Бирен бизнес - Изключително изгодно е, защото е лесно да се забележи, че хопи напитката у нас надминава дори водка по популярност (камо ли вино и други елитни напитки като уиски). Така че посвещаваме тази статия на основните моменти на организирането на този бизнес, но по-подробно ще се спрем на въпроса как да изберем подходящото оборудване за производство на бира.
проверка в
Първото нещо, което трябва да направите, е да създадете юридическо лице. След това можете да отидете до SES, пожарната инспекция и държавния енергиен надзор за специални разрешителни. На този етап няма нищо сложно. След това отиваме в данъчната служба и оставяме там искане за лиценз, което наскоро е задължително за предприятията, занимаващи се с производство на бира.
STI е длъжен да издаде разрешение след не повече от три месеца от датата на кандидатстване. Краят на организационните въпроси ще дойде, когато имате в ръцете си хигиенно свидетелство от санитарно-епидемиологично наблюдение. Но тя може да бъде получена само след като експертите оценят качеството на продукта, който предлагате, и това може да отнеме почти два месеца.
Определете мащаба
Преди да закупите оборудване за производство на бира, трябва да оцените реалните си възможности и да определите мащаба на бъдещото производство. В зависимост от този критерий можете да изберете три варианта за организиране на вашия бизнес:
- Микро растение, Такава пивоварна ще бъде достатъчна в началните етапи, тъй като ви позволява да получавате до 500 литра готов продукт на ден. Това ще изисква около 50 квадратни метра работна площ.
- Мини растение, което позволява да се произвежда до 15 хиляди литра хмелна напитка на ден. Съответно площта ще се нуждае от малко повече (поне 70 квадратни метра).
- Пълна пивоварна. Мащабът ще зависи от асортимента на готовите продукти и производителността, която вашето оборудване за производство на бира ви позволява да получите.
Хиляди литри бира на ден дори ще са достатъчни за начало, а само двама души ще бъдат достатъчни за провеждането на подобен бизнес.
Процесът на варене накратко
И така, всичко започва с трошене на малц, който се продава главно в торби от 50 килограма (можете спокойно да ги съхранявате в склад за три месеца). Качеството на крайния продукт директно зависи от малцовата мелница - тя трябва да смила суровините добре в брашно, но в същото време да остави определена част от зърнената обвивка на малца, поради което в бъдеще ще се филтрира пивната мъст.
Обикновено за малки пивоварни е достатъчно дробилка с две ролки. Натрошен малц се прибавя към подготвената вода, след което от тази смес се готви пивна мъст. Този процес е най-труден, защото изисква многократно разделяне на части от кашата, определено излагане, температура и филтриране.
Към приготвената мъст се прибавя мая и след това тази приготвена смес се дестилира в отдела за ферментация, където остава за определен период (всичко зависи от вида на крайния продукт). В резултат на ферментацията и ферментацията се получава така наречената нефилтрирана бира, при желание може да се почисти и да се получи бистра прозрачна бира.
Материално-техническа база
Така се приближаваме до въпроса за оборудването на вашата пивоварна. Разбира се, няма да изброяваме цялото оборудване за производство на бира, необходимо за гигантска фабрика, тъй като списъкът й е необичайно обширен.Но за начинаещ предприемач, който иска да отвори микро пивоварна, ще бъде достатъчно да закупи:
- резервоар за първата ферментация;
- лабораторно оборудване, което най-често се продава като комплект;
- технологичен капацитет;
- система за преливане на течности.
Но в случай на отваряне на мини-фабрично оборудване ще е малко по-различно. Тук трябва:
- трошачка за малц;
- апарат за филтриране на малц;
- пивна система;
- каша помпи;
- плоча охладител;
- парогенератор;
- водна отоплителна система;
- хидроциклон устройство;
- топлообменник;
- разпределяне на контейнери;
- ферментационни резервоари;
- дрожди с дрожди;
- система за контрол.
Такъв привидно значителен списък от устройства обикновено може да се купи в един комплект.
Средна цена на оборудването
Не забравяйте, че в пивоварния бизнес високата цена на инсталацията не показва високото му качество. Затова не се опитвайте да изберете най-скъпата (немска или австрийска) техническа база - вътрешните, чешките или дори китайските производители често предлагат доста добро качество за разумна цена. Ако пълен комплект чешко оборудване за варене, бутилиране и опаковане на бира ви струва 50 милиона рубли, тогава руската линия ще струва наполовина по-малко. Качеството не се влияе особено.
Резервоари за бира
За да изберете правилния апарат за производство на бира, трябва да обърнете внимание на някои от неговите компоненти. Нека се спрем на резервоари за варене на бира, тъй като именно тук се провежда ключов етап в производството на хмелна напитка.
Това са специални резервоари, които са инсталирани в лагера на лагера, под земята или земята. Те могат да бъдат направени от метал, алуминий или стоманобетон, като под формата на големи цилиндри достигат диаметър от 1,2 до 3,5 метра. Височината на такава конструкция в мини-заводи обикновено не надвишава 3 метра.
Но в големите предприятия размерите могат да бъдат напълно различни - дължината на всеки от резервоарите може да бъде до 12 метра. Въпреки че размерите на тези резервоари са коригирани спрямо височината на вашето мазе. За удобство на клиентите производителите предлагат два варианта за местоположение на резервоарите: вертикален и хоризонтален. Но разликата между тях е само в начина на монтиране на люка и фитингите.
Когато избирате резервоари, обърнете внимание на вътрешната им повърхност, върху нея не трябва да има пропуски или грапавости, в противен случай останките от дрождите ще се отмият лошо. Обърнете внимание също така, че ако изберете железен резервоар, тогава от време на време той ще трябва да бъде покрит със слой смола или лак отвътре. Предното дъно на резервоара е оборудвано с тест-кран и език и жлеб.
Това специално устройство се използва за поддържане на налягането, от което се нуждаете вътре в резервоара, и може да бъде с лост или със сифон. В горната част на резервоара има специален отдушник, който премахва излишния кислород, докато резервоарът се пълни с бира.
Трябва да обърнете внимание на суровините за производството на бира. От вноса е необходимо да се запасите само с малц и хмел, но водата, захарта и дрождите могат да бъдат домашно производство. Закупуването може да стане от компании, продаващи оборудване, или от големи пивоварни.
