Hur man väljer utrustning för produktion av munkar

Det egna företaget i produktion och försäljning av munkar (både i form av en liten snabbmat-punkt och en stor en med in-line-produktion) har en god återbetalning. Lönsamheten för denna verksamhet uppnås på grund av den höga efterfrågan på snabbmat och ett litet startkapital.

Att sälja färska och läckra bakverk tillagade framför köparen lockar ett stort antal konsumenter. Möjligheten att baka produkter med ett stort utbud av fyllningar ökar också kundkretsen avsevärt. Processen att tillverka donuts kräver inte speciell förberedelse. Experter säger att lönsamheten för ett sådant företag är nära 100%.

I dag på marknaden kan du hitta många erbjudanden. Men hur väljer man en donutmaskin som passar bäst för ett visst företag? De viktigaste parametrarna när du väljer: volymer av produkter, funktionalitet, utrustning och automatiseringsnivå för produktionsprocesser.

En liten snabbmatställe (i en utbildningsinstitution, ett gatatält på en fullsatt plats) och organisationer med in-line-produktion (ett mini-bageri, ett bageri, som inte bara säljs lokalt utan också med efterföljande förpackningar) kräver utrustning som är annorlunda i alla avseenden.

Automatiserade linjer

Linje på munkproduktion innebär att gå igenom alla steg - från att göra deg till att förpacka färdiga produkter i förpackningar. Det gör det möjligt att producera dussintals typer av olika produkter. Linjen, beroende på modell och tillverkare, innehåller sådan basutrustning för produktion av munkar:

• mixeroperatör;
• en mixer;
• degförbelastningssystem;
• proofer (för bakning av jäst donuts);
• automatisk frityrkokare;
• en mekanisk dispenser som fyller den färdiga produkten med olika fyllningar;
• maskin för uppdelning, dosering och avrundning av produkter;
• kyltransportör;
• fyllningsapparat.

Sådana enheter kan ha många ytterligare installationer, inklusive anordningar för att strö med pulveriserat socker, glasmaskiner, växter som dekorerar färdiga produkter, olika ytterligare munstycken. Linjer kan baka munkar från olika typer av deg, till exempel jäst, vaniljsås, jästfri.

Serier av maskiner från olika märken skiljer sig åt vad gäller funktionalitet, prestanda, utrustning och automatiseringsnivå för varje process. Ett brett sortiment av modeller gör det möjligt att välja den optimala utrustningen för produktion av munkar, som passar både en liten produktionsplats och ett kraftfullare företag.

Vilken utrustning behöver du?

Donutmaskiner är konstruerade för att tillverka bakverk från en jäst- eller jästfri blandning. De bildar bara ämnen och steker dem. Därför kommer följande enheter också att krävas:

• ett kylskåp för lagring av mjölmassa;
• en mixer;
• dispenser för fyllning av produkter med färdig fyllning;
• förpackning.

För att baka jästprodukter behöver du ytterligare utrustning för produktion av munkar: en degblandare, ett värmevisningsfodral med bakpannor, utformat för att säkerställa degen och en vagn för bakbrickor.

Det finns tre typer av enheter som producerar munkar: automatisk, där alla produktionssteg är mekaniserade, såväl som manuella och halvautomatiska, som endast fungerar med operatörens deltagande. De varierar i storlek, vissa modeller har ett automatiskt rengöringssystem för djupfett.

Högkvalitativa anordningar tillverkas som regel av högkvalitativt rostfritt stål, godkänt för livsmedel och deras dispensrar - av mataluminium. Det finns modeller av enheter med möjlighet att förbereda andra produkter i djupt fett, till exempel chebureks.

Arbetsprincip

En manuell donutmaskin fungerar endast med deltagande av en person som kontrollerar varje produktionssteg. Operatören häller den färdiga degen i en speciell dispenser och startar den manuellt. En munk bildas som kommer in i tanken med varm olja. Med hjälp av pincett vänder arbetaren produkten stekt från ena sidan till den andra. Efter rostningsprocessen är det nödvändigt att själv lossa den färdiga bakningen.

En automatisk maskin kräver inte mänsklig hjälp vid något förberedelsesteg. Innan du börjar arbeta måste du lägga till olja i tanken och fylla den färdiga degen i en dispenser som styrs av en elektromekanisk enhet. Kontakt med olja, upprätthållande av temperaturen, vridning och lossning av bakning sker automatiskt med en speciell anordning.

Vad är donuts av?

Ingredienserna i receptet är olika. I grund och botten är det högkvalitativt mjöl, ägg, mjölk, jäst eller bakpulver, vatten, olika fetter, socker. Beroende på receptet tillsätts matsmakar, kryddor, nötter, sesam, vallmofrön och andra komponenter.

Små punkter med begränsat område rekommenderas en färdigblandad produktion av munkar. På den ryska marknaden presenteras den i två former. Redo med alla komponenter behöver bara tillsättas vätska (vatten eller mjölk). Den torra massan, som består av en ofullständig mängd ingredienser, kräver införande av ytterligare tillsatser (ytaktiva komponenter, salt, improver).

Att använda en blandning har flera fördelar:

• snabb degpreparering hjälper till att minska arbetskraftskostnaderna;
• det finns möjlighet till långvarig lagring;
• blandningen kräver inte korrektur, därför minskar energikostnaderna och tillverkningstiden;
• lagringstiden för bakning från blandningen är cirka tre dagar, och från den vanliga jästdeigen - bara tre timmar;
• en produkt med stabil kvalitet erhålls på grund av den konstant beprövade och balanserade formuleringen;
• enkelhet i förberedelser;
• möjligheten att utöka sortimentet.

kostnaden för

Priset på en donutmaskin beror på tillverkaren, automatiseringsnivån, antalet funktioner, utrustning, prestanda. Här är ett exempel på flera modeller:

slutsats

Alla som vill tjäna pengar på snabbmat måste köpa specialutrustning för produktion av munkar. Med hjälp av en automatisk maskin kan du förbereda olika typer av godsaker: munkar, Berlinare, donniks och andra. De är väldigt förtjust i söt tand. Doftande och magnifika produkter har en relativt låg kostnad och tillfredsställer perfekt hunger.