A l’article d’avui, examinarem amb detall els aspectes organitzatius d’un servei com ara el cafè que cal anar. Un pla de negoci us ajudarà a comprendre les principals etapes del desenvolupament empresarial. A més, podeu avaluar la rendibilitat de la producció i calcular la inversió inicial.
Informació general
El cafè és considerat una de les begudes més populars del món modern. Rússia no és una excepció. En comparació amb el te, el cafè és més comú i té una gran demanda. Hi ha moltes varietats de la beguda, però es prefereix sobretot l’àrab. El cafè negre s’obté torrant mongetes verdes. A causa d'això, es converteix en el seu gust i color únics. La gran popularitat de la beguda va comportar diverses idees per al desenvolupament de la indústria del cafè en el segment de petites empreses.
Avui podeu seleccionar les ciutats que no tenen cases de cafè. Es consideren una de les institucions més comunes, juntament amb restaurants, snack-bars i cafeteries. Les cafeteries pertanyen al sector de serveis.
Només a Moscou, segons els experts, es produeix un augment significatiu del consum de cafè anualment. Els moscovites gasten uns 30 mil dòlars al dia en la compra d’aquesta beguda tònica. Els experts asseguren que cada any aquesta quantitat només augmentarà. El cafè desplaça altres begudes, com el te o el suc.
Territori del projecte "Cafè amb tu"
Un punt de cafè, a diferència d’una cafeteria habitual, on els visitants poden beure begudes només a les instal·lacions de l’establiment, té un avantatge addicional: la possibilitat de fer una comanda amb vosaltres. El cas és que hi ha molts coneixedors i admiradors de cafè, però no tothom vol passar el seu temps en una cafeteria.
Hi ha qui vol gaudir de la beguda en altres condicions: a casa, al parc o a la feina. Per tant, molta gent decideix prendre un cafè amb ells. El pla d’empresa del projecte ha d’incloure diversos punts fonamentals. Aquests inclouen:
- selecció d’un lloc per a una institució;
- registre a l’autoritat fiscal (com a empresari individual o LLC);
- recollida de permisos necessaris (conclusió de SES, protecció contra incendis, etc.);
- cerca de proveïdors de matèries primeres i equipament;
- càlcul de costos bàsics, etc.
Comenceu a organitzar el vostre negoci amb una tria del territori. Preferiu zones vives de la ciutat. Si és possible, proveu de col·locar el "Cafè amb vosaltres" en una botiga gran o un centre comercial. Un exemple de bona elecció és la cadena de cafè Coffee House.
Les seves institucions estan ubicades en llocs concorreguts. També són rellevants les cafeteries dels aeroports, les estacions d’autobusos i no gaire lluny de les institucions educatives. L’elecció d’un lloc és de gran importància per al vostre negoci, això garantirà la seva estabilitat, creixement del nombre de clients i, per tant, un benefici important.
Cafè infantil com a negoci
Es necessiten condicions similars per elaborar un pla d’empresa per a cafeteria per a nens. El biaix principal d’aquest tipus d’activitats s’ha de fer al programa d’entreteniment i a un menú especial. Com més interessant i emocionant s’organitzi l’afició dels nens, més probabilitats els seus pares els tornaran a acudir aquí i recomanen a la institució que visiti els seus amics i familiars.
Per crear un pla de negocis per a una cafeteria per a nens, és important no equivocar-se amb la seva amplada de banda. Cal tenir en compte els més petits matisos. La disposició de la cafeteria s’ha de dissenyar de manera que hi hagi uns 5 metres quadrats per persona. m
Els mobles han de ser adquirits específicament per als nens, còmodes, pràctics, lleugers i atractius.Si no podeu pensar en l’ambient per a una cafeteria, aleshores, en aquest cas, té sentit convidar a un dissenyador competent que faci de la sala un racó fabulós.
Els costos financers aproximats per organitzar una cafeteria infantil oscil·len entre 600 i 1 milió de rubles. La factura mitjana és de 500 rubles. La devolució de la institució es produeix dins dels 6-12 mesos. Si heu tingut en compte totes les regles d’ubicació, heu fet publicitat competent, podreu comptar per obtenir bons ingressos.
Recollida de documents i registre
La institució “Coffee with you”, el pla de negocis que estem plantejant avui, s’ha de registrar sense fallar. Per això, un empresari es registra com a empresari individual (propietat exclusiva) o forma una LLC (societat de responsabilitat limitada). Podeu fer-ho a la vostra oficina fiscal local. És preferible l’opció de registre d’IP, ja que estalvia temps i diners.
Una de les condicions importants que s’han de complir abans d’obrir una cafeteria és obtenir un dictamen del servei sanitari-epidemiològic. Hi ha una llista de normes que s’apliquen als establiments de restauració. Aquests són els requisits:
- per a la col·locació;
- a l’organització del clavegueram i el subministrament d’aigua;
- a les condicions de treball en locals industrials;
- al contingut i arranjament del local;
- equips, estris i contenidors, inventari;
- al transport, recepció i emmagatzematge de productes alimentaris, matèries primeres;
- a la producció i processament de matèries primeres;
- a la distribució de plats i al llançament de productes culinaris i semielaborats;
- requisits sanitaris per a la producció de rebosteria amb crema;
- requisits sanitaris per a la producció de gelats suaus;
- sobre mesures per combatre insectes i rosegadors;
- requisits sanitaris per a la higiene personal del personal;
- a l’organització del control de producció;
- compliment de les normes sanitàries.
Totes les normes que s’han d’observar en un establiment de restauració es descriuen detalladament a sanpin 2.3.6.1079-01.
Pot ser que necessiteu permís d'una inspecció d'incendis si l'edifici s'està construint des de zero. En cas que pensis treballar sota un contracte d’arrendament, no ho necessitaràs. Compteu amb el fet que un cop a l’any la cafeteria serà revisada pels cossos del SES i el cos de bombers.
Equipament
Abans de fer un pla de negoci per a una cafeteria, haureu d’analitzar el mercat dels proveïdors d’equips i d’altres materials tècnics per a l’establiment. Trieu equipament professional. Això és cert sobretot per a les cafeteries. Models italians ben consolidats. En comparació amb les màquines domèstiques ordinàries, costen una comanda de magnitud més cara, però no es tracta d’estalviar l’element de despesa. L’equipament estranger professional us servirà durant molts anys. Comprar-lo és fàcil.
Moltes empreses subministradores de matèries primeres (cafè) us poden proporcionar tot l’equip necessari. El conjunt bàsic per a l'establiment inclou una picadora de cafè, cafetera i contenidors segellats per a una beguda. Una tassa de cafè és una copa especial per la qual és convenient beure i que manté la temperatura al fred durant molt de temps. Les conegudes institucions encarreguen aquests contenidors amb el logotip de la seva empresa.
A més, la vostra cafeteria necessitarà equipament frigorífic per guardar productes lactis i rebosteria, mobles (taules, bar, cadires), aparadors, caixes registradores. Prepareu una beguda ha de ser d’aigua depurada, de manera que també haureu de comprar filtres.
El personal
El següent pas serà la selecció d'empleats de la institució "Cafè amb tu". Un pla d’empresa per a una petita cafeteria pot incloure una o dues persones. Si voleu obrir una sala gran, el personal hauria de complementar-se amb un administrador, cambrers, un vigilant i una neteja. Tots els empleats han de tenir registres mèdics i higiene personal. A l’hora de planificar un gran assortit de refrigeris de cafè, penseu en muntar la vostra pastisseria.En aquest cas, necessitarà un cuiner i 1-2 ajudants. Tots els empleats han de tenir una formació.
Assegureu-vos que el personal sigui educat i correcte en relació amb els clients. D’això no només depèn la qualitat del servei, sinó també l’èxit de tota la institució. La decisió correcta serà l’organització de cursos de formació. Assegureu-vos que els cambrers coneixen el seu negoci i tingueu una idea de quins tipus de cafè ofereix la vostra institució i en què es diferencien.
Interior de l’habitació
En el tema de com elaborar un pla de negocis de cafeteria, un dels punts més significatius és el desenvolupament de l’interior de l’habitació. La institució hauria de tenir diverses sales: per al gestor, per a l’emmagatzematge de matèries primeres, per al personal, així com un bany i dutxa. És important la disposició de la cafeteria. La meitat de l’habitació s’ha de dedicar a necessitats industrials. A la resta, s’haurien de situar aparadors, taules per als visitants i deixar un lloc per al pas.
Com que la vostra institució tindrà l’atenció principal a preparar una beguda i emetre una comanda finalitzada amb vosaltres, podeu limitar-vos a les mínimes comoditats. Utilitzeu plats senzills sense pretensió excessiva. Instal·leu petites llums a les parets i taules. Organitza música. Trieu mobles de mida reduïda per no aglutinar l’espai.
El component financer del negoci
Cap pla de negoci no pot fer-se sense càlculs financers. Les despeses de cafeteria es relacionen principalment amb la compra d’equips. Aquests són els preus aproximats (en dòlars):
- cafetera professional - 5 mil;
- equips de refrigeració - mil;
- molinet de cafè - 300-400 dòlars;
- filtres d'aigua: 300 dòlars
Els experts diuen que període de devolució Aquest negoci té aproximadament 1-2 anys. La rendibilitat és força elevada, al voltant del 40-60%. Per obrir una institució "Cafè amb vostè" es requereixen 50 mil dòlars d'inversió inicial. Per descomptat, podeu organitzar una petita cafeteria amb menors costos econòmics.
Publicitat
En obrir una cafeteria, no us oblideu de la seva publicitat. El més efectiu serà un cartell a l’aire lliure. El lloguer d’un vídeo a la televisió i la ràdio pot no comportar l’efecte previst, ja que els visitants principals de la institució seran persones que treballen o viuen a poca distància.
Podeu atraure una clientela amb promocions, petits descomptes i oferta de targetes de clients fidels. A la inauguració, organitzeu promocions especials, per exemple 1 + 1. És a dir, comprant un got de cafè, el segon client rep de franc. Serà útil distribuir fulls amb informació sobre la institució. Això també atraurà possibles compradors.
En conclusió
Resumint tot això, podem dir que no és fàcil obrir el punt "Cafè amb tu". Calen un capital inicial important i unes bones habilitats organitzatives. Un punt important aquí és l’elecció de la ubicació de la futura institució. El servei “Cafè amb vosaltres” està estès en megacitats, especialment en zones molt transitats de la ciutat, els anomenats districtes comercials.
És important situar la institució a prop de centres comercials. Podeu guanyar-vos una reputació i convertir-vos en competitius al mercat empresarial del cafè a causa de productes de qualitat, un gran assortiment i preus assequibles.
