Tant se val qui ho digui, és molt rendible tenir el vostre propi negoci en l’àmbit de la restauració pública.
Penseu per vosaltres mateixos, el cos humà està dissenyat de manera que necessiti menjar per a la vida i la gent gasti els principals mitjans financers en menjar.
Per tant, amb l'estratègia empresarial adequada i la prestació de serveis de qualitat, el primer benefici substancial no trigarà a arribar.
A més, l’estat recolza fortament les petites empreses. Una fleca, tenint en compte aquests factors, és una bona opció per crear el vostre propi negoci.
Hi ha demanda?
S’han exigit fleques privades, que creix gradualment. Cosa que, de passada, no es pot dir de la qualitat dels productes venuts. La majoria dels empresaris superen el preu del pa inclús ordinari només perquè no es ven en una botiga, sinó en una fleca privada.
A més, la qualitat del producte sovint deixa molt a desitjar. Per tant, abans d’obrir la vostra pròpia fleca, penseu si podeu assegurar la qualitat i la seguretat dels productes i el preu adequat, tant si esteu preparats per invertir en aquest negoci, no només la força física i les finances, sinó també la vostra ànima.
El principal document de qualsevol negoci
El primer projecte serà un pla de negoci de fleca. Aquest és un document molt important que molts empresaris novells ignoren, però en va. Amb ella s’identifiquen els objectius, els punts forts i els punts febles del futur negoci, els costos financers; analitza el mercat existent, els competidors, els preus dels serveis o productes. Al final, se solen concloure conclusions sobre el termini en què l'organització ha de donar els seus fruits.
No serà superflu portar dues opcions per al desenvolupament d’esdeveniments al final del pla d’empresa: positiu (quan la nova organització ocuparà el seu nínxol i començarà a obtenir beneficis) i negatiu (quan hi haurà problemes amb els consumidors, les finances, etc.) i suggerir formes de sortir d’aquesta última situació. .
Punts obligatoris del projecte
Analitzem de forma detallada el pla de negoci de la fleca. Val la pena començar per ressaltar l'objectiu, és a dir, per a què obre l'empresa. I aquí no només podeu especificar el component material: algú inicia el seu propi negoci perquè està cansat de trobar-se amb un producte de mala qualitat o la prestació de serveis ell mateix, algú ho fa per ajudar a determinats segments de la població (per exemple, pensionistes o combatents), després cansat de dependre d’una altra persona. És a dir, s’hauria de pensar més àmpliament, no limitant-se a obtenir beneficis.
Proveu de ser creatiu amb el vostre pla d’empresa. Cal pensar fora de la caixa, no centrar-se en la qüestió material. Aleshores, serà més fàcil sobreviure en el moment en què el benefici de la venda serà molt reduït o quan es destinaran tots els ingressos al desenvolupament de l’organització.
Càlcul de la quantitat
Així, el pla d’empresa de fleques està en funcionament, els objectius es defineixen. Cal passar a un altre punt: calcular la quantitat que caldrà gastar en obrir una empresa. Arribats a aquest punt, intenteu calcular-ho tot de la forma més precisa possible per tal que no hi hagi sorpreses desagradables.
Per fer-ho, haureu d’estudiar el mercat immobiliari, el mercat de treball, els preus de l’equipament i les matèries primeres necessàries, determinar els volums de producció previstos per a un període de temps determinat (dia, mes, mig any, any). Cal destacar que la quantitat de capital inicial necessària per obrir la seva pròpia fleca arriba al milió de rubles.
Locals adequats per a la futura fleca
És molt important triar l’habitació adequada. Recordeu que hi haurà diversos magatzems i un taller. No oblideu una oficina independent per a vosaltres mateixos, un comptable i almenys una habitació per a altres treballadors, així com una sala independent on s’enviarà pa a proveïdors i matèries primeres a la fleca. Una altra opció depèn dels plans que tingueu per al forn.
Si només se suposa el pa, el lloc hauria de ser convenient tant per a vosaltres com per als futurs treballadors. Està d’acord que és important per a cada persona quant s’arriba a la feina i després d’ell a casa. Si també se suposa que venen productes, no hi hauria d'haver competidors a prop. El punt s’ha de situar a prop d’un lloc de multituds grans (per exemple, a prop d’un centre de negocis). Després de finalitzar la jornada laboral, serà convenient que els funcionaris d’oficines vagin a la fleca i compren el pa a casa.
És important estudiar el segment on s’obrirà la producció: quin tipus de competidors hi ha i a quin preu ofereixen els clients als productes, hi ha alguna demanda d’aquests productes. És a dir, heu de realitzar una investigació de màrqueting. Un petit consell: no el culpeu a les espatlles dels altres, encara que siguin professionals. Tot el que es fa fins i tot abans de començar un negoci és una experiència enorme que serà útil en el procés de treball.
Heu de preparar-vos perquè hi hagi molts competidors en qualsevol indústria i no podreu prescindir del vostre propi malestar. Penseu en què podeu oferir als consumidors, que altres empreses no els poden oferir. Organitza la formació no només per al teu personal, sinó també per a tu mateix, participa en exposicions, concursos. Declara’t al mercat, sobretot perquè a tot tipus d’esdeveniments pots conèixer gent adequada.
El personal
Per començar la producció, cal seleccionar el personal adequat. És millor si els especialistes tenen experiència (com a mínim un any), ja que la cocció és un procés difícil, i si en algun moment s’afegeix alguna cosa superflu a les matèries primeres o, per contra, es posa l’ingredient en quantitats insuficients, es corregirà la situació. dur o fins i tot impossible.
El nombre de persones en producció depèn completament dels volums. A la fase inicial, val la pena contractar un comptador, un cuiner, diversos forners, un tecnòleg, un responsable de vendes i un netejador d’habitacions. No intenteu estalviar en especialistes contractant un empleat sense experiència. Perdràs més del que guanyes.
No cal precipitar-se en la selecció del personal. Heu d’intentar trobar persones que s’esforçaran no només per guanyar diners, sinó també per aprendre alguna cosa nova, per obtenir experiència. També convé estudiar més profundament aquesta qüestió per tal d’oferir un pagament adequat per la mà d’obra.
El requisit previ per treballar en aquesta producció és la presència de llibre sanitari. És inacceptable implicar persones malaltes a la feina. De mitjana, hauràs de gastar uns 150 mil rubles al mes en sous.
Equipament
L’equipament per a la fleca és divers i presentat al mercat tant per fabricants nacionals com estrangers.
Els especialistes de l'empresa en què teniu previst comprar-la us ajudaran a triar les unitats necessàries. Per cert, tria una organització que lliurarà i instal·larà l'equip, i que formarà personal que hi treballi (normalment tot el descrit anteriorment es fa de forma gratuïta).
I, per descomptat, serà fantàstic si aquesta empresa proporcionarà garantia i manteniment postunitat de les unitats. Així doncs, l’equip necessari per a la fleca:
- Máquina de amasar. Amassar la massa és un procés llarg i laboriós, si ho fas tu mateix. Per a la implementació ràpida i d’alta qualitat d’aquest procediment, s’utilitzen aquestes màquines (cost - uns 200 mil rubles).
- Tapa de massa. Necessitat d’enrotllar diferents tipus de massa (uns 20 mil rubles).
- Cas de la prova final. Està dissenyat per augmentar la massa abans de coure la cocció.A una certa temperatura, els productes de fleca es conserven en aquest armari (costen uns 50 mil rubles).
- Forn de forn. S'utilitza per coure tot tipus de productes de fleca (costa uns 600 mil rubles).
- El sistema de refrigeració. Permet que el pa es conservi més temps. Generalment es refreda abans de ser tallat a rodanxes i s’envia a les botigues.
- Màquina d’envasar. Estalvieu el temps dels especialistes en empaquetar automàticament pa (costen uns 100 mil rubles, segons les característiques).
- Máquina tamisadora de farines. També ajuda a realitzar ràpidament l’operació de tamisat de farina (cost - uns 10 mil rubles).
- Equipament addicional: bastidors, taules, formularis, caputxes, així com escales, ganivets, taulells, lavabos per a eines i molt més.
Aquest és el mínim establert per a una petita forn de pa amb un volum de producció reduït. No cal estalviar equip. És millor comprar equips d’alta qualitat que duren molt de temps que gastar el doble d’esforç i diners en reparar o substituir unitats fallides.
Requisits SES
Un paràgraf separat hauria de posar en relleu els requisits per a les fleques, que s'han de complir implícitament per no rebre multes greus i una mala reputació.
L’edifici haurà d’equipar dos magatzems. Una per emmagatzemar matèries primeres - farina, llevat, mantega, ous, etc., la segona - per a productes acabats. La fleca hauria de tenir un taller independent per a la fabricació de productes amb subministrament d'aigua (aigua calenta i freda), ventilació i aigües residuals. Està totalment prohibit col·locar una fleca al soterrani i semisoterrani. El sòl ha de ser impermeable, el sostre i les parets han d’estar cobertes amb pintura lleugera o enrajolats. Per als empleats, hauria d’estar equipat un vestidor, lavabo i dutxa.
En un article, és senzill impossible tractar aquest problema, de manera que és millor estudiar seriosament els requisits del SES (servei sanitari-epidemiològic) i posar-ho tot en ordre. Heu d’entendre per vosaltres mateixos que una fleca com a negoci és una qüestió seriosa, no només perquè s’hi invertiran molts diners i esforços, sinó també perquè el seu propietari és responsable dels consumidors dels productes en termes de qualitat i seguretat.
Publicitat
I no us oblideu de la publicitat: informeu a tothom qui conegueu sobre l’obertura, deixeu un missatge a la xarxa social, distribuïu fulletons, publiqueu un anunci als canals locals (una línia de presentació amb un anunci per a una fleca és adequada per als entrants) i els diaris locals. El dia d’obertura, organitzeu un tast gratuït de productes de fleca, feu petits regals per a tots els visitants. Hi ha moltes maneres d’anunciar el vostre negoci.
El negoci de la fleca està guanyant impuls i el pa ranci és inferior a la rebosteria calenta. Aquí només cal fer un anunci “saborós” que pugui transmetre al consumidor que no hi ha res millor que el vostre pa càlid, fresc i deliciós. Un pla de negoci de fleques ha de contenir aquest element. Una campanya publicitària requerirà uns 50 mil rubles.
Promoció del producte
Com s'ha esmentat anteriorment, per a la venda de productes caldrà un gestor de vendes, la tasca de la qual inclourà trobar nous clients i conservar-ne els antics. Al principi, el director de la fleca també pot fer-ho. Les organitzacions noves i els nous productes solen ser desconfiats, per la qual cosa haureu d’intentar confiar en la confiança dels grans clients.
Compra de matèries primeres
I, per descomptat, caldrà trobar proveïdors de matèries primeres. El negoci no és fàcil, caldrà pactar amb ells sobre el preu, el termini d’entrega, la quantitat de productes, concloure un contracte de subministrament, etc. Caldrà comprar matèries primeres immediatament abans de començar la producció, de manera que alguns productes no es deterioren.
El més probable és que sigui més convenient treballar amb empreses que es convertiran en intermediàries entre una mini-fleca i un molí fariner.Això s’explica pel fet que senzillament no serà rendible per subministrar petits volums de farina.
A més, caldrà trobar proveïdors d’altres matèries primeres: llevat, ous, oli vegetal, sal, sucre, additius alimentaris. La compra de productes tindrà un cost aproximat de 50 mil rubles.
Un negoci costós però digne
Una fleca com a negoci és més costosa d'obrir quan caldrà comprar o llogar una habitació, tornar-la a la normalitat d'acord amb els requisits, contractar personal i comprar equipament car, etc. Per tant, és bastant difícil respondre a la pregunta de quant costa obrir una fleca.
No, per descomptat, podeu assignar costos aproximats, però heu de recordar que llogar locals de la mateixa mida en diferents regions costa de manera diferent i que la compra d’equipament dependrà de les capacitats financeres de l’empresari. Per tant, només podeu calcular el cost d’obertura després d’analitzar els preus existents i les vostres sol·licituds. No obstant això, com ja s'ha apuntat, l'organització d'aquest negoci tindrà com a resultat aproximadament un milió de rubles, o fins i tot una gran quantitat.
Resum
Aquest article parla sobre com s’organitza una mini-fleca clau en mà, és a dir, una fleca que s’obre des de zero. Val la pena assenyalar que aquestes empreses a l'estranger són proveïdores d'aproximadament el 70% de tots els productes de fleca. A Rússia, els grans compradors prefereixen treballar amb fàbriques.
La fleca privada és molt cara, però val la pena. Període de devolució aquest negoci és de sis mesos a un any i mig, el principal és tenir el cap a les espatlles, no desanimar-se i no centrar-se només en els beneficis.
I potser en el futur la seva petita fleca es convertirà en una enorme fleca que subministrarà tota la ciutat amb productes de fleca. Per cert, quan decidiu ampliar la vostra organització, no oblideu elaborar un pla de negoci per a la fleca.
