Världen av hautekök kom till den ryska huvudstaden efter kollapsen av det asketiska sovjetiska sättet att leva, tillsammans med andra egenskaper för ett vackert liv. Det visade sig att restaurangkonsten inte är begränsad till begreppet catering, det är ett helt kosmos där allmänt skapare verkar och skapar hela restaurangkedjor där kockar - världsberömda stjärnor lyser.
Som i alla universums system är allt relativt, inklusive ett sådant koncept som det dyraste restaurang i Moskva. För en gäst att betala ett par tusen rubel för lunch är ett allvarligt slöseri, för en annan - den vanliga storleken på tips kvar för en anständig service.
Betyg, betyg
Många klassificeringar av restauranger och kaféer, som distribuerar cateringanläggningar enligt kockens skicklighetsnivå, servicekvalitet, mysighet och miljökomfort, påverkar direkt rykte och därmed de intjänade intäkterna. Yrket restaurangkritiker för Moskva har redan upphört att vara exotiskt, och till och med de bästa restaurangerna tar hänsyn till deras rapporter, som publiceras av media i deras arbete.
Som alltid i alla kreativa miljöer, finns det bland restauratörer inget fullständigt avtal om utvärderingskriterierna för att tilldela höga betyg i betyg. Det finns flera listor, som anses vara mycket användbara för att öka prestandan för alla institutioner. Så, White Rabbit - en restaurang som ligger i affärscentret på Smolenskaya - tog enastående för ryska restauratörer på 23: e plats i värderingen av världens 50 bästa restauranger. Även om inte alla proffs erkänner den höga prestige som denna utmärkelse gör, gör detta inte ryska restauratörers prestation mindre betydande.
Vit kanin
Den viktigaste faktorn som bestämmer kvaliteten på en modern gourmetanläggning är den föreslagna menyn, vilket betyder kockens upplevelse och talang - en person som bestämmer vad och hur gästerna ska matas. Vladimir Mukhin - detta är namnet på kocken som är chef för det vita kaninköket. Restaurangen erbjuder besökare rätter från rysk mat, skapad med modern teknik. Med traditionella nationella produkter hittar kocken oväntade kombinationer som ger upphov till en smak mycket berömd av gourmetproffs och vanliga besökare. Till exempel en kalvkötttunga bakad i fågelkörsbärsdeg med morellsås.
Lyxiga rätter blir ofta grunden för hela gastronomiska föreställningar, genomträngda av en gemensam ljus idé. Interiören, inspirerad av ”Alice i underlandet”, och den magnifika panoramautsikten över Moskva från höjden av 16: e våningen är en värdefull bonus till kulinariska läckerheter. Den genomsnittliga räkningen är cirka 4 000 rubel, så den vita kaninen kan kategoriseras som den dyraste restaurangen i Moskva, till vilken olika källor inkluderar cirka 40 anläggningar.
"Cafe Pushkin"
Denna restaurang skapades under det sista året av 1900-talet och har sedan dess konsekvent haft höga platser i en mängd olika betyg. Han lyckades förvärva unik historia och traditioner, av vilka många är förknippade med namnet på den stora poeten. Restaurangens mycket läge påminner om Pushkin - nära Tversky Boulevard, där de bästa restaurangerna i Moskva länge har befunnits. Idag fylls Café Pushkin varje kväll av en utsökt publik, och Andrei Makhov ansvarar för menyn, som bidrar till att skapa en atmosfär från Pushkin-eran genom att använda moderna och antika recept från ryska och franska köket.
En av de största fördelarna med restaurangen är dess utsökta interiör i 1700-talets anda.Själva byggnaden, där institutionen är belägen, har en fantastisk historia och dikterats till designers hur man skapar rätt atmosfär. Sju salar, inklusive "Apotek", "Bibliotek", "Öppen spishall", "Källare", "Orangeri", ger varje gäst möjlighet att hitta en plats för en oförglömlig semester.
"Turandot"
Den som vill ta reda på hur den dyraste restaurangen i Moskva ska se ut bör boka ett bord i en restaurang belägen på Tversky Boulevard, 26. På denna adress ligger palatset, som förkroppsligar de mest fantastiska lyxbegreppen, som har en europeisk karaktär med en touch av orientalism . Interiören i stilen av palatsbarocken och dess kinesiska version - chinoiserie - är fyllda med möbler och olika detaljer som helt motsvarar den tid då de fantastiska palatserna i de östliga härskarna tycktes vara den högsta chicen för europeiska. Arbetet med att skapa interiören i restaurangen varade i mer än 6 år och ledde till fantastiska resultat, vilket kan uppskattas genom att spendera cirka 4000 rubel.
För dessa pengar kan du njuta av gastronomiska mästerverk från europeiska och pan-asiatiska rätter. Var och en av riktningarna har sin egen chef: Dmitry Eremeev och en kinesisk man från Singapore, Chiang Wai Chong. Närvaron av lysande proffs gör att köket på en restaurang som är uppkallad efter en fantastisk kinesisk prinsessa alltid är på nivå: maten här är varierad och fantastiskt utsökt.
Nobu
Restaurangkedjan, skapad av den japanska kocken Nobu Matsuhisa med hjälp av de ljusaste stjärnorna i showbranschen runt om i världen, har funnits i den ryska huvudstaden i mer än fem år. I Moskva, i Crocus City, har den andra institutionen som heter Nobu redan öppnats. Restaurangen började verka våren 2015, och den har ett internationellt team av kockar: den franska kocken Damien Duvio, sushi förberedd under ledning av Taniguchi Akihiro och den sydafrikanska mästaren Stuart Bell ansvarar för desserterna.
Det generella begreppet kokkonst skiljer sig inte från det som följs i 33 restauranger i kedjan, öppna i alla större städer på planeten: japansk mat med närvaro av vissa sydamerikanska ingredienser. Dessa mästerverk föddes på grundval av Nobus gastronomiska filosofi: en restaurang i Moskva är attraktionen för dem som uppskattar den djupa och naturliga smaken av skaldjur i harmoni med rätt konsistens av grönsaker.
"Gusyatnikoff"
En av de mest respektabla anläggningarna i Moskva personifierar en annan strategi för restaurangbranschens organisation. På en stor stadsgods, i en tre våningar herrgård, finns en respektabel restaurang med högkvalitativt rysk mat och levande musik, på stora områden där det fanns en plats för separata rum och cigarr rum. Det finns ett biljardrum och till och med karaoke.
En av funktionerna i detta restaurangprojekt är dess ”skärpning” för banketter och andra offentliga evenemang. Restaurangpriserna kan imponera på en oförberedd natur, men riktigt ryska köket och sofistikerad atmosfär kommer att göra tiden här till oförglömlig.
"Berth"
Många projekt från den berömda Moskva restauratören Arkady Novikov är en symbol på respektabilitet och högsta kvalitet från det allmänna konceptet till den minsta detalj. Sådan är restaurangen "Pier" som ligger i Rublevka-distriktet. På denna plats är antalet kännare av högsta kvalitetstjänsten särskilt stort. De är villiga att betala, men samtidigt förstår de funktionerna i restaurangtjänsten noggrant.
Platsen vid dammens strand, strandens närhet på sommaren och isbanan på vintern, skogsmiljön ger denna restaurang en egenhet, som uttrycks både i menyn och när det gäller att betjäna gäster. Kocken, Sergei Nosov, organiserade en meny med rätter som är särskilt uppskattade i naturen, även om han inte berövade honom den nödvändiga andelen sofistikering som kännetecknar en högklassig restaurang.
Antalet platser i den ryska huvudstaden där du kan äta och under en tid att bli av med problem är stort idag.Antalet anläggningar som ansöker om titeln "Den dyraste restaurangen i Moskva" ökar varje år. En hög gastronomisk nivå och ett genomtänkt koncept är nödvändiga förutsättningar för framgång i en så komplex verksamhet.
