El ritme ràpid de la vida moderna, que creix constantment any rere any, requereix el màxim retorn de la força física i moral de la humanitat. És difícil mantenir-se a l'aigua mentre se sent a casa en un sofà suau. De manera que la gent s’ha de precipitar, córrer i apressar-se, sense mirar al seu voltant i de vegades sense tenir temps per dinar.
Snacks: un menjar ràpid popular
Un estil de vida actiu ha creat una necessitat de productes que es poden menjar fora de casa sense dedicar-hi gaire temps. Així que els aperitius van aparèixer i van guanyar popularitat ràpidament (dels anglesos. Snak - un refrigeri lleuger). Són aliments secs petits, envasats en porcions petites en envasos convenients.
Entre els productes de menjar ràpid es trobaven patates fregides, flocs de cereals, fruits secs diversos, peix salat, fruits secs i, per descomptat, galetes. Aquest producte refrigeri no va ser un gran descobriment per al consumidor rus. Simplement va passar de cuines domèstiques a un mercat civilitzat, on ràpidament va guanyar popularitat i amor a un gran nombre de fans.
Fabricar crackers per berenar és un negoci rendible
La tecnologia per a la producció de crackers no és gaire complexa i proporciona un efecte econòmic elevat. La matèria primera per a la producció dels aperitius és el pa cuit a base de blat o farina de sègol. Segons el producte inicial, la producció de cent grams de crackers preparats necessitarà uns cent quaranta grams de pa, algunes espècies i oli vegetal. Fins i tot per a una persona no iniciada, és força evident que el benefici de la producció i venda de crackers és força gran.
Equips per a la producció de crackers assequible per a qualsevol empresari en gerència. Un capital inicial de cent mil dòlars i un espai de producció de fins a cent metres quadrats serà suficient per a un bon treball. És molt important que l'empresa tingui un tècnic en producció de crackers. La qualitat i el sabor dels productes depenen en gran mesura de la seva experiència i nivell d’habilitat.
Després d’haver establert vendes regulars de mercaderies, donant suport constant a una agressiva campanya publicitària, podeu retornar els diners gastats en sis mesos.
Enfocament al client
Qualsevol forn es troba amb un problema constant: la necessitat de processar productes no venuts o de baixa qualitat. L’equip per a la producció de crackers és la millor manera de sortir de la situació. La base per a la producció d’un producte popular és el pa preparat. Els productes cuits en sec són més adequats per a aquest propòsit.
El desavantatge de la producció a gran escala de productes populars és la complexitat de millorar el procés. Els gustos dels consumidors són molt variables i, per tant, per assolir l’èxit, els fabricants han de centrar-se constantment en els canvis en les preferències del gust.
Les grans empreses no són gaire àgils en els canvis operatius en l'orientació a la producció. Les petites empreses mòbils són possibles un estudi regular de la demanda i una resposta ràpida a les noves tendències de la moda alimentària.
La línia per a la producció de galetes consisteix en una màquina per tallar pa, un forn per assecar productes semielaborats, equips per introduir additius alimentaris i gustosos i una màquina d'envasat.
Passos de procés
Per tallar els blancs en forma de cubs o pals petits, s'utilitza una llesca de pa per a la producció de galetes.En passar repetidament llesques de pa per ganivets, és possible obtenir productes semielaborats de la forma i mida desitjades.
El tractament tèrmic dels crackers es realitza en forns fregits, mantenint la temperatura dins dels dos-cents graus.
Perquè els berenars tinguin un sabor i olor específics, s’han de processar amb additius alimentaris. Per fixar millor les espècies en productes semielaborats, es ruixa primer la superfície del pa amb oli vegetal. Si la producció és a petita escala, el procés d'aromatització es pot dur a terme de forma manual. En recipients espaiosos, amb l'ajuda de fulles especials, es barregen galetes per arrodonir uniformement els aromes.
Per a grans volums, s'utilitza una màquina especial de recobriment per a la producció de crackers. Es tracta d’un recipient o bateria profund, ampli, en el qual, amb l’ajuda d’unes àmplies fulles, es realitza la barreja d’entrepans de pa.
Els productes acabats es refreden a temperatura ambient i, a continuació, s’envien a la màquina d’envàs.
Què són els crackers
Per tipus de farina, els aperitius són:
- lleuger - blat;
- fosc - sègol de blat;
- negre: del pa de Borodino.
L’interès que creix ràpidament pels crackers va obligar als fabricants a buscar constantment idees fresques i desenvolupar noves receptes. La gamma de productes es deu a la varietat de sabors. Aquí, la cerca de preferències i interessos alimentaris és il·limitada. Avui en dia les galetes amb gust de productes carnis, peix, caviar, formatge, crema agria, verdures, bolets, herbes, fruites són una gran demanda entre els consumidors. Els aperitius poden ser salats o dolços.
Qui compra crackers
Els amants de les begudes escumoses respecten molt els aperitius salats. La producció de galetes per a la cervesa va requerir el desenvolupament d’una línia independent d’un producte popular adreçat a que les persones passessin temps lliure de vacances amb la família i els amics.
Els consumidors d’aperitius són igualment dones i homes de diferents categories d’edat. Però el menjar ràpid és el que més demanda entre la gent jove i activa.
