exemplu, uree sau sulfat de amoniu.
Aditivii, cum ar fi făina de oase, deșeurile de prelucrare a bumbacului și tărâțele vor fi de asemenea utile. Obligatoriu este prezența elementelor minerale - gips, cretă sau superfosfat. Iată una dintre cele mai frecvente formule: pentru 100 kg de gunoi de grajd, 2,5 kg de gips, 50 kg de paie de iarnă (tocate) și 15 kg de gunoi de grajd uscat.
Procesul de fabricație
În timpul producției de sol nutritiv, este necesar să-l pasteurizeze. În primul rând, ar trebui să amestecați gunoiul de grajd cu paie măcinată și lăsați pentru fermentare. În timpul acestuia, amestecul se încălzește până la 50-60 de grade. Imediat ce este atinsă temperatura dorită, iar pentru aceasta va dura 4-6 zile, este necesar să se întrerupă. Aceasta implică amestecarea completă a amestecului și adăugarea de substanțe nutritive la acesta.
Sunt necesare aproximativ 5-6 întreruperi cu o pauză între ele de 2-5 zile. Toate etapele durează aproximativ 20-25 de zile, după care se obține un substrat gata pentru champignons. După ultima amestecare, compostul trebuie lăsat să se încălzească până la 60 de grade, iar după ce mirosul de amoniac încetează să mai emane din el, puneți-l în cutii special pregătite pentru ciuperci. Imediat ce temperatura compostului scade la 24-25 de grade, miceliul este plasat în el. Adâncimea însămânțării sale nu trebuie să depășească 10 cm.
Condiții climatice
În perioada de germinare, un punct important este păstrarea umidității aerului și a temperaturii substratului suficiente, care nu trebuie să depășească 30 de grade. După plantarea miceliu, compostul trebuie acoperit cu amprentă sau film. Umectarea regulată a substratului este baza pentru creșterea completă a ciupercilor. Dar nu trebuie udat, ci pulverizat. În plus, nu uitați să umeziți constant pereții și podeaua camerei pentru a crește umiditatea aerului.
Gobtirovka
Producția de Champignon este împărțită în mai multe etape: pregătirea substratului, plantarea de miceliu și hobbing. Acesta din urmă constă în turnarea unui strat de sol pe compost, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 cm, ar trebui să fie relativ slabă, săracă și să aibă o reacție neutră. Un amestec de turbă cu cretă sau sol moale este cel mai potrivit. În această perioadă, temperatura substratului trebuie să se încadreze în intervalul 20-22 grade, iar temperatura aerului - 13-16 grade.
recoltat
Undeva, la 20 de zile de la ultima etapă (hobby-uri), este timpul să recoltați. Durează de la 1 lună la două. Ciupercile apar „valuri”, după ce fiecare compost trebuie udat. Ciupercile se recoltează fără cuțit, manual. Pentru a face acest lucru, trebuie să deșurubați cu atenție ciuperca. Se recoltează complet fără reziduuri. Acest lucru va provoca rapid un nou „val” de creștere și va salva noi ciuperci de atacul dăunătorilor.
După încheierea recoltei, compostul trebuie îndepărtat și rafturile și cutiile trebuie dezinfectate. În plus, pe întreaga etapă a cultivării ciupercilor, tratați periodic camera cu înălbitor sau o soluție de permanganat de potasiu. Dăunătorii și bolile precum un mediu umed și tind să se înmulțească în el cu o răzbunare, iar acest lucru va fi în detrimentul viitorilor campioni.
Costuri de afaceri
Conform diferitelor surse, rentabilitatea afacerilor cu ciuperci și stridii variază între 30 și 50%. Această diferență se explică prin diferențele de volum de producție, parametrii microclimatici ai spațiilor, costurile de transport, costurile de energie, precum și forța de muncă și resursele materiale.
Înainte de a începe o afacere similară pe scară largă, evaluați nivelul cheltuielilor. Costurile directe ale organizării propriei noastre producții de cultivare a ciupercilor includ costurile achiziționării gunoiului de grajd, gunoiului de pui, paiului, aditivilor minerali (sau achiziționării compostului gata pregătit).
Aceasta include, de asemenea, cheltuielile pentru achiziționarea consumabilelor: containere, pelicule de plastic, miceliu de semințe.În plus, este necesar să se țină seama de costurile cu combustibilul și lubrifianții, chiria, energia electrică, utilitățile și plata salariilor. Aceasta nu este o listă completă de cheltuieli. Prin urmare, la etapele inițiale, vă puteți limita la volume mici, a căror producție este ușor de stabilit acasă.
În concluzie
Atunci când alegeți cultivarea ciupercilor ca afacere, trebuie să înțelegeți că acesta este un proces care va necesita timp și cunoștințe de la dvs. Dar este suficient să faceți procedura o dată într-o cantitate mică pentru a înțelege tehnica și a câștiga experiență. În viitor, nu te vei gândi la cum să crești campioni.
Afacerile îți vor permite nu numai să câștigi bani în plus, ci și să te bucuri de procesul de producție în sine. Cu o abordare corectă, puteți obține de la 10 la 15 kg de ciuperci de la 1 metru pătrat de substrat. Este profitabil să vândă șampanii și ciuperci de stridie iarna și primăvara, când cererea acestui produs este deosebit de mare.
