Кафето е напитка със специална атмосфера, която може да засили добре сутринта по пътя за работа или да се развесели, енергизирайки през деня. Всичко това обаче се отнася точно за правилно приготвеното кафе, а не за моменталните глупости, които повечето от нас пият за закуска, тъй като у дома нямаме специална машина, която да прави качествена напитка. Не винаги има време да тичаме в най-близкото кафене и те обикновено се отварят в десет сутринта, когато по-голямата част от работните дни са в разгара си.
Всички тези нюанси могат да бъдат козово предимство за предприемчиви бизнесмени, които решат да задоволят нуждите на населението в добро и „подвижно“ сутрешно питие. Собственият мобилен кафене е чудесно начало за вашия бизнес с ограничен капитал и любов към кафето.
Ако за първи път чувате за такава услуга, прочетете я внимателно. Може би до края на тази статия ще искате да се присъедините към списъка на европейските бизнесмени, които излязоха и приложиха такава полезна и интересна идея. След това ще се опитаме да откроим точките, които ще ви помогнат да съставите личния си бизнес план за мобилно кафене. Седнете и не забравяйте да си приготвите чаша кафе за начало.
Ключови въпроси за отварянето и пускането на мобилен кафене
За Русия такъв бизнес е нов. И ако мобилните магазини със сладолед, палачинки или понички са повече или по-малко познати и разбираеми, тогава мобилното кафе за мнозина ще изглежда странно. Тук не става въпрос за моменталната напитка, която заедно с чай от чантата, сервирана в допълнение към уличната бърза храна.
Предлагаме ви да приготвите висококачествено висококачествено кафе, приготвено с помощта на добра машина, като спазвате всички технологии. Бизнесмените и студентите ще се радват да го купят, бързайки да работят / учат сутрин или решават да дишат въздух по време на обедната почивка и в същото време да презареждат батериите си.
Практиката за организиране на такъв бизнес у нас не е достатъчна, така че ще ви помогнем да разберете основните етапи стъпка по стъпка. Бизнес планът за мобилно кафене трябва да включва анализ на следните точки:
- избора на превозно средство, което ще се превърне в кафене на колела;
- закупуване на необходимо оборудване;
- търсене и обучение на служители - кафенета бариста;
- разработване на асортимент, закупуване на суровини и прибори;
- избор на сайт, организация на рекламни кампании;
- изпълнение на набор от разрешителни;
- изчисляване на разходите за откриване на мобилен бизнес с кафе.
Какво да направите кафене: изберете превозно средство
В Европа този бизнес започна с велосипед - триколесен „железен кон“, който обикаляше улиците на градовете и предлагаше на минувачите да опитат прясно сварено кафе. Други превозни средства се появиха по-късно. По-напредналите бизнесмени продаваха кафе в кола, камион или скутер. Този транспорт е много по-бърз и по-мобилен, макар и не толкова романтичен, колкото велосипед.
За Русия обаче, с не особено благоприятния си климат и дългата зима, най-подходящ е затворен камион, в задната част на който можете да организирате самата кафене и пълноценна витрина. Това ще струва повече, но ще ви позволи да работите не само през лятото, но и в студения сезон.
Средно разходите за придобиване на превозно средство ще бъдат от 20-50 до 500 хиляди рубли (в зависимост от това кое превозно средство изберете).
Оборудване за мобилно кафене и неговата цена
Веднага си струва да споменете важен момент - дори не мислите за приготвяне на незабавни напитки, дори ако предлагате не само кафе, но и някои закуски - рулца, сандвичи и т.н. В противен случай никога не можете да спечелите репутация на добра кафене. и като цяло не можете да печелите. Вашият основен потребител е истински ценител на кафето и затова не можете да му предложите жалко подобие на любимата си напитка. И ценовият диапазон в този случай е напълно различен.
И така, кафемашината. Той трябва да бъде достатъчно мощен, за да може да обслужва голям поток от посетители през целия ден. Колко струва кафе машина за този вид бизнес? Цената на автоматична машина с двойна поща ще бъде около 100 хиляди рубли. Тази сума включва нейната инсталация и въвеждане в експлоатация.
Когато подготвяте бизнес план за кафене, не забравяйте да включите разходите за електроенергия в месечни разходи, защото той ще се използва в достатъчно големи количества през целия ден.
Ако планирате да продавате всякакви съпътстващи закуски, трябва да се погрижите за закупуване на хладилник, микровълнова печка / грил (ако е необходимо).
Търсите бариста: акценти за намиране и наемане на служители
Опитен бариста едва ли ще работи в малко мобилно кафене и ако го направи, услугите му ще са скъпи. В същото време е напълно възможно един умен, но неопитен млад мъж да бъде научен на умението да прави кафе. Идеалният вариант е студент за летния период и начинаещ специалист, който само овладява уменията на бариста - през есента-зимата.
Някои предприемачи с ограничен бюджет обаче започват напълно независими дейности. Сами карат камион или моторен скутер, сами си правят кафе и преброяват купувачите. Ако вашият бизнес тепърва започва да се разраства, тогава можете да имате време да се справите с всички един човек и докато мрежата расте и потокът от посетители, които са вкусили кафето ви, расте, можете да наемете един до двама или трима души, които да ви помогнат.
Важно е бъдещият служител да има искрено желание да се научи как да прави качествена напитка, да обича да общува с хората, да бъде учтив и активен. За обучение можете да привлечете специалист за няколко дни - това време е достатъчно, за да разберете технологията и да овладеете умението за готвене.
Освен това всичко зависи от практиката и старанието. Някои бизнесмени посещават курсове за бариста и сами могат да обучават бъдещите си служители.
Що се отнася до възнаграждението, то е средно 5% от дневните приходи. Зависимостта от обема на продажбите ще стимулира служителя да работи активно, ефективно и да бъде любезен към клиентите.
Асортимент от мобилни кафенета, суровини, допълнителни аксесоари
За да се наречете истинска кафене, трябва да предложите на посетителите си пълен асортимент. Най-добрите кафенета в света имат десетки разновидности кафе в менюто си, които са с високо качество и са в състояние да задоволят вкусовете дори на най-дискриминиращия гост. Трябва да се стремите да срещнете такова високо ниво. Ако вашето предимство е не само в мобилността, ранното отваряне, но най-важното - в качеството и богат избор на напитки, тогава можете да се състезавате дори с популярни стационарни кафенета, където хората бързат да пият кафе с тях.
Поне в менюто трябва да има 7-10 позиции: еспресо, американо, включително мляко и сметана, капучино и лате, мока, Виена, глас, раф и др. В допълнение, можете да предложите всяка от тези напитки с най-различни сиропи, подправки, бита сметана и други добавки. Широкият асортимент няма да остави безразличен нито един посетител, дори ако той предпочита класическо черно кафе.
Суровини за приготвяне и продажба на кафе
Така по време на първата покупка ще трябва да закупите кафе на зърна, мляко, сметана, сиропи, захар и други необходими продукти.На следващо място, просто трябва да закупите компонентите, които ще приключат. Също така е важно да използвате добра питейна вода, тя е ключът към вкусна напитка.
В допълнение към хранителните суровини ще ви трябват и такива неща като прибори за еднократна употреба: чаши (за предпочитане с различни размери), капаци, туби, лъжици, салфетки и др. Ако закупите готови опции, ще бъде по-евтино, отколкото да поръчате ястия със собствено лого (въпреки че в този случай получи допълнителна реклама).
Потърсете работно място в кафенето и неговата реклама
Какво ви е необходимо, за да отворите точка за кафе, в допълнение към транспорта и оборудването? Разбира се, място. Лесно е да определите в коя зона да спрете и да предложите кафе. Най-добре е, ако е бизнес център на града с много бизнес и образователни институции.
Добре е да търгувате в близост до натоварени транспортни центрове - спирки, метростанции, където винаги има тълпи хора, много от които няма да откажат да се затоплят с висококачествено горещо кафе. Вариантът с голям централен парк също е успешен - минувачите по време на приятна разходка с удоволствие ще вземат чаша вкусна затопляща напитка.
Що се отнася до рекламата, тя може да бъде както страница в социалната мрежа, така и споменаване на сайта за плакати в града, както и телевизионна и радио реклама. Можете да опитате да се справите без него изобщо. Просто трябва да изберете добро място и да направите позитивен, привличащ вниманието дизайн за вашето мобилно кафене. Може би скоро добрата стара дума от уста ще проработи.
Документация на мобилно кафене
В нашето законодателство този вид бизнес практически не е дефиниран и затова често възникват трудности с правната му организация. Необходимите документи включват:
- лиценз за оборудване;
- сертификати за кафе и други използвани продукти;
- разрешение за търговия на дребно и паркиране на избраното място (въпросът за нуждата им остава отворен);
- документи за регистрация на IP или LLC.
Поради нерегламентирания характер на закона, предприемачите често имат проблеми, включително със санитарните и други услуги, което води до необходимостта да се плащат глоби. Затова е препоръчително да съберете най-пълния пакет от документи, потвърждаващи законността и безопасността на вашия бизнес.
Изгодно ли е? Ние считаме за разходите
При разработването на бизнес план за мобилно кафене е важно да не пропускате най-важния момент - разходите и очакваните приходи на бъдещото кафене. Нека започнем с първата. Първоначалните инвестиции в този бизнес могат да възлизат на 400 хиляди - 1 милион рубли, които включват:
- разходите за придобиване на превозно средство - от 100 до 500 хиляди рубли;
- закупуване на оборудване - 100-200 хиляди рубли;
- първична покупка на суровини - 15-25 хиляди рубли.
Освен това, когато наемате служители в кафене, трябва да включите планираните разходи за заплати тук. Месечните разходи включват закупуване на суровини, труд, данъци и електричество и място за паркиране. Средно те ще бъдат около 70 хиляди на месец.
Що се отнася до печалбата, всичко зависи от търсенето (обемът на продажбите) и цените, установени за продуктите. При благоприятно развитие на бизнеса, според опита на практикуващи предприемачи, мобилното кафене ще се изплати след 10-15 месеца работа.
заключение
Бизнесът, свързан с приготвянето и продажбата на кафе в мобилно кафене, е доста интересен и нов за страната ни. Днес практически няма конкуренция. Съществуват обаче нюанси, включително законодателни, които могат да създадат трудности по пътя на начинаещ предприемач.
Ако не се страхувате от проблеми, тогава трябва да опитате ръката си. Може би именно вие вдъхвате навика да пиете висококачествено кафе в движение, без да гледате обикновени немобилни кафенета за жителите на вашия град. Моментите, обхванати в тази статия, ще ви помогнат да съставите бизнес план за мобилно кафене и да започнете независимото му прилагане.
