Què és un cafè? Es tracta d’una institució on proporcionen serveis de restauració i restauració. És una mica com un restaurant, però té lleugeres restriccions a la gamma. Hi ha una cafeteria d’autoservei.
La història
El cafè té una història força llarga, que no ha rebut cap confirmació.
El cas és que aquest tipus de càtering va aparèixer fa relativament temps. Per tant, només s’hauria de considerar la versió més creïble.
Segons ella, el 1554 es va obrir a Istanbul la primera cafeteria del món. Es deia el Cercle de Pensadors. A Amèrica, la primera institució d’aquest tipus es va obrir només el 1670. Estava situat a Boston. El primer a Europa és considerat un cafè a Àustria, situat a Viena. Això va succeir després de la victòria a la guerra el 1683. Si parlem de la Commonwealth, a Varsòvia aquest tipus d’institucions van aparèixer per primera vegada només el 1724.
Varietats
Els tipus de cafès són els que parlarem més endavant a l’article. Tot i això, primer heu de considerar les característiques generals i les varietats.
Si parlem de l'assortiment de productes, la institució es divideix en rebosteria, cafeteria, gelateria, brasa, bar, cafeteria a Internet.
La classificació també es realitza per ubicació. Hi ha cafès estacionaris i de carrer. Cal destacar que aquest tipus de càtering es pot ubicar en un edifici independent, però sovint, a diferència d’un gran nombre de restaurants, es troba dins d’un edifici a la planta baixa i també pot existir com a extensió.
Un altre tipus de cafè és un vial. Sovint es troben a prop d’algunes institucions a les carreteres que tinguin importància local o federal. Actualment, les cafeteries de temporada s’han fet habituals. Estem parlant d’aquells edificis situats a prop del litoral o del riu, que es van obrir principalment només en el període càlid. Si parlem d’estacions d’esquí, al contrari, un cafè així funcionarà a l’hivern.
En els països on predomina un clima temperat, sovint tots els establiments funcionen a l'aire lliure durant la temporada càlida.
Si es divideixen en funció del contingent, hi ha cafeteries d'art, és a dir, clubs, nens, clubs juvenils, els anomenats homosexuals, així com d'altres. També cal destacar que a més de les cafeteries hi ha establiments de te i cafeteries. Així, per tipus d’activitat, les cafeteries es poden dividir en un gran nombre d’opcions diferents.
Cafè estàndard
Si parlem de l’activitat principal del cafè, cal destacar que hi ha institucions universals. Considereu què és.
En parlar de cafeteries que funcionen amb autoservei, cal destacar que utilitzen caldos transparents per als primers cursos. La resta de la gamma consisteix en opcions populars i senzilles. Sovint es tracta d’ous remenats, botifarres, botifarres, a més de panets.
Si parlem d’un cafè amb cambrers, se’ls serveixen especialitats, però, per regla general, estem parlant d’altres que es poden preparar ràpidament. El menú està format per begudes calentes, mentre que n’hi hauria d’haver, com a mínim, 10 segons GOST, seguit d’altres fredes. És obligatòria la rebosteria, també hi ha unes 10 opcions. A continuació, hi ha plats freds i calents.
En general, un cafè universal és adequat perquè els visitants es relaxin, és per això que el sòl comercial s'ha de decorar amb elements decoratius especials, cal tenir cura de la il·luminació, així com el valor calorífic de l'establiment. El microclima s'ha de mantenir mitjançant ventilació d'escapament. Els mobles han de ser estàndards, el seu disseny sovint és lleuger. Les taules han d’estar recobertes d’un recobriment especial.Els utensilis de menjador haurien de ser, idealment, vidre o acer inoxidable o altres materials.
Aquest establiment té sovint un vestíbul, armari i banys. Tenint en compte l’activitat principal del cafè, cal destacar que la sala hauria de constar d’un rebedor i un safareig. Els entrepans i les begudes calentes han de preparar-se directament a la cuina, mentre que la resta de productes solen estar preparats. La superfície d’un seient en una cafeteria hauria de ser com a mínim d’1,6 metres quadrats.
Cafeteria
En definitiva, l’anomenada institució que ven cafè i cafè. Si ho considerem a grans trets, es tracta d’una sala de tipus gastronòmic, que es pot anomenar un lloc per a reunions personals o només de comunicació. Aquí, per encàrrec del consumidor, poden servir cafè, pastís, gelats, tes de diferents varietats, sucs, així com begudes alcohòliques o carbonatades. Sovint als països d’Orient i Àsia, les cafeteries venen narguera i tabac aromatitzat.
Cafès del món
A la Federació Russa, va aparèixer per primera vegada una cafeteria durant el regnat de Pere I. Aquests establiments van existir fins a la creació de la Unió Soviètica. Després de la seva formació, totes les cafeteries van ser tancades. A principis dels anys noranta, la seva obra es va reviure. Cal destacar que segons les estadístiques, gairebé la meitat dels residents de cada ciutat important de la Federació acudeixen ara a una institució com a mínim un cop a la setmana.
Per separat, una cafeteria vienesa. Es tracta d’una empresa que proporciona càterings directament a Viena. Actualment, a la capital d’Àustria, aquestes institucions tenen un paper important en el desenvolupament de la cultura i les tradicions. Cal destacar que aquest tipus d’activitats de cafeteria per als austríacs són força importants, segons la seva tradició, una persona hauria de demanar una copa i, asseguda a una taula, llegir els diaris que ofereix la institució. Es tracta d’un distintiu de qualsevol establiment vienès.
Als Països Baixos, on es legalitza la venda de cànnabis, més coneguda com a cànem, la majoria de botigues on es ven es diuen cafeteries.
Si parlem de l’Orient Mitjà, aquesta institució és un lloc social on es reuneixen els homes. Pel que fa a altres persones, vénen a cafeteries per llegir llibres, veure la televisió, escoltar música, és a dir, menjar no és el principal i autoritari quan visiten aquesta institució. A més, als països d’Orient Mitjà a tots els cafès venen narguera. Aquest servei es considera tradicional.
Disposa de cafeteria
Segons les estadístiques, més del 70% de les persones es consideren clients habituals de cafeteries després que almenys una vegada a la seva vida visiten aquesta institució per recomanació dels seus amics. Actualment, la major empresa de cafè és Starbucks. Es distribueix arreu del món. Les seves cafeteries estan obertes a 58 països i, si parlem del nombre d’oficines, la xarxa compta amb més de 19 mil establiments. Funcionen com a principal activitat del cafè: universal.
Molts historiadors saben què és el te de Boston. Es tracta d’una protesta que van llançar els colons el 1773. La preparació d’aquesta rebel·lió es va celebrar en una cafeteria. Aleshores, es deia Drac Verd.
El món té el mercat d’assegurances més gran. Es diu "London Lloyd", i inicialment aquesta institució era una cafeteria. Després d’un curt període de temps, ha crescut a proporcions poc realistes.
També cal destacar que la borsa i el banc principal de Nova York eren coneguts anteriorment com a cases de cafè. Es trobaven a Wall Street.
Cabaret
Cabaret, que també es coneix com a cafèsantan, és un proveïdor d’entreteniment. Aquí es fan esbossos i obres de teatre, es mostren els números de ball, les actuacions dels animadors, les cançons es canten, etc.
Cal destacar que aquest tipus de cafè és d’origen francès.Va estar involucrat en Louis Napoleó, que, com ja sabeu, era l’emperador de França. El cas és que va prohibir cantar cançons a l'estil canson en llocs públics, és a dir, al carrer, places i així successivament, per la qual cosa es van fundar cafeteries o cabarets.
La primera institució mundial d’aquest tipus es va obrir el 1881. Es deia Gat negre. Situat a París. El responsable de la institució va convidar a poetes i músics famosos de talent aquí, de manera que el cabaret ha esdevingut força popular. Per tant, sota la influència de la fama, al cap d'uns quants anys, aquestes institucions van sorgir a tot França.
El primer cabaret alemany es va obrir a Berlín el 1901.
Molí vermell
El 1889 es va obrir a París un cabaret, que actualment és un clàssic. Es diu el Moulin Rouge. Traduït literalment al rus com a "molí vermell". Amb el pas del temps, aquest tipus d’institucions ja s’han conegut com a lloc on es realitzen danses franques. La glòria del cabaret va ser portada per artistes que van ballar en els estils de cancànic i burlesc.
Gelateria
Penseu en els tipus de cafeteries infantils: gelateries. Aquesta institució és considerada la més democràtica i senzilla, si parlem d’activitats de lleure. Per tipus d’activitat: cafeteria-restaurant. Hi poden venir tots els membres de la família, inclosos els nens.
Si voleu ampliar la gamma, heu d'utilitzar la cocció, les postres congelades, etc. Sovint aquest tipus de cafè de menjar ràpid es troba en un edifici independent o directament a les instal·lacions d’un restaurant.
Hi ha instal·lat un dispositiu que prepara gelats. A més, ha de dissenyar-se no només per a l'ús de productes naturals, sinó també per a barreges preparades. En conseqüència, cal adquirir equips de cuina addicionals, hauria de ser d’acer inoxidable. Estem parlant de frigorífics, taules, prestatges, prestatges, etc. S'ha de col·locar un aparador al pis comercial, que demostrarà directament tot l'assortiment, així com mobles i electrodomèstics per fer cafè o te.
Bistrot
Els principals tipus de cafeteries també inclouen un bistrot. Es tracta d’una institució que té el tipus de restaurant-cafeteria, on només es ven plats senzills. Anteriorment, aquesta paraula significava el propietari que ocupava aquesta habitació. A Rússia, un terme similar significa un bar o un petit restaurant.
Si parlem de l’origen del nom, hi ha una versió popular que connecta la paraula francesa bistro amb el rus “ràpid”. Segons aquesta teoria, durant l'ocupació de la capital de França el 1814, els cosacs van exigir que els cambrers locals fossin més ràpidament. Per tant, va sorgir el nom de la institució on es preparen els plats i se serveixen a la velocitat dels llamps.
Tanmateix, no es pot considerar que aquesta versió sigui fiable. El fet és que la paraula "bistro" en francès es va esmentar per primer cop no abans de la dècada de 1880. En aquest moment, la presència russa a París no es va notar. Però, d’altra banda, hi ha dialectes, a més de paraules d’argot, que poden significar els propietaris de la taverna, els noms de begudes alcohòliques, comerciants d’espècies, etc.
Internet cafè
Aquesta institució també es pot anomenar cafè de tipus general. Segons GOST, s’entén que hi ha gent que necessita accés a Internet. Sovint se serveixen plats, es pot prendre cafè o begudes, xerrar.
Les institucions especials també funcionen segons la regla que estableix que no es paga l’accés a Internet. En aquest cas, simplement s’inclou en el cost d’entrada.
Els cafès d’Internet seran molt convenients per a aquells que es trobin en una ciutat estrangera i no tinguin forma d’accedir a la Xarxa o que no tinguin un ordinador a casa.
Si parlem d’història, hi ha l'opinió que aquest tipus de cafè és una branca de la cafeteria. El fet és que aquesta darrera es considera una institució on la gent ve a xerrar, llegir llibres, escriure notes o cartes.
El 2000-2003, els cafès d’Internet van assolir el seu punt àlgid a Moscou i altres regions de la Federació Russa. Aleshores, fins i tot hi havia un programa federal, gràcies al qual es van establir punts d'accés especialment a les oficines de correus.
Després que aparegués la xarxa mòbil i les grans tauletes es van convertir en habituals per als ciutadans corrents, l'interès pels cafès d'Internet va començar a disminuir gradualment. Ara aquesta cursa s'ha classificat per institucions que simplement tenen accés Wi-Fi gratuït. Són més rendibles i, per tant, molt més rendibles per contenir-los.
També cal destacar que des del 2008 es va introduir la prohibició del joc a la Federació Russa. És per això que des d’aquest període s’han creat cafeteries il·legals amb màquines escurabutxaques que funcionen sota la disfressa d’establiments d’Internet. Per això, totes les cafeteries, els tipus de serveis que d’alguna manera s’entrecreuen amb els informàtics, esdevenen molt interessants per a les autoritats reguladores.
OKVED: restaurants i cafeteries
Segons la legislació russa, vigent des del 2003, aquest grup inclou la venda de productes fora de l’empresa, el subministrament d’aliments en cotxes i en vaixells. En aquest grup també s'inclouen les activitats dels menjadors, que són formes de menjar ràpid, així com els establiments en forma d'autoservei (o sense).
El comerç mitjançant màquines expenedores no està inclòs en aquest tipus d’activitats segons OKVED.
Resum
Actualment, hi ha un gran nombre de tipus de cafeteries, de manera que hi ha alguna cosa per triar. Cal destacar que cada any hi ha més establiments, ja que no perden la popularitat, però, per contra, només guanyen.
Cal destacar que el més famós entre els empresaris ara és la qüestió de quin tipus de negoci té un cafè. Quan creeu aquesta institució, heu de contactar amb els advocats. Us diran com organitzar correctament el dispositiu des del punt de vista legal. El fet és que hi ha matisos especials que no estan admesos a la Federació Russa i que no estan inclosos en els estàndards de cafeteria; per tant, serà difícil obtenir una llicència. Per a una creació amb èxit, només cal escriure un pla d’empresa o descarregar-ne un ja preparat a Internet. Això us permetrà guanyar diners ràpidament sense cap problema.
