Тези, които имат частна къща или къщичка и в допълнение - голяма ябълкова овощна градина, понякога срещат проблем с реколтата, такъв, че просто няма къде да я постави. Преработката на ябълки е доста отнемащ време процес, но доставя определено морално удоволствие. В крайна сметка, осъзнаването, че събирате „живи витамини“ за в бъдеще, ще зарадва всеки от нас. Ще поговорим за това какви са начините за обработка на ябълки - в промишлени и битови условия, за собствените ни цели и за продажба - в тази статия. И ако правите сокове за себе си и своите близки, използвайте някои от нашите съвети.
Apple обработка у дома
По време и след прибиране на реколтата тя трябва да бъде обработена правилно, с възможно най-голяма възвръщаемост. Най-обещаващите опции: сок, картофено пюре, конфитюр или конфитюр, сушени плодове. Нека разгледаме всеки от тези методи поотделно.
Картофено пюре
Преработката на ябълков сос е един от най-ефективните начини за запазване на продукта. Това може да стане с помощта на мощна електрическа месомелачка (или в най-лошия наръчник, но след това се пригответе да „помпате мускули“). Преди да обработите ябълки, те трябва да бъдат подготвени правилно за този процес. Необходимо е да нарежете плодовете на четири части и да ги освободите от семена.
Кората не може да бъде премахната. Но ако искате картофеното пюре да е особено нежно, тогава обелете плодовете. След като превъртите ябълките, се получава пастообразна маса. Към него добавете захар, ако ябълките са сладки сортове, за един килограм картофено пюре - килограм захар. Ако ябълките са кисели, добавете още захар: осемстотин грама захар на килограм ябълки.
Всичко се разбърква старателно и се вари в голяма купа на най-малкия огън. След това навиваме в предварително стерилизирани буркани.
сок
Преработката на ябълки в сок се извършва по този начин. Нарязвайки плодовете на четири части (можете ръчно, можете да използвате специална резачка) и ги освобождаваме от семената, ние ги караме през сокоизстисквачката. След пресоване изцеждаме сока и довеждаме до кипене в голям съд, но не вари. Извадете пяната, филтрирайте сока (някои пропускат този процес - те харесват нефилтриран, с фина суспензия на пулпа). Изсипете в стерилизирани буркани, навийте на руло. Поставете да се охлажда с капаците надолу, увити отгоре.
Ако сокът го няма
От един малък сок от ябълкова овощна градина се получава доста. Ако го правите за собствените си нужди, а не за продажба, не се притеснявайте, че продуктът ще ферментира или изчезва. От привидно липсващия сок можете да приготвите силни спиртни напитки, като ябълкова водка или калвадос. В крайна сметка обикновеното сухо ябълково вино или сайдер. Рецептите са в изобилие в готварските книги. Ето само няколко от тях.
Калвадос
Страхотни за приготвяне на тази напитка са плодовете на по-късните сортове. Дори и тези, които паднаха на земята от дървета (необходимо е само да се изрежат гнили места). По-нататъшната обработка на ябълките се извършва с помощта на хранителен преработвател. Бързо ще превърне плодовете в хомогенна маса. След това три литра чиста изворна вода и винена мая (три или четиридневна) се изсипват във ферментационните прибори на килограм пулп. Капацитетът се попълва в три четвърти от обема.
Няколко пъти на ден масата трябва да се смесва, така че пулпата да се издигне. След три дни изцедете течността, изцедете пулпата. Слагаме пивната мъст за ферментация (не забравяйте да поставите водна капачка върху бутилката). Процесът на ферментация отнема около месец. След това внимателно изцедете течността, така че утайката, образувана на дъното, да не падне. Суровините трябва да бъдат дестилирани два пъти и почистени по няколко начина.
Организация на производството на сокове
Като идея за малък бизнес, производството на сокове е доста обещаващо и удобно. Технологията е проста и не изисква големи разходи за организиране на бизнес. Можете сами да изградите мини консерва във вашия частен дом. Служителите са членове на вашето семейство. И ако все още имате голяма градина под ръка, тогава има възможност да спечелите добри пари!
Натурален продукт
Тук основният критерий е качеството. Вашият коз е напълно естествен продукт (което е особено ценено, например в чужбина). Няма нужда да използвате различни аромати и консерванти. Сокът ви трябва да е натурален и да притежава качествата, които не се срещат в напитките, закупени в супермаркетите. Целият бизнес трябва да се гради върху този контраст.
Мини производство
Много лекари препоръчват ежедневно да се пият натурални сокове. Те повишават имунитета и насищат организма с основни витамини и аминокиселини. Вашето предимство е липсата на високи разходи и инвестиции в началния етап на развитие. Достатъчно е да имате суровини (самите ябълки в достатъчно количество), просто оборудване за преработка на ябълки: голям, добър, мощен хранителен преработвател и / или полуиндустриална сокоизстисквачка, предназначени за обработка на голям брой плодове.
Все още ще са необходими: контейнери за готвене на сок, консерви за неговото варене. Грубо казано, тази домашна линия за обработка на ябълки се вписва в обикновена лятна кухня - импровизирано производствено помещение. Технологии - добре познати, популярни. Ако е необходим асистент, може да се използва един или повече членове на семейството.
Суровини
Най-добре, ако имате собствена ябълкова овощна градина. Тогава проблемът със суровините се решава много просто. Ако просто имате парцел близо до частна къща, тогава помислете за факта, че могат да бъдат засадени дървета. Само не забравяйте, че те трябва да растат, преди да дадат плод! Можете да закупите суровини от съседи, например (от тези, които имат големи овощни градини), ако собственият им материал не е достатъчен. Трябва също да се помни, че един килограм ябълки може да произведе максимум 250 грама сок. Това, между другото, е един от недостатъците на този бизнес. Ако решите проблема и намерите постоянни източници на суровини, тогава винаги ще ви бъде осигурена добра печалба.
клиенти
За реализирането на проекта е необходимо да се подготви клиентска база. Съсредоточете се върху естествеността на вашия продукт. Прекарвайте повече време за реклама и популяризиране на напитката (поне сред приятелите и съседите в началото). Пазарът на вашите продукти е базари, малки магазини за хранителни стоки и магазини за здравословна храна. В никакъв случай не са големи вериги и супермаркети.
Препоръчително е също да имате сертификат за качество и сертификат за санитарен преглед, както и да регистрирате индивидуална предприемаческа дейност и да плащате данъци на държавата. Необходимо е също така да се обмисли план за растеж, за да се произведе впоследствие промишлена преработка на ябълки.
резултати
Като бизнес идея, производството на мини сокове е доста ефективно. Плюсове: просто, евтино оборудване, минимизиране на разходите и инвестиции в организирането на производството. Като минус можете да считате недостатъчна суровинна база, но само в началото. Като цяло не могат да се печелят огромни пари, но трябва да е достатъчен комфортен живот. Успех на всички!
