Guru marketingového prieskumu hovorí: Ak chcete uspieť, musíte sa od ostatných odlišovať. Konkurencia je prítomná vo všetkých oblastiach podnikania, ale v oblasti výživy je jej úroveň obzvlášť vysoká. Preto na „prežitie“ musíte mať nielen zápletku, ale aj najmenej kilogram dobrôt. Reštaurátori, ktorí sa snažia vyniknúť z davu a prilákať veľké množstvo zákazníkov, sa nezameriavajú na jedlo, ale na neobvyklý interiér. Príbeh sa bude týkať najoriginálnejšej myšlienky v oblasti výživy, ktorá zaujala nielen Európanov, ale aj Rusov.
Všetko sa začalo v Paríži
Prvá reštaurácia na svete, In the Dark, bola otvorená v lete roku 2004 vo Francúzsku. Ale pred začatím tohto jedinečného projektu musel Eduard de Broglie (ideologický inšpektor) absolvovať mnoho mesiacov koordinácie a presvedčovania. Prešiel okolo 13 bánk a každá z nich bola odmietnutá, nehovoriac o hasičských zboroch, ktoré boli zdesené myšlienkou „slepej večere“. Napriek tomu sa im podarilo presadiť sa a po chvíli sa v Paríži otvorila reštaurácia Dans Le Noir a potom v Barcelone, Moskve, Petrohrade, Londýne a New Yorku.
Tajomstvo popularity
Verejná reštaurácia „In the Dark“ získala záujem kvôli zničeniu známych stereotypov z gastronomického hľadiska. Vnímanie osoby sa mení v absolútnej tme a nevidí jedlo alebo nápoje podávané na stôl. Faktom je, že proces snímania jedla začína vo chvíli, keď sa klient pozrie na jeho vzhľad. Po zistení, aké výrobky sú v miske, ich konzistencie a spôsobu tepelného spracovania, sa osoba na podvedomej úrovni prispôsobí svojej chuti. Napríklad, keď videl kulinárske majstrovské dielo na tanieri, vo väčšine prípadov si je klient istý svojou lahodnou chuťou. Reštaurácia "In the Dark" úplne rozptyľuje chuťové stereotypy a ponúka vnímať jedlo úplne novým spôsobom. Dočasné blokovanie jedného zmyslového orgánu navyše zhoršuje ostatných. Výsledkom je, že dojem jedla je spôsobený čuchom a zmyslovým pocitom.
Každá reštaurácia, kde jedia v tme, nemá menu. Hosťom je k dispozícii niekoľko možností: sada, mäso, vegetarián, ryby. Obsah jedálneho lístka je utajovaný, čo sa v dôsledku toho premení na zábavu nazývanú „Hádaj zložku“ alebo „Získaj nové gastronomické emócie z obvyklých jedál“.
Noví známi
Druhým spôsobom, ako prelomiť stereotypy, je komunikácia. Takéto inštitúcie sa často stávajú miestom stretnutia s novou osobou. Ako sa hovorí: „Zoznámte sa s oblečením ...“, ale reštaurácie v úplnej tme pripravujú o túto príležitosť. Jediným charakteristickým znakom partnera je hlas a komunikácia bez stereotypov spojených s vystúpením sa rýchlo rozvíja. Zvyčajne sedí pri stole 12 až 14 ľudí a pravdepodobnosť sedenia s cudzincom je vysoká. Temnota však rýchlo vymaže hranice medzi ľuďmi, pretože sú súčasťou fascinujúceho procesu s názvom „Čo jeme?“
Aký je to pocit byť slepý
Posledným aspektom súvisiacim s verejným záujmom je, že reštaurácia „In the Dark“ vyzýva ľudí, aby cítili, aké to je byť slepí. A nejde o to, že hostia zariadenia vyskúšajú jedlo v absolútnej tme. V tomto prípade sú zrakovo postihnutí úplne závislí od personálu, ktorý nie je vidiaci. Pre nich je to obvyklé prostredie a pre hostí - svet, v ktorom sa cítia trochu bezmocní.Súhlasíte, stretávame sa s nevidiacim v bežnom živote, väčšina ľudí sympatizuje, a keď sú v tme, chápu svoju nadradenosť a napĺňajú úctu.
Našťastie sa projekt nestal inštitúciou, v ktorej ľudia prichádzajú na súcit so zrakovo postihnutými ľuďmi. Reštaurácia „In the Dark“ je skvelým miestom na nájdenie nových zážitkov s vynikajúcou kuchyňou a vínami.
Aký je „slepý sviatok“
Všetci hostia sa zhromažďujú v hlavnej hale (svieti). Tašky, náramkové hodinky, mobilné telefóny, tablety a všetko, čo je zdrojom svetla, sa prenajíma v trezore. Mnoho ľudí má otázku, prečo odovzdať batožinu. Keď ste v tme, nemali by ste zabúdať na bezpečnostné opatrenia: dokonca aj malá dámska spojková taška zavesená na zadnej strane kresla alebo elegantne umiestnená na podlahe sa môže stať nebezpečenstvom nielen pre hostí, ale aj pre zamestnancov zariadenia. Všetky pokusy o odpor a nedodržiavanie pravidiel sa vytrvalo a zdvorilo riešia.
Nasleduje stručná informácia a zoznámenie sa s čašníkom, ktorý bude slúžiť stolu počas jedla.
Potom, čo zábava začína. Hostia sa usporiadajú jeden po druhom (vlak) a sledujú čašníka vedúceho k konečnej zastávke. Raz v hlavnej hale sa zdá, že po niekoľkých minútach si vaše oči zvyknú na tmu a okolo vás sa objavia siluety hostí, obrysy kovania a interiérové prvky. Ale to tak nie je. Tu absolútna tma, ktorá prispieva k okamžitému zhoršeniu sluchu, dotyku. V tejto chvíli mi v hlave bliká myšlienka - potrebujem oči?
Čašnícke pohyby sú čisté, tiché. Privedie hostí k stolu jeden po druhom, vezme ich na svoje miesto a začne známosť. Ak neexistujú žiadne problémy s príbormi, situácia je o niečo zložitejšia. Vypočuté meno musí byť spojené s hlasom, aby neskôr nedošlo k zámene.
Čašník prináša boxy na chlieb a prvou úlohou pre hostí je presné rozloženie chleba. Potom sa podáva prvý chod. Ako už bolo spomenuté, prísady jedál sú utajené a pri objednávaní súpravy sa pripravte na to, že na tanieri budú 2 rovnaké kúsky mäsa, napríklad teľacie a kuracie mäso. A ten, kto začne jedlo s vtákom, bude prekvapený, prečo ostatní tvrdia, že je teľacie.
Stručne povedané, o Dans Le Noir, je potrebné uznať, že návšteva takýchto inštitúcií poskytuje nezabudnuteľný zážitok. A ja chcem rýchlo zistiť, ako sa domáca reštaurácia „In the Dark“ (Moskva ponúka taký formát zariadení) líši od svojho európskeho náprotivku. Začnime.
Reštaurácia "In the Dark" (Moskva): popis, ceny a adresa
Chcel by som začať príbeh o jedinečnej metropolitnej inštitúcii slovami slávnej piesne: „V tme sa obrysy topia ...“ Reštaurácia bola otvorená na jeseň roku 2006 a je považovaná za franšízu francúzskeho Dans le noir. Koncept inštitúcie sa úplne zhoduje s európskym pojmom a dokazuje, že pozbavenie zraku nie je dôvodom na ukončenie života - je to príležitosť začať akceptovať svet iným spôsobom.
Napriek tomu, že čašníci v reštaurácii sú slepí, podľa návštevníkov sú pozorní a práca sa vykonáva na profesionálnej úrovni.
Reštaurácia sa nachádza na ulici Oktyabrskaya, 2. V hornej časti reštaurácie si hostia vyberajú súbor jedál, ale nikto nevie, čo jesť. Priemerná doba jedla je asi dve hodiny a náklady na kontrolu na osobu sú 1 700 rubľov (bez nápojov). Reštaurácia "In the Dark" (Moskva) dostáva väčšinou kladné hodnotenie, a ako sami návštevníci ubezpečujú, ceny v ponuke ich vôbec neobťažujú a kvôli novým senzorickým pocitom sú ochotní zaplatiť viac.
dobročinnosť
Hlavnú reštauráciu otvoril Igor Medvedev - prezident Ruskej federácie pre futbal medzi zrakovo postihnutých. Podľa riaditeľa inštitúcie všetky príjmy plynú z rozvoja tohto športu.
A predsa toto je Rusko
Reštaurácia „V tme“ Moskovčania s názvom „Plátok Európy“, ale miestne znaky sú stále viditeľné.Napríklad odevy odovzdané do šatníka a hodnoty uložené v trezore sa rozdávajú po zaplatení faktúry. A nápis na záchode okamžite objasní, v ktorej krajine sa nachádzate, a okamžite sa vráti do drsnej metropolitnej reality.
Pre tých, ktorí nie sú pripravení na experimenty
Nie každý dokáže prekonať strach z tmy, takže metropolitná reštaurácia ponúka návštevu svetlej haly. Toto je veľmi útulné miesto určené pre tých, ktorí ešte nie sú pripravení na experimenty. V porovnaní s tmavou miestnosťou svetlá izba nezachováva svoje menu v tajnosti. Zoznam jedál je známy: šaláty, polievky, studené jedlá, dezerty.
Reštaurácia "In the Dark" (Petrohrad)
Hlavné mesto severu ponúka vlastný pohľad na návštevu inštitúcie zaujímavej pre Rusko. Reštaurácia sa nachádza v blízkosti stanice metra "Vasileostrovskaya" za. Výmena 2-4.
"Dan le Noir" - veľmi obľúbená reštaurácia v Petrohrade, takže rezervácie sa robia vopred telefonicky. Večera sa začína o 18:00. Pred vstupom do temnej miestnosti čaká prvé tajomstvo, ktorému čelia návštevníci. Menu je šifrované farbami, takže je nemožné poznať servírované jedlá. Jediná vec, ktorú návštevníci vedia, je hlavná zložka. Červené menu je pre mäsové pokrmy, zelené pre vegetariánsku kuchyňu, modré pre morské plody a biele pre prekvapenie.
Neviditeľná miska má neznámu chuť, a preto sa pri návšteve reštaurácie „In the Dark“ (Petersburg) pripravte na skutočnosť, že na jednej platni sa môže objaviť ananás a chobotnica alebo želé mäso s nepochopiteľnou náplňou. Ale v skutočnosti je servírované jedlo najbežnejšie - nejde o haute kuchyňu. Podľa personálu boli časy, keď ľudia nedokázali určiť chuť zemiakov alebo zamieňať biele víno s červenou.
Hostia tohto miesta premenia jedlo na vzrušujúcu hru. Po prvé, každý sa snaží dodržiavať pravidlá etikety a snaží sa príborom zachytiť aj najmenší kus jedla. Po niekoľkých neúspešných pokusoch klient zabudne na štandardy slušnosti a začne jesť rukami.
Čo iného sa dá povedať o Petrohrade „In the Dark“? Ceny sú tu mierne nižšie ako v Moskve. Pracuje iba 8 čašníkov, všetci sú slepí a osobitná komisia ich vyberie z Francúzska a Ruska.
Všeobecné pravidlá pre návštevu
- Vstup do tmavej reštaurácie je vlastným želaním každého hosťa.
- Pri objednávaní jedla musí návštevník upozorniť čašníka na alergické reakcie na výrobky.
- Predmety vyžarujúce svetlo, tašky a vrchný odev by sa mali vziať do šatníka.
- Žiadny hosť nemôže vstúpiť do reštaurácie „In the Dark“ (čas Petrohradu a Moskvy) bez sprievodcu. Pomôže to nielen vstúpiť do tmavej miestnosti, ale v prípade potreby sa tiež pohnúť. Ak návštevník začne samostatný pohyb, pracovníci reštaurácie majú právo ho z haly vyradiť.
- Z bezpečnostných dôvodov sú priestory inštitúcie vybavené kamerami s infračerveným žiarením. Ich zakázanie nie je možné.
- Zamestnanci môžu v prípade potreby obmedziť predaj alkoholu určitým jednotlivcom. Dirigent má tiež právo odstúpiť z temnej siene hosťa, ktorého konanie bude zasahovať do iných klientov.
- Odporúčame navštíviť toaletu pred večerou, aby ste neprerušili jedlo.
- Správa reštaurácie nezodpovedá za osobné veci, ozdoby a doplnky, ktoré priniesol hosť do haly.
- V prípade požiaru a iných núdzových situácií by sa mali návštevníci riadiť odporúčaniami personálu. V takýchto situáciách sa svetlo zapne v hale.
- Hlučné a násilné správanie je zakázané. V prípade porušenia tohto pravidla má personál plné právo požiadať hosťa, aby opustil miestnosť.
Dôvod návštevy
Podľa Petersburgers, dôvody, prečo ísť do reštaurácie "Dan le Noire" sú rôzne. Niektorí chcú získať novú chuť hádaním zložiek jedál. Iní prichádzajú na skutočnú komunikáciu. Krása haly, prestieranie, vzhľad a výraz tváre nie sú v absolútnej tme dôležité. Hlavná vec je tu energia, hlas hovorcu a jeho intonácia.
Ľudia sem prichádzajú, aby oslávili narodeniny. Hostia nie sú zmätení temnotou.Áno, navzájom sa nevidia, ale to im nebráni v tom, aby sa bavili, spievali piesne a užívali si spoločnosť druhej strany.
V bežnej reštaurácii sa ľudia klamú navzájom gestami alebo výrazmi tváre, v tme to nie je možné. Akýkoľvek strach, vzrušenie dáva hlas. Podľa čašníkov je reakcia dospelého na tmu, ktorá ho obklopuje, vždy nepredvídateľná, ale u detí je iná. Deti sa tu cítia uvoľnené a okamžité. Adaptácia v nich je rýchlejšia ako u dospelých, nemajú žiadne komplexy a obavy.
Posledné prekvapenie čaká na konci večere. Na výstupe sú návštevníkom ponúknuté menu s podrobným zoznamom zložiek objednaných jedál. A najzaujímavejšie je sledovať ich reakciu.
Recenzie o inštitúcii
O reštaurácii "In the Dark" recenzie sú väčšinou lichotivé. Napríklad v metropolitnej inštitúcii pri vchode je veľká kniha tmavej farby, kde každý môže zanechať dojem na večeru.
Za zdroj dôveryhodných recenzií sa považuje aj oficiálna stránka inštitúcie „Vkontakte“, kde sa nachádza album, kde sa pravidelne odovzdávajú fotografie stránok s recenziami hostí.
Na svete však neexistuje absolútne dokonalá reštaurácia, preto medzi pochvaly nájdete vzácne komentáre a nespokojnosť spojenú s vysokými cenami, neodôvodnenými očakávaniami alebo nedostatkom pozornosti personálu.
