В Русия различни видове сирена се произвеждат доста успешно. Правейки този бизнес, можете да получите постоянно високи печалби. Как се прави производство на сирене донесе не само отпадъци, но и доходи? Първо, необходимо е да се състави компетентен бизнес план. Второ, правилно регистрирайте дейностите си (съберете цялата документация). Тази област е най-лесна за тези, които имат опит в хранително-вкусовата промишленост.
Инвестиции, период на изплащане, печалба
Всички сирена са разделени на няколко разновидности: твърди, полутвърди, меки, саламурени. Всеки от сортовете предполага определена технология в производството, а оттам и използването на специално оборудване. Ето защо, първото нещо, с което ще се занимавате със "сирене", си струва да определите какъв тип ще произвеждате конкретно. Твърдите сирена са най-популярни, защото подлежат на доста дълго съхранение. Търсенето на такова сирене е голямо и с времето ще се увеличава.
Производството на сирене не е толкова просто. Необходими са сериозни инвестиции в началния етап. Така че, на първо място, е необходимо да се подготви стаята. Размерите му са много големи, защото е необходимо да се разпределят както цеха, в който ще се произвежда сиренето, така и платформата, където ще се ферментират суровините, и мястото, където ще се проведе посланикът. Освен това е необходимо хладилните камери да са разположени в помещението, където ще се съхраняват готовите продукти.
Работилницата трябва да има площ от поне 350 квадрата. Оборудване за приготвяне на сирене, което е необходимо в работилницата:
- специални котли, в които продуктът ще се готви,
- буферен резервоар, където ще се натрупа дебелина,
- пресата.
Ферментационната платформа също изисква собствено оборудване:
- стартерна култура
- специална единица, която автоматично дозира кваса,
- оборудване, което ще доставя мляко,
- отопление,
- парен стерилизатор.
В стаята, където ще се проведе посланикът, се изискват следните елементи:
- помпи за подаване на саламура
- басейни, където сиренето ще се осоли,
- контейнери за готови продукти.
Цената на такова оборудване общо е много висока - около 150 хиляди долара. От друга страна, когато производството се изплати, ще получите много по-голям доход.
И така, инвестициите ще бъдат:
- изпълнение на документи,
- наем / покупка на помещения,
- оборудване
- монтаж на оборудване
- консумативи.
Общо ще трябва да похарчите средно 900 хиляди долара. Разбира се, такъв разход е огромен, но с правилния подход този проект може да донесе многократно повече печалба. Прогнозният срок на изплащане е 2,5-5 години. През този период има възможност не само да „завоюваме“ своите, но и да получите добър плюс. За една година можете да получите до 30 хиляди долара чиста печалба (без всички данъци, заплати и други разходи на месец). Понякога повече, но всичко зависи от това колко точно се придържате към технологията, какъв вид сирене ще изберете да продадете, колко бързо ще намерите купувачи.
Характеристики и технологии
Производството на меки сирена е малко по-различно от другите видове. Първо, това предполага производството само на това мляко, което е пълно или обезмаслено. Второ, под пресата този вид сирене или изобщо не стои или издържа много кратко време. Основната особеност е, че сиренето не подлежи на дълго съхранение. Продуктът е нетраен. Ето защо, решавайки да произвеждате този вид сирене, си струва незабавно да го продадете.
Въпреки какъв вид сирене сте избрали да направите, има общи стъпки за всички. А именно:
- подготовка на суровини (мляко) за производство на сирене,
- получаване на сирене зърно (зърно),
- полагане по форма,
- преса
- посланик,
- процесът, когато продуктът "узрява"
- съхранение или продажба.
Меките сирена, както и саламурите (сирене сулугуни, например) са предмет на незабавна продажба. Последната категория сирена има характеристика - дълго стареене в саламура. Именно поради това вкусът на продукта е доста бракичен, с характерен послевкус на млечен протеин. Самият продукт се оказва мек и хомогенен (единственото позволено е наличието на зърна от сирене). Солените сортове съдържат и трапезна сол, поради което са толкова бракични, за разлика от другите сортове.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Собствен бизнес: Сирене [/ надпис]
За производството на сирене се изисква само висококачествено мляко, което в процеса "достига" до желаното състояние. Обикновено този процес протича при температура 10 градуса, в рамките на 14 часа. Задайте веднага, че готовият продукт ще бъде произведен не по-рано от месец. Всички етапи са дълги, изискващи специални условия (температури, време, разходи за мощност). В допълнение, нито едно производство на сирене не е станало без специални бактерии и добавки.
Особеността на твърдите сирена е, че се правят от извара. Важно: колкото по-дълго сиренето "идва", толкова по-необичаен е неговият вкус (пикантен, с характерен послевкус). Колкото по-голямо е теглото на пресата, толкова по-добре за този конкретен вид сирене. Преходът на извара в сирене включва отстраняване на суроватка от техния продукт, измиване и изцеждане. Тези процеси не могат да бъдат пропуснати. Всеки етап трябва да се контролира само от експерти в хранително-вкусовата промишленост.
В производството има специален момент - оформяне на продукта (големите "глави" сирене, познати на всички). Има два начина - апарат за мухъла (матрицата за сиренето е хоризонтална или вертикална) или могила (когато суроватката се „изтръгне“ от продукта и тя придобива формата).
Плюсове и минуси на проекта
От очевидните минуси - голямо количество начален капитал. Производството на сирене изисква стриктно спазване на инструкциите и технологиите. Ако един от етапите на работата се изпълни лошо, тогава не можете да получите готов продукт на изхода и, следователно, да работите на загуба.
И въпреки всичко огромен плюс на производството е, че бизнесът е много търсен. Той се отплаща доста бързо за такъв мащабен процес, а от плюс, той носи добри дивиденти.
