Маслото днес е един от най-разпространените и универсални хранителни продукти, които често могат да се видят в хладилника на нашите сънародници. Съответно можем с увереност да кажем, че търсенето на него е много голямо. В тази връзка производството на масло може да бъде чудесна бизнес идея, дори и сравнително високата конкурентна активност. Всъщност един наистина висококачествен и вкусен продукт на достъпна цена винаги ще намери своя потребител. За това как да организираме такъв бизнес, предлагаме да поговорим по-нататък.
Регистрация на юридическо лице
На първо място трябва да решите в какъв мащаб ще произвеждате масло. Така че можете да организирате много малък бизнес, на работа, в който членовете на вашето семейство са ангажирани.
Съответно в този случай ще бъде достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач с опростена данъчна система. Ако имате достатъчен начален капитал или планирате да използвате средствата на инвеститор, тогава има смисъл да отворите LLC.
разрешителни
Включено е маслото списък на стоките, подлежащи на задължително сертифициране. Следователно, без наличието на такъв документ, производството не може да бъде стартирано. Освен това, тъй като планирате да произвеждате хранителни продукти, ще трябва да приведете цеха и помещенията за съхранение на суровини и готови стоки в съответствие с определени изисквания на SES.
Технологията на производство на масло
Производството на този хранителен продукт е възможно по два начина: чрез метода на разбиване на сметана и чрез конвертиране на мазнини крем. Предлагаме ви да научите повече за всяка опция. Но първо трябва да се отбележи, че първите два етапа - приемането и отделянето на млякото са еднакви и за двата метода.
Тогава протича процесът на пастьоризация на крем със съдържание на мазнини от 35 до 45%, по време на който се разрушава външната микрофлора и се извършва дезодоризация. Следващите стъпки са коренно различни в зависимост от метода на производство.
Метод за разбиване на крем
Пастьоризираният крем се охлажда и отлежава известно време при температура 2-8 градуса по Целзий. Това е необходимо, за да може продуктът да "узрее". Освен това, колкото по-ниска е температурата, толкова по-бърз е този процес.
След това кремът се поставя в маслените барабани, които са въртящи се дървени бъчви или метални цилиндри. В резултат на механичен удар възниква ядреното масло, което се състои от кристализирани частици от мазнини, съдържащи се в млякото. След това процесът на разбъркване се спира.
След това произвеждайте едно или два пъти измиване на маслото. За да се увеличи стабилността на маслото по време на съхранение, към него се добавя калцинирана сол. След това масата се прекарва през валяци за притискане, в резултат на което се образува плътен равномерен слой, който остава само да се опакова и опакова. Заслужава да се отбележи, че технологията за производство на заквасена сметана не се различава от горните стъпки, с изключение на това, че след пастьоризация е необходимо да се извърши зреенето.
Метод за преобразуване на мазнини
Този метод на производство на продукта се основава на процеса на термомеханична обработка на суровините.На първия си етап се получава крем с високо съдържание на мазнини, който след това се изпраща в масло, което придобива структура, характерна за маслото. Без да навлизаме в теоретични подробности, трябва да се отбележи, че консистенцията на такъв продукт е значително различна от тази, получена по метода на избиване.
За да завършите процеса на производство на масло, той трябва да премине през процес на зреене. За целта се държи няколко дни при температура 12-16 градуса по Целзий. Трябва да се отбележи, че ако готовият продукт се „разпространява“ при стайна температура, това означава, че на последния етап от производствения процес той е нарушен. температурно състояние. В същото време обаче хранителната му стойност не намалява по никакъв начин.
Оборудване за производство на масло
Тъй като повечето бизнесмени организират производството на този продукт в индустриален мащаб, помислете какво трябва да закупите, за да внедрите метода за конвертиране на тежък крем:
- Сепаратори (извършват отделянето на сметана със средна мазнина до високо съдържание на мазнини) - цената е от 80 до 200 хиляди рубли.
- Вакуумно-дезодориращи инсталации (премахнете външни смрад и миризми) - 600 хиляди рубли.
- Бани за нормализиране (установете необходимата масова част на влагата) - 150 хиляди рубли.
- Вана за дълга пастьоризация - 150-800 хиляди рубли.
- Цилиндрични и плочи формички за масло (направете масло от сметана). Ценовият диапазон на това оборудване е много широк и зависи от производителността (от 150 хиляди рубли до 20 милиона рубли).
- Хомогенизатор-пластификатор (разпределя влагата и придава на маслото равномерна структура) - 300-800 хиляди рубли.
- Помпата - 20-80 хиляди рубли.
- Резервоарът и таблото за управление - 650 хиляди рубли.
Суровини
Производството на масло трябва да се основава единствено на качествени продукти. Наистина, вкусът, миризмата и срокът на годност на вашия продукт ще зависи от качеството на млякото. Ето защо към придобиването на суровини трябва да се подхожда по най-отговорен начин.
маркетинг
Продажбата на масло може да стане чрез различни канали. Така че се препоръчва да се обмислят не само магазини и търговски бази, но и институции, в които има места за хранене (училища, университети, детски градини и др.). Също така, за да привлечете купувачите, не забравяйте за рекламата. Поне плакатите трябва да се поставят в магазините, където планирате да продавате продуктите си.
Финансовата страна на емисията
Ако планирате да започнете производството на масло в индустриален мащаб, тогава трябва да се запасите със стартиращ капитал в размер на 15-20 милиона рубли. В същото време рентабилността на бизнеса е около 15%. Периодът на изплащане на първоначалната инвестиция варира от една година и половина до две години.
