كيفية اختيار المعدات اللازمة لإنتاج الكعك

الأعمال التجارية الخاصة في إنتاج وبيع الكعك (سواء في شكل نقطة للوجبات السريعة الصغيرة ، وواحدة كبيرة ذات إنتاج مباشر) لها عائد جيد. يتم تحقيق ربحية هذا العمل بسبب ارتفاع الطلب على الوجبات السريعة ورأس مال صغير.

بيع المعجنات الطازجة واللذيذة المعدة أمام المشتري يجذب عددًا كبيرًا من المستهلكين. كما أن القدرة على تحضير المنتجات التي تحتوي على مجموعة كبيرة من الحشوات تزيد بشكل كبير من دائرة العملاء. عملية صنع الكعك لا تتطلب إعدادًا خاصًا. يقول الخبراء أن ربحية مثل هذا العمل تقترب من 100 ٪.

اليوم في السوق يمكنك أن تجد العديد من العروض. ولكن كيف تختار آلة دونات الأنسب لأعمال معينة؟ المعالم الرئيسية عند اختيار: أحجام المنتجات والوظائف والمعدات ومستوى التشغيل الآلي لعمليات الإنتاج.

هناك نقطة صغيرة للوجبات السريعة (في مؤسسة تعليمية ، وخيمة في الشارع في مكان مزدحم) ومنظمات ذات إنتاج مباشر (مخبز صغير ، ومخبز ، لا يُباع فقط محليًا ، ولكن أيضًا مع عبوات لاحقة) تتطلب معدات مختلفة من جميع النواحي.

خطوط الآلي

خط على إنتاج دونات يعني المرور عبر جميع المراحل - من صنع العجين إلى تعبئة المنتجات النهائية في عبوات. إنه يجعل من الممكن إنتاج العشرات من أنواع المنتجات المختلفة. يشمل الخط ، اعتمادًا على الطراز والشركة المصنعة ، هذه المعدات الأساسية لإنتاج الكعك:

• مشغل الخلاط
• خلاط
• نظام التحميل المسبق للعجين ؛
• المدقق (لخبز الكعك الخميرة) ؛
• المقلاة العميقة التلقائي الدهون.
• موزع ميكانيكي يملأ المنتج النهائي بحشوات مختلفة ؛
• آلة لتقسيم ، الجرعات وتقريب المنتجات ؛
• ناقل تبريد
• ملء الجهاز.

يمكن أن تحتوي هذه الوحدات على العديد من المنشآت الإضافية ، بما في ذلك أجهزة الرش بالسكر المسحوق ، وآلات التزجيج ، ومصانع تزيين المنتجات النهائية ، وفوهات إضافية مختلفة. يمكن للخبز خبز الكعك من أنواع مختلفة من العجين ، على سبيل المثال ، الخميرة ، الكسترد ، خالية من الخميرة.

سلسلة من الآلات من مختلف العلامات التجارية تختلف في الوظائف والأداء والمعدات ، وكذلك في مستوى التشغيل الآلي لكل عملية. ستمكّن مجموعة واسعة من النماذج من اختيار المعدات المثالية لإنتاج الكعك ، والتي تتناسب مع كل من نقطة الإنتاج الصغيرة والمؤسسة الأكثر قوة.

ما المعدات التي تحتاجها؟

تم تصميم آلات صنع الدونات لصنع سلع مخبوزة من خليط خميرة أو خالي من الخميرة. هم فقط شكل الفراغات ويقلى عليهم. لذلك ، ستكون الأجهزة التالية مطلوبة أيضًا:

• ثلاجة لتخزين كتلة الطحين ؛
• خلاط
• موزع لملء المنتجات مع ملء النهائي.
• التعبئة والتغليف.

لخبز منتجات الخميرة ، تحتاج إلى معدات إضافية لإنتاج الكعك: خلاط العجين ، خزانة حرارية مع صواني الخبز ، مصممة لإثبات العجين ، وعربة الخبز.

هناك ثلاثة أنواع من الأجهزة التي تنتج الكعك: أوتوماتيكي ، حيث تتم جميع مراحل الإنتاج آليًا ، وكذلك يدوي وشبه تلقائي ، يعمل فقط بمشاركة المشغل. تختلف في الحجم ، وتحتوي بعض الطرز على نظام تنظيف تلقائي للدهون العميقة.

تصنع الأجهزة عالية الجودة ، كقاعدة عامة ، من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، المعتمد للغذاء ، وموزعاتها - من الألومنيوم الغذائي. هناك نماذج من الوحدات مع إمكانية تحضير منتجات أخرى بالدهون العميقة ، على سبيل المثال chebureks.

مبدأ العمل

تعمل آلة الدونات اليدوية فقط بمشاركة شخص يتحكم في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. يقوم المشغل بصب العجين النهائي في موزع خاص وبدء تشغيله يدويًا. يتم تشكيل دونات ، والتي تدخل الخزان بالزيت الساخن. باستخدام الملقط ، يقوم العامل بتحويل المنتج المقلي من جانب إلى آخر. بعد انتهاء عملية التحميص ، من الضروري تفريغ الخبز النهائي.

لا يتطلب الجهاز التلقائي مساعدة بشرية في أي مرحلة من مراحل الإعداد. قبل البدء في العمل ، تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الخزان وتحميل العجين النهائي في موزع يسيطر عليه محرك الكهروميكانيكية. يتم الاتصال بالزيت ، والحفاظ على درجة الحرارة ، وتحويل وتفريغ الخبز تلقائيًا باستخدام جهاز خاص.

ما هي الكعك مصنوعة من؟

المكونات في الوصفة مختلفة. أساسا هو دقيق القمح عالي الجودة والبيض والحليب والخميرة أو مسحوق الخبز والماء والدهون المختلفة والسكر. حسب الوصفة ، تضاف نكهات الطعام والتوابل والمكسرات والسمسم وبذور الخشخاش والمكونات الأخرى.

يُنصح باستخدام نقاط صغيرة ذات مساحة محدودة لإنتاج خليط جاهز لإنتاج الكعك. في السوق الروسية ، يتم تقديمه في شكلين. جاهز مع جميع المكونات يحتاج فقط إلى إضافة السائل (الماء أو الحليب). تتطلب الكتلة الجافة ، التي تتكون من كمية غير مكتملة من المكونات ، إدخال إضافات إضافية (مكونات نشطة السطح ، ملح ، محسّن).

استخدام الخليط له العديد من المزايا:

• إعداد العجين السريع يساعد على تقليل تكاليف اليد العاملة ؛
• هناك إمكانية التخزين على المدى الطويل.
• لا يتطلب الخليط التدقيق ، وبالتالي ، هناك انخفاض في تكاليف الطاقة ووقت التصنيع ؛
• مدة تخزين الخبز من الخليط حوالي ثلاثة أيام ، ومن عجين الخميرة المعتاد - ثلاث ساعات فقط ؛
• يتم الحصول على منتج ذو جودة مستقرة بسبب التركيبة الثابتة والمتوازنة ؛
• البساطة في التحضير ؛
• الفرصة لتوسيع النطاق.

تكلفة

يعتمد سعر آلة الدونات على الجهة المصنعة ومستوى الأتمتة وعدد الوظائف والمعدات والأداء. هنا مثال على عدة نماذج:

استنتاج

كل من يريد كسب المال على الوجبات السريعة يحتاج إلى شراء معدات متخصصة لإنتاج الكعك ، وبمساعدة آلة أوتوماتيكية ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الأشياء الجيدة: الكعك ، برلينر ، donniks وغيرها. انهم مغرمون جدا من الأسنان الحلوة. المنتجات المعطرة والرائعة لها تكلفة منخفضة نسبياً وترضي الجوع تمامًا.