Mat är den bransch som alltid har varit och kommer att efterfrågas mycket. När allt kommer omkring vill alla äta, och det är välsmakande och regelbundet. Skillnaden ligger bara i sortimentet av de mest eftertraktade varorna, eftersom köpare föredrar olika livsmedel.
Alla de senaste åren konsumentmarknad det fanns en situation då olika halvfabrikat blev mer och mer populära.
Konstigt nog innebär grönsakssektorn i vårt land sällan försäljning av torkade produkter, eftersom våra konsumenter traditionellt föredrar färska produkter.
Trots detta växer förekomsten av frystorkad mat, vilket inte kunde påverka grönsaksmarknaden.
Och detta är helt motiverat, eftersom torkade grönsaker inte behöver några speciella förvaringsvillkor, de behöver inte dyr kylutrustning, och förutsatt att specialförpackningar finns tillgängliga kan de lagras i flera år.
Och detta är utan att nämna att ett ton torkade produkter motsvarar tiotals ton färskvaror. Och kostnaden är inte jämförbara. Trots att torra grönsaker är billigare ger de mycket fler fördelar. Enkelt uttryckt, om det inte finns någon säsong, förstör de flesta färskvaror även i stora detaljhandelskedjor.
Utsikterna i vårt land
Vi har redan sagt att inhemska tillverkare är mycket ovilliga att kontakta denna produktion, eftersom de anser den vara kompromisslös. Men detta är inte alls sant. Efterfrågan på torkade grönsaker är verkligen inte så stor. Men när var sista gången du såg dem i en butik? Är det få som vill köpa ett paket med frystorkade grönsaker på vintern, när det är orealistiskt att hitta färska produkter av god kvalitet?
Dessutom kommer du inte att ha några konkurrenter på detta område: det finns praktiskt taget inga inhemska konkurrenter, utländska produkter åtnjuter viss misstro och kostnaden är mycket högre än för inhemska tillverkare.
Problem med sökandet efter råvaror förväntas inte heller: en sådan grönsakssektor innebär möjligheten att använda slagen eller skurna rotgrödor, som under hösten kan köpas från jordbruksproducenter bokstavligen för ett öre.
Försäljningsmarknad
Konstigt nog kommer det definitivt inte att finnas problem med försäljningen av torkade produkter. För det första har inhemska köpare redan börjat förstå alla dess fördelar. För det andra är företag som säljer grönsaker till Kina, Korea och till och med Europa, där marknaden för torkade grönsaker traditionellt är mycket utvecklade, mycket angelägna om att köpa det.
Vilka produktionslokaler kommer att behövas?
Eftersom det är lätt att anta, faller produktion av vegetabiliska produkter under alla omständigheter under SES och Rospotrebnadzors jurisdiktion. Därför bör verkstadens lokaler uppfylla alla deras krav.
I enlighet med Rysslands lagstiftning bör verkstaden organiseras baserat på: SanPiN 2.2.4.548-96 och SP 2.2.2.1327-03, som innehåller en lista över alla hygienkrav för matproduktionsverkstäder.
Ärligt talat finns det inget dödligt i dessa standarder. Men det är mycket bättre och billigare att bara hyra ett lämpligt rum, som redan erkändes som lämpligt för att organisera matproduktion i det. Tänk nu på de typiska kraven som måste följas i alla fall.
SES typiska krav för workshops
- För det första är närvaron av ett vattenförsörjningssystem och pannor (eller andra system) för uppvärmning av vatten obligatoriskt.Utan detta kommer SES inte att acceptera någon livsmedelsproduktion.
- För det andra är ett avloppssystem också obligatoriskt, vilket måste vara anslutet till ett centralt dräneringssystem, eller så måste en överenskommelse göras med suckers om den vanliga pumpningen.
- Alla väggar och golv i produktionsrummet bör fodras med material som är lätta att sanera och desinficera.
- All personal måste ha sanitetsböcker av standardform, anställda genomgår regelbundet medicinska undersökningar.
Produktionsteknologi
Många som inte känner till matlagning tycker ofta att grönsakssektorn är mycket enkel. Köp råvaror och sälj dem sedan dyrare. Tyvärr är detta långt ifrån fallet. I själva verket är produktionen av torkade produkter en ganska komplicerad och dyr process som kräver att många tekniska standarder uppfylls. Två huvudstadier i produktionen bör särskiljas: förbereda grönsaker för produktion, varefter det är direkt torkning.
Nödvändig utrustning och teknisk verksamhet
Med "beredning" menas en grundlig tvätt av grönsaker med efterföljande skivning. Tvättmaskinen tar i regel den andra fasen bort skalet från rotgrödorna (vid behov). Skärutrustningen är universell eftersom den kan justeras för alla typer av råmaterial.
För att torka grönsaker från vatten, centrifugeras de förresten innan de skärs. Detta tillvägagångssätt tillåter inte bara att avsevärt minska energiförbrukningen under deras efterföljande fullständiga torkning utan också förbättra smaken på den färdiga produkten avsevärt.
Viktigt! Vid torkning av sig själv bör inte flera typer av grönsaker laddas på en gång, eftersom en sådan kränkning av produktionstekniken medför en oundviklig försämring av deras ursprungliga smak. Detta kommer till uttryck i det faktum att sublimerade grönsaker blir helt oskiljbara från varandra.
Var uppmärksam!
Verkstadens hela produktivitet beror på en faktor: grad av krympning. Men experter säger att företaget bör bearbeta minst 30-40 ton råa grönsaker per dag. För att göra det tydligare, för vitlök, är ovanstående förhållande 4-4,5: 1; i morötter 15: 1; för potatis - 5-6: 1. Enkelt uttryckt erhålls ett ton av den färdiga produkten från 15 ton råa morötter.
Lite information om ugnen
Själva sublimeringsavsnittet måste ha en högkvalitativ torktumlare och ugn. Bränsle kan vara vilken som helst: eldningsolja, sågspån, gas. Detta är helt obetydligt på grund av det faktum att det enligt produktionsstandarder krävs att det installeras utanför verkstaden, eftersom produktion av torkade grönsaker innebär frånvaro av sot, sot och särskilt främmande lukt i luften.
En transportör krävs, med vilken beredningssektionen är direkt ansluten till torkpartiet. En kraftfull fläkt levererar varm luft från nätverket till torktumlaren, och vattenånga lämnar på grund av en mindre kraftfull enhet som ligger i den övre delen av ugnen. Så att värmeförlusten till följd av konstant luftblåsning inte är så betydande, är ugnen nödvändigtvis utrustad med en tung gjutvärmeväxlare.
område
För att etablera en sådan verksamhet med grönsaker behöver du ett rum med en yta på minst 130 kvadratmeter. Observera att cirka åtta rutor utanför verkstaden kommer att ockuperas av den ovannämnda ugnen. En beredningszon upptar inte mindre än 40-45 meter, och allt annat faller på torkpartiet.
All ovanstående utrustning köps bäst i form av en färdig produktionslinje vars tillverkning för närvarande är etablerad i Kina. Produktionskostnaden är cirka 4 miljoner rubel.
Personal krävs
För all produktion, som vi undersökt ovan, krävs det att anställa minst sex personer. Som vi noterade ovan borde alla ha medicinska böcker. En teknolog ansvarar för en skift, ansvarig för kvaliteten på de mottagna produkterna. Andra anställda kan vara okvalificerade.
Utveckling av produktion på den inhemska marknaden
Eftersom utrustningens produktivitet är relativt liten, och kostnaden för den färdiga produkten inte heller är den högsta, rekommenderar vi att du funderar på att organisera flera punkter i olika delar av staden på en gång.
Vid en anläggning är all produktion extremt irrationell. Det kommer att vara nödvändigt att ordna transport med råmaterial (med beaktande av de nödvändiga kvantiteterna, det kommer inte att vara lätt att göra detta), betalning av en enorm mängd konsumerat vatten och elektricitet.
Om du markerar små verkstäder i tre eller fyra distrikt i staden kan du undvika alla dessa kostnader.
För att få ytterligare vinster är det dessutom bättre att delta i tillverkningen av torkad frukt.
Utrustningen är multifunktionell, så att inte bara äpplen och päron, utan även bär kan sätts på bäcken.
Som alla andra affärer är handeln med grönsaker och frukt desto mer lönsam, desto bredare är sortimentet.
Vissa entreprenörsmedborgare ingår till och med avtal med jordbrukare, enligt vilka jordbrukare levererar sina produkter för gratis bearbetning, men vissa av dem (i torr form) återstår hos tillverkaren.
Detta kommer inte bara att öka mängden intäkter betydligt utan kommer också att fungera som en utmärkt reklam för ditt företag. Naturligtvis är det helt acceptabelt att använda torkutrustning för att släppa djurfoder. Efterfrågan på sådana produkter växer stadigt, så du kommer inte att förlora.
