A l’estiu, als carrers de totes les ciutats, podem veure moltes botigues on es ven cervesa de cervesa. Aquests establiments són un projecte empresarial força rendible. Fins i tot tenint en compte el fet que la cervesa embotellada es ven a gairebé tots els supermercats, aquestes botigues gairebé mai no tenen visitants, si el propietari, per descomptat, tenia en compte les preferències dels consumidors.
Si també heu pensat a obrir una botiga d’aquest tipus, primer, primer, heu de preparar un pla de negoci per a la venda de cervesa d’esborrany i tenir en compte tots els moments que afecten el desenvolupament d’aquest negoci.
Aspectes legals
Naturalment, per obrir una botiga de cervesa, haureu de registrar-vos com a empresari individual, determinar el sistema fiscal i passar per un llarg procediment per obtenir permisos. I l'assumpte no acabarà només amb la conclusió d'un contracte d'arrendament i aprovació del registre estatal.
L'emprenedor també ha de contractar un acord amb l'empresa que donarà servei a la botiga. A l’administració local, la llei té obligació de rebre un empresari permís comercial i compra una caixa registradora.
No serà menys difícil l’obtenció de documentació del servei de bombers i de l’estació sanitària i epidemiològica (caldrà l’aprovació d’aquestes autoritats si és el propietari del local). I només després de tots els procediments anteriors, podeu respirar un sospir d’alleujament, perquè el disseny legal de la cervesa s’ha acabat.
Estàndards de l’habitació
Segons les noves regles, que van entrar en vigor el 2013, només les botigues que tenen una superfície total de 50 metres quadrats poden vendre cervesa. (significa magatzem i locals). Per tant, llogar un lloc menor no té sentit.
També es nota que les botigues de cervesa situades lluny dels edificis residencials, encara que sigui la part central de la ciutat, tanquen diverses vegades més sovint. El fet és que la majoria de la gent prefereix comprar cervesa a prop de casa, i al centre els ciutadans visiten majoritàriament bars i restaurants o, en casos extrems, comprar cervesa embotellada.
Mentrestant, l’obertura d’una botiga de cervesa al soterrani d’una casa o al pati tampoc és la millor opció. Tot i que els clients estaran a prop, no obtindreu tants aficionats, tants malparits en forma de veïns insatisfets. Al cap i a la fi, és molt probable que els vostres clients disposin d’una barra de cervesa al banc més proper al pati.
Inici d’empresa
És difícil dir exactament sobre les inversions, perquè tot depèn de la regió. De mitjana, el capital inicial d’una botiga de cervesa és de 400 a 700 mil rubles. Aquesta xifra es basa en el cost d'equips, béns, lloguer, reparació del local.
És possible, per exemple, reduir els costos dels equips signant un contracte amb un distribuïdor d'una empresa estrictament. En aquest cas, les empreses solen subministrar tot l’equip i fins i tot el seu manteniment és absolutament gratuït.
Càlcul de beneficis
El càlcul dels marges i els ingressos d’una botiga de cervesa excita a tots els empresaris novells que no pas a preguntes fiscals. Els preus en la indústria de la cervesa en viu ara s'estan movent molt bé, de manera que el benefici d'aquesta activitat pot ser bastant bo.
Per regla general, l’augment del cost a l’engròs depèn molt del preu del producte i del fabricant.Per exemple, podeu fer un marge del 100% en cervesa domèstica, però el seu preu per als consumidors encara serà assumible, cosa que no es pot dir del “or” bavarès; .
Públic destinatari
Abans de fer un pla d’empresa per a la venda de cervesa d’esborrany, decidiu el contingent al qual vendreu la beguda. Feu un retrat social del vostre client. On va, quantes vegades beu cervesa, quins són els seus ingressos, quant pot gastar cada mes en aquesta beguda. D’acord amb això, cal crear un assortiment i escollir l’interior per a l’habitació.
Assortiment de botigues
Un dels punts més importants que hauria de contenir un pla d’empresa per a la venda de cervesa d’esborrany és la selecció d’assortiment. Perquè el vostre punt de venda tingui èxit, s'ha de conformar amb el principi de "7 + 1". Això significa que per a 7 varietats de cervesa diferent hi ha 1 tipus de kvass.
Independentment del nombre total de varietats de la beguda presentada a la botiga, hi hauria d’haver 1-2 varietats de cervesa fosca a la selecció, almenys un tipus exòtic de vida “amateur” i sense filtrar. No descompteu també els aficionats a un refresc. De mitjana, una porció de cervesa tindrà un cost de 60 a 250 rubles.
A més, es poden vendre productes relacionats: marisc sec, fruits secs, galetes, etc.
Equipament
Dels equips que cal tenir refrigeradors, taulells i aixetes per embotellar. Un cafè per lliurar cervesa sol ser un kega. Si compres equipament a la propietat, costarà aproximadament 200 mil rubles i més. Cal tenir en compte que les grues sovint es poden obstruir, per la qual cosa s’han d’incloure els costos de reparació al pla d’empresa.
Els matisos del negoci de la cervesa
Totes les esferes tenen subtileses i la cervesa no va ser una excepció. El pla de negoci d’una institució d’aquest tipus ha d’incloure necessàriament alguns punts. Una botiga de cervesa pot "cremar" per moltes raons: es tracta de preguntes sobre publicitat, lloguer i preus, etc.
La primera característica d’aquesta activitat és el ràpid espatllament d’un producte viu. Com sabeu, aquesta cervesa, a diferència de la cervesa embotellada, té una vida útil molt curta: només 5 dies. No es pot fer res sobre aquest fenomen. En cap cas heu de vendre cervesa agra. Després d’haver-lo venut a almenys un visitant, immediatament perdreu una dotzena de clients. Boca a boca Funciona gairebé ràpidament amb llamps.
La segona cosa que es queixen els propietaris de cerveses és l’estacionalitat. Si a l’estiu, la venda de cervesa d’obtenció aporta enormes beneficis, a l’hivern aquestes botigues estan pràcticament en estat “enllaunat”. Cal tenir en compte aquesta característica, fins i tot si teniu previst obrir una mini-cervesa. Una part dels ingressos a l’estiu s’hauria de deixar com a reserva, ja que a l’hivern pot tenir la situació que no hi ha prou diners ni tan sols per llogar una habitació.
Publicitat
En els primers mesos, una botiga situada en una zona residencial serà difícil i no haureu de comptar amb ingressos alts. Tenint en compte les particularitats, podem dir que es pot comprar un producte viu a totes les zones residencials de qualsevol ciutat russa. Per tal que els residents de la vostra ciutat coneguin la vostra “boutique de cervesa”, la podeu anunciar a la televisió local i a la premsa. D'aquesta manera, us oferireu una clientela no només de la vostra zona.
Gran alternativa: franquícia
Val la pena assenyalar que es poden evitar molts problemes organitzatius si es decideix adquirir una franquícia. És a dir, convertir-se en copropietari d’una empresa que ja ha aconseguit establir-se bé. Moltes grans empreses d’aquest segment sovint pensen en com desenvolupar un negoci de cervesa sota la seva pròpia marca.
Encara no s'ha trobat una opció millor que una franquícia.Sí, haureu de pagar el dret a portar el mateix nom que la "boutique de cervesa" promocionada (diferents empreses poden demanar un preu excel·lent), però d'aquesta manera us facilitareu la compra de material, la publicitat i competireu seriosament amb altres punts de venda.
Devolució
Al redactar fins i tot un pla d’empresa per a la venda de cervesa d’esborrany, tingueu en compte que a l’estiu els costos es pagaran d’aquí a un parell de setmanes, però a l’hivern aquest període serà molt llarg. Tot i això, en general, es troben en el pla de negoci període de devolució de 6 a 12 mesos.
Resumint, voldria afegir que aquest tipus d’activitats són adequades per a aquells que tenen una experiència significativa en l’emprenedoria o almenys són coneixedors i una gran cervesa icònica. Per a empresaris novells que obren una botiga de cervesa – ocupació arriscada.
