Ako si vybrať zariadenie na výrobu šišiek

Vlastné podnikanie vo výrobe a predaji šišiek (vo forme malého miesta rýchleho občerstvenia a veľkého podniku s in-line výrobou) má dobrú návratnosť. Ziskovosť tohto podnikania sa dosahuje vďaka vysokému dopytu po rýchlom občerstvení a malému počiatočnému kapitálu.

Predaj čerstvého a chutného pečiva pripraveného pred kupujúcim priťahuje značný počet spotrebiteľov. Schopnosť piecť výrobky s veľkým množstvom náplní tiež významne zvyšuje okruh zákazníkov. Proces výroby šišiek nevyžaduje osobitnú prípravu. Odborníci tvrdia, že ziskovosť takéhoto podnikania je takmer 100%.

Dnes na trhu nájdete veľa ponúk. Ale ako si vybrať stroj na šišky, ktorý sa najviac hodí pre konkrétne podnikanie? Hlavné parametre pri výbere: objemy výrobkov, funkčnosť, vybavenie a úroveň automatizácie výrobných procesov.

Malé miesto rýchleho občerstvenia (vo vzdelávacej inštitúcii, pouličný stan v preplnenom mieste) a organizácie s in-line výrobou (mini-pekáreň, pekáreň, ktoré sa nielen predávajú lokálne, ale aj s následným balením) vyžadujú vybavenie, ktoré je vo všetkých ohľadoch odlišné.

Automatické linky

Line on šiška to znamená absolvovanie všetkých fáz - od výroby cesta po balenie hotových výrobkov do obalov. Umožňuje vyrábať desiatky druhov rôznych výrobkov. Táto linka v závislosti od modelu a výrobcu zahŕňa také základné vybavenie na výrobu šišiek:

• operátor miešača;
• mixér;
• systém nakladania kusov cesta;
• šľahač (na pečenie kvasinkových šišiek);
• automatická fritéza s hlbokým obsahom tuku;
• mechanický dávkovač, ktorý plní hotový výrobok rôznymi náplňami;
• stroj na delenie, dávkovanie a zaokrúhľovanie výrobkov;
• chladiaci dopravník;
• plniace zariadenie.

Takéto jednotky môžu mať mnoho ďalších zariadení, vrátane zariadení na posypanie práškovým cukrom, zasklievacích strojov, zariadení na zdobenie hotových výrobkov, rôznych doplnkových dýz. Čiary môžu piecť šišky z rôznych druhov cesta, napríklad z droždia, pudinku, bez droždia.

Séria strojov rôznych značiek sa líši vo funkčnosti, výkone, vybavení, ako aj na úrovni automatizácie každého procesu. Široká škála modelov umožní zvoliť optimálne vybavenie na výrobu šišiek, ktoré vyhovuje malému výrobnému miestu a silnejšiemu podniku.

Aké vybavenie potrebujete?

Stroje na výrobu šišiek sú určené na výrobu pečiva z droždia alebo zmesi neobsahujúcej droždie. Vytvárajú iba polotovary a smažia ich. Preto sa budú vyžadovať nasledujúce zariadenia:

• chladnička na skladovanie múky;
• mixér;
• Dávkovač na plnenie výrobkov hotovou náplňou;
• obal.

Na pečenie výrobkov z kvasníc potrebujete ďalšie vybavenie na výrobu šišiek: miešač cesta, tepelná skriňa s plechmi na pečenie, ktoré sú určené na dôkaz cesta, a vozík na pečenie.

Existujú tri typy zariadení produkujúcich šišky: automatické, v ktorých sú všetky fázy výroby mechanizované, ako aj manuálne a poloautomatické, ktoré fungujú iba za účasti prevádzkovateľa. Líšia sa veľkosťou, niektoré modely majú automatický systém čistenia hlbokých tukov.

Vysoko kvalitné zariadenia sú spravidla vyrobené z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele schválenej pre potraviny a ich zásobníky - z potravinárskeho hliníka. Existujú modely jednotiek s možnosťou prípravy ďalších produktov v hlbokom tuku, napríklad cheburky.

Pracovný princíp

Ručný šišiekový stroj pracuje iba za účasti osoby, ktorá riadi každú fázu výroby. Operátor naleje hotové cesto do špeciálneho dávkovača a spustí ho ručne. Vytvorí sa šiška, ktorá vstupuje do nádrže s horúcim olejom. Pomocou pinzety pracovník otočí vyprážaný produkt z jednej strany na druhú. Po ukončení procesu pečenia je potrebné hotové pečenie vyložiť sami.

Automatický stroj nevyžaduje ľudskú pomoc v žiadnom štádiu prípravy. Pred začatím práce musíte do nádrže pridať olej a dokončiť cesto do dávkovača ovládaného elektromechanickým pohonom. Kontakt s olejom, udržiavanie teploty, otáčanie a vykladanie pečenia sa vykonáva automaticky pomocou špeciálneho zariadenia.

Z čoho sú šišky vyrobené?

Zložky v recepte sú rôzne. V podstate ide o kvalitnú pšeničnú múku, vajcia, mlieko, droždie alebo prášok do pečiva, vodu, rôzne tuky, cukor. V závislosti od receptu sa pridávajú arómy potravín, korenie, orechy, sezam, mak a ďalšie zložky.

Malé miesta s obmedzeným priestorom sa odporúčajú ako hotová zmes na výrobu šišiek. Na ruskom trhu sa uvádza v dvoch formách. Pripravený so všetkými komponentmi, stačí pridať tekutinu (vodu alebo mlieko). Suchá hmota pozostávajúca z neúplného množstva prísad vyžaduje pridanie ďalších prísad (povrchovo aktívne zložky, soľ, zlepšovacie činidlo).

Použitie zmesi má niekoľko výhod:

• rýchla príprava cesta pomáha znižovať náklady na pracovnú silu;
• existuje možnosť dlhodobého skladovania;
• zmes nevyžaduje dôkaz, preto dôjde k zníženiu nákladov na energiu a času výroby;
• doba pečenia zo zmesi je asi tri dni a od zvyčajného kysnutého cesta - iba tri hodiny;
• produkt stabilnej kvality sa získava vďaka stále dokázanej a vyváženej formulácii;
• jednoduchosť prípravy;
• príležitosť na rozšírenie rozsahu.

náklady

Cena šišiek závisí od výrobcu, úrovne automatizácie, počtu funkcií, vybavenia, výkonu. Tu je príklad niekoľkých modelov:

záver

Každý, kto chce zarobiť peniaze na potreby rýchleho občerstvenia, si musí kúpiť špecializované zariadenie na výrobu šišiek. Pomocou automatu si môžete pripraviť rôzne druhy dobrôt: šišky, Berliners, šišky a ďalšie. Majú radi sladké zuby. Voňavé a nádherné výrobky majú relatívne nízku cenu a dokonale uspokojujú hlad.