El cafè és una beguda amb un ambient especial que pot dinamitzar bé al matí durant la feina o animar-se, energitzant durant el dia. Tot i això, tot plegat es refereix a un cafè elaborat correctament i no a la merda instantània, que la majoria de nosaltres bevem per esmorzar, ja que no tenim cap màquina especial a casa per prendre una beguda de qualitat. No sempre hi ha temps per entrar a la cafeteria més propera, i solen obrir a les deu del matí, quan la majoria dels dies laborals estan en ple desenvolupament.
Tots aquests matisos poden suposar un avantatge triomf per a empresaris emprenedors que decideixen cobrir les necessitats de la població en una bona beguda matinal i "mòbil". La cafeteria mòbil pròpia és un inici excel·lent per al vostre negoci, amb un capital limitat i una gran afició al cafè.
Si és la primera vegada que escolta sobre aquest servei, llegeix-lo atentament. Potser al final d’aquest article voldreu unir-vos a la llista d’empresaris europeus que varen presentar i implementar una idea tan útil i interessant. A continuació, intentarem ressaltar els punts que ajudaran a elaborar el vostre pla d’empresa personal per a una cafeteria mòbil. Torneu-vos a descansar i recordeu preparar-vos una tassa de cafè.
Preguntes clau per obrir i llançar una cafeteria mòbil
Per a Rússia, aquest negoci és nou. I si les botigues mòbils amb gelats, creps o bunyols són més o menys familiars i comprensibles, llavors el cafè mòbil per a molts us semblarà estrany. No es tracta de la beguda instantània, que, juntament amb el te de la bossa, serveix a més del menjar ràpid al carrer.
T’oferim preparar un cafè elaborat de gran qualitat elaborat amb l’ajuda d’una bona màquina tot observant totes les tecnologies. Empresaris i estudiants estaran encantats de comprar-lo, apressant-se a treballar / estudiar al matí o decideixen respirar aire durant la pausa del dinar i alhora recarregar les bateries.
La pràctica d’organitzar aquest negoci al nostre país no és suficient, de manera que us ajudarem a comprendre les etapes principals pas a pas. Un pla d'empresa per a una cafeteria mòbil ha d'incloure una anàlisi dels punts següents:
- l’elecció del vehicle, que es convertirà en una cafeteria sobre rodes;
- compra d’equips necessaris;
- cerca i formació d’empleats - cafeteries barista;
- desenvolupament d'assortiment, compra de matèries primeres i estris;
- selecció de llocs, organització de campanyes publicitàries;
- execució d’un conjunt de permisos;
- càlcul dels costos d'obertura d'un negoci de cafè mòbil.
Què fer una cafeteria: tria un vehicle
A Europa, aquest negoci va començar amb una bicicleta: un "cavall de ferro" de tres rodes, que viatjava pels carrers de les ciutats i oferia als transeünts per degustar cafè acabat de fer. Més tard van aparèixer altres vehicles. Empresaris més avançats venien cafè en un cotxe, camió o vespa. Aquest transport és molt més ràpid i mòbil, encara que no sigui tan romàntic com una bicicleta.
No obstant això, per a Rússia, amb un clima poc favorable i un llarg hivern, s’adapta més bé un camió tancat, a la part posterior del qual es pot organitzar la cafeteria en si mateixa i un aparador complet. Costarà més, però et permetrà treballar no només a l’estiu, sinó també a la temporada de fred.
De mitjana, el cost de l’adquisició d’un vehicle serà dels 20-50 als 500 mil rubles (en funció del vehicle que trieu).
Equip per a una cafeteria mòbil i el seu cost
De seguida, val la pena esmentar un punt important: ni tan sols penseu preparar begudes instantànies, fins i tot si ofereixen no només cafè, sinó també alguns refrigeris (panets, entrepans, etc.) En cas contrari, mai no podreu guanyar-vos la reputació d’un bon cafè, sí. i, en general, no podeu guanyar. El vostre principal consumidor és un autèntic coneixedor del cafè i, per tant, no podeu oferir-li una semblant miserable de la vostra beguda preferida. I l’interval de preus en aquest cas és completament diferent.
Així doncs, la màquina de cafè. Hauria de ser prou potent per poder atendre un gran flux de visitants durant tot el dia. Quant val una màquina de cafè per a aquest tipus de negoci? El preu d’una màquina automàtica de doble poste serà d’uns 100 mil rubles. Aquest import inclou la seva instal·lació i posada en servei.
A l’hora de preparar un pla d’empresa per a una cafeteria, no oblideu incloure els costos d’electricitat en despeses mensuals, ja que s’utilitzarà en quantitats prou grans al llarg del dia.
Si teniu previst vendre algun aperitiu acompanyat, heu de tenir cura de comprar un refrigerador, microones / brasa (si cal).
A la recerca d'un barista: els principals aspectes destacats per trobar i contractar empleats
És poc probable que un barista experimentat treballi en un petit mòbil, i si ho fa, els seus serveis seran cars. Al mateix temps, és molt possible que un jove intel·ligent, però sense experiència, es pugui formar en la preparació del cafè. L’opció ideal és un estudiant per al període d’estiu i un especialista novell, que només domina les habilitats del barista - a la tardor-hivern.
Tot i això, alguns empresaris amb un pressupost limitat inicien activitats completament independents. Condueixen ells mateixos un camió o una moto scooter, es fan cafè i compten compradors. Si el vostre negoci comença a créixer, podeu tenir temps per tractar amb totes les persones i, a mesura que la xarxa creix i el flux de visitants que han tastat el vostre cafè creix, podeu contractar una a dues o tres persones per ajudar-vos.
És important que el futur empleat tingui un desig sincer d’aprendre a fer una beguda de qualitat, com comunicar-se amb les persones, ser educat i actiu. Per a l’entrenament, podeu atreure un especialista durant diversos dies, aquest temps és suficient per comprendre la tecnologia i dominar l’habilitat de cuina.
A més, tot depèn de la pràctica i la diligència. Alguns empresaris presideixen cursos de barista i poden formar els seus futurs empleats pel seu compte.
Pel que fa a les retribucions, suposa una mitjana del 5% dels ingressos diaris. La dependència del volum de vendes estimularà que l’empleat treballi activament, eficientment i sigui amable amb els clients.
Assortiment de cafeteries mòbils, matèries primeres, accessoris addicionals
Per anomenar-vos una autèntica cafeteria, heu d’oferir als vostres visitants una varietat completa. Les millors cafeteries del món tenen a la seva carta desenes de varietats de cafè, d’alta qualitat i que poden satisfer els gustos fins i tot dels convidats més discriminatoris. Hauríeu d'esforçar-vos per assolir un nivell tan alt. Si el vostre avantatge no es troba només en la mobilitat, l’obertura precoç, sinó, el més important, en la qualitat i l’àmplia selecció de begudes, aleshores podeu competir fins i tot amb els populars cafès estacionaris, on la gent s’afanya a prendre cafè amb ells.
Com a mínim, el menú hauria de tenir entre 7 i 10 posicions: espresso, americano, incloent llet i nata, cappuccino i latte, mocha, Viena, glace, raff, etc. A més, podeu oferir qualsevol d'aquestes begudes amb una varietat de xarops, espècies, nata batuda i altres additius. Un ampli assortiment no deixarà indiferent a cap visitant, encara que prefereixi el cafè negre clàssic.
Matèries primeres per a la preparació i venda de cafè
Així, durant la primera compra, haureu de comprar grans de cafè, llet, nata, xarops, sucre i altres productes necessaris.A continuació, només cal comprar els components que s’acabaran. També és important utilitzar una bona aigua potable, és la clau d’una beguda saborosa.
A més de les matèries primeres alimentàries, també necessitareu coses com ara vaixella d’un sol ús: tasses (preferiblement de diferents mides), tapes, tubs, culleres, tovallons, etc. Si compreu opcions preparades, serà més barat que demanar plats amb el vostre propi logotip (encara que en aquest cas obtenir publicitat addicional).
Cerqueu un lloc de treball de cafeteria i la seva publicitat
Què necessiteu per obrir un punt de cafè, a més de transport i equipament? Per descomptat, un lloc. És fàcil determinar quina zona s’ha d’aturar i oferir cafè. El millor és si es tracta d’un centre de negocis de la ciutat amb moltes institucions empresarials i educatives.
És bo comerciar amb nuclis de transport ocupats: parades, estacions de metro, on sempre hi ha multitud de persones, moltes de les quals no es negaran a escalfar-se amb cafè calent d'alta qualitat. L’opció amb un gran parc central també té èxit: els transeünts durant una agradable passejada podran prendre una copa de deliciosa beguda.
Pel que fa a la publicitat, pot ser tant una pàgina a la xarxa social, com una menció al lloc del cartell de la ciutat i publicitat de televisió i ràdio. Podeu intentar prescindir d'ella sense res. Només cal triar un bon lloc i fer un disseny positiu i atractiu per a la vostra cafeteria mòbil. Potser aviat funcionarà la bona paraula antiga.
Documentació d’un cafè mòbil
A la nostra legislació, aquest tipus de negoci està pràcticament sense definir, i per tant sovint sorgeixen dificultats amb la seva organització legal. Els documents necessaris inclouen:
- llicència d'equip;
- certificats de cafè i altres productes utilitzats;
- permís per al comerç al detall i per aparcar al lloc escollit (la qüestió de la seva necessitat segueix oberta);
- documents sobre registre de IP o LLC.
A causa de la naturalesa no regulada de la llei, els empresaris sovint tenen problemes, inclosos els serveis sanitaris i altres, la qual cosa comporta la necessitat de pagar multes. Per tant, és recomanable recollir el paquet de documents més complet que confirmi la legalitat i la seguretat del seu negoci.
És rendible? Tenim en compte els costos
A l’hora d’elaborar un pla d’empresa per a una cafeteria mòbil, és important no perdre’s el punt més important: els costos i els ingressos previstos del futur cafè. Comencem per la primera. Les inversions inicials en aquest negoci podrien ascendir a 400 mil - 1 milió de rubles, que inclouen:
- el cost de l’adquisició d’un vehicle: de 100 a 500 mil rubles;
- compra d’equips - 100-200 mil rubles;
- compra primària de matèries primeres - 15-25 mil rubles.
A més, quan contracteu empleats en una cafeteria, heu d’incloure els costos salarials previstos aquí. Les despeses mensuals inclouen la compra de matèries primeres, mà d’obra, impostos i electricitat i una plaça d’aparcament. De mitjana, seran uns 70 mil al mes.
Quant al benefici, tot depèn de la demanda (volum de vendes) i dels preus establerts per als productes. Amb un desenvolupament empresarial favorable, segons l’experiència d’empresaris practicants, una cafeteria mòbil donarà els seus fruits després dels 10-15 mesos d’operació.
Conclusió
El negoci associat a la preparació i venda de cafè en un cafè mòbil és força interessant i nou per al nostre país. Avui no hi ha competència pràcticament. Tanmateix, hi ha matisos, inclosos els legislatius, que poden crear dificultats en el camí d’un empresari novell.
Si no teniu por de problemes, haureu de provar la vostra mà. Potser sou vosaltres els que inculqueu l’hàbit de beure cafè d’alta qualitat sense deixar de mirar cafès habituals no mòbils per als residents de la vostra ciutat. Els moments tractats en aquest article us ajudaran a elaborar un pla d’empresa per a una cafeteria mòbil i a iniciar la seva implementació independent.
