El negoci de la fleca no sol ser només rendible, sinó molt rendible. Al cap i a la fi, el producte és molt popular i sovint es compra. Davant un home de negocis principiant que vol obrir un negoci així, entre altres coses, és clar, se planteja la forma de triar l’equip més adequat. Parlarem sobre el que es necessita per a una fleca i quin equipament val la pena comprar, i parlarem més endavant.
Tipus de forns
Aquest equipament és el "cor" de qualsevol forn i, per tant, comencem la nostra revisió. Hi ha diversos tipus de forns:
- convecció
- rotacional
- palangre.
Forns de convecció
Aquest equip de fleca es classifica com multifuncional. Els forns de convecció es poden utilitzar no només per elaborar pa i panets, sinó també per a la cocció de tot tipus de llaminadures farcides de peix, carn, verdures, etc. En alguns models, també hi ha una funció molt interessant anomenada detonament. Quan l’enceneu, la massa queda saturada de diòxid de carboni.
Els principals avantatges dels forns de convecció inclouen:
- compacitat
- facilitat d’instal·lació
- senzillesa en funcionament.
Forns rotatius
Es tracta de forns totalment automatitzats, molt còmodes d’utilitzar, però bastant cars. Els ganxos de fornejar amb trossos de massa es pengen als ganxos. Si es vol, també es poden instal·lar en una base giratòria especial. En aquest darrer cas, s’exclou completament la possibilitat de no coure la massa durant la preparació de productes de forn. La cocció és molt exuberant i rosada.
Els forns rotatius per a la fleca estan equipats amb un panell electrònic especial. Aquí podeu definir els modes, el temps i la temperatura necessaris per cuinar. Si hi ha aquest equip a la sala, el forner no haurà de supervisar constantment el procés de cocció. La tècnica ho farà tot ella mateixa.
Forns de palangre
Com podeu endevinar pel seu nom, les làmines de cocció d’aquests models s’estableixen una sobre l’altra. Els forns d’aquest tipus només s’utilitzen per coure pa, pa i panets. També hi ha equips altament especialitzats d’aquesta varietat. Per exemple, per a una fleca, també podeu comprar un forn de pizza.
Quina marca triar
La millor qualitat actualment entre els professionals es consideren forns per a una fleca de producció alemanya. Per exemple, els equips de marques com Winkler, Miwe i WernerPfleiderer són molt populars. Els forns d’empreses franceses sovint s’instal·len a les fleques. També es consideren molt convenients i permeten fer un bon pa.
Només hi ha un inconvenient dels equips importats: el preu elevat. Per tant, un empresari novell hauria de comprar, tanmateix, un equip domèstic no tan convenient, sinó molt més barat per al forn.
Dimensions
Les dimensions i el rendiment dels forns de forn poden variar. En aquest cas, l’elecció s’ha de guiar principalment per les seves pròpies capacitats financeres, així com pel volum de producció estimat. Els grans forns poden produir fins a una tona i mitja de productes al dia. Però, per descomptat, i són força cares. De manera que, per a una gran estufa casolana, haureu de pagar uns 600 mil rubles, alemanys - 30 mil euros.
Una solució molt més raonable seria instal·lar al principi un mini-equipament al forn. Trobeu, per exemple, una estufa adequada per a 500-2000 dòlars de mà d’obra al nostre temps.
Quin altre equipament he de comprar
Per descomptat, no només s’ha d’instal·lar l’estufa a la sala.Haureu de comprar un altre equip per a una mini-fleca o un taller més gran. Probablement, haureu de comprar:
- màquina de amasar
- taula de tallar
- plats per coure pa,
- carros i bastidors per a productes acabats,
- planxa de massa,
- tamisador de farina,
- màquina de formar massa
- congelador per a oli, farcits, etc.
- safates, ganivets, plaques de forn, escates.
Si l’emprenedor té la intenció de vendre els seus pastissos pel seu compte, també haureu de comprar una vitrina, una caixa registradora, etc. Per descomptat, haureu de gastar diners en ventilació. En cas contrari, serà senzillament impossible treballar en un taller, especialment un petit.
Com triar una màquina de amasar
Aquest equip de fleca pot facilitar la vida a un especialista en la cocció. Quan escolliu un amassador, primer heu de parar atenció al volum del bol. Normalment, els models professionals estan dissenyats per a 200 litres o més. En qualsevol cas, cal triar aquesta tècnica, en la qual un lot seria suficient per col·locar completament el forn.
L’equip estàndard d’aquest tipus sol incloure un ganxo per a la pasta sense coure, inclòs el llevat. També es pot adquirir un model lleugerament més car amb components addicionals: un bigot, una espàtula, etc.
Tamisador de farina
També és, en la majoria dels casos, l’equip necessari per a la fleca. Al mercat modern només hi ha dos tipus d'equips similars:
- Acció periòdica. Aquests tamisadors de farina són molt populars entre els petits i petits empresaris, ja que són ideals per a petites fleques.
- Acció continuada. Aquesta varietat s’utilitza normalment només en sales de producció grans.
Xapa de la massa
Aquest equip per a una mini-fleca no estarà fora de lloc si se suposa que es pot combinar amb una rebosteria. Per a la preparació de coques, panets dolços, etc., pot esdevenir simplement imprescindible. Les làmines de massa són:
- Domesticar. Aquesta varietat consta de dos eixos, entre els quals s’enrotlla la massa. Per fer-ho, torceu un mànec especial.
- Automàtica. Es tracta d’un equipament molt més convenient. Tot el que heu de fer per aconseguir els pastissos és carregar la massa en un receptor especial.
També hi ha màquines de terra i taula. Per a una petita fleca, la segona opció és més adequada. Entre altres coses, a l'hora de comprar una planxa, heu de parar atenció al possible ventall de gruix de les coques. En aquest cas, l’elecció dependrà de quina gamma de productes s’espera que es produeixi a la fleca.
Kit
Avui en dia, és completament opcional comprar tots els equips per separat. Podeu demanar immediatament un conjunt d’equips preparats per a la fleca. Aquesta tècnica es calcula generalment sobre un assortiment força gran de productes de fleca. L’única cosa és que en aquest cas estarà arreglat estrictament, cosa que pot no ser adequada a un dels empresaris.
Vitrines, bastidors, xapes de cocció
A l’hora d’escollir un aparador, primer heu de parar atenció a la seva capacitat. També us heu de preguntar si hi ha calefacció o no.
Quan compreu un congelador, heu de decidir el volum requerit. De forma, aquest equipament pot ser diferent. Hi ha càmeres en forma d’armari, armari o cofre. En aquest cas, l’elecció dependrà de la disposició de la fleca.
Quan es compren làmines de cocció addicionals, és natural, val la pena tenir en compte la mida del forn. El més barat és l’equip d’aquest tipus, fabricat amb acer inoxidable. Les plaques de forn d'alumini costen més.
Així, quan escolliu equip per a una fleca, heu de prestar atenció sobretot al seu disseny, marca i preu. D’entrada, val la pena comprar models que no siguin massa cars i funcionals. Això ajudarà a reduir significativament els costos. Més endavant es podrà comprar equips més moderns i cars, possiblement fins i tot importats.
