Много предприемачи мечтаят за своя кетъринг бизнес. Една от доста добрите бизнес идеи е кафе на колела.
Това кафе е необичайно на външен вид и привлича с ниски цени. Институция от този вид може да направи доста добра конкуренция с обикновените кафенета и ресторанти.
Бизнес идеите на колела са нови за нашата страна. За да преведете такава идея в реалност, не са необходими толкова много разходи. Можете да изпълните желанията на такъв гост, които обикновен ресторант не може да направи - дойдете при неговия гост.
Спецификата на мини-кафенето на колела
Преди да отворите институция от този тип, трябва да вземете решение за контингента от посетители. Въз основа на вида на вашето заведение и цените на продуктите, често ще бъдете посещавани от деца, ученици и студенти.
Всеки предприемач на такъв бизнес трябва да излезе с оригинален стил на своята институция. На първо място, трябва да помислите за интериора на кафенето на колела. Тъй като кафенето е мобилно, трябва да се погрижите за шумоизолация, така че да не притеснява вашите клиенти.
Би било хубаво да разгледате аудио и видео акустиката, която може да се използва не само по време на банкет, но и в делнични дни. Ако решите да проведете събития във вашата институция, които ще ви донесат доста голяма допълнителна печалба, тогава не забравяйте за развлекателната програма и менюто за банкети.
Трябва също да помислите за маршрутите на кафето предварително, не забравяйте за всички атракции на вашия град. Можете да излезете с различни промоции, подходящи за вашата институция, например отстъпки за редовни клиенти, както и отстъпки за рождени дни. Не забравяйте да направите книга на редовни клиенти, които бихте уведомили за вашите промоции чрез SMS или по телефона.
Менюто на кафето на колела
Що се отнася до менюто, ние се нуждаем от специален подход за такава институция. За посетителите си трябва да изключите алкохола. В крайни случаи могат да се включат коктейли с ниско съдържание на алкохол. Мобилното кафе на колела не може да има собствена кухня, което означава, че кафенето ще работи върху полуготови продукти с висока степен на готовност, тоест, които просто трябва да загреете.
Това могат да бъдат такива ястия: супи, гарнитури и хлебни изделия. Можете да сключите споразумение с всеки ресторант, кафене и дори с трапезарията - вие решавате. Ако бюджетът ще позволи, тогава, разбира се, е по-добре да поръчате в добра институция. Не забравяйте, че ако купите пържена сьомга в ресторант на същата цена, няма да можете да я продадете на свое собствено място, това ще бъде твърде скъпо за вашето кафе.
Наемане на работници
За обслужване на клиентите ще ви е необходим шофьор, сервитьор и т. Нар. Готвач, който ще загрее и ще направи кафе. Ако искате вашата институция да работи седем дни в седмицата, а това е желателно, тогава трябва да вземете 2 или 3 души (1 човек на смяна). Препоръчително е шофьорите да имат опит.
Основни съдове за кухня
За кафене на колела е необходимо да изберете необходимото оборудване, но помислете за следното: ако изведнъж се замърсите, няма да има къде да го измиете. Кафето ви се движи и по всяко време може да падне стояща чаша на масата. След като сте счупили 100 очила, е необходимо да вземете предвид загуба.
Необходимо оборудване за кафене:
- Кухнята.
- 2 маси за оборудване.
- Микровълнова фурна.
- Кафе машина
- Няколко хладилници.
- Шкафове за съхранение на съдове.
- Съдомиялна машина (ако съдовете са за многократна употреба) или контейнери за използвани съдове за еднократна употреба.
- Вилици, лъжици, чинии наполовина, малки супени лъжици, чинийки, тави, държачи за салфетки, кошчета за хляб и т.н.
- Хол.
- Столове и маси са пластмасови или дървени. Всички мебели трябва да бъдат закрепени с болтове към стената и пода на автобуса.
Предпоставки за кафене
Не забравяйте за отоплението през зимата, загряването на долните стъпала, а в горещо време - климатика. Що се отнася до паркинга, можете да се споразумеете за него с една моторна компания във вашия град. Има два начина за организиране на този вид бизнес:
- Купете франчайз.
- Създайте своя собствена марка.
Цената на франчайзинга е доста висока, тя е 90 хиляди евро, днес е 4 410 000 p. Това включва: двуетажен автобус (произведен от американски производител), правото на използване на марката, първоначалната рекламна кампания и рецептата. Но в Русия се опитват да не се забъркват с този вид транспорт, но нашите домашни купуват и правят кафе-автобус по свой вкус. Освен това трябва да съберете необходимите документи:
- Разрешение за отваряне на кафене в автобуса.
- Удостоверение за държавна регистрация.
- Помогнете на медицинския преглед на всички служители.
- Разрешение от органите за пожарна безопасност.
- Лиценз за продажба на стоки и алкохол.
- Документ с положителни резултати от санитарни проверки.
Планирани първоначални разходи
Автобус - 2 800 000 рубли.
Оборудване - около 150 хиляди рубли, в зависимост от това колко сте сложили.
Кафе и интериорна украса - 90-120 хиляди рубли.
Общо: 3,050 000-3,070 000 рубли.
Месечни разходи:
За гориво - (разход 30л / 100 км, 100 км на ден, 25 рубли на литър) - 23,25 хиляди рубли.
Автобусна услуга - 15 хиляди рубли.
Заплати: 2 шофьора - 20 хиляди рубли, сервитьор - 15 хиляди рубли, готвач - 10 хиляди рубли, счетоводител - 7 хиляди рубли.
Общо: 142,25 хиляди рубли.
Печалба на компанията
Ако вземете средно, че мобилно кафене на колела ще се изплати след няколко години, тогава всеки месец можете да получите 125 хиляди рубли приходи. При средна проверка от сто рубли на клиент и 50% надценка, институцията трябва да обслужва 100-120 посетители всеки ден, тези цифри са напълно реални. При такава печалба предприятието няма да работи на загуба за себе си.
Проблеми с отварянето на необичайно кафене
Кафе-автобусът е необичайна институция и доста интересна, но за съжаление санитарно-епидемиологичната станция и другите станции, отговорни за чистотата на предприятието, са голям въпрос. Въпросът е дали този вид бизнес може да се окаже нереализиран в действителност. Може би дори лесно, помислете за причините.
Роспотребнадзор ще бъде против такъв автобус, че ще пътува из града, защото кетъринг компанията трябва да бъде свързана с градските комуникации. Правилата за пожарна безопасност гласи, че в предприятията за обществено хранене, без изключение, трябва да има два изхода за евакуация, а автобусът има само една врата.
Ако във вашия град населението не надвишава 200 хиляди души, тогава такова кафене не бива да се отваря. Населението на такива градове има собствено мнение, че е по-евтино да отидете да вечеряте вкъщи, отколкото да отидете на кафене. Следващият проблем са руските пътища. Всяка спирка провокира разливането на напитки и горещи ястия. Въз основа на това в менюто на кафенето трябва да присъстват само опаковани ястия.
Положителни аспекти на мобилно кафене
Не всеки ден и не всеки сезон ще бъде печеливш. Например в топлия сезон вашият бизнес ще бъде полезен за населението, а в мразовити или бурни дни никой няма да дойде при вас. Въпреки че самите власти имат негативно отношение към този вид бизнес, подобно кафене би било полезно в големи празници, като парада на 1 и 9 май и други събития.
След като изброихме всички недостатъци на такава институция, се съмняваме дали подобен бизнес ще се изплати и дали изобщо ще носи печалба. Нормална печалба Той носи институция с 50 или повече места и такъв автобус побира около 20-30 души.Въпреки това, нищо не може да спре мотивиран предприемач и той ще преведе това в реалност. С много усилия и търпение можете да направите такъв бизнес доста добър.
В различни страни мобилното кафе на колела се счита за приемливо, например в Япония. Само в тази страна се приготвят закуски като тояки топки, основният компонент на които е октоподът. Освен кафенета на колела, в света има много такива бизнеси, например вземете Сан Франциско.
Има мобилен ресторант, направен от стар училищен автобус, и такъв ресторант е много популярен. Той се разглежда повече като забавен вариант с асортимент от менюта за бързо хранене.
Първият проект на подобен мобилен ресторант стартира в Лос Анджелис през 2008 г. от готвача Рой Чой. Той предложи на посетителите корейска и мексиканска кухня. Такъв бизнес има и в Китай, където също е много популярен поради огромното население.
Преди няколко години правителството на Москва даде преднина на предприемачите да открият такъв бизнес, но засега там се сервират само напитки. В много градове на Русия през лятото пътуват кафе трамваи или кафе тролейбуси. Този тип институции ще изглеждат добре в градове с голям наплив от туристи. Ако населението иска да види този тип заведения за хранене, правителството ще позволи на подобен бизнес да съществува във всеки град.
