Vad är en tryffel, kommer inte alla att säga. Den vanliga jämförelsen är en bittersöt godis i form av en kon. Tryffel är dock inte bara söt. Detta är en svamp, som det är vanligt att säga att det, efter att ha provat det minst en gång, kommer att vara omöjligt att glömma smaken. En hel del legender är staplade runt tryffeln - om smak, att bara vissa utvalda lyckas hitta den och mycket mer. Är det så - vi kommer att ta reda på ytterligare.
Var växer tryfflar i Ryssland?
I allmänhet älskar tryffel mer än ett land med ett varmt tempererat klimat. Perfekt för tillväxt av svamp anses Portugal, Spanien, Italien, Tyskland. Men vi kommer att ta reda på denna verkligen ovärderliga svamp (och varför den är sådan, lite senare) i Ryssland. Tryffelplatser är Moskva, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk regioner. Tryffel växer i mellersta Volga. Frågan är annorlunda. Det är mycket svårt att hitta en svamp, därför vet invånare i ett visst område ofta helt enkelt inte vilken rikedom som finns på deras mark.
Svampplockare vet inte heller vid vilken tidpunkt det är nödvändigt att samla mogna tryfflar och hur - bara proffs kan berätta. Ta till exempel vit tryffel. Var denna art växer i Ryssland, är det bara sanna "jagare" -tryfflar som vet. Så först saker först.
Vad är en tryffel?
Först tar vi reda på vilken typ av svamp det är. Tryffel anses vara en gourmetfynd som representerar världens dyraste svamp. Dess storlek kan vara upp till 15 centimeter, vikten varierar från 100 till 500 gram. Tryffel växer i marken, på ett relativt grunt djup på 15-20 centimeter. Men nybörjarnas utseende kan skrämma. Utifrån är tryffeln väldigt lik Jeruskärtskocka och bildar en komplex rhizom med ett fula utseende med en ljusbrun skal och en mjuk insida. Denna variation av svampar kännetecknas av en ljus aroma, liksom en köttsmak, som inte ens påminner om en svamp. Tryfflar finns i två typer - svart och vitt. De senare är stora, de väljer ovanstående tillväxtområden. Och var växer sommaren tryffel i Ryssland (det är svart)?
Svarta tryfflar finns både i Kaukasus och vid Svartahavskusten.
Avelsmetoder
Tryfflar reproduceras på ett sätt som inte är vanligt för svamp. I vanliga arter sker denna process med hjälp av delar av myceliet (frön), sporer eller med bildandet av sekundärt mycel. Sporer av enkla svampar bärs av vind eller vatten. Tryfflar är olika. De kan reproducera sig på det enda sättet - med hjälp av djur. Eftersom svampens frön är under jord kan varken vinden eller vattnet få den, mycket mindre överför den någonstans. Frön fördelas på marken med hjälp av djur, som de gräver upp och äter, och lämnar bitar av svampen, från vilka sedan en ny bildas. Så hur dessa svampar reproduceras och var tryffel växer i Ryssland, lärde vi oss. Låt oss gå vidare.
Vilka skogar älskar tryfflar
Oavsett hur konstigt det kan låta så är tryffeln en ganska grisk svamp. Han är vän med bara några få arter av träd, så att leta efter dem i andra skogsbälten är helt enkelt meningslöst. Så, tryffel (svamp) i Ryssland där den växer? Han väljer området nära trädets rötter. Där är det bekvämt och bekvämt - det finns alltid mycket fukt, vilket ger svampen en fullständig utveckling. Hornbeam och boktröfflar är särskilt förtjust i. De kan också hittas i rhizomerna i björk eller grävas i hassel. Men det mest favoritträdet är eken. Eklundar - det är här som tryfflar växer i Ryssland (fotot nedan är taget under tryffelsäsongen).
Detta är ett annat obestridligt plus - både enkla grisar och vildsvin livnär sig på ekollon.Det är deras doft som lockar djur till tryffelplatsen, och då är punkten liten. Svamp är en favoritbit av dessa djur. Dess doft är mycket starkare än lukten av ekollon. Vildsvin luktar det och gräver ut det, vilket ger en chans att föda upp ytterligare.
Metoder för produktion och odling
Så vi kommer att sluta med metoder för utvinning av denna svamp. Där tryfflar växer i Ryssland - kommer vi ihåg. Hur avlar de - också. Men vi kan ta reda på hur vi får dem nu. För att söka efter den dyra svampen används speciellt tränade grisar eller hundar.
Lukten av tryffel är ljus särskilt på natten, varför de "jagas" i mörkret. Du kan också hitta dem vid en svärm av kammar, som verkligen virvlar över deras plats och njuter av arom av svamp. Gräv tryffeln mycket försiktigt och försök att inte skada både svampen och rötter på trädet från vilket det växer. Och nu till det viktigaste - var växer tryfflar i Ryssland hemma? Svaret är enkelt: ingenstans. I vårt land pågår processtillväxtprocesser. Faktum är att de är väldigt komplexa - jorden är fullsträckt av ekollon som smuldrade på den plats där svampen växte. Jorden förbereds, lämplig för odling av ek, blandad med den där tryfflarna växte. Samlade ekollon landar där, och först efter 6 år kan du få den första grödan. Med tanke på alla finesser i dag är tryffel i Ryssland lättare att köpa än att växa.
