Производството на натурално кафе е печеливш бизнес, въпреки че много хора смятат, че това е доста неперспективен продукт за производство. В крайна сметка суровините за преработка се внасят и преминават през доста дълга верига от препродажби, а произвежданите стоки не заемат много голям дял от продажбите. Проучвайки този въпрос по-подробно, можете да сте сигурни, че бизнесът с кафе е доста печеливш.
Обещаващи продукти за производство
Най-широкият асортимент от тази напитка е представен на пазара. Всеки потребител ще намери точно това, което харесва. Пазарното проучване на натуралното кафе показа, че клиентите предпочитат качествен продукт, но не са готови да преплащат за популярността на марката.
Феновете на тази напитка доста често опитват нови видове кафе, както и нови марки за най-различни вкусове и икономия на разходи. Пием го всеки ден, така че дори и малки спестявания от една опаковка на месец ще бъдат значителни в крайна сметка.
Основните потребители на напитката са ресторанти, кафенета от различни видове. Понижавайки цената, можете автоматично да станете по-предпочитани в контингента от доставчици. Процентът натурално кафе на пазара расте и все повече замества най-различни аналогови напитки.
Предпочитания за пиещите кафе
Купувачите, които предпочитат натуралното кафе, разбират добре, че в повечето случаи те плащат само за популярна марка, а качеството му при същите условия (метод на приготвяне, произход на суровините и т.н.) изобщо не се различава. Тоест, когато купува потребител, използва основния критерий - съотношението цена и качество на продуктите.
Потребителят е по-вероятно да закупи пакет кафе с неизвестна, но съвестна марка, чиято цена е по-малка от тази на известен производител, поне поне да го опитате, а след това, осъзнавайки реалната възможност за спестяване, той ще го купува непрекъснато.
Първи стъпки в бизнеса с кафе
Офис мениджърите, които купуват напитки за институции, ще се радват да намалят разходите, като същевременно не губят качество. Ето защо на началния етап е важно компетентно да представите вашия продукт, дори и с много малък марж. Основното е да създадете положителен имидж на продукта и да не получавате големи печалби моментално.
Тогава ще бъде възможно да се повиши цената, като се изравни с други. По навик потребителят ще даде предпочитание на любимата си напитка. Следователно бизнесът с кафе със сигурност ще генерира приходи, ако правите бизнеса правилно.
Суровини
Внесените суровини не трябва да ви притесняват. У нас огромен брой предприятия работят върху вносни суровини: от работа, свързана със строителството, до инсталиране на чужди автомобили в нашите фабрики от готови компоненти.
Почти всичко, което се произвежда у нас, има някакъв дял от внесените суровини. В икономиката това се счита за нормално и нито един производител не фалира именно заради внесените суровини. Причината за фалит може да бъде само некомпетентен и необмислен бизнес.
Продажбите на разтворимо кафе във връзка с натуралното кафе са много по-високи, но не бива да се забравя, че пазарът на продажбите расте и с него се увеличава и консумацията на натурален продукт, което измества скъпите видове тази напитка.
Всяка година пазарът на естествено кафе набира скорост и постепенно увеличава своя дял в статистиката.Така бизнесът с кафе е не само печеливш, но и изключително вълнуващ бизнес, който след това може да се превърне в работа на живота.
Разновидности на тази напитка
Сега се отглеждат две разновидности на кафе - арабика и робуста. Общият обем на продукцията на Арабика преобладава над производството на робуста. Тъй като съставът на плодовете от този сорт съдържа 2 пъти по-малко кофеин и 2 пъти повече ароматни масла от робуста.
Благодарение на това напитката Арабика е по-ароматна и не толкова силна. Робуста често се използва за приготвяне на еспресо.
Плодът на кафето дърво визуално прилича на череша. Суровината за приготвяне на напитката са семената на този плод, който се състои от 4 слоя. Първият е доста плътен, тъмно черешов цвят.
След това идва кашата и черупката, вътре в които са зърната, използвани за приготвяне на кафе. И всички кафени зърна са покрити с тънък филм. Плодовете узряват по различно време. Плодовете на арабика узряват в рамките на 8 месеца, а робуста - 11.
Технология за производство на натурално кафе
Производството на този продукт може да бъде разделено на няколко основни технологични процеса: суха обработка на цели зърна, мокра обработка на цели зърна, печене на боб и производство на смляно кафе (смилане).
По време на сухата обработка е необходимо да се изсушават на слънце плодове, които се берат до пет седмици. След това се използва технологията за производство на кафе. Трябва да се държи известно време в торбички и след това да се обелва, за да се отделят зелените кафени зърна.
При мокра обработка трябва да изпълните следните стъпки:
1) пречистване от чужди примеси;
2) отделяне на корите от кафените зърна;
3) промиване;
4) ферментация, по време на която зелените зърна се освобождават от остатъците от кората под въздействието на ензимите;
5) сушене.
Мократа обработка трябва да се извърши в същия ден, в който продуктът е събран.
Следващият процес, който включва бизнеса с кафе, е изпичането на кафето и смилането, извършвано на оборудване, предназначено за тази цел, уред „всичко в едно“. Това е, ако не се реализира производството на пълнозърнести пържени зърна.
Пълнене и опаковане на натурално кафе
Последният етап от производството на кафе е опаковането. Доста важна задача на дозировката и опаковката. Затова трябва да се обърне специално внимание на дозатора и опаковъчната машина. Устройство с добро качество, дори и да се използва, струва около 1 милион рубли. Това ще бъде достатъчно за производство в по-голям мащаб поради факта, че скоростта на процеса на опаковане е около 80-90 цикъла в 1 минута.
Оборудване и помещения
Производството на естествено смляно или пълнозърнесто кафе не изисква специално оборудвани помещения, ако не говорим за обеми от няколко хиляди тона на месец, но първото, което се е появило, също няма да работи. Бизнесът с кафе не включва специални разходи за места за производство на продукти.
Необходима е стая, за да се запази суровият продукт и да се подготви за преработка, което ще отнеме около 10-15 квадратни метра. м. при производството на около 30 кг на час в 3-сменен график. Освен това складът трябва да има оборудване за трошене на зърна - трошачка. Някои често използват обикновени ръчни (или задвижвани) ролки за метален профил за смачкване на сурови зърна.
Площта на основния цех трябва да бъде 20-30 квадратни метра (за производство с посочени по-горе обеми). Той съдържа устройство за производство на смляно кафе и устройство за пресяване на прах от смлян и печен продукт. За да направите това, можете да използвате обикновена машина за пресяване на брашно, например, PVG-600M или PM-900M.
Помещенията за опаковане и опаковане на кафе, както и склад за произведени продукти заедно заемат площ от 10-15 квадратни метра. Той трябва да бъде оборудван, като се вземат предвид характеристиките и обема на опаковката.
Всяка стая трябва да има всичко необходимо за производство: течаща вода, канализация, електричество с напрежение най-малко 150 кВт, захранваща и изпускателна вентилация.
Перспективи за развитие
Ако започнете бизнес с кафе, можете да се включите и в производството на какао. При производството на тези два продукта протичат подобни процеси.
Втората посока е собствена мрежа от кафенета. Собствените организации за обслужване на храни са впечатляващо увеличение на производството, както и огромен доход, който не може да се сравни с едро: цената на чаша кафе във всяко кафене е много по-висока от напитката у дома.
Третата област е вендинг бизнес. Това е поставянето на автомати за кафе (те също се наричат кафе машини) на многолюдни места, както и автомобили, специално оборудвани за производство и продажба на напитката. В момента апаратът за приготвяне на кафе е много популярен, особено сред младите хора. Следователно има много перспективи за развитие, освен факта, че можете просто да увеличите обема на производството.
Можете да напишете много за тази прекрасна напитка, но е по-добре сами да изпитате този уникален аромат и да разберете магията на вкусовете, като опитате чаша варено кафе.
