Prednedávnom bola výroba alkoholu v absolútnom monopole štátu a jeho výroba občanmi bola považovaná za porušenie zákona. Teraz sa však situácia zmenila. Prakticky ktokoľvek sa môže zapojiť do činností súvisiacich s výrobou a predajom alkoholických výrobkov.
S výhradou všetkých noriem a požiadaviek zákona, samozrejme. Toto otvára široké možnosti pre taký konkrétny podnik, ktorý sa v skutočnosti môže ukázať ako veľmi ziskový, sľubný a samozrejme ziskový.
Prehľad kľúčových otázok týkajúcich sa začatia výroby alkoholu
Predtým, ako podniknete konkrétne kroky a začnete budovať vlastnú výrobu, ktorá je spojená s tak náročnou úlohou, ako je výroba alkoholu, musíte získať odpovede na niekoľko dôležitých otázok. Týkajú sa nasledujúcich tém:
- dodávka vlastnej výroby (zdroje);
- marketing hotových výrobkov (kanály a koneční spotrebitelia);
- spôsob výroby etanolu;
- druh alkoholu, ktorý sa má vyrábať (pitný alebo technický);
- vybavenie vašej dielne alebo závodu (vybavenie);
- možnosť získať licenciu (zbierka potrebných dokumentov).
Až po prijatí jasných a podrobných odpovedí na všetky uvedené otázky je možné začať s organizáciou samotnej produkcie. Konkrétne: nákup / prenájom dielne alebo závodu, nákup vybavenia na výrobu alkoholu a surovín, začatie výroby skúšobných dávok atď. V tomto článku sa pokúsime analyzovať hlavné body spojené so začiatkom podnikania s alkoholom. Budú tvoriť základ vášho podnikateľského plánu, bez ktorého nie je možné začať podnikateľskú činnosť (a najmä takú konkrétnu) a urobiť z nej skutočne úspešnú a dobre koordinovanú výrobu.
Výber druhu vyrobeného a distribučného kanála alkoholu: komu, ako a na aké účely
Alkohol sa používa v mnohých priemyselných odvetviach: v potravinárskych podnikoch (nielen na výrobu alkoholických výrobkov), ale aj vo farmaceutických, chemických a iných závodoch. Výrobcovia kozmetiky, parfumov a iných vecí to tiež potrebujú. Dopyt po tomto produkte je vysoký, a preto si môžete zvoliť smer, ktorý je pre vás zaujímavejší.
Pri rozhodovaní o tom, ktorý druh alkoholu sa má vyrábať - technický alebo pitný, by ste mali analyzovať tento trh vo vašom regióne. Nebuďte prekvapení, ak existujú hlavní konkurenti: podnik je stále ziskový. Preto urobte kvalitatívny prehľad o hlavných predajných kanáloch a porovnajte plánované objemy výroby s existujúcim dopytom. Možno budete musieť priniesť svoje výrobky do iných blízkych regiónov, čo predstavuje dodatočné náklady (najmä dopravu) a nových konkurentov.
Je tiež možné, že vy sami budete v budúcnosti chcieť rozšíriť svoje podnikanie a výroba alkoholu sa rozšíri na niečo viac, napríklad vo vinárstve. Je to celkom uskutočniteľný a sľubný nápad, pretože konečný produkt (alkoholické výrobky) je oveľa drahší ako cena čistého alkoholu. Spotrebiteľ sa vždy nájde s výhradou správnej úrovne výroby a kvality produktu.
Po vyhodnotení všetkých hlavných bodov (konkurenti, distribučné kanály, vyhliadky na vývoj) určte druh alkoholu, ktorý budete vyrábať, a prejdite na ďalšiu otázku. A súvisí to s výberom surovín a hľadaním zdrojov dodávok.
Výber surovín a zdrojov dodávok
Z predchádzajúcej otázky plynulo vyplýva ďalšia, nemenej dôležitá - výber druhov surovín použitých na výrobu a zdroje jej výroby.
Výroba alkoholu destiláciou rmutu sa môže vykonávať na základe rôznych surovín. V prvom rade je to cukor. Jeho produktivita je maximálna: 10 kg takýchto surovín poskytne asi 5 až 5,5 kg konečného produktu, to znamená čistý alkohol.
Je to však tiež najdrahšie. Okrem cukru sa môžu použiť rôzne výrobky obsahujúce škrob: obilniny (ryža, kukurica), ako aj cukrová repa a ovocie (jablká, hrozno, slivky atď.). Je tiež možné vyrábať alkohol zo zemiakov. Z pšenice môžete získať až 3 litre alkoholu, z repy / zemiakov a ovocia iba asi liter.
V každom prípade je výber dostatočne veľký. Okrem toho môžete použiť niekoľko rôznych zdrojov súčasne, ako aj zmiešať kašu získanú z rôznych zložiek. To nie je nevyhnutné, ak vyrábate technický alkohol. Ale pri výrobe pitia alkoholu a ešte vyššej kvality (extra a vyššie kategórie) je takéto miešanie neprijateľné. Suroviny by mali byť vysoko kvalitné (a nie prehnité alebo mrazené ovocie, repa atď.) A jednodielne.
Posúdenie možností dodávateľov surovín
Aký druh suroviny sa použije, závisí od možnosti jej nepretržitej výroby v správnych množstvách (nie je ťažké ich vypočítať na základe vyššie uvedených údajov a plánovaných objemov výroby). Analyzujte situáciu s dodávateľmi surovín vo vašej oblasti.
Môže to byť cukrovar v blízkosti alebo štátna farma, ktorá vám môže dodať ovocie, repu atď. Posúdiť objemy možných dodávok. Vyrážavý prístup k tejto otázke nemusí hrať vo váš prospech, v dôsledku toho budú výrobné kapacity dielne alebo závodu nečinné. Dozviete sa vopred o podmienkach spolupráce s potenciálnymi dodávateľmi.
Plánovanie výroby: priestory, vybavenie, technológia
Po odstránení všetkých základných problémov: druh alkoholu a možné zdroje jeho výroby boli vybrané, boli stanovené marketingové metódy, boli analyzovaní konkurenti - môžete pristúpiť k najdôležitejšej veci. Sú to otázky o tom, kde (priestory) a na čo (zariadenie) na výrobu alkoholu a ako na to (technológia). Prebývajme v nich podrobnejšie.
Vyberte si izbu
Pokiaľ ide o priestory, je potrebné pristupovať k svojmu výberu so všetkou zodpovednosťou. Pozrime sa na hlavné parametre, ktoré by mali zodpovedať. Dúfame, že doma neplánujete vyrábať alkohol? Táto možnosť je celkom prijateľná, ak ju urobíme pre osobné potreby, ale pôjdeme podnikať. Ale tu už je všetko vážne a v priestoroch sa musí usporiadať plne funkčný workshop.
Kritériá pre výber výrobných zariadení:
- Rozmery - dielňa by mala byť dvakrát až trikrát väčšia ako plocha, ktorú zaberá všetko zariadenie na výrobu alkoholu (najmä fermentačné nádrže). To isté platí pre výšku stropov.
- Teplota - v miestnosti, kde sa plánuje organizácia výroby, by mala byť dosť teplá. To znamená dve možnosti - prehľadný systém vykurovania alebo dobrá tepelná izolácia. To je nevyhnutné na udržanie procesov kontinuálnej fermentácie.
- Vetranie je tiež veľmi dôležitým bodom. Môže byť nútený aj prirodzený (iba ak sa používa vodotesnenie).
- Na inštaláciu destilačného zariadenia (destilačná časť) by mala byť určená samostatná miestnosť.
- Ďalšie dôležité parametre.V samotnej dielni by mal byť kanalizačný systém, podlahy s vybaveným odtokom pre odtok, ako aj nevyhnutne tečúca voda.
Ako vidíte, je dôležité vziať do úvahy rôzne nuansy pred tým, ako sa rozhodne, či je miestnosť vhodná na usporiadanie workshopu o alkohole. Majte na pamäti, že čím väčšie plánované objemy výroby, tým väčšie sú rozmery zariadenia (ako aj jeho množstvo) a tým väčšia je plocha potrebná pre dielňu alebo závod.
Nakupujeme vybavenie
Pred výberom zariadenia a hľadaním predajcov, od ktorých sa uskutoční nákup, musíte pochopiť samotný výrobný proces. Technológia výroby alkoholu nie je príliš zložitá. Je však dôležité, aby ste úplne porozumeli všetkým stupňom výroby a vybaveniu požadovanému v každej z nich. Je to potrebné, aby sme pochopili, ako kúpiť vybavenie na výrobu alkoholu, aké veľkosti / objemy a aké množstvo. Táto časť je venovaná tejto časti článku.
Dva najdôležitejšie komponenty sú varná nádrž a destilačná jednotka:
- Prvou zložkou je tzv. Technický kúpeľ - nádoba vyrobená z nehrdzavejúceho materiálu, do ktorej sa v prvej fáze spracovania nakladajú suroviny. Nádrž na kašu musí mať nevyhnutne vypúšťací kohút a prielez na vodotesnenie, pretože oxid uhličitý sa uvoľňuje počas procesu fermentácie.
- Druhá (destilačná jednotka) sa skladá z dvoch častí: rmut (tu sa vykonáva proces destilácie rmutu) a destilácia (tu sa získa čistý etanol).
Okrem hlavného vybavenia budete potrebovať rôzne ďalšie zariadenia a príslušenstvo: chladničky, termoelektrické ohrievače, separátory, metre na meranie alkoholu a ďalšie.
Urobte podrobný zoznam toho, aké zariadenie na výrobu alkoholu potrebujete, v akom množstve, s akými fyzikálnymi a technickými vlastnosťami. Najlepšie je určiť kompletnú sadu výrobných zariadení a jej špecifické vlastnosti s hlavným technológom vášho budúceho workshopu.
Pokiaľ ide o náklady, musia sa vypočítať vopred (aspoň približne) a zahrnúť do vášho obchodného plánu. Cena do veľkej miery závisí od plánovanej kapacity.
Destilačné zariadenie na výrobu alkoholu pre malú dielňu (kapacita asi 12 l / h) bude stáť asi 150 tisíc rubľov. Ak hovoríme o veľkom závode, ceny sú tu omnoho vyššie - od 1 do 3 miliónov rubľov iba pre jeden stĺpec. Ale sila je niekoľkokrát viac.
Možno bude vhodné začať s malou dielňou as priaznivým vývojom výroby, rozšíriť ju a rozšíriť na väčšiu továrenskú výrobu. To všetko záleží na vašich súčasných túžbách a schopnostiach, najmä finančných.
Pitie a technický alkohol: výroba
Proces výroby alkoholu je takmer rovnaký bez ohľadu na to, aké suroviny sa používajú a na aké účely je určený konečný produkt. Stále však existujú rozdiely a súvisia s prípravnou (alebo počiatočnou) fázou výroby.
Ak popíšete technológiu výroby alkoholu z jabĺk, ovsa alebo cukru, budú sa líšiť. Faktom je, že škrobové výrobky prechádzajú predbežným spracovaním - cukrením. Výsledkom je sladina, ktorá sa potom fermentuje. Preto je najjednoduchšie pripraviť alkohol z cukru, ale nie lacnejšie. Zvážte, ako pripraviť rastlinné materiály pre hlavnú fázu výroby.
Spracovanie obilia
Na výrobu môžete použiť raž, pšenicu, ryžu. Najskôr sa zrno očistí od nečistôt a nechá sa prejsť zariadením na preosievanie vzduchom. Pred použitím sa suší a melie. Mladina sa pripravuje zo získanej múky: múka sa zmieša s vodou v špeciálnej nádobe, kde sa zmiešajú. Ďalej sa várka zahreje parou na 75 stupňov a privádza sa do kontaktného otvoru zariadenia.Tu sa zmes zahreje na 100 stupňov.
Potom sa obilná kaša privádza do varného zariadenia, kde sa varí niekoľko minút pri vysokej teplote (až 172 stupňov). V dôsledku toho sa bunkové steny zrna zlomia. Sladové mlieko sa pridáva k už ochladenej hmote na štiepenie škrobu. V dôsledku tohto procesu sacharifikácie sa získa cukrová kaša, ktorá sa používa na ďalšiu výrobu alkoholu.
Spracovanie ovocia
Výroba mladiny z jabĺk a iného ovocia je o niečo ľahšia ako z obilia. Plody sa pomelú a do nich sa zavádza sladina (v pomere asi 5% hmotnosti ovocia). Potom sa stane to isté ako s obilninami. Pridá sa voda, všetko sa premieša a zahrieva vo varnom zariadení. Výsledná homogénna hmota sa potom ochladí, rozdrví a fermentuje.
Technológia výroby alkoholu: míľniky
- Suroviny (cukor alebo mušt získaný z iných výrobkov) a droždie sa vkladajú do špeciálnej varnej nádrže. Kaša sa pripravuje do jedného týždňa, v dôsledku čoho by mal obsah alkoholu v nej dosiahnuť 15% (ak bude viac, proces fermentácie sa zastaví).
- Potom sa hotová rmut odošle do destilačného prístroja. V prvej časti prebieha jej skutočná destilácia: zahrievanie (odparovanie etanolu) a ochladzovanie pár (kondenzácia).
- V druhej časti sa etanol čistí z tavných olejov. Tento proces sa nazýva frakčnou destiláciou. Výsledkom je veľmi hotový produkt - čistý etylalkohol.
Pretože kaša sa pripravuje do 7 dní, do destilačnej aparatúry sa vkladá týždenná dávka suroviny. Toto sa musí zohľadniť, aby sa zabezpečila kontinuita výrobného procesu. Vyžaduje sa teda asi 7-krát viac kapacity ako kapacita destilačného zariadenia.
Všeobecne možno povedať, že táto technológia je pomerne jednoduchá a zrozumiteľná. Pochopenie procesu výroby etylénu je v právomoci všetkých. Nejde o výrobu metylalkoholu, ktorá vyžaduje vážne znalosti v oblasti chémie a môže byť veľmi nebezpečná, ak je nesprávne usporiadaná. V obidvoch prípadoch však nie je potrebné žartovať. V tomto procese je dodržiavanie všetkých noriem, technologických a bezpečnostných opatrení kľúčom k úspešnej výrobe a neprítomnosti nehôd. Mimochodom, stále musíte získať príslušnú licenciu. O tom ďalej.
Legálna výroba alkoholu. Získanie licencie
Po tom, čo ste si vymysleli všetky zložitosti a nuansy svojho budúceho podnikania, študovali ste, ako vyrábať alkohol a čo na to potrebujete, môžete prejsť do jednej z najdôležitejších etáp - získať licenciu. Bez tohto dokumentu, bez ohľadu na to, aké vedomosti máte, a bez ohľadu na to, koľko peňazí máte, nebude možné realizovať plány na vybudovanie a spustenie výroby. Aké dokumenty sa budú požadovať na získanie žiadaného povolenia? Pozrime sa na ne:
- Zakladajúce dokumenty (zakladateľská listina, charta atď.) - originál alebo kópie overené notárom.
- Registračné dokumenty (osvedčenie o štátnej registrácii) - originály alebo notársky overené kópie.
- Osvedčenie o registrácii u daňového úradu - originál / kópia.
- Platobný príkaz na zaplatenie licenčného poplatku (vyžaduje sa pri bankovke).
- Potvrdenie o dlhu o platení daní.
- Doklad o dostupnosti priestorov vhodných na organizovanie výroby etylalkoholu (na základe vlastníckych práv alebo nájmov).
- Záver o súlade priestorov s hygienickými a epidemiologickými normami.
- Záver o súlade priestorov s požiadavkami požiarnej bezpečnosti.
- Záver o dodržiavaní ich environmentálnych noriem.
- Dokumenty potvrdzujúce dostupnosť certifikovaného zariadenia (na výrobu a skladovanie alkoholických výrobkov, kontrolu objemov výroby).
- Osvedčenie o technickej spôsobilosti (malo by odrážať zoznam analyzovaných zariadení, surovín a hotových výrobkov a ich súlad so štátnymi normami).
- Dokument o dostupnosti dostatočného schváleného kapitálu.
- Výpis z registra.
- Goskomstat kódy.
Predtým, ako zhromaždíte kompletnú sadu dokumentov, musíte spustiť. Dostupnosť všetkých požadovaných certifikátov, záverov a certifikátov je však zárukou, že dostanete požadovanú licenciu a budete môcť začať legitímne činnosti pri výrobe etylalkoholu.
Zdalo by sa, že už dlho neexistujú prekážky pre dlho očakávaný začiatok ich činnosti - môžete bezpečne začať výrobný proces. Je to naozaj tak. V tejto záležitosti je však veľmi dôležité byť neustále na pozore, najmä pokiaľ ide o udržiavanie kvality hotových výrobkov a dodržiavanie právnych predpisov o spotrebných daniach.
Vyhliadky na rozvoj výroby alkoholu
V procese rozvoja vášho podnikania, prehlbovania sa v tejto oblasti činnosti, nájdete pre seba množstvo atraktívnych vyhliadok. Najmä reorganizácia výroby s cieľom zväčšiť jej rozsah a rozšíriť špecifiká.
Môže ísť o vlastnú parfumériu, kozmetiku alebo výrobu potravín súvisiacu s alkoholom, chemickou alebo farmakologickou aktivitou. Voľba je dosť veľká. Tieto podniky si, samozrejme, vyžadujú dodatočné náklady, investície a čas. Budú však môcť posunúť vašu firmu na novú úroveň vrátane ziskov.
Okrem toho môžete svoju výrobu rozšíriť bez väčších investícií. Súbežne s výrobou alkoholu sa zaoberá výrobou krmív pre poľnohospodárske zvieratá. Po prijatí etanolu sa vytvorí svetlo hnedý odpad, ktorý sa nazýva bard. Je to veľmi cenná druhotná surovina kvôli obsahu bielkovín, uhľohydrátov a vlákniny, a preto sa môže používať na kŕmenie krav, ošípaných a iných zvierat. A jeho výstup nie je nižší ako 13 litrov na liter alkoholu. Veľmi výnosný podnik, ktorý nevyžaduje vysoké náklady.
záver
V tomto článku sme sa vám pokúsili objasniť všetky hlavné body spojené s organizáciou takého špecifického druhu podnikania, ako je výroba etanolu alebo jednoduchšie alkoholu. Zvážili sme otázky týkajúce sa výberu surovín na výrobu alkoholu a hľadania jeho zdrojov; metódy predaja hotových výrobkov; Vlastnosti priestorov pre dielňu potrebnú na výrobu zariadenia. Bola opísaná aj technológia výroby alkoholu z rôznych surovín.
Nezohľadnili sme právny problém a predložili sme zoznam dokumentov potrebných na získanie licencie na vykonávanie tohto druhu podnikania. Na záver sme sa krátko zamerali na vyhliadky a príležitosti na ďalší zisk pri výrobe alkoholu. Dúfame, že tieto informácie vám pomôžu vypracovať vlastný podnikateľský plán a čoskoro začnú vykonávať túto ziskovú činnosť.
