مع بداية الحرارة ، أصبحت شعبية الآيس كريم لا يمكن إنكارها. إذا كنت لا تشعر في الأيام الباردة بالحاجة إلى قرن مقرمش مع محتويات ذوبان ، في الطقس الحار تصبح الرغبة في التهدئة ملموسة.
منافذ الآيس كريم اللينة ، الموجودة هنا وهناك ، لا تمر مرور الكرام. العمل موسمي ، لكنه مع ذلك شعبي.
كيفية اختيار معدات لإنتاج الآيس كريم اللين بحيث لا تكون مؤلمة بشكل مؤلم للأعصاب والأموال التي تنفق؟ ما يستحق الاهتمام؟
آيس كريم
إذا لجأنا إلى المصادر ، يمكننا معرفة أن الآيس كريم ظهر قبل عصرنا في الصين بفترة طويلة ، وكان جليدًا ، مخلوطًا تعسفيًا بالفواكه والعسل. في وقت لاحق في أوروبا ، قام ماركو بولو بإحضار هذا الطبق ، وبدأ بعد ذلك مسيرته المنتصرة عبر المأكولات العالمية.
جلب كل شخص شيئًا مختلفًا إليه ، استنادًا إلى اختيار المنتجات وتفاصيل تفضيلاتهم ، ومع ذلك ، ظل جوهر الآيس كريم على حاله - كتلة حلوة مجمدة ، تتكون من منتجات من أصل نباتي وحيواني.
ايامنا
الآيس كريم الحديث من نوعه لا حصر له - إنه ثلج فواكه قاسي ، وأنعم نصف رقيق ، وجرانيت محكم ، ولكن في هذا المقال سنتحدث عن تنوعه الناعم.
تحضيرها بسيط للغاية - المادة الحلوة اللبنية مخفوقة ومجمدة في وقت واحد ، مما يعطي في نهاية المطاف الآيس كريم المستمر الذي يذوب على اللسان.
في المنزل ، وبدون استخدام آلات الآيس كريم اللينة ، يمكن تحضير طبق مشابه ، بالطبع ، سيختلف عن ذلك الذي تم شراؤه.
المشكلة الرئيسية في إنشائها هي إعطاء الملمس المطلوب. يجب أن يكون الآيس كريم طريًا وموحدًا وذوبانًا. في الإنتاج المحلي الصنع بمساعدة الفريزر والخلاط ، لن يكون الاتساق هو نفسه - خشن ومحبب. وماذا تفعل إذا كنت لا ترغب في معاملة أقربائك فقط لعلاج ، ولكن لكسب المال عليه؟ سنقول وشرح أدناه.
المعدات. ما الذي يجعل الآيس كريم على؟
أولاً ، من الضروري تحديد مكان الوقوف بالضبط في الجهاز. اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة ، يتم اختيار نموذج أو آخر ، نظرًا لأن معظم الطرز الرخيصة نسبيًا (حتى 150 ألف روبل) مصممة للتشغيل المريح في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تخطط لبيع المنتج في الهواء الطلق ، فسوف تضطر إلى إنفاق الأموال على الفريزر لإنتاج الآيس كريم اللين ، والذي يعمل دون مشاكل في درجات حرارة تصل إلى 40حولC (يكلف ما لا يقل عن 200 ألف روبل). في حالة إهمال توصيات التشغيل ، لن يصل الآيس كريم إلى الثبات المرغوب بسبب تعارض درجات الحرارة الخارجية والداخلية ، وسوف تبدأ الوحدة نفسها في التدفق بشكل لا يرحم.
إذا كنا نتحدث عن نماذج محددة ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه لا ينبغي عليك مطاردة العلامات التجارية وتقليل المصنعين الصينيين. في الممارسة العملية ، يمكن لإيطاليا ، التي اكتسبت شهرة واسعة باعتبارها سلطة لا يمكن إنكارها في جميع مجالات الإنتاج ، إنتاج آلات لإنتاج الآيس كريم الطري ، والتي ستكون متقلبة إلى ما لا نهاية في التشغيل وفي المواد الاستهلاكية.
هذا الجهاز يختلف في الأداء ، والذي يتجلى في حجم النطاط ، وفي عدد الأصناف الممكنة من الآيس كريم (يحددها عدد جميع الصناديق نفسها).
المواد الاستهلاكية. ما الذي يجعل الآيس كريم من؟
تشمل الوصفة الكلاسيكية للآيس كريم الحليب والقشدة والفانيليا وصفار البيض.من المستحيل تكوين مثل هذا المزيج بشكل صحيح عند نقطة تداول خارجية ، وليس من المعروف كيف تتفاعل معدات إنتاج الآيس كريم اللين ، بحيث يعمل الجميع على تركيبات مسحوق جاهزة.
كقاعدة عامة ، هذه عبارة عن عبوات بودرة ، حيث يصل استهلاكها إلى حوالي 1 كجم لكل 2.5 لتر من الحليب. يقتصر عدد الأذواق فقط عن طريق الخيال البشري. هناك كل شيء من شربات البطيخ إلى تيراميسو المجمدة.
لا يتأثر تناسق وجودة المنتج النهائي ليس فقط بآلة الآيس كريم اللينة ، ولكن أيضًا بالمحتوى الدهني للخليط - كل نوع من أنواع الآيس كريم "الجاف" له نوعه الخاص ، بالإضافة إلى محتوى الدهون في الحليب ، حيث يتم تخفيف كل شيء.
كلما ارتفعت نسبة الدهون ، زاد مغذي وكثافة الآيس كريم ، بينما يزداد سوءًا. فكلما كانت النسبة المئوية أقل ، كانت الكريمة المجمدة أسهل وأكثر بهجة وجيدة التهوية ، إلا أن سرعة ذوبانها كارثية. من هذا المنطلق يمكننا أن نستنتج أن درجة محتوى الدهون في الآيس كريم تتناسب عكسياً مع الفترة التي يتحول خلالها إلى بركة. لا يمكن الحصول على النسبة المثالية إلا عن طريق التجربة والخطأ.
