Kaffe är en drink med en speciell atmosfär som kan stärka väl på morgonen på väg till jobbet eller muntra upp, energisk under dagen. Men allt detta gäller exakt korrekt bryggt kaffe och inte den omedelbara skiten, som de flesta av oss dricker till frukost eftersom vi inte har en speciell maskin hemma för att göra en kvalitetsdrink. Det finns inte alltid tid att springa in i närmaste kafé, och de öppnar vanligtvis klockan tio på morgonen, när majoriteten av arbetsdagarna är i full gång.
Alla dessa nyanser kan vara en trumffördel för driftiga affärsmän som beslutar att tillgodose befolkningens behov i en god och "mobil" morgondrink. Eget mobilt kafé är en bra start på ditt företag med begränsat kapital och kärlek till kaffe.
Om det här är första gången du hör om en sådan tjänst, läs den noggrant. Kanske i slutet av denna artikel vill du gå med i listan över europeiska affärsmän som kom med och implementerade en så användbar och intressant idé. Därefter kommer vi att försöka lyfta fram de punkter som hjälper till att utarbeta din personliga affärsplan för ett mobilt kafé. Luta dig tillbaka och kom ihåg att brygga dig en kopp kaffe till att börja med.
Viktiga frågor för att öppna och starta ett mobilt kafé
För Ryssland är en sådan verksamhet ny. Och om mobilaffärer med glass, pannkakor eller munkar är mer eller mindre bekanta och förståelige, kommer mobilkaffe för många att vara konstigt. Det handlar inte om snabbdrink, som tillsammans med te från påsen serveras utöver gatan snabbmat.
Vi erbjuder dig att förbereda högkvalitativt kaffe av hög kvalitet bryggt med hjälp av en bra maskin medan du följer all teknik. Affärsmän och studenter kommer gärna att köpa det, skynda sig att arbeta / studera på morgonen eller besluta att andas luft under lunchen och samtidigt ladda batterierna.
Övningen av att organisera en sådan verksamhet i vårt land räcker inte, så vi hjälper dig att förstå de viktigaste stegen steg för steg. En affärsplan för ett mobilt kafé bör innehålla en analys av följande punkter:
- valet av fordon, som kommer att bli ett kafé på hjul;
- inköp av nödvändig utrustning;
- sökning och utbildning av anställda - barista caféer;
- sortimentutveckling, inköp av råvaror och redskap;
- webbplatsval, organisering av reklamkampanjer;
- utförande av en uppsättning tillstånd;
- beräkning av kostnaderna för att öppna ett mobilt kaffeföretag.
Vad man ska göra ett kafé: välj ett fordon
I Europa började denna verksamhet med en cykel - en trehjulig "järnhäst", som reste genom gatorna i städerna och erbjöd förbipasserande att smaka nybryggt kaffe. Andra fordon dök upp senare. Mer avancerade affärsmän sålde kaffe i en bil, lastbil eller skoter. Denna transport är mycket snabbare och mer mobil, men inte så romantisk som en cykel.
Men för Ryssland, med sitt inte särskilt gynnsamma klimat och långa vinter, är en stängd lastbil bäst lämpad, på baksidan kan du organisera själva kaféet och en fullskalig showcase. Det kostar mer, men gör att du inte bara kan arbeta på sommaren utan även under den kalla säsongen.
I genomsnitt är kostnaden för att anskaffa ett fordon 20-50 till 500 tusen rubel (beroende på vilket fordon du väljer).
Utrustning för ett mobilt kafé och dess kostnader
Omedelbart är det värt att nämna en viktig poäng - tänka inte ens på att förbereda snabbdrinkar, även om du inte bara erbjuder kaffe, utan också några snacks - rullar, smörgåsar, annars kan du aldrig få ett rykte för ett bra kaffehus, ja och i allmänhet kan du inte tjäna. Din huvudkonsument är en riktig kännare av kaffe, och därför kan du inte erbjuda honom en eländig bild av din favoritdrink. Och prisintervallet i detta fall är helt annorlunda.
Så, kaffemaskinen. Det borde vara tillräckligt kraftfullt för att kunna betjäna ett stort flöde av besökare under dagen. Hur mycket kostar en kaffemaskin för ett sådant företag? Priset för en automatisk maskin med dubbelpost kommer att vara cirka 100 tusen rubel. Detta belopp inkluderar installation och idrifttagning.
Glöm inte att ta med elkostnader i månatliga utgifter när du utarbetar en affärsplan för ett kafé, eftersom det kommer att användas i tillräckligt stora mängder under dagen.
Om du planerar att sälja tillhörande snacks bör du ta hand om köp av kylskåp, mikrovågsugn / grill (vid behov).
Letar du efter en barista: höjdpunkterna i att hitta och anställa anställda
En erfaren barista kommer troligtvis inte att arbeta på ett litet mobilkafé, och om han gör det kommer hans tjänster att bli dyra. Samtidigt är det mycket möjligt för en smart, men oerfaren ung man att lära sig färdigheten att göra kaffe. Det perfekta alternativet är en student för sommaren och en nybörjarspecialist, som bara behärskar baristans färdigheter - på hösten-vintern.
Vissa företagare med begränsad budget startar dock helt oberoende aktiviteter. De kör själva en lastbil eller en motorscooter, gör själva kaffe och räknar köpare. Om ditt företag just börjar utvecklas, är det mycket möjligt att ha tid att ta itu med alla en person, och när nätverket växer och flödet av besökare som har smakat ditt kaffe växer, kan du anställa en till två eller tre personer för att hjälpa dig.
Det är viktigt att den framtida medarbetaren har en uppriktig önskan att lära sig att göra en kvalitetsdrink, som att kommunicera med människor, vara artig och aktiv. För utbildning kan du locka en specialist i flera dagar - den här tiden räcker för att förstå tekniken och behärska matlagningsförmågan.
Vidare beror det allt på övning och flit. Vissa affärsmän går på baristakurser och kan utbilda sina framtida anställda på egen hand.
När det gäller ersättning är det i genomsnitt 5% av den dagliga intäkterna. Beroende på försäljningsvolym kommer att stimulera den anställda att arbeta aktivt, effektivt och vara vänlig mot kunderna.
Sortiment av mobila kaffehus, råvaror, tillbehör
För att kalla dig själv ett riktigt kafé måste du erbjuda dina besökare ett komplett sortiment. De bästa kaféerna i världen har dussintals sorters kaffe i sin meny, som är av hög kvalitet och kan tillfredsställa smaken av till och med den mest kritiska gästen. Du bör sträva efter att möta en så hög nivå. Om din fördel inte bara är rörlighet, tidig öppning, utan, viktigast av allt, i kvaliteten och det stora utbudet av drycker, kan du tävla även med populära stationära kaféer där människor rusar för att ta kaffe med dem.
Menyn bör minst ha 7-10 positioner: espresso, americano, inklusive mjölk och grädde, cappuccino och latte, mocka, Wien, glace, raff, etc. Dessutom kan du erbjuda någon av dessa drycker med en mängd olika sirap, kryddor, vispad grädde och andra tillsatser. Ett brett sortiment lämnar inte likgiltig någon besökare, även om han föredrar klassiskt svart kaffe.
Råvaror för beredning och försäljning av kaffe
Därför måste du köpa kaffebönor, mjölk, grädde, sirap, socker och andra nödvändiga produkter under det första köpet.Därefter behöver du bara köpa de komponenter som kommer att sluta. Det är också viktigt att använda bra dricksvatten, det är nyckeln till en välsmakande drink.
Förutom matråvaror behöver du också saker som engångsgods: koppar (helst i olika storlekar), lock, rör, skedar, servetter etc. få ytterligare reklam).
Sök efter ett kaféarbetsplats och dess reklam
Vad behöver du för att öppna en kaffepunkt förutom transport och utrustning? Naturligtvis en plats. Det är lätt att avgöra vilket område du ska stoppa och erbjuda kaffe. Det är bäst om det är ett affärscentrum i staden med många affärs- och utbildningsinstitutioner.
Det är bra att handla nära upptagna transportknutor - hållplatser, tunnelbanestationer, där det alltid finns massor av människor, av vilka många inte vägrar värma sig med varm kaffe. Alternativet med en stor central park är också framgångsrik - förbipasserande under en trevlig promenad tar gärna ett glas läcker uppvärmningsdrink.
När det gäller reklam kan det vara både en sida på det sociala nätverket, liksom ett omnämnande på stadsplakatsidan och TV- och radioreklam. Du kan försöka klara dig utan det alls. Du behöver bara välja ett bra ställe och göra en positiv, iögonfallande design för ditt mobila kafé. Kanske snart kommer det gamla goda ordet att fungera.
Dokumentation av ett mobilt kafé
I vår lagstiftning är denna typ av verksamhet praktiskt taget odefinierad och därför uppstår ofta svårigheter med dess juridiska organisation. De nödvändiga dokumenten inkluderar:
- utrustningslicens;
- certifikat för kaffe och andra produkter som används;
- tillstånd för detaljhandel och parkering på den valda platsen (frågan om deras behov förblir öppen);
- dokument om registrering av IP eller LLC.
På grund av lagens oreglerade karaktär har företagare ofta problem, inklusive sanitära tjänster och andra tjänster, vilket leder till att böter måste betalas. Därför är det tillrådligt att samla in det mest kompletta paketet med dokument som bekräftar lagligheten och säkerheten i ditt företag.
Är det lönsamt? Vi tar hänsyn till kostnaderna
När man utvecklar en affärsplan för en mobil kafé är det viktigt att man inte missar den viktigaste punkten - kostnader och förväntade intäkter för det framtida caféet. Låt oss börja med den första. Initial investeringar i denna verksamhet kan uppgå till 400 tusen - 1 miljon rubel, som inkluderar:
- kostnaden för att förvärva ett fordon - från 100 till 500 tusen rubel;
- köp av utrustning - 100-200 tusen rubel;
- primära köp av råvaror - 15-25 tusen rubel.
När du anställer anställda i ett kafé måste du dessutom ta med de planerade lönekostnaderna här. Månatliga utgifter inkluderar inköp av råvaror, arbetskraft, skatter och el och en parkeringsplats. I genomsnitt kommer de att vara cirka 70 tusen per månad.
När det gäller vinst beror det allt på efterfrågan (försäljningsvolym) och priser som fastställts för produkter. Med en gynnsam affärsutveckling, enligt erfarenheterna från praktiserande entreprenörer, kommer en mobil kafé att betala sig efter 10-15 månaders drift.
slutsats
Verksamheten i samband med beredning och försäljning av kaffe i ett mobilt kafé är ganska intressant och nytt för vårt land. Det finns praktiskt taget ingen tävling idag. Men det finns nyanser, inklusive lagstiftande, som kan skapa svårigheter på en nybörjare.
Om du inte är rädd för problem bör du prova. Det är kanske du som drar vanan att dricka kaffe av hög kvalitet när du är på språng utan att titta på vanliga kaféer som inte är mobila för invånarna i din stad. De ögonblick som behandlas i den här artikeln hjälper dig att utarbeta en affärsplan för en mobil kafé och börja dess oberoende implementering.
