Ако сте уморени да ходите на скучна работа всеки ден и да слушате оплаквания от некомпетентни власти, това означава, че трябва да промените нещо в живота си. Промени ще са възможни, ако има не само желание, но и определена сума пари.
Уволнете се от предишната си работа и започнете собствен бизнес. Въпреки видимото насищане на пазарите, всъщност все още има достатъчно ниши, за да разширят собствените си търговски дейности.
Сладък бизнес
Отлична възможност за натрупване на капитал е производството на плодови сокове. С правилния подход, наличието на аналитичен ум и късмет, можете да спечелите добри пари от този бизнес. Естествените сокове могат да се получат от прясно набрашнени плодове, както и сушени плодове. Като цяло има много различни класификации на видове и видове продукти.
Така че, соковете са:
- плодове, получени в резултат на директно извличане;
- пресни изцедени сокове (като правило, те не съдържат оцветители и консерванти);
- плодове с високо съдържание на концентрат;
- възстановени сокове (произвеждат се от концентриран нектар с добавяне на питейна вода).
Експертите също разделят натуралните сокове на неочистени и изяснени. Трябва да се отбележи, че това е само малка част от такива продукти. Най-висококачествените и елитни се считат за винтидж сокове. Те се произвеждат само от специални подбрани видове суровини. Производителите на натурални сокове са склонни да правят избистрен продукт. Въпреки че е по-нисък от нектарите с пулпата в храненето, той съдържа значително повече витамин С и е по-обичан от потребителите.
Само в рамките на закона
Ако решите да се занимавате с производството на сокове, тогава санитарната и епидемиологичната служба може да стане ваш чест гост. Изискванията за SES са набор от правила, прилагането на които е задължително за всеки предприемач, който се занимава с кетъринг.
Що се отнася до санитарната и епидемиологичната служба, по някаква причина много бизнесмени имат в главата си фраза: „Те не знаят за какво да се оплачат“. Всъщност всички изисквания на тази услуга съответстват на законодателството на Руската федерация. Тези правила са много строги, но трябва да се спазват, за да се предотврати масово отравяне на потребителите. Ето няколко от тях.
Така например, SES задължително проверява как се съхраняват нетрайни продукти в предприятието. Стандартите предписват суровините да се съхраняват в подходящо специализирано оборудване, за да се гарантира оптималната температура. Съществува и ясна времева рамка за съхранение на плодове и зеленчуци. Цялата първична обработка на суровините трябва да се извършва в специализирани работилници на предприятието в съответствие с всички санитарни и епидемиологични стандарти. В случай на нарушение на тези правила предприемачът е изправен пред административна отговорност.
Не забравяйте за конкурентите
Преди да започнете собствен бизнес, ви съветваме да се запознаете с пазара. Трябва да знаете колко компании съществуват в момента, какъв продукт доставят и какво подчертават в своята маркетингова политика. Познаването на конкурентите, разбирането на техните силни и слаби страни ще улесни влизането ви на пазара и войната за неговия дял.
Бизнес планът (производството на сокове трябва да се планира, съставянето му) трябва да отчита не само благоприятните условия за развитие на делата, но и непреодолимата сила. Например, какво да правите, ако се появят нови компании, къде да се набавят суровини в случай на отказ на основните доставчици и т.н. Ако мислите предварително за всякакви рискове, тогава вашият бизнес ще бъде надеждно защитен. Не пренебрегвайте подробното разработване на бизнес плана. Бъдете стратег и тогава със сигурност ще успеете да спечелите добри пари от този бизнес.
Пресни сокове от плодове
Да речем, че сте го помислили докрай. Имате ли финансови средства или сте си осигурили подкрепата на влиятелни спонсори. Сега е време да се задълбочим как технологията за производство на зеленчукови сокове, както и плодови и ягодоплодни. Състои се от няколко операции: сключване на договори за доставка на суровини, неговата проверка, доставка, измиване, повторна проверка, процес на раздробяване, получаване на сок, филтриране и бутилиране.
По време на първата проверка на суровините вашите специалисти трябва да сортират плодовете. Всички те трябва да са с еднакъв размер. Освен това не бива да се срещат никакви външни примеси - клонки, листа, стъбла и други неща. Трябва да се извърши проверка за времето, когато суровините са на конвейерната лента. По правило на този етап от производството са наети няколко души наведнъж. Ако един служител е невнимателен, други трябва да отстранят грешката му.
Изплакнете обилно
Освен това всички най-подбрани плодове попадат в специални миещи барабани, където се подлагат на цялостно измиване. Плодовете се обработват малко по-различно. За тях е осигурена трепереща обработка. В крайна сметка, както знаете, касисът и малините са деликатни плодове и те трябва да се измиват много внимателно, за да не се повреди тънката кожа и да се запазят всички хранителни вещества.
Следователно, оборудването за производство на сокове задължително включва специални мрежести кошници. Те се потапят във вода за кратко време. След това крехката суровина се изплаква допълнително под лек душ. Технолозите признават, че е невъзможно незабавно да се отстранят частиците пръст и пясък от плодове и плодове, така че веднага след първото измиване е необходимо да се изпратят суровини на втори кръг.
капка
Когато суровините са внимателно подбрани и измити, е необходимо да се смилат. Това се прави, за да се получи сок. Освен това често се случва, че след смачкване някои суровини много слабо отделят течност. В този случай той се изпраща за допълнителна обработка, след което е възможно да се постигне технологичен максимум.
Ако е необходимо да се използват ензими, тогава цялата натрошена маса се загрява до приблизително 45 ° C и технолозите добавят ензимния препарат в строга дозировка към него. Сместа, получена в резултат на този процес, се смесва старателно, след това се оставя в продължение на осем часа и се пресова.
Ензимите под силен натиск унищожават протоплазмата на клетките на плодовете и плодовете, в резултат на което цялата растителна тъкан в нейната структура става рохкава. Това помага за изолирането на почти целия сок, съдържащ се в суровините.
Същите операции
Една от крайните фази на производството е пресоването. На този етап сокът придобива обичайната ни форма. Качеството му и всъщност ефективността на самото производство зависят от това кой модел на пресата е инсталиран и какъв е режимът на неговото налягане.
Най-оптималните са хидравличните преси за шайби. Те са най-ефективни в това производство. По време на производството на подсладени сокове всички получени екстракти от джибри задължително се смесват допълнително с вода. Така че, колкото и производителите да се опитват да убедят потребителите, че техните продукти са най-естествени и концентрирани, не бива да вярвате в това. Тъй като сокът във всеки случай ще съдържа добавки и консерванти.
Технология за производство на сокове от концентрати
И така, след като сокът се смеси с вода в съотношение едно към едно, полученият състав отново преминава през процес на пресоване. Така производителите получават специален сироп, който след това се добавя към соковия концентрат, получен в резултат на първата екстракция. И така, чрез постоянно пресоване, филтриране и разреждане на напитки се раждат, които след това ядем.
Соковият концентрат е най-ценният компонент, получен в процеса на производство. Следователно, той е в строга доза под внимателния надзор на технолозите, разредени с по-малко качествени суровини. Най-интересното е, че производството не свършва дотук. Следват няколко стъпки, след които е безопасно да се каже, че продуктът е готов за употреба.
Най-интересното е, че бизнесът с плодове не изисква допълнителни разходи за оборудване. Ако е необходимо, можете да организирате производство за $ 50-70 хиляди. Но тогава ще бъдете ли конкурентоспособни?
Как да произвеждаме сок при строг бюджет?
Експертите в този бизнес твърдят, че цената на единиците, необходими за производството на висококачествен продукт, варира от два до седем милиона рубли. Също така на пазара можете да намерите оборудване за производство на сокове, използвани по-рано и съответно по-евтино от новите. При липса на достатъчно финансови ресурси, това е отлично предложение.
Такива инсталации могат да бъдат закупени за около 3 милиона рубли. Цената им е силно зависима от производителя и, разбира се, от състоянието. Внимание! Преди да закупите такова оборудване, го прегледайте внимателно. Може да се окаже, че вместо да спестите, ще получите употребявани автомобили, които не могат да ви служат дълго време, а парите просто ще бъдат хвърлени в нищото.
Конвенционална автоматизирана линия за производство на сокове от концентрати може да включва системи за пречистване на вода с различни водни филтри, помпи и резервоари за смесване на суровини, хомогенизатори, пастьоризатори, топлообменници, асептични резервоари за съхранение, машини за разливане и друго оборудване.
Проста композиция
Суровината в производството на сладки нектари могат да бъдат концентрати, захар, вода и множество добавки. Обикновено в асортимента на значителна част от новите компании на този пазар има от 10 до 15 вида продукти. В същото време по-малко от 50% от тях са натурални сокове, а значителна част са нектарите.
Получените продукти внимателно се опаковат в специални контейнери Tetra Pak. Много по-рядко производителите могат да използват стъклени контейнери. Това е разбираемо, защото струва много повече, освен това не е толкова практично. По-трудно се транспортира поради по-голямото си тегло, а продуктът остава по-лош, отколкото в опаковките на Tetra Pak.
Производителите опаковат готовия сок в контейнери от 1 литър. Те се считат за най-оптималните. За да се обслужва една автоматизирана линия, производителността на която е около два тона от готовия продукт на час, са необходими приблизително 30 души (това включва всички работници, товарачи и персонал от мениджъри). Разбира се, както във всяко производство на храни, главният технолог в цялото това „царство“ на сокове и нектари е. Той носи цялата отговорност за качеството на крайния продукт.
Реклама и промоции
Както споменахме по-горе, за успешното изпълнение на този бизнес е необходим успешен бизнес план. Производството на сокове трябва да бъде внимателно планирано. По-специално е необходимо внимателно да се проучи основният въпрос - прилагането на получения продукт. Колкото и добре да настроите производството и без значение колко прекрасно всичко работи за вас, но ако няма бързи канали за разпространение, тогава такова нещо е безполезно.
Най-лесният и логичен начин за решаване на този въпрос е сключването на споразумения с хранителни магазини, павилиони, пазари и търговски павилиони.Ще бъде полезно да архивирате тази работа с добра реклама. Между другото, включете PR разходите в бизнес плана си.
Производството на сок изисква компетентен подход, включително насърчаване на стоки. Специалните промоции работят чудесно. Не пренебрегвайте интернет. Създайте съответните групи в различни социални мрежи. Днес делът на продажбите на сокове, благодарение на добрата работа с интернет аудиторията, е много висок.
Изберете подходящото време за продажба на продукти
Въпреки факта, че съдържанието на Tetra Pak е перфектно запазено през цялата година, най-голямото търсене на продукти се наблюдава през лятото. Ако говорим за друго време на годината, тогава значително увеличение на продажбите се случва през зимните празници. Ето защо, когато определяте обема на продукцията, опитайте се да се уверите, че увеличението на броя на произведените пакети сокове пада в точното време. В този случай вие гарантирано ще увеличите печалбата си или ще можете да покриете разходите за други неизгодни месеци.
Всичко в рамките на закона
Обърнете специално внимание на факта, че целият производствен процес трябва да се извърши в съответствие с изискванията на GOST. Тяхното нарушение може да ви заплаши със значителни санкции от държавата. Трябва също да получите сертификат за съответствие в Rospotrebnadzor.
Преговарящ талант
Много е важно да има дългосрочни договори с доставчици на суровини. За да спестите пари от доставката му до мястото за преработка, е препоръчително да поставите продукция в близост до населени места, където се берат плодове и плодове.
За да обобщим. За да започнете, направете бизнес план. В този случай производството на сокове може да бъде улеснено. Планът ще бъде вашия маяк в света на бизнеса и в случай на "бури" винаги ще може да посочи правилната посока на движение. На следващо място, намерете парите, поне 3-4 милиона рубли. Вашата компания може да се състои от 30 души. Това е достатъчно, за да служи на средното производство на зеленчукови сокове.
За по-успешна продажба на вашите продукти, помислете за рекламна кампания. Специално търсене на вашите продукти се усеща в горещите летни месеци и по време на новогодишните празници. Това вероятно е всичко. Не се страхувайте да поемате рискове. Но го направете смислено. В този случай успехът със сигурност ще дойде при вас.
