В днешната статия ще разгледаме подробно организационните аспекти на такава услуга като кафето. Бизнес планът ще ви помогне да разберете основните етапи на развитие на предприятието. Освен това можете да оцените рентабилността на производството и да изчислите първоначалната инвестиция.
Обща информация
Кафето се счита за една от най-популярните напитки в съвременния свят. Русия не е изключение. В сравнение с чая кафето е по-често срещано и е с голямо търсене. Има много разновидности на напитката, но предимно се предпочита арабика. Черното кафе се получава чрез печене на зелен фасул. Благодарение на това той става уникален по вкус и цвят. Голямата популярност на напитката породи различни идеи за развитието на кафе индустрията в сегмента на малкия бизнес.
Днес можете да направите списък с градове, в които няма кафенета. Те, заедно с ресторанти, снек барове и кафенета, се считат за една от най-често срещаните институции. Кафе къщите принадлежат към сектора на услугите.
Само в Москва според специалистите се наблюдава значително увеличение на консумацията на кафе годишно. Московчани харчат около 30 хиляди долара на ден за закупуването на тази тонизираща напитка. Експертите казват, че всяка година тази сума само ще се увеличава. Кафето измества други напитки, като чай или сок.
Територия за проект "На кафе с вас"
Точка за кафе, за разлика от обикновен кафене, където посетителите могат да пият напитки само в помещенията на заведението, има допълнителен плюс - възможността да вземат поръчка с вас. Факт е, че има много ценители и почитатели на кафето, но не всеки иска да прекара времето си в кафене.
Някои хора искат да се насладят на напитката в други условия: у дома, в парка или на път за работа. Затова много хора избират да пият кафе с тях. Бизнес планът на проекта трябва да включва няколко основни точки. Те включват:
- избор на място за институция;
- регистрация в данъчния орган (като индивидуален предприемач или LLC);
- събиране на необходимите разрешителни (сключване на ЕЕН, противопожарна защита и др.);
- търсене на доставчици на суровини и оборудване;
- изчисляване на основни разходи и др.
Започнете да организирате бизнеса си с избор на територия. Предпочитайте оживените райони на града. Ако е възможно, опитайте да поставите „На кафе с вас“ в голям магазин или мол. Пример за добър избор е веригата кафе кафе.
Техните институции са разположени на многолюдни места. Също така са подходящи кафенета на летища, автогари и недалеч от образователните институции. Изборът на място е от голямо значение за вашия бизнес, това ще гарантира неговата стабилност, растеж на броя на клиентите и следователно голяма печалба.
Детско кафене като бизнес
Подобни условия са необходими, за да се състави бизнес план за детско кафене. Основните пристрастия в този вид дейност трябва да се правят на развлекателната програма и специално меню. Колкото по-интересно и вълнуващо ще бъде организирано забавлението на децата, толкова по-вероятно е родителите им да ги доведат отново тук и да препоръчат на институцията да посети техните приятели и роднини.
Създавайки бизнес план за кафене за деца, важно е да не грешите с неговата честотна лента. Необходимо е да се вземат предвид най-малките нюанси. Разположението на кафенето трябва да бъде проектирано така, че да има около 5 квадратни метра на човек. м.
Мебелите трябва да бъдат закупени специално за деца - удобни, практични, леки и привлекателни.Ако не можете сами да мислите за атмосферата на кафене, тогава в този случай има смисъл да поканите компетентен дизайнер, който ще направи стаята приказен кът.
Приблизителните финансови разходи за подреждане на детско кафене варират от 600 хиляди до 1 милион рубли. Средната сметка е 500 рубли. Изплащането на институцията става в рамките на 6-12 месеца. Ако сте взели предвид всички правила за местоположение, направихте компетентна реклама, тогава можете да разчитате, че ще получите добър доход.
Събиране на документи и регистрация
Институцията „На кафе с вас“, бизнес планът, за който обмисляме днес, трябва да бъде регистриран без провал. За това бизнесменът е регистриран като индивидуален предприемач (едноличен собственик) или образува LLC (дружество с ограничена отговорност). Можете да направите това в местната данъчна служба. Опцията за регистрация на IP е най-предпочитана, тъй като спестява време и пари.
Едно от важните условия, които трябва да бъдат изпълнени преди откриването на кафене, е получаването на становище от санитарно-епидемиологичната служба. Съществува списък със стандарти, които се прилагат за заведенията за обществено хранене. Това са изискванията:
- за поставяне;
- за организация на канализацията и водоснабдяването;
- до условия на труд в промишлени помещения;
- към съдържанието и подредбата на помещенията;
- до оборудване, съдове и контейнери, инвентар;
- до транспортиране, приемане и съхранение на хранителни продукти, суровини;
- до производство и преработка на суровини;
- към разпространението на ястия и пускането на кулинарни продукти и полуфабрикати;
- санитарни изисквания за производството на сладкарски изделия със сметана;
- санитарни изисквания за производството на мек сладолед;
- относно мерките за борба с насекомите и гризачите;
- санитарни изисквания за лична хигиена на персонала;
- до организацията на производствения контрол;
- спазване на санитарните правила.
Всички правила, които трябва да се спазват в заведение за обществено хранене, са подробно описани в sanpin 2.3.6.1079-01.
Може да се нуждаете от разрешение от пожарна инспекция, ако сградата се строи от нулата. В случай, че планирате да работите на лизинг, няма да ви е нужен. Разчитайте на факта, че веднъж годишно кафенето ще се проверява от органите на SES и пожарната.
оборудване
Преди да направите бизнес план за кафе, трябва да анализирате пазара на доставчици на оборудване и други технически материали за заведението. Изберете професионално оборудване. Това важи особено за производителите на кафе. Добре утвърдени италиански модели. В сравнение с обикновените домакински машини, те струват с порядък по-скъпи, но това не е разходният артикул, за да спестите. Професионалното чуждестранно оборудване ще ви служи дълги години. Купуването му е лесно.
Много компании, предоставящи суровини (кафе), могат да ви предоставят цялото необходимо оборудване. Основният комплект за заведението включва кафемелачка, кафемашина и запечатани контейнери за напитка. Чаша за кафе с вас е специална чаша, през която е удобно да се пие и която поддържа температурата на студено за дълго време. Добре известните институции поръчват такива контейнери с логото на своята компания.
Освен това вашето кафене ще се нуждае от хладилно оборудване за съхранение на млечни продукти и сладкарски изделия, мебели (маси, бар, столове), витрини, касови апарати. Приготвянето на напитка трябва да е от пречистена вода, така че допълнително ще трябва да закупите филтри.
Персоналът
Следващата стъпка ще бъде подбора на служители за институцията „На кафе с вас“. Бизнес план за малка кафене може да включва един или двама души. Ако планирате да отворите голяма стая, тогава персоналът трябва да бъде допълнен от администратор, сервитьори, охрана и дама за почистване. Всички служители трябва да имат лична медицинска документация и лична хигиена. Когато планирате голям асортимент от закуски за кафе, помислете за създаването на сладкарницата си.В този случай ще ви трябва готвач и 1-2 помощници. Всички служители трябва да имат образование.
Уверете се, че персоналът е учтив и коректен по отношение на клиентите. От това зависи не само качеството на услугата, но и успехът на цялата институция. Правилното решение ще бъде организирането на курсове за обучение. Уверете се, че сервитьорите знаят бизнеса си и имат представа какви видове кафе предлага вашата институция и как се различават един от друг.
Интериор на стаята
По въпроса как да съставите бизнес план за кафе, един от важните моменти е развитието на интериора на стаята. Институцията трябва да има няколко стаи: за управителя, за съхранение на суровини, за персонал, както и баня и душ. Важно е оформлението на кафенето. Половината от стаята трябва да бъде посветена на индустриални нужди. В останалото трябва да се поставят витрини, маси за посетители и да се остави място за преминаване.
Тъй като вашата институция ще има основен фокус при приготвянето на напитка и издаването на готова поръчка с вас, можете да се ограничите до минимални удобства. Използвайте прости ястия без излишна претенциозност. Инсталирайте малки светлини по стените и масите. Организирайте музика. Изберете мебели с малки размери, за да не претрупвате пространството.
Финансовият компонент на бизнеса
Нито един бизнес план не може да направи без финансови изчисления. Разходите за кафене са свързани основно с покупката на оборудване. Ето приблизителните цени (в долари):
- професионална кафе машина - 5 хиляди;
- хладилно оборудване - 1 хиляда;
- кафемелачка - 300-400 долара;
- водни филтри - 300 долара
Експертите казват това период на изплащане Такъв бизнес е около 1-2 години. Рентабилността е доста висока - около 40-60%. За да отворите институция „На кафе с вас“ ще са необходими 50 хиляди долара първоначална инвестиция. Разбира се, можете да организирате малко кафене с по-ниски финансови разходи.
реклама
Когато отваряте кафене, не забравяйте за неговата реклама. Най-ефективният ще бъде ярък знак на открито. Наемането на видео на телевизия и радио може да не доведе до очаквания ефект, тъй като основните посетители на институцията ще бъдат хора, работещи или живеещи на пешеходно разстояние.
Можете да привлечете клиентела с промоции, малки отстъпки и предложение на карти за лоялни клиенти. При откриването организирайте специални промоции, например 1 + 1. Тоест, купувайки една чаша кафе, вторият клиент получава безплатно. Ще бъде полезно да разпространявате листове с информация за институцията. Това също ще привлече потенциални купувачи.
В заключение
Обобщавайки всичко по-горе, можем да кажем, че не е лесно да се отвори точката „На кафе с теб“. Необходим е значителен начален капитал и добри организационни умения. Важен момент тук е изборът на местоположение за бъдещата институция. Услугата „На кафе с вас” е широко разпространена в мегаполисите, особено в оживените части на града, така наречените бизнес квартали.
Важно е институцията да бъде разположена в близост до търговски центрове. Можете да спечелите репутация и да станете конкурентоспособни на пазара за кафе с бизнес благодарение на качествени продукти, голям асортимент и достъпни цени.
