Moderný trh s rýchlym občerstvením je plný širokej škály jedál: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, hranolky a tak ďalej.
V takomto sortimente však nie je také ľahké nájsť sladkú a voňavú šišku, ktorá je nám všetkým známa už od detstva, na ktorú sa dnes nezaslúžene zabudlo.
Preto sa teraz s minimálnymi investíciami a vynikajúcimi vyhliadkami môžete úspešne zapojiť do tohto stále relatívne voľného miesta. O tom, ako zorganizovať svoje podnikanie pri výrobe šišiek, ponúkame ďalšie rozhovory. Aby ste vzali do úvahy všetky podrobnosti a dôležité body, musíte najskôr vypracovať podnikateľský plán.
Výroba šišiek: základná
Ako viete, šišky sú pre zákazníkov obzvlášť príťažlivé vďaka aróme, kráse a sviežosti. V tomto ohľade dosiahnu veľké úspechy výrobky na pečenie šišiek v reálnom čase: vôňa čerstvo pripravených muffinov nakoniec pritiahne zákazníkov z diaľky.
Pokiaľ ide o rôzne šišky, ich náplňou môže byť smotana, čokoláda, karamel alebo bobule. Podobné pečivo môžete nosiť pod rôznymi názvami - Berliners, Doniks, Donuts atď. Napríklad v Petrohrade sa šiška nazýva crumpet.
Možnosti otvorenia šišky
Existujú dva hlavné spôsoby výroby a predaja tohto pečenia: na ulici, v nákupnom a zábavnom centre alebo na jedálni av špecializovanej kaviarni. Okrem toho môžete v streame zorganizovať výrobu šišiek. Prvá možnosť nevyžaduje veľa vybavenia a je najdostupnejšia pre začínajúcich podnikateľov. Dve ďalšie metódy spravidla vyberajú veľkí podnikatelia, ktorí majú vážne počiatočné imanie.
Technológia výroby šišiek
Proces prípravy tohto pečenia pozostáva z nasledujúcich hlavných stupňov: miesenie cesta, príprava obrobku a plnenie, plnenie kulinárskeho výrobku s jeho plnením, vyprážanie a balenie.
Na vyprážanie šišiek sa používajú plynové alebo elektrické fritézy, kde sa šišky varia v rastlinnom oleji pri teplote asi 200 stupňov. Vyprážanie jedného produktu trvá v priemere dve minúty. V typickom stroji môžete spravidla variť naraz asi 20 šišiek. Hmotnosť každého produktu je od 20 do 60 gramov.
Po vyprážaní sa šišky nechajú trochu stáť, takže z nich vyteká prebytočný olej. Hotové výrobky sa potom položia na taniere a ozdobia sa. Na tento účel sa najčastejšie používa práškový cukor, o niečo menej často - poleva, smotana a rôzne pečivo. Ak je to potrebné, šišky sa balia a predávajú spotrebiteľovi.
dovoľovať dokumentov
Nie je možné začať so šiškami bez vydávania náležitých povolení od hygienickej epidemiologickej stanice a Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a starostlivosti o ľudí (vzhľadom na to, že budete vyrábať potraviny).
Budete musieť dostať nasledujúce dokumenty: dohodnuté a zaregistrované technické podmienky na výrobu, technické pokyny na prípravu výrobkov, receptúry, hygienické závery sanitárnej a epidemiologickej stanice na výrobu potravín. V závislosti od individuálnych charakteristík projektu sa môžu vyžadovať aj návrhy a ďalšie dokumenty.
Ako otvoriť šišky vo formáte kiosku
Šišky sa predávajú za rovnakých podmienok ako predaj párok v rožku, shawarma, samsa atď.Hlavným problémom pri organizácii takéhoto podnikania je hľadanie miesta s vysokou premávkou, splnenie všetkých požiadaviek SES a schopnosť používať plyn alebo elektrinu.
Z vybavenia potrebujete iba šišiek. Navyše nie je potrebné kupovať drahú jednotku s vysokým výkonom: stačí pripraviť 10 až 15 šišiek súčasne.
Nespornou výhodou tejto možnosti je možnosť vyprážania výlučne na konkrétnu objednávku, čo vylučuje potrebu vyhodenia nepredaného tovaru.
Pri podobnej príprave pekárskeho tovaru z neho vychádza veľmi príjemná vôňa, ktorá má lákavý účinok na potenciálnych spotrebiteľov.
Existujú však aj nevýhody tohto podnikania:
- V nepriaznivom počasí budete musieť prijať ochranné opatrenia, pretože to nepriaznivo ovplyvňuje vlastnosti horúceho oleja.
- Droždové cesto na šišky sa vyrába vopred, preto je jeho trvanlivosť obmedzená. Nepoužité zvyšky testu sa preto musia zlikvidovať.
- Existuje nerovnomerné rozdelenie času. Takže v dopravnej špičke sa tok zákazníkov výrazne zvyšuje, a preto môže byť pre zamestnanca ťažké vyrovnať sa s množstvom objednávok. V prípade neprítomnosti zákazníkov sa kazí cesto a olej.
Finančná stránka emisie
Navrhujeme urobiť predbežný odhad pre začatie tohto podnikania:
- nový stroj na výrobu šišiek - 20 000 rubľov;
- nádoby na cesto, maslo a rôzne prísady - 1 000 rubľov;
- nábytok pre kiosky (stoly a stoličky) - 1,5 tisíc rubľov;
- počiatočný nákup výrobkov - 2,5 tis. rubľov;
- elektrické vedenie - 3 000 rubľov;
- nákup stanu (ak plánujete obchodovať na ulici) - 2 000 rubľov;
- plat predávajúcemu a kuchárovi - 35 000 rubľov mesačne;
- ostatné výdavky (individuálne).
Celkom, ak chcete začať s výrobou šišiek, potom bude investovať 65 000 rubľov. Ak predávate 700 - 800 darov denne, môžete pokryť nielen všetky náklady, ale aj čistý zisk 70 000 rubľov v prvom mesiaci odbytu. Ziskovosť tohto podnikania môže dosiahnuť 100%.
Ak sa rozhodnete otvoriť kaviareň so šiškami, náklady budú vyššie. V tomto prípade sa však môžete spoľahnúť na výraznejší zisk.
Ako otvoriť obchod so šiškami
Táto možnosť je samozrejme drahšia ako malý bod na predaj šišiek, ale v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na vyšší príjem. Poďme zistiť, ako organizovať tento podnik.
Nákup potrebného vybavenia
Výrobná linka by mala obsahovať zariadenie na miešanie cesta, fritézy vybavené korektorom, deliacim a zaoblovacím strojom, plniace automaty, planetový mixér a enrobingový stroj. Najlepšie je kúpiť automatickú výrobnú linku, aby zamestnávala menej pracovníkov a tiež zvyšovala produktivitu.
Pokiaľ ide o náklady, zariadenie na výrobu šišiek Berliner s kapacitou 800 výrobkov za hodinu vás bude stáť asi 2,7 milióna rubľov.
Priemyselné chladničky budú musieť okrem výrobných zariadení skladovať suroviny aj hotové výrobky. Pre túto položku výdavkov v obchodnom pláne je potrebné položiť sumu 180 - 200 tisíc rubľov.
Ak plánujete rozsiahlu výrobu, potom je rozumné získať aj automatickú baliacu linku. Pri malých a stredných objemoch je celkom možné, že sily pracovníkov balia výrobky ručne.
Výber miestnosti pre dielňu
Hlavným kritériom priestorov pre dielňu na výrobu šišiek je jej súlad hygienické normy a požiadavky na výrobu potravín.Minimálna požadovaná plocha je 30 metrov, budete tiež potrebovať miesto pre sklad.
Zamestnanci
Ak chcete, aby vaše výrobky boli vysoko žiadané a zákaznícky servis bol vykonávaný na vysokej úrovni, musíte venovať náborovému procesu väčšiu pozornosť. Ak ste si zakúpili automatické zariadenie na šišky, budete potrebovať týchto zamestnancov: vedúci, technológ, špeditéri, pracovníci, skladníci, čistiaci prostriedok. Pokiaľ ide o účtovnícke služby, môžete si najať vlastného účtovníka alebo využiť služby prichádzajúceho špecialistu.
výber
Je žiaduce, aby výroba šišiek nebola obmedzená na jeden alebo dva typy tohto produktu. Napokon, čím viac pečiva máte, tým viac potenciálnych spotrebiteľov môžete prilákať. Šišky sa môžu líšiť v závislosti od náplne, kropenia, poťahovania, veľkosti atď.
Predaj hotových výrobkov
Na zabezpečenie predaja hotových šišiek je potrebné uzavrieť dohody s veľkými supermarketmi a malými obchodmi. Okrem toho sa oplatí nadviazať spoluprácu s pekárňami a kaviarňami. Toto je zodpovednosť manažéra. Dodávky kulinárskych výrobkov budú uskutočňovať špeditéri.
Nákup surovín
Hlavnými produktmi používanými na výrobu šišiek sú múka, cukor, margarín, droždie, vajcia, džem a iné. V záujme zníženia nákladov na nákup surovín sa odporúča spolupracovať s veľkoobchodnými spoločnosťami vo vašom meste alebo regióne.
Otvorenie dielne na výrobu šišiek: finančná stránka problému
Investičné náklady vrátane nákupu výrobnej linky, chladiaceho zariadenia, ako aj počiatočných výrobných zásob dosahujú približne 3,5 milióna rubľov.
Pokiaľ ide o príjmy, ak bude váš seminár pracovať 10 hodín 30 dní v mesiaci, bude to predstavovať 1,2 milióna rubľov.
Mesačné náklady vrátane nákupu surovín, poplatkov za spotrebu elektrickej energie, vody atď., Ako aj balenia, sa dajú odhadnúť na 500 tisíc rubľov.
Ostatné náklady (mzdy, náklady na dopravu a administratívne náklady, nájomné atď.) Budú predstavovať približne 500 tisíc rubľov mesačne.
Čistý mesačný zisk (po zdanení) bude teda asi 200 tisíc rubľov. Ziskovosť v tomto prípade bude na úrovni 14% a počiatočná investícia sa vyplatí po 20 mesiacoch prevádzky, čo je veľmi dobrý ukazovateľ.
A mohli by ste mi povedať, ktoré zariadenie je lepšie použiť ????