Светът на висшата кухня дойде в руската столица след краха на аскетичния съветски начин на живот, заедно с други атрибути на красив живот. Оказа се, че ресторантьорското изкуство не се ограничава до концепцията за кетъринг, това е цял космос, в който оперират всемогъщи създатели, създавайки цели вериги ресторанти, в които блестят готвачи - световноизвестни звезди.
Както във всяка система на Вселената, всичко е относително, включително такава концепция като най-скъпата ресторант в Москва. За един гост да плати няколко хиляди рубли за обяд е сериозна загуба, за друг - обичайният размер на съвети, оставени за прилична услуга.
Оценки, Оценки
Множество класификации на ресторанти и кафенета, които разпределят заведенията за хранене според нивото на уменията на готвача, качеството на обслужване, уюта и комфорта на околната среда, влияят пряко върху репутацията и, следователно, на спечелените приходи. Професията на ресторантьорския критик за Москва вече е престанала да бъде екзотика и дори най-добрите ресторанти вземат предвид техните доклади, които се публикуват от медиите в тяхната работа.
Както винаги във всяка творческа среда, сред ресторантьорите няма пълно съгласие относно критериите за оценка за разпределяне на високи места в рейтингите. Има няколко списъка, на които се счита за много полезно да се увеличи престижа на всяка институция. И така, Белият заек - ресторант, разположен в бизнес центъра на Смоленская - зае безпрецедентно за руските ресторантьори 23-о място в класацията на 50-те най-добри ресторанта в света. Въпреки че не всички професионалисти признават високия престиж на тази награда, това не прави постижението на руските ресторантьори по-малко значимо.
Бял заек
Основният фактор, определящ качеството на модерно гурме заведение, е предложеното меню, което означава опит и талант на готвача - човек, който определя какво и как ще бъдат хранени гостите. Владимир Мухин - това е името на готвача, който оглавява кухнята на Белия заек. Ресторантът предлага на посетителите ястия от руската кухня, създадени по съвременни технологии. Използвайки традиционните национални продукти, готвачът открива неочаквани комбинации, които пораждат вкус, високо оценен от професионалистите гурме и обикновените посетители. Например телешки език, изпечен в тесто от птичи череши със сос от морел.
Луксозните ястия често стават в основата на цели гастрономически изпълнения, пропити с някаква обща ярка идея. Интериорът, вдъхновен от "Алиса в страната на чудесата", и великолепната панорамна гледка на Москва от височината на 16-ия етаж са ценен бонус към кулинарните изкушения. Средната сметка е около 4000 рубли, така че Белият заек може да бъде категоризиран като най-скъпият ресторант в Москва, към който различни източници са включени около 40 заведения.
"Кафе Пушкин"
Този ресторант е създаден през последната година на 20 век и оттогава постоянно заема високи места в голямо разнообразие от рейтинги. Той успя да придобие уникална история и традиции, много от които са свързани с името на големия поет. Самото местоположение на ресторанта напомня на Пушкин - близо до булевард „Тверски“, където отдавна са разположени най-добрите ресторанти на Москва. Днес кафенето Пушкин се изпълва всяка вечер от изящна публика, а за менюто отговаря Андрей Махов, който допринася за създаването на атмосфера на ерата на Пушкин чрез използването на съвременни и древни рецепти на руската и френската кухня.
Едно от основните предимства на ресторанта е неговият изящен интериор в духа на 18 век.Самата сграда, в която се намира институцията, има невероятна история и продиктувана на дизайнерите как да създадат правилната атмосфера. Седем зали, включително "Аптека", "Библиотека", "Камина зала", "Изба", "Оранжерия", дават възможност на всеки гост да намери място за незабравима ваканция.
"Турандот"
Всеки, който иска да разбере как трябва да изглежда най-скъпият ресторант в Москва, трябва да резервира маса в ресторант, разположен на бул. Тверски, 26. На този адрес е дворецът, който въплъщава всички най-фантастични концепции за лукс, който има европейски характер с нотка на ориентализъм , Интериорът в стила на дворцовия барок и неговата китайска версия - chinoiserie - са изпълнени с мебели и различни детайли, които са абсолютно в съответствие с ерата, когато приказните дворци на източните владетели изглеждаха най-високият шик за европейците. Работата по създаването на интериора на ресторанта продължи повече от 6 години и доведе до фантастични резултати, които могат да бъдат оценени, като се харчат около 4000 рубли.
За тези пари можете да се насладите на гастрономическите шедьоври на европейската и панеазиатската кухня. Всяка от посоките има свой шеф: Дмитрий Еремеев и китайка от Сингапур, Чианг Уай Чонг. Присъствието на блестящи професионалисти позволява кухнята на ресторант, кръстен на приказна китайска принцеса, да е винаги наравно: храната тук е разнообразна и приказно вкусна.
Нобу
Веригата ресторанти, създадена от японския готвач Нобу Мацухиса с помощта на най-ярките звезди на шоубизнеса по целия свят, присъства в руската столица повече от 5 години. В Москва, в град Крокус, вече е отворена втората институция, наречена Нобу. Ресторантът започна да работи през пролетта на 2015 г. и в него има международен екип от готвачи: френският готвач Дамиен Дювио, суши, приготвени под ръководството на Танигучи Акихиро, а южноафриканският майстор Стюарт Бел отговаря за десертите.
Общата концепция за кухнята не се различава от тази, която се следва в 33 ресторанта на веригата, отворена във всички големи градове на планетата: японска кухня с присъствието на някои южноамерикански съставки. Тези шедьоври са родени на основата на гастрономическата философия на Нобу: ресторант в Москва е привлекателната точка за тези, които ценят дълбокия и естествен вкус на морски дарове в хармония с правилната текстура на зеленчуците.
"Gusyatnikoff"
Едно от най-уважаваните заведения в Москва олицетворява друг подход към организацията на ресторантьорския бизнес. В голямо градско имение, в триетажно имение, има уважаван ресторант с висококачествена руска кухня и музика на живо, на големи площи от които имаше място за отделни стаи и помещения за пури. Има билярдна зала и дори караоке.
Една от характеристиките на този проект на ресторант е „заточването” за банкети и други публични събития. Цените на ресторантите може да впечатлят неподготвена природа, но истинската руска кухня и изисканата атмосфера ще направят времето, прекарано тук, незабравимо.
"Кей"
Много проекти на известния московски ресторантьор Аркадий Новиков са символ на уважение и най-високо качество от общата концепция до най-малките детайли. Такъв е ресторантът "Пиер", разположен в квартал "Рублевка". На това място броят на ценителите на най-висококачествената услуга е особено голям. Те са готови да платят, но в същото време разбират добре характеристиките на ресторантьорското обслужване.
Местоположението на брега на езерото, близостта на плажа през лятото и ледената пързалка през зимата, горските околности придават на този ресторант една особеност, която се изразява както в менюто, така и в подхода за обслужване на гостите. Главният готвач Сергей Носов организира меню от ястия, които са особено ценени в природата, въпреки че не го лишаваше от необходимия дял от изтънченост, характерен за ресторант от висок клас.
Броят на местата в руската столица, където можете да хапнете и известно време да се отървете от проблемите, днес е голям.Броят на заведенията, претендиращи за титлата „Най-скъпият ресторант в Москва“, се увеличава всяка година. Високото гастрономическо ниво и старателно обмислената концепция са задължителни условия за успех в такъв сложен бизнес.
