През лятото по улиците на всички градове можем да видим много магазини, в които се продава наливна бира. Такива търговски обекти са доста печеливш бизнес проект. Дори и като се има предвид фактът, че бутилираната бира се продава в почти всеки супермаркет, подобни магазини почти никога нямат посетители, ако собственикът, разбира се, е взел предвид предпочитанията на потребителите.
Ако и вие сте мислили да отворите такъв магазин, тогава на първо място трябва да подготвите бизнес план за продажба на наливна бира и да вземете предвид всички моменти, които влияят върху развитието на този бизнес.
Правни аспекти
Естествено, за да отворите магазин за бира, ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач, да определите данъчната система и да преминете през дълга процедура за получаване на разрешителни. И въпросът няма да приключи само със сключване на договор за наем и преминаване на държавна регистрация.
Предприемачът също трябва да състави споразумение с компанията, която ще обслужва магазина. В местната администрация се изисква бизнес да получава бизнесмен търговско разрешително и закупуване на касов апарат.
Не по-малко труден ще бъде етапът на получаване на документация от пожарната служба и санитарно-епидемиологичната станция (одобрение от тези органи ще е необходимо, ако сте собственик на помещенията). И едва след всички гореизброени процедури, можете да си вдъхнете облекчение, защото законният дизайн на магазина за бира приключи.
Стандарти за стаите
Според новите правила, които влязоха в сила през 2013 г., само тези магазини, които имат обща площ от 50 квадратни метра, могат да продават бира. (което означава склад и помещения). Следователно наемането на по-малко място няма смисъл.
Отбелязва се също, че магазините за бира, разположени далеч от жилищни сгради, дори ако това е централната част на града, се затварят няколко пъти по-често. Работата е там, че повечето хора предпочитат да купуват бира в близост до дома си, а в центъра гражданите най-вече посещават барове и ресторанти или в краен случай купуват бира в бутилки.
Междувременно отварянето на магазин за бира в мазето на къща или в двора също не е най-добрият вариант. Въпреки че клиентите ще бъдат в непосредствена близост, вие ще спечелите не толкова фенове, толкова много недоброжелатели под формата на недоволни съседи. В края на краищата е много вероятно вашите клиенти да уредят бирен бар на най-близката пейка в двора.
Бизнес старт
Трудно е да се каже точно за инвестициите, защото всичко зависи от региона. Средно началният капитал на магазин за бира е от 400 до 700 хиляди рубли. Тази цифра е взета от разходите за оборудване, стоки, наем, ремонт на помещенията.
Възможно е например да се намалят разходите за оборудване чрез подписване на договор с дистрибутор на строго една компания. В този случай компаниите обикновено предоставят цялото оборудване и дори поддръжката му е абсолютно безплатна.
Изчисляване на печалбата
Изчисляването на маржовете и доходите от магазин за бира вълнува всички начинаещи бизнесмени не по-малко от данъчните въпроси. Цените в индустрията на живата бира се движат много добре, така че изплащането за тази дейност може да бъде доста добро.
По правило увеличението на цената на едро зависи силно от цената на продукта и от производителя.Например, можете да направите марж от 100% на домашната бира, но цената му за потребителите все пак ще бъде приемлива, което не може да се каже за баварското „злато“, няма да е възможно да добавите повече от 30% към него, защото голяма измама може просто да изплаши всички посетители ,
Целева аудитория
Преди да направите бизнес план за продажба на наливна бира, решете контингента, на който ще продадете напитката. Направете социален портрет на клиента си. Къде отива, колко често пие бира, какъв е доходът му, колко може да отделя всеки месец за тази напитка. В съответствие с това е необходимо да създадете асортимент и да изберете интериора за стаята.
Магазин асортимент
Една от най-важните точки, която трябва да съдържа бизнес план за продажба на наливна бира, е изборът на асортимент. За да е успешна вашата точка на продажба, тя трябва да бъде оформена на принципа "7 + 1". Това означава, че за 7 разновидности на различни бири има 1 вид квас.
Независимо от общия брой разновидности на напитката, представена в магазина, в селекцията трябва да има 1-2 сорта тъмна бира, поне един екзотичен вид „любителски“ и нефилтриран начин на живот. Не отстъпвайте и феновете на безалкохолната напитка. Средно една порция бира ще струва от 60 до 250 рубли.
Освен това можете да продавате свързани продукти: сушени морски дарове, ядки, крекери и др.
оборудване
От оборудването трябва да имате хладилници, плотове и кранове за бутилиране. Кег за доставка на бира обикновено е кега. Ако закупите оборудване в имота, тогава това ще струва около 200 хиляди рубли и повече. Трябва да се има предвид, че крановете често могат да се запушат, така че разходите за ремонт трябва да бъдат включени в бизнес плана.
Нюансите на бизнеса с бира
Всички сфери имат свои тънкости и магазинът за бира не стана изключение. Бизнес планът на такава институция задължително трябва да включва някои точки. Магазин за бира може да "изгори" по много причини - това са въпроси относно рекламата, наемането и цените и т.н.
Първата особеност на тази дейност е бързото разваляне на жив продукт. Такава бира, както знаете, за разлика от бутилираната бира, има много кратък срок на годност - само 5 дни. Не може да се направи нищо за подобно явление. В никакъв случай не бива да продавате кисела бира. Като го продадете на поне един посетител, веднага ще загубите десетина клиенти. Слово от уста Работи почти светкавично.
Второто нещо, от което се оплакват собствениците на бирени магазини, е сезонността. Ако през лятото продажбата на наливна бира носи огромна печалба, то през зимата такива магазини на практика са в "консервирано" състояние. Тази функция трябва да се вземе предвид, дори ако планирате да отворите мини-бира. Част от приходите през лятото трябва да оставите настрана като резерв, тъй като през зимата може да имате ситуация, че няма достатъчно пари дори за наемане на стая.
реклама
През първите месеци магазин, разположен в жилищен район, ще бъде труден и не бива да разчитате на високи доходи. Предвид спецификата, можем да кажем, че можете да си купите жив продукт във всеки жилищен район на всеки руски град. За да могат жителите на вашия град да научат за вашия „бирен бутик“, можете да го рекламирате в местната телевизия и в пресата. Така ще си осигурите клиентела не само от вашия район.
Страхотна алтернатива - франчайзинг
Заслужава да се отбележи, че много организационни проблеми могат да бъдат избегнати, ако решите да придобиете франчайз. Тоест да стане съсобственик на компания, която вече е успяла да се утвърди добре. Много големи компании в този сегмент често мислят как да развият бирен бизнес под собствена марка.
По-добър вариант от франчайз все още не е намерен.Да, трябва да платите за правото да носите същото име като промотирания „бирен бутик“ (различни компании могат да поискат страхотна цена), но по този начин ще облекчите задачата да закупите оборудване, реклама и да се конкурирате сериозно с други точки на продажба.
откупуване
Когато съставяте дори бизнес план за продажба на наливна бира, имайте предвид, че през лятото разходите ще се изплатят в рамките на няколко седмици, но през зимата този период ще бъде много дълъг. Но като цяло те лежат в бизнес плана период на изплащане от 6 до 12 месеца.
Обобщавайки, искам да добавя, че този вид дейност е подходящ за онези, които имат значителен опит в предприемачеството или поне са ценител и голяма емблематична бира. За начинаещи бизнесмени, които отварят магазин за бира – рисковано занимание.
