Många företagare drömmer om sin cateringverksamhet. En av de ganska bra affärsidéerna är ett kafé på hjul.
Kaféet är ovanligt i utseende och lockar till låga priser. En sådan institution kan konkurrera ganska bra med vanliga kaféer och restauranger.
Affärsidéer på hjul är nya för vårt land. Att översätta en sådan idé till verklighet kostar inte så mycket kostnad. Du kan uppfylla en sådan gästs önskemål som en vanlig restaurang inte kan göra - kom till hans gäst.
Specifikationerna för minikaféet på hjul
Innan du öppnar en institution av denna typ måste du bestämma om besökarnas kontingent. Baserat på vilken typ av verksamhet du har och priserna på produkter kommer du ofta att besökas av barn, skolbarn och studenter.
Varje företagare av ett sådant företag bör ha en originalstil på sin institution. Först av allt måste du ta hänsyn till det inre av kaféet på hjul. Eftersom caféet är mobilt måste du ta hand om ljudisolering så att det inte stör dina kunder.
Det vore trevligt att titta på ljud- och videoakustik, som inte bara kan användas under en bankett utan också på vardagar. Om du bestämmer dig för att hålla evenemang i din institution som ger dig en ganska stor vinst, glöm inte bort underhållningsprogrammet och bankettmenyn.
Du måste också tänka på kaférutorna i förväg, glöm inte alla stadens attraktioner. Du kan komma med olika kampanjer som passar din institution, till exempel rabatter på vanliga kunder, samt rabatter på födelsedagar. Glöm inte att skapa en bok med vanliga kunder som du meddelar om dina kampanjer via SMS eller per telefon.
Kafémenyn på hjul
När det gäller menyn behöver vi en speciell strategi för en sådan institution. För dina besökare måste du utesluta alkohol. I extrema fall kan cocktails med låg alkohol ingå. Ett mobilt kafé på hjul kan inte ha sitt eget kök, vilket innebär att caféet fungerar på halvfabrikat med hög beredskap, det vill säga du bara behöver värma upp.
Det kan vara sådana rätter: soppor, sidorätter och bageriprodukter. Du kan ingå ett avtal med alla restauranger, kaféer och även med matsalen - du bestämmer. Om budgeten tillåter är det naturligtvis bättre att beställa i en bra institution. Glöm inte att om du köper stekt lax på en restaurang till samma pris kommer du inte att kunna sälja den på din egen plats, det kommer att bli för dyrt för ditt kafé.
Anställa arbetare
För kundservice behöver du en förare, en servitör och en så kallad kock som värmer upp och gör kaffe. Om du vill att din institution ska arbeta sju dagar i veckan, och detta är önskvärt, måste du ta 2 eller 3 personer (1 person per skift). Det är tillrådligt att förarna har erfarenhet.
Väsentliga köksredskap
För ett kafé på hjul måste du välja nödvändig utrustning, men tänk på följande: om du plötsligt blir smutsig kommer det ingenstans att tvätta den. Kaféet rör sig och ett stående glas på bordet kan falla när som helst. Efter att ha brutit 100 glasögon är det nödvändigt att överväga en förlust.
Nödvändig utrustning för ett kafé:
- Köket.
- 2 bord för utrustning.
- Mikrovågsugn.
- Kaffemaskin
- Ett par kylskåp.
- Skåp för lagring av disk.
- Diskmaskin (om diskarna är återanvändbara) eller behållare för begagnade engångsrätter.
- Gafflar, skedar, halv serveringsplattor, små matskedar, fat, brickor, servetthållare, brödbunkar etc.
- Hall.
- Stolar och bord är av plast eller trä. Alla möbler måste skruvas fast på bussens vägg och golv.
Förutsättningar för ett café
Glöm inte att värma på vintern, värma de nedre trapporna och i varmt väder - luftkonditionering. När det gäller parkering kan du komma överens om det med ett motorföretag i din stad. Det finns två sätt att organisera den här typen av verksamhet:
- Köp en franchise.
- Skapa ditt eget märke.
Franchisepriset är ganska högt, det är 90 tusen euro, idag är det 4 410 000 p. Detta inkluderar: en buss med dubbeldäckare (amerikansk tillverkad), rätten att använda varumärket, den inledande reklamkampanjen och receptet. Men i Ryssland försöker de att inte röra sig med den här typen av transport, men våra inhemska köper och gör en cafébuss efter deras önskemål. Dessutom måste du samla in nödvändiga dokument:
- Tillåtelse att öppna ett kafé på bussen.
- Intyg om statlig registrering.
- Hjälp medicinsk undersökning av alla anställda.
- Tillstånd från brandsäkerhetsmyndigheterna.
- Licens för försäljning av varor och alkohol.
- Ett dokument med positiva resultat av sanitära inspektioner.
Planerade initialkostnader
Buss - 2 800 000 rubel.
Utrustning - cirka 150 tusen rubel, beroende på hur mycket du lägger.
Kafé och inredning - 90-120 tusen rubel.
Totalt: 3 050 000 3 070 000 rubel.
Månatliga utgifter:
För bränsle - (förbrukning 30l / 100 km, 100 km per dag, 25 rubel per liter) - 23,25 tusen rubel.
Busservice - 15 tusen rubel.
Löner: 2 förare - 20 tusen rubel, en servitör - 15 tusen rubel, en kock - 10 tusen rubel, en revisor - 7 tusen rubel.
Totalt: 142,25 tusen rubel.
Företagets vinst
Om du i genomsnitt tar att ett mobilkafé på hjul kommer att betala sig om ett par år, kan du varje månad få 125 tusen rubel intäkter. Med en genomsnittlig check på hundra rubel per klient och 50% påslag bör institutionen betjäna 100-120 besökare varje dag, dessa siffror är helt riktiga. Med en sådan vinst kommer företaget inte att förlora sig självt.
Problem som öppnar ett ovanligt kafé
Cafe-bus är en ovanlig institution och ganska intressant, men tyvärr är den sanitära och epidemiologiska stationen och andra stationer som är ansvariga för företagets renlighet en stor fråga. Frågan är om den här typen av verksamhet kan visa sig vara opraktisk i verkligheten. Kanske till och med enkelt, tänk på orsakerna.
Rospotrebnadzor kommer att vara emot en sådan buss att den skulle resa runt i staden, eftersom cateringföretaget borde vara anslutet till stadskommunikation. I brandsäkerhetsreglerna anges att det vid offentliga restaurangföretag utan undantag måste finnas två evakueringsutgångar, och bussen har bara en dörr.
Om befolkningen i din stad inte överstiger 200 tusen människor, bör ett sådant kafé inte öppnas. Befolkningen i sådana städer har sin egen åsikt, det är billigare att äta hemma än att gå på ett kafé. Nästa problem är ryska vägar. Varje stopp provoserar spill och drycker. Baserat på detta ska endast packade rätter finnas i cafémenyn.
Positiva aspekter av ett mobilt kafé
Inte varje dag och inte varje säsong kommer att vara lönsamt. Till exempel, under den varma säsongen kommer ditt företag att vara användbart för befolkningen, och på frostiga eller stormiga dagar kommer ingen att komma till dig. Även om myndigheterna själva har en negativ inställning till denna typ av verksamhet, skulle ett sådant kafé vara användbart vid stora helgdagar, som paraden 1 och 9 maj och andra evenemang.
Efter att ha listat alla brister i en sådan institution tvivlar vi på om ett sådant företag kommer att betala sig och om det kommer att ge någon vinst alls. Normal vinst Det ger en institution med 50 platser eller mer, och en sådan buss rymmer cirka 20-30 personer.Trots detta kan ingenting hindra en motiverad entreprenör, och han kommer att översätta detta till verklighet. Med mycket ansträngning och tålamod kan du göra ett sådant företag ganska bra.
I olika länder anses ett mobilkafé på hjul vara acceptabelt, till exempel i Japan. Endast i detta land förbereds snacks som takoyaki-bollar, vars huvudkomponent är bläckfisken. Förutom kaféer på hjul finns det många företag av denna typ i världen, till exempel, ta San Francisco.
Det finns en mobilrestaurang tillverkad av en gammal skolbuss, och en sådan restaurang är mycket populär. Det betraktas mer som ett underhållande alternativ med ett sortiment av snabbmat-menyer.
Det första projektet på en sådan mobilrestaurang lanserades i Los Angeles 2008 av kocken Roy Choi. Han erbjöd besökare koreansk och mexikansk mat. En sådan verksamhet finns också i Kina, där den också är mycket populär på grund av den enorma befolkningen.
För några år sedan gav Moskva-regeringen klienten till företagare att öppna ett sådant företag, men hittills bara serveras drycker där. I många städer i Ryssland reser kaféspårvagnar eller kafévagnsbussar på sommaren. Denna typ av institution kommer att se bra ut i städer med ett stort inflöde av turister. Om befolkningen vill se denna typ av catering tillåter regeringen att ett sådant företag existerar i varje stad.
