Сиренето с право може да се счита за невероятен продукт, който не може да се сравни с нищо по отношение на оригиналност и вкус. В допълнение, той носи големи ползи за човешкото здраве. Производството на сирене е особено сложен процес. В резултат на преминаване през многобройни етапи ще се получи продукт, който е признат от много гурмани и обикновени любители както на вкусни, така и на здравословни продукти.
Разнообразие от инсталации
Ще е необходимо да се закупи оборудване за производство на сирене Без него е малко вероятно да се постигне нещо. И трябва да се отбележи, че днес просто има огромно количество различно оборудване. Не сте сигурни как да направите избор в полза на някои конкретни инсталации? Трябва да се отбележи минималният комплекс от технологичната линия, който ще трябва да бъде закупен без провал.
Какво оборудване да закупите?
- Сирената вана е основна част в технологията на производство на продукти.
- Суроватъчен сепаратор е необходим, ако сиренето се образува на едро.
- Оборудване за формоване за производство на сирене ви позволява да определите крайния тип продукт. Освен това с негова помощ продуктът е разделен на няколко отделни части.
- Преса за сирене е необходима за изпълнение на функцията за уплътняване на масата. С него се случва образуването на горния слой. Това оборудване няма да е необходимо да се използва само ако предприемачът възнамерява да се заеме с производството на швейцарско сирене.
- Оборудване, необходимо за приготвяне на мляко за производство на сирене. Използвайки го, можете да извършите процедури като пастьоризация и охлаждане на млечния продукт.
- Parafiner. Това оборудване е необходимо за производството на всички видове сирене. Не се използва само ако се планира производството на швейцарски тип продукт.
- Необходима е вакуумна опаковъчна машина, за да може да увива сиренето в момент, когато е в процес на зреене.
- Оборудване, необходимо за измиване и сушене на продукти. В този случай твърдото сирене се преработва през периода на зреене.
- Помпа сирене. С помощта на него се изпомпва съответните продукти, които предварително се поставят в специални вани. Сиренето се прехвърля в формовъчния апарат с помощта на помпа.
- Оборудване за производство на сирене, което позволява нарязване. В тази ситуация могат да се използват както механични, така и ултразвукови методи.
Закупуване на специализирани машини
В ситуация, в която е необходимо да се произведе преработен или колбасен продукт, ще трябва да закупите специализирано оборудване. За производството на сирене от този вид може да е необходимо оборудване, което да топи съответната маса. Необходимо е също така да купите чопър, пълнещо устройство. Опаковката може да бъде кутия или фолио.
За да се произведе сирене на колбаси, е необходимо да се закупи оборудване за пълнене, термична камера, в която се извършва пушене, машинка за подстригване, опаковане на готовия продукт.
Какво крие процесът на получаване на продукти?
Производството на сирене трябва да се разбира като доста сложен биохимичен процес. Тя изисква използването на сериозно оборудване, което има всички необходими сертификати. Освен това трябва да се купуват само висококачествени суровини.Самото производство трябва да се извършва при определен технологичен процес.
В най-добрия случай трябва да бъдат оборудвани няколко работни срещи
Щом предприемачът определя сортовете сирене, произведени, трябва да помислите за необходимостта от закупуване на производствена линия. Можете да започнете да избирате няколко семинара наведнъж. Зависи от възможността да разширите собствения си бизнес. Списъкът с тези инсталации, които трябва да бъдат закупени, е доста голям.
На пръв поглед може да изглежда, че сиренето трябва да се произвежда само в завода, ако е налице цялото необходимо професионално оборудване. Не всичко обаче е толкова страшно. Ако се запознаете с технологията на производство на продукта, тогава можете да разберете, че цялото необходимо оборудване може да се намери в почти всяка кухня.
Създаване на оборудване за домашно производство
Оборудването за формоване се отнася до прости форми за производство на сирене. Ако планирате да организирате домашно производство, тогава като такова устройство може да се използва прост. Само предварително ще трябва да се подготви.
За да направите това, дупките в дъното се правят в количество най-малко 10 броя. За да не разваляте формата на самото сирене, ще трябва да ги накъсате. Преди да поставите сирената маса във формата, трябва да поставите марля на дъното. Тя също трябва да затвори стените на консервата. След подреждането на сиренето в получената форма ще бъде необходимо да го затворите с марля. Тогава можете да въртите.
Какво може да служи като бутало?
Схемата за производство на сирене включва използването на специално бутало. Ако говорим за мащабно, промишлено производство, то това означава част, присъща на пресата. Въпреки това, у дома можете да намерите бутало.
Като такъв може да се използва дъска, чиято дебелина не надвишава 1,5 см. По своята форма и размер буталото трябва напълно да съответства на формовъчното устройство. Необходимо е, за да се върти сирената маса възможно най-добре. Изварата поради него се притиска към дъното, а течността се стича надолу през дупките, направени по-рано.
Все още е необходимо да закупите поне малка преса
За производството на сирене ще трябва да закупите поне малка преса. Той ще е необходим, за да се намали нуждата от ръчен труд. Така че, ако използвате бутало, човек самостоятелно ще изтръгне цялата ненужна течност от масата на сиренето, тогава пресата ви позволява да автоматизирате този процес. Съответно, производителността може значително да се увеличи.
Резервоари за съхранение
В случай на домашно производство саксия може да действа като голям контейнер. Можете също така да използвате съдове, няколко керамични съдове и др. Топла вода се излива в един контейнер. Тиганът или съдът в този случай трябва да имат обем от 25 литра.
Вторият капацитет трябва да достигне 35 литра. Един тиган се поставя в друг. Най-удобно е да използвате емайлирани контейнери, тъй като те са доста леки и имат оптимално покритие. Млякото ще трябва да се излее в по-малък тиган.
Непрекъснато развитие на собственото предприятие
В този случай дадохме пример как да си направим сирене у дома. Естествено, при производството на по-големи размери всичко се случва почти едно и също. Това обаче използва автоматично оборудване.
А производителността на растението е по-висока, за разлика от домашното производство. Но, както знаете, винаги можете да започнете бизнес с малък, постепенно се разширява. В тази ситуация можете да спестите от размера на началния капитал, който играе важна роля за начинаещ предприемач.
Оборудване на работилници с оборудване
Въпреки това си струва да разберем по-подробно организацията на по-мащабното производство.За да направите това, ще трябва да наемете цех с площ от най-малко 350 квадратни метра. Следното оборудване ще се изисква в сервизите:
- Котли, в които ще се готвят продуктите.
- Буферен резервоар за натрупване на основания.
- Натиснете.
Организиране на семинар за кисело тесто
Също така ще е необходимо да се организира сайт, на който да се правят стартови култури за производство на сирене. Съответно за този семинар ще трябва да закупите следното оборудване:
- Zakvasochnik.
- Специализирана единица, с помощта на която дозирането на стартовата култура ще се извършва автоматично.
- Оборудване за отопление
- Парен стерилизатор.
Именно в тази работилница ще се използват различни добавки, предястия и ензими за производството на сирене. Всичко това може да бъде от животински или растителен произход. По-рядко се използват химически добавки. Всичко това е насочено към придаване на крайния продукт на определен вкус, мирис и текстура.
Как да получите кисела тесто
Отваряйки собствено предприятие, трябва да изучите всички задължителни изисквания към млякото. За производството на сирене трябва да се използват само пастьоризирани продукти. В него се въвеждат кефир, добавки и ензими. След това получената маса се смесва и покрива. Ферментът ще бъде готов за един ден.
За да се спазват всички пропорции, както и да се регулира състава на крайния продукт, обикновено се използва материалният баланс на производството на сирене. Използвайки го, можете да зададете и броя на производствените загуби. Той е важен компонент при изчисляването на разходите за организиране на целия бизнес като цяло.
Оборудване за салонни работилници
За производството на сирене в големи количества също ще е необходимо да се организира помещение за осоляване. Той трябва да бъде оборудван с такова оборудване като:
- Помпи, които контролират потока на саламурата.
- Басейни, в които се осолява сиренето.
- Контейнери, в които се поставят готови продукти.
Възвръщаемостта на бизнеса е доста висока
За да закупите цялото необходимо оборудване, ще трябва да похарчите около 150 хиляди долара. Този бизнес обаче ще се изплати за доста кратък период от време. Това ще отнеме няколко години, след което предприемачът ще може да реализира огромни печалби.
