Molts empresaris somien amb els seus negocis de restauració. Una de les molt bones idees de negoci és un cafè sobre rodes.
A la seva aparença, aquest cafè és inusual i atrau amb preus baixos. Una institució d’aquest tipus pot fer una competició força bona amb cafeteries i restaurants habituals.
Les idees de negoci sobre rodes són noves per al nostre país. Traduir aquesta idea a la realitat no costa tant. Podeu complir els desitjos d'un hoste que un restaurant normal no pugui fer: vine amb el seu hoste.
Les particularitats de la mini cafeteria sobre rodes
Abans d’obrir una institució d’aquest tipus, heu de decidir el contingent de visitants. Segons el tipus d’establiment i els preus dels productes, els nens, escolars i estudiants us visitaran sovint.
Cada empresari d'aquest negoci hauria de presentar un estil original de la seva institució. En primer lloc, cal considerar l’interior de la cafeteria sobre rodes. Com que el cafè és mòbil, heu de tenir cura de l’aïllament acústic perquè no molesti els vostres clients.
Estaria bé mirar l’acústica d’àudio i vídeo, que es pot utilitzar no només durant un banquet, sinó també els dies laborables. Si decidiu celebrar esdeveniments a la vostra institució que us aportaran un benefici addicional més gran, no us oblideu del programa d’animació i del menú de banquets.
També cal que penseu amb antelació en les rutes de cafè, no us oblideu de tots els atractius de la vostra ciutat. Podeu oferir diverses promocions adequades a la vostra institució, per exemple, descomptes habituals de clients, així com descomptes en aniversaris. No oblideu fer un llibre de clients habituals a qui us notificaríeu sobre les vostres promocions per SMS o per telèfon.
El menú de cafè a les rodes
Pel que fa al menú, necessitem un enfocament especial per a tal institució. Per als vostres visitants heu d’excloure l’alcohol. En casos extrems, es poden incloure còctels amb baix contingut d’alcohol. Una cafeteria mòbil amb rodes no pot tenir cuina pròpia, cosa que vol dir que la cafeteria funcionarà en productes semielaborats amb un alt grau de preparació, és a dir, que només cal escalfar.
Poden ser aquests plats: sopes, plats secundaris i productes de fleca. Podeu concloure un acord amb qualsevol restaurant, cafeteria i fins i tot amb el menjador. Si el pressupost ho permet, és clar, és millor fer una comanda en una bona institució. No oblideu que si compreu salmó fregit en un restaurant al mateix preu, no podreu vendre-lo al vostre lloc, sinó que serà massa car per al vostre cafè.
Contractació de treballadors
Per a l’atenció al client, necessitaràs un conductor, un cambrer i un cuiner anomenat que s’escalfarà i farà un cafè. Si voleu que la vostra institució funcioni set dies a la setmana, i això és desitjable, haureu de prendre 2 o 3 persones (1 persona per torn). És recomanable que els conductors tinguin experiència.
Estris bàsics de cuina
Per a una cafeteria sobre rodes, heu de triar l’equip necessari, però tingueu en compte el següent: si de sobte us embruteu, no hi haurà lloc per rentar-lo. El vostre cafè es mou i un got dret sobre la taula pot caure en qualsevol moment. Després d’haver trencat 100 gots, cal considerar una pèrdua.
Equip necessari per a una cafeteria:
- La cuina.
- 2 taules per a equips.
- Forn microones.
- Cafetera
- Un parell de refrigeradors.
- Armaris per guardar plats.
- Rentaplats (si els plats són reutilitzables) o envasos per a plats d’un sol ús.
- Tenidors, culleres, plats a mitja porció, cullerades petites, platerets, safates, porta-tovallons, papereres, etc.
- Sala
- Les cadires i les taules són de plàstic o de fusta. Tots els mobles han d'estar cargolats a la paret i al terra de l'autobús.
Prerequisits per a una cafeteria
No us oblideu de la calefacció a l’hivern, la calefacció dels passos inferiors i la climatització calorosa. Quant a l'aparcament, podeu acordar-lo amb una empresa automobilística de la vostra ciutat. Hi ha dues maneres d’organitzar aquest tipus de negocis:
- Compra una franquícia.
- Crea la teva pròpia marca.
El preu de la franquícia és força elevat, és de 90 mil euros, avui és de 4 410 000 p. Inclou: un autobús de doble pis (fabricat en estat americà), el dret d’utilitzar la marca, la campanya publicitària inicial i la recepta. Però a Rússia intenten no embolicar-se amb aquest tipus de transport, però els nostres domèstics compren i fan un cafè-autobús al seu gust. A més, cal recollir els documents necessaris:
- Permís per obrir una cafeteria a l’autobús.
- Certificat d’inscripció estatal.
- Ajuda a l'examen mèdic de tots els empleats.
- Permís de les autoritats de seguretat contra incendis.
- Llicència de venda de productes i alcohol.
- Un document amb resultats positius de les inspeccions sanitàries.
Costos inicials previstos
Autobús: 2 800 000 rubles.
Equipament: uns 150 mil rubles, depenent de la quantitat que poseu.
Cafè i decoració d’interiors - 90-120 mil rubles.
Total: 3.050.000-3.070.000 rubles.
Despeses mensuals:
Per al combustible - (consum 30l / 100 km, 100 km al dia, 25 rubles per litre) - 23,25 mil rubles.
Servei d’autobusos: 15 mil rubles.
Salaris: 2 conductors - 20 mil rubles, un cambrer - 15 mil rubles, un cuiner - 10 mil rubles, un comptable - 7 mil rubles.
Total: 142,25 mil rubles.
Benefici de l'empresa
Si teniu, de mitjana, que un cafè mòbil sobre rodes es farà efectiu en un parell d’anys, cada mes podreu obtenir 125 mil rubles d’ingressos. Amb una comprovació mitjana de cent rubles per client i un 50% de marge, la institució hauria de servir entre 100 i 120 visitants cada dia, aquestes xifres són completament reals. Amb un benefici d’aquest, l’empresa no treballarà sense pèrdua.
Problemes per obrir un cafè inusual
El cafe-bus és una institució inusual i força interessant, però malauradament, l’estació sanitària i epidemiològica i altres estacions responsables de la neteja de l’empresa són una gran qüestió. La pregunta és si aquest tipus de negocis poden resultar impracticables en la realitat. Potser fins i tot fàcil, tingueu en compte les raons.
Rospotrebnadzor estarà en contra d'un autobús que viatjaria per la ciutat, perquè l'empresa de restauració hauria d'estar connectada a les comunicacions de la ciutat. Les normes de seguretat contra incendis estableixen que a les empreses de restauració pública, sense excepció, hi ha d’haver dues sortides d’evacuació i l’autobús només té una porta.
Si a la vostra ciutat la població no supera les 200 mil persones, aleshores no s’ha d’obrir un cafè així. La població d'aquestes ciutats té la seva pròpia opinió, és més barat anar a sopar a casa que anar a un cafè. El següent problema són les carreteres russes. Qualsevol parada provoca el vessament de begudes i plats calents. A partir d’això, només els plats envasats haurien d’estar presents al menú del cafè.
Aspectes positius d’un cafè mòbil
No tots els dies i no totes les estacions seran rendibles. Per exemple, a la temporada càlida, el vostre negoci serà útil per a la població, i els dies de gelades o tempestes ningú us acudirà. Tot i que les pròpies autoritats tenen una actitud negativa envers aquest tipus de negocis, un cafè així seria útil els dies festius grans, com la desfilada de l’1 i el 9 de maig i altres esdeveniments.
Després d'haver enumerat totes les mancances d'aquesta institució, no dubtem sobre si una empresa serà rendible i si obtindrà beneficis. Benefici normal Aporta una institució amb 50 places o més, i un autobús com aquest inclou unes 20-30 persones.Malgrat això, res no pot aturar un empresari motivat i ho traduirà en realitat. Amb molt d’esforç i paciència, podeu fer una empresa tan bona.
A diferents països, es considera acceptable una cafeteria mòbil sobre rodes, per exemple, al Japó. Només en aquest país es preparen aperitius com les boles de takoyaki, el principal component dels quals és el pop. A més de cafeteries sobre rodes, hi ha moltes empreses d’aquest tipus al món, per exemple, prendre San Francisco.
Hi ha un restaurant mòbil fet amb un antic autobús escolar, i aquest restaurant és molt popular. Es considera més com una opció entretinguda amb una varietat de menús de menjar ràpid.
El primer projecte d'aquest restaurant mòbil va ser llançat a Los Angeles el 2008 pel xef Roy Choi. Va oferir als visitants cuina coreana i mexicana. Aquest negoci també existeix a la Xina, on també és molt popular a causa de la gran població.
Fa uns anys, el govern de Moscou va donar llum verda als empresaris per obrir aquest negoci, però fins ara només es serveixen begudes allà. A moltes ciutats de Rússia, els tramvies de cafeteria o els carro caçadors viatgen a l’estiu. Aquest tipus d’institució tindrà un bon aspecte a les ciutats amb una gran afluència de turistes. Si la població vol veure aquest tipus de restauració, el govern permetrà que existeixi un negoci així a totes les ciutats.
