Enligt statistik är chips det mest populära och eftertraktade mellanmålet. Så den genomsnittliga ryska medborgaren konsumerar årligen ett halvt kilo av denna produkt, och den amerikanska - så mycket som 10 kilo.
Dessutom växer detta marknadssegment ständigt, så dess andel ökar årligen med 15-20%. I detta avseende har entreprenören, trots den befintliga konkurrensen, en verklig chans att ta en värdig plats i denna nisch och bygga en lönsam verksamhet. Vi kommer att prata vidare om hur man öppnar vår egen chipsproduktion.
Produktvarianter
Det finns två huvudtyper av chips: från hela potatis och extruderade (eller renoverade), som är gjorda på basis av halvfabrikat - granulat, flingor eller stärkelse. Produktionen av produkter av den andra typen är enklare och billigare. Dessutom innehåller sådana chips mindre fett och kalorier än deras "motsvarigheter" från hela potatis. I detta avseende producerar de flesta tillverkare idag extruderade snacks.
tillåter dokument
Det är omöjligt att starta produktion av chips utan att ha slutfört en serie tillstånd från SES och Rospotrebnadzor. Detta beror på att du släpper matprodukter.
Du måste få följande dokument: överenskomna och registrerade tekniska specifikationer för framställning av snacks, tekniska instruktioner för tillverkning av produkten, receptet, en hygienrapport från sanitets- och epidemiologiska stationen, certifikat för råvaror och utrustning (de kan erhållas från leverantörer). Beroende på vissa individuella egenskaper hos ditt projekt kan det dessutom krävas ytterligare pappersarbete.
Val av lokaler
För att organisera en liten produktion av potatischips måste du förbereda en workshop, vars yta kommer att vara cirka 160-200 kvadratmeter. meter. Hälften av detta utrymme kommer att användas direkt för placering av produktionslinjen. I resten av området kommer det att finnas lager av råvaror och färdiga produkter samt inhemska lokaler.
Verkstaden måste vara försedd med el- och vattentillförsel, avlopp och ventilation. Innan du startar produktionen av chips måste du se till att rummet uppfyller standarderna för livsmedelsproduktion, vilket måste bekräftas skriftligen av SES-anställda. Dessutom måste alla brandsäkerhetskrav som fastställts i lag måste följas.
Chips Technology
I allmänhet är denna process ganska enkel och består av följande steg:
1) I början är det nödvändigt att förbereda råvarorna, som är potatis. Grönsaker tvättas, skalas och skärs i plattor med en tjocklek av en till två millimeter. För att förenkla processen för skivning av potatis bör knölarna ha ungefär samma storlek och form.
2) Nästa steg är bearbetning av de erhållna plattorna med ånga och varmt vatten (blanchering).
3) Därefter genomförs en preliminär torkning, under vilken överskott av fukt avlägsnas.
4) I nästa steg stekas potatisskivorna i solrosolja vid en temperatur av cirka 150 grader Celsius. Smaker och eventuella ingredienser tillsätts också i enlighet med produktformuleringen.
5) Slutligen förpackas färdiga chips i specialförpackningar och skickas till lagret.
Produktionsutrustning för potatischips
I dag finns det på hemmamarknaden ett ganska brett urval av linjer för tillverkning av denna produkt. Dessutom kan utrustning för produktion av flisar köpas både i Ryssland och utländsk produktion.
Tänk till exempel på en linje för produktion av snacks av denna typ från det inhemska företaget Ural-RT. Det består av ett tvättbad, en apparat för rengöring av potatis, en blancher med en korg och en redskap, en maskin för skärning av grönsaker, en friterare, ett arbetsbord och andra hjälpelement. Denna linje inkluderar inte bara maskiner för tillverkning av chips, utan också en förpackningsmaskin.
Ural-RT erbjuder tre utrustningsmöjligheter beroende på produktivitet: 20 kg färdiga produkter per timme (kostnad på cirka 600 tusen rubel), 40 kg chips per timme (1,7 miljoner rubel) och 60 kg snacks per timme (2,2 miljoner rubel).
Personalrekrytering
För att kunna betjäna produktionslinjen med minsta produktivitet behöver du följande anställda: tre operatörer och en teknolog. Utöver denna personal kommer det att vara nödvändigt att anställa försäljningschefer, en städning, flyttare och en förare.
När det gäller operatörer krävs inte specialundervisning för att serva enheten för chips. Som regel lärs unga arbetare alla tricks från äldre kamrater direkt på arbetsplatsen.
Operatörens lön är cirka 15 tusen rubel. Teknologer blir ungefär samma. Förarens lön är cirka 10 tusen, lastaren - 5 tusen och städare - 3 tusen rubel per månad. Chefer arbetar som regel med villkoren för en liten grundlön och en procentsats av försäljningen.
Försäljning av färdiga produkter
Idag säljs chips nästan överallt - både i butiker och i grossistföretag. Naturligtvis är det svåraste att etablera processen för marknadsföring av färdiga produkter i stora städer, på marknaden som ett stort antal av både inhemska och utländska varumärken redan är representerade.
I provinserna är det mycket enklare att organisera ett genomförandeplan: det är med stort nöje att de köper billiga chips av god kvalitet tillverkade i Ryssland. Företagarens huvuduppgift är, som de säger, att presentera sina produkter maximalt i alla möjliga handelsföretag, vilket inte bara kommer att stimulera försäljningsprocessen utan också öka erkännandet.
Potato Chip Making: The Financial Side
Först och främst är det nödvändigt att ungefär beräkna mängden startkapital som krävs för att organisera produktionen av denna variation av snacks. Det kommer att bestå av följande huvudpositioner:
- köp, leverans och installation av produktionslinjen - 2 miljoner rubel.
- förberedelse av verkstaden för arbete (reparation, dekoration, etc.) - 0,5 miljoner rubel;
- Skapa en två veckors leverans av råvaror, inklusive potatis, halvfabrikat, solrosolja, tillsatser, salter och förpackningsmaterial - 0,5 miljoner rubel.
Således är det lätt att beräkna att den initiala investeringen i produktionen av chips är cirka 3 miljoner rubel.
När det gäller intäkter, med en 12-timmars linjebelastning per dag, kommer årliga intäkter att vara cirka 12-14 miljoner rubel. Samtidigt ligger den planerade lönsamheten på 20%. Initial investeringar i verksamheten bör lönas inom 18-24 månader efter det aktiva arbetet.
Alternativ mellanmålsproduktion: köttchips
Vi är alla väl bekanta med en liknande produkt tillverkad på basis av potatis. Men köttchips i dag får bara popularitet, vilket gör deras produktion till en mycket lovande affärsidé. Hur är dessa snacks?
Dessa chips är tillverkade av naturliga köttingredienser och har lång hållbarhet. Dessa snacks är en hälsosam produkt. På grund av det faktum att de är tillverkade av naturligt kött är sådana chips rik på värdefull matkomponent i form av protein.Dessutom innehåller de bara en liten mängd fett. Men sådana ämnen som är skadliga för vår kropp som transfetter, smakförstärkare, smakämnen och andra kemiska tillsatser är helt frånvarande.
När det gäller utrustningen för produktion av köttflis är den inte så allmänt representerad på marknaden som för potatismotstånden. Men om du vill köpa en produktionslinje kommer det inte att vara svårt. Det är endast nödvändigt att rådfråga en behörig teknolog.
Det lägsta belopp som krävs för att köpa utrustning är 500 tusen rubel. I allmänhet beräknas startkapitalet som krävs för att organisera produktionen av köttchips till 2,5-3 miljoner rubel. Lönsamhets- och återbetalningsindikatorerna för denna verksamhet ligger på nivån för potatismotstånden.
Men när det gäller organisationen av försäljningsprocessen kommer en entreprenör här, även i stora städer, att ha mycket mindre problem än en tillverkare av klassiska chips. När allt kommer omkring hör den här produkten till nyheterna, och i butikerna presenteras den i ett ganska smalt sortiment.
