Guruer för marknadsundersökningar säger: för att lyckas måste du sticker ut från andra. Konkurrensen är närvarande inom alla affärsområden, men inom näringsområdet är nivån särskilt stor. För "överlevnad" måste du därför inte bara ha en vridning, utan också ha minst ett kilo godsaker. Restaurangerna försöker stå ut från mängden och locka ett stort antal kunder och fokuserar inte på mat utan på en ovanlig interiör. Berättelsen kommer att handla om den mest ursprungliga idén inom näringsfältet, som inte bara intresserade européer utan också ryssar.
Det hela började i Paris
Världens första restaurang, In the Dark, öppnade sommaren 2004 i Frankrike. Men innan lanseringen av det unika projektet var Eduard de Broglie (ideologisk inspirator) tvungen att genomgå många månader av samordning och övertalning. Han gick runt 13 banker och var och en av dem vägrade, för att inte säga något om brandkåren, som var förskräckta av idén om en "blind middag". Ändå lyckades de komma fram och efter ett tag öppnade restaurangen Dans Le Noir i Paris, och sedan i Barcelona, Moskva, St Petersburg, London och New York.
Hemligheten med popularitet
Den offentliga restaurangen "In the Dark" fick intresse på grund av förstörelsen av bekanta stereotyper från gastronomisk synpunkt. När man befinner sig i absolut mörker och inte ser skålen eller drinken som serveras vid bordet, förändras en persons uppfattning. Faktum är att processen med att avkänna mat börjar i det ögonblick då klienten ser på sitt utseende. Efter att ha fått reda på vilka produkter som finns i skålen, deras konsistens och metod för värmebehandling, anpassar en person sig på undermedveten nivå till sin smak. Till exempel efter att ha sett ett kulinariskt mästerverk på en tallrik är klienten i de flesta fall säker på sin läckra smak. Restaurang "In the Dark" skingrar helt smakstereotyper och erbjuder att uppfatta skålen på ett helt nytt sätt. Dessutom förvärrar den tillfälliga blockeringen av ett sinnesorgan andra. Som ett resultat beror intrycket av mat på luktkänslan och sensorisk känsla.
Alla restauranger där de äter i mörkret har ingen meny. Gästerna erbjuds flera alternativ för uppsättningen: kött, vegetarian, fisk. Innehållet i a la carte hålls hemligt, vilket som resultat förvandlas till underhållning som kallas "Gissa ingrediensen" eller "Få nya gastronomiska känslor från de vanliga rätterna".
Nya bekanta
Det andra sättet att bryta stereotyper är genom kommunikation. Sådana institutioner blir ofta en plats att träffa en ny person. Som ordspråket säger: "Möt på kläder ...", men restauranger i fullständigt mörker berövar denna möjlighet. Samtalens enda kännetecken är rösten, och kommunikation utan stereotyper associerade med utseende utvecklas snabbt. Vanligtvis sitter 12 till 14 personer vid bordet och sannolikheten för att sitta med en främling är hög. Men mörkret raderar snabbt gränserna mellan människor, eftersom de ingår i en fascinerande process som heter "Vad äter vi?"
Hur känns det att vara blind
Den sista aspekten av allmänintresse är att restaurangen "In the Dark" bjuder in människor att känna hur det känns att vara blind. Och saken är inte att anläggningens gäster provar mat i absolut mörker. Här är siktade människor helt beroende av personal som inte ser. För dem är detta den vanliga livsmiljön och för gästerna - en värld där de känner sig lite hjälplösa.Håller med om att träffa en blind person i det vanliga livet, de flesta sympatiserar och en gång i mörkret förstår de sin överlägsenhet och genomsyras av respekt.
Lyckligtvis förvandlades inte projektet till en institution där människor kommer med sympati för synskadade. Restaurang “In the Dark” är ett utmärkt ställe att hitta nya upplevelser med utmärkt mat och vinkopp.
Hur är den "blinda festen"
Alla gäster samlas i huvudlobbyen (upplyst). Väskor, armbandsur, mobiltelefoner, surfplattor och allt som är en ljuskälla, hyrs ut i ett värdeskåp. Många har en fråga om varför överlämnande av en väska. I mörkret bör man inte glömma säkerhetsåtgärder: även en liten kvinnlig kopplingsväska hängd på baksidan av stolen eller snyggt placerad på golvet kan bli en fara inte bara för gästerna, utan också för anställdas anläggning. Alla försök till motstånd och bristande efterlevnad av reglerna löses kontinuerligt och artigt.
Följande är en kort orientering och bekanta med servitören, som kommer att servera bordet under hela måltiden.
Efter det roliga börjar. Gästerna ställer upp varandra efter varandra (tåg) och följer servitören som leder till slutstoppet. En gång i huvudhallen verkar det som om några minuter kommer dina ögon att vänja sig till mörkret och omkring dig kommer silhuetter av gäster, konturer av beslag och interiörelement att visas. Men det är inte så. Här absolut mörker, vilket bidrar till en omedelbar förvärring av hörsel, beröring. Just nu blinkar en tanke i mitt huvud - behöver jag ögon?
Servitörens rörelser är tydliga, tysta. Han tar gästerna till bordet en efter en och tar dem till sina platser och bekanta börjar. Om det inte finns några problem med bestick, är situationen lite mer komplicerad. Det hörda namnet måste associeras med rösten så att det senare inte finns någon förvirring.
Servitören tar med brödlådan och den första uppgiften för gästerna är den exakta fördelningen av brödet. Sedan serveras den första kursen. Som tidigare nämnts hålls ingredienserna i diskarna hemliga och gör dig redo för det faktum att på plattan finns två identiska köttbitar, till exempel kalvkött och kyckling. Och en som börjar måltiden med en fågel kommer att bli förvånad över varför andra hävdar att det är kalvkött.
Sammanfattningsvis om Dans Le Noir är det värt att inse att besöka sådana institutioner ger en oförglömlig upplevelse. Och jag vill snabbt ta reda på hur inhemsk restaurangen "In the Dark" (Moskva erbjuder ett sådant form av anläggningar) skiljer sig från dess europeiska motsvarighet. Låt oss komma igång.
Restaurang "In the Dark" (Moskva): beskrivning, priser och adress
Jag skulle vilja börja berättelsen om den unika storstadsinstitutionen med orden i den berömda låten: "I mörkret smälter konturerna ...". Restaurangen öppnade hösten 2006 och betraktas som franska dans le noir. Institutionens koncept sammanfaller helt med det europeiska och bevisar att berövande av vision inte är en anledning att få slut på livet - det är en möjlighet att börja acceptera världen på ett annat sätt.
Trots det faktum att servitörerna i restaurangen är blinda, enligt besökarna, är de uppmärksamma och arbetet utförs på professionell nivå.
Restaurangen ligger på Oktyabrskaya St., 2. När man är överst i restaurangen väljer gästerna en meny men ingen vet vad man ska äta. Den genomsnittliga varaktigheten för en måltid är ungefär två timmar, och kostnaden för en check per person är 1700 rubel (exklusive drycker). Restaurangen "In the Dark" (Moskva) får mestadels positiva recensioner, och, som besökarna själva försäkrar, stör inte priserna på menyn alls, och för nya sensuella upplevelser är de villiga att betala mer.
välgörenhet
Huvudstadens restaurang öppnades av Igor Medvedev - Russlands federations president för fotboll bland synskadade. Enligt institutionens chef går alla inkomster till utvecklingen av denna sport.
Och ändå är detta Ryssland
Restaurang "In the Dark" Muscovites kallade "A Slice of Europe", men lokala funktioner märks fortfarande.Till exempel överlämnas kläder till garderoben och värden lagrade i kassaskåpet efter fakturans betalning. Och inskriptionen på toaletten gör det omedelbart klart vilket land du är i och återgår omedelbart till den hårda storstadsverkligheten.
För dem som inte är redo för experiment
Inte alla kan övervinna sin rädsla för mörkret, så storstadsrestaurangen erbjuder ett besök i den ljusa hallen. Detta är en mycket mysig plats, designad för de som ännu inte är redo för experiment. Jämfört med det mörka rummet håller det ljusa rummet inte sin meny hemlig. Listan med rätter är bekant: sallader, soppor, kalla rätter, desserter.
Restaurang "In the Dark" (St Petersburg)
Den norra huvudstaden erbjuder sin egen uppfattning om att besöka en institution som är intressant för Ryssland. Restaurangen ligger nära tunnelbanestationen "Vasileostrovskaya" per. Utbyte 2-4.
"Dan le Noir" - en mycket populär restaurang i St. Petersburg, så bokningar görs i förväg via telefon. Middagen börjar klockan 18:00. Det första mysteriet som besökarna möter väntar innan de går in i det mörka rummet. Menyn är krypterad med färger, så det är helt enkelt omöjligt att känna till de rätter som serveras. Det enda besökare vet är huvudingrediensen. Den röda menyn är för kötträtter, grön för vegetarisk mat, blå för skaldjur och vit för överraskning.
En osynlig maträtt har en okänd smak. Gör dig därför redo för att ananas och bläckfisk eller gelé kött med obegriplig fyllning kan visas på en tallrik när du besöker restaurangen "In the Dark" (Petersburg). Men i själva verket är maten som serveras den vanligaste - det är inte hautekokkonst. Enligt personalen fanns det tillfällen då människor inte kunde bestämma smaken på potatis eller förvirrat vitt vin med rött.
Platsens gäster förvandlar måltiden till ett spännande spel. Först försöker alla följa etikettreglerna och försöker bestick för att ta till och med den minsta maten. Efter flera misslyckade försök glömmer klienten anständigheterna och börjar äta med händerna.
Vad kan man säga mer om St. Petersburg-restaurangen "In the Dark"? Priserna här är något lägre än i Moskva. Endast åtta servitörer arbetar, alla är blinda och en specialkommission väljer dem från Frankrike och Ryssland.
Allmänna regler för besök
- Ingången till den mörka restaurangen är varje gästs egen önskan.
- Vid beställning av mat måste besökaren varna servitören om allergiska reaktioner på produkterna.
- Föremål som avger ljus, väskor och ytterkläder ska tas med till garderoben.
- Ingen gäst kan komma in i restaurangen "In the Dark" (St Petersburg och Moskva-tiden) utan guide. Det hjälper inte bara att komma in i det mörka rummet, utan också att röra sig om det vid behov. Om besökaren börjar oberoende rörelse har restaurangpersonalen rätt att ta honom ut ur hallen.
- För säkerhetsändamål är institutionens lokaler utrustade med kameror med infraröd strålning. Att inaktivera dem är inte möjligt.
- Personal kan vid behov begränsa försäljningen av alkohol till vissa individer. Konduktören har också rätten att dra ut en mörk gäst vars handlingar kommer att störa andra klienter från den mörka hallen.
- För att inte avbryta måltiden rekommenderas att du besöker toaletten före middagen.
- Restaurangadministrationen ansvarar inte för de personliga föremål, dekorationer och tillbehör som gästen tar med till hallen.
- Vid brand och andra nödsituationer bör besökare följa personalens rekommendationer. I sådana situationer tänds ljuset i hallen.
- Bullrigt och våldsamt beteende är förbjudet. Vid överträdelse av denna regel har personalen full rätt att be gästen lämna rummet.
Anledning att besöka
Enligt Petersburgers är orsakerna till att gå till restaurangen "Dan le Noire" olika. Vissa vill få en ny smak genom att gissa ingredienserna i diskarna. Andra kommer för verklig kommunikation. Att vara i absolut mörker, hallens skönhet, bordssättning, utseende och ansiktsuttryck är obetydliga. Det viktigaste här är energi, samtalens röst och hans intonation.
Folk kommer hit för att fira födelsedagar. Gästerna är inte förvirrade av mörkret.Ja, de ser inte varandra, men det hindrar dem inte från att ha kul, sjunga sånger och njuta av varandras sällskap.
I en vanlig restaurang lura människor varandra med gester eller ansiktsuttryck, i mörkret är det omöjligt. Varje rädsla, spänning ger röst. Enligt servitörerna är reaktionen från en vuxen på mörkret runt honom alltid oförutsägbar, men med barn är det annorlunda. Barn här känner sig avslappnade och omedelbara. Anpassningen hos dem är snabbare än hos vuxna, de har inga komplex och rädsla.
Den sista överraskningen väntar i slutet av middagen. Vid utgången får besökarna en meny med en detaljerad lista över ingredienser till de beställda rätterna. Och det mest intressanta är att titta på deras reaktion.
Recensioner om institutionen
Om restaurangen "In the Dark" är recensioner mest smickrande. Till exempel i en storstadsinstitution vid ingången finns en stor bok med mörk färg, där vem som helst kan lämna sina intryck av middagen.
Källan till tillförlitliga recensioner anses också vara den officiella sidan för institutionen "Vkontakte", där det finns ett album, som regelbundet laddar upp foton på sidor med gästrecensioner.
Men det finns ingen absolut perfekt restaurang i världen, så bland berömmen kan du hitta sällsynta kommentarer och missnöje i samband med höga priser, omotiverade förväntningar eller brist på uppmärksamhet från personalen.
