A Rússia, produeixen amb èxit diversos tipus de formatges. Fent aquest negoci, podeu obtenir guanys constantment elevats. Com fer producció de formatges va aportar no només residus, sinó també ingressos? En primer lloc, cal elaborar un pla de negoci competent. En segon lloc, registrar correctament les seves activitats (recopilar tota la documentació). Aquesta àrea es dóna més fàcilment a aquells que tenen experiència en el sector alimentari.
Inversions, període de retorn, benefici
Tots els formatges es divideixen en diverses varietats: durs, semi-durs, suaus, salmorra. Cadascuna de les varietats implica una certa tecnologia en la producció i, per tant, l’ús d’equips especials. Per tant, el primer que fareu negocis de "formatge", val la pena determinar quin tipus produireu específicament. Els formatges durs són els més populars perquè estan emmagatzemats força temps. La demanda d’aquest formatge és elevada i augmentarà amb el pas del temps.
Produir formatge no és tan senzill. Cal realitzar inversions serioses en la fase inicial. Per tant, primer cal preparar la sala. Les seves dimensions són molt grans, perquè cal distribuir tant el taller on es produirà el formatge, com la plataforma on es fermentaran les matèries primeres, i el lloc on tindrà lloc l'ambaixador. A més, és necessari que les cambres frigorífiques estiguin ubicades a l’habitació on s’emmagatzemaran els productes acabats.
El taller ha de tenir una superfície d'almenys 350 places. Equips per fabricar formatges, necessari al taller:
- calderes especials on es cuinarà el producte,
- tanc tampó on s’acumularà gruix,
- la premsa
La plataforma de fermentació també requereix un equipament propi:
- cultura inicial
- una unitat especial que dosificarà automàticament el llevat,
- equips que subministraran llet,
- calefacció
- esterilitzador de vapor.
A la sala on tindrà lloc l'ambaixador, es requereixen els següents elements:
- bombes de salmorra
- piscines on es salarà el formatge,
- envasos per a productes acabats.
El cost d'aquest equipament en total és molt elevat - uns 150 mil dòlars. D'altra banda, quan la producció pagui els beneficis, obtindràs uns ingressos molt més elevats.
Per tant, les inversions seran:
- tràmits
- lloguer / compra de locals,
- equipament
- instal·lació d'equips
- consumibles.
En total, hauràs de gastar una mitjana de 900 mil dòlars. Per descomptat, aquesta despesa és enorme, però amb un enfocament adequat, aquest projecte pot aportar moltes vegades més beneficis. El període de devolució estimat és de 2,5-5 anys. Durant aquest període, hi ha l'oportunitat no només de "recuperar" la seva, sinó també d'obtenir un bon avantatge. Durant un any podeu obtenir fins a 30 mil dòlars de benefici net (exclosos tots els impostos, salaris i altres despeses al mes). De vegades més, però tot depèn de la precisió que us atengueu a la tecnologia, quin tipus de formatge escollireu per vendre, com de ràpid podreu trobar compradors.
Característiques i tecnologia
La producció de formatges tous és una mica diferent d'altres tipus. En primer lloc, implica la fabricació només de la llet sencera o desnatada. En segon lloc, sota la premsa, aquest tipus de formatge o no resisteix en absolut ni resisteix molt poc temps. La característica principal és que el formatge no està sotmès a un magatzem llarg. El producte és perible. Per tant, decidint fabricar aquest tipus de formatge, val la pena vendre-ho immediatament.
Malgrat quin tipus de formatge trieu triar, hi ha passos comuns per a tothom. És a dir:
- preparació de matèries primeres (llet) per a la producció de formatge,
- obtenció de grans de formatge (gra),
- donant forma,
- premsa
- ambaixador
- el procés quan el producte "madura"
- emmagatzematge o venda.
Els formatges tous i les salmadetes (el formatge suluguni, per exemple) estan subjectes a la venda immediata. L'última categoria de formatges té una característica: la criança en salmorra llarga. És per això que el gust del producte és força salobre, amb un regust característic de proteïna de llet. El producte en si resulta suau i homogeni (l’únic que es permet és la presència de grans de formatge). Les varietats salmorra també contenen sal de taula, per la qual cosa són tan salobres, a diferència d'altres varietats.
[subtítol id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Negoci propi: Producció de formatges [/ subtítol]
La producció de formatge només requereix llet d'alta qualitat, que en el procés "arriba" a la condició desitjada. Normalment aquest procés es produeix a una temperatura de 10 graus en unes 14 hores. Fixeu-vos de seguida que el producte acabat no es produirà abans d'un mes. Totes les etapes són llargues, requerint condicions especials (temperatures, temps, despeses d’energia). A més, ni una sola producció de formatge no s’ha fet sense bacteris i additius especials.
La particularitat dels formatges durs és que estan elaborats amb formatge cottage. Important: com més llarg surt el formatge, més insòlit és el seu gust (picant, amb un regust característic). Com més gran sigui el pes de la premsa, millor per a aquest tipus particular de formatge. La transició del formatge cottage al formatge implica l'eliminació de sèrum del seu producte, el rentat i la compressió. No es poden ometre aquests processos. Cada etapa ha de ser controlada només per experts de la indústria alimentària.
En la producció, hi ha un moment especial: donar forma al producte (els grans "caps" de formatge coneguts per tothom). Hi ha dues maneres: l’aparell per al motlle (el motlle per al formatge és horitzontal o vertical) o un túmul (quan el sèrum és “espremut” del producte i agafa la forma).
Pros i contres del projecte
De les minves evidents: una gran quantitat de capital de partida. La producció de formatges requereix una rigorosa adherència a les instruccions i a la tecnologia. Si una de les etapes del treball es porta a terme malament, no podreu obtenir un producte acabat bé en la sortida i, per tant, treballar amb una pèrdua.
I, tanmateix, un enorme plus de producció és que el negoci té molta demanda. Es paga força ràpidament per a un procés tan a gran escala i, a més dels avantatges, aporta bons dividends.
