Dnes se různé tematické instituce staly velmi módním trendem v zahraničí i v Rusku a zemích SNS. Mezi nimi můžete zejména vyzdvihnout uměleckou kavárnu. Pokud tedy plánujete otevřít ve skutečnosti stravovací zařízení, může být tato oblast skvělým nápadem pro vaše podnikání. Budeme mluvit dále o tom, co je umělecká kavárna a jak založit toto podnikání. Tak pojďme začít.
Zdůrazňuje
Umělecká kavárna je tematickým pojmovým stravovacím zařízením, které nabízí návštěvníkům kromě běžného jídla také „duchovní“ jídlo. Tento přístup je však i přes standardizaci stravovacích služeb velmi populární. Umělecké kavárny mají zpravidla následující zaměření: divadelní, kino, hudební nebo literární.
Taková instituce je tedy zájmovým klubem, kde můžete nejen chatovat s podobně smýšlejícími lidmi v útulné a pohodlné atmosféře, ale také skvěle jíst. Hlavními návštěvníky jsou lidé ve věku 25 až 40 let se středním nebo vysokým příjmem. Výhodou takových institucí je, že více než polovina návštěvníků se stává stálými zákazníky, což přináší stabilní zisk.
Dokumentace
Vzhledem k tomu, že plánujete založit firmu, měli byste se nejprve zaregistrovat u příslušných úřadů. Může to být IP i LLC. Mějte však na paměti, že individuální podnikatel nebude moci získat licenci na prodej alkoholu, a ve skutečnosti vaše nabídka s největší pravděpodobností zahrnuje prodej vína, piva, koktejlů atd. Proto LLC bude tou nejlepší volbou.
Bez ohledu na to, jaké nápady pro kavárnu plánujete implementovat, bez dostupnosti příslušných povolení a schválení k otevření instituce selže. Z tohoto důvodu by tato položka měla být jednou ze základních součástí vašeho obchodního plánu.
Zaprvé, schválení je vyžadováno návrhem areálu. Pokud provedete sanaci, budete potřebovat: technickou zprávu, technologický projekt, plán rekonstrukce a rekonstrukce fasády, větrání, topení, klimatizaci, jakož i vodu a elektřinu. Společnosti zabývající se sanací zpravidla pomáhají vlastníkům prostor získat příslušnou dokumentaci.
Nedělejte se bez povolení od SES. Pokud nesplníte alespoň jeden z požadavků na zařízení veřejného stravování předložený touto organizací, nebudete moci otevřít kavárnu. Odborníci ze SES tedy zkontrolují systém skladování potravin, dostupnost vodovodního a kanalizačního systému, pečlivě prostudují nabídku, kterou nabízíte, a recept na jídla v něm uvedená.
Dalším krokem bude oznámení Rospotrebnadzor o zahájení vaší kavárny. Je však třeba dbát na získání licence pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů.
Výběr prostor
Při sestavování obchodního plánu pro uměleckou kavárnu byste měli především přemýšlet o výběru jejího umístění. Ideální, pokud to bude centrální nebo historická čtvrť vašeho města. Pokud si nemůžete vyzvednout první patro budovy, zvažte možnost umístění vaší koncepční kavárny do suterénu nebo do suterénu.
Je pravda, že v druhém případě bude třeba vyvinout velké úsilí, aby se toto místo uvedlo do správného tvaru. Existují však plusy: například nemusíte postavit plot, abyste snížili hluk rušných ulic, a nemusíte se soustředit na to, jak skrýt staveniště, které se náhle objevilo pod okny.
Nezapomeňte také, že místnost by měla být pohodlná, prostorná a měla by mít vysoké stropy. Kromě toho zvažte, kde bude umístěna kuchyň, sklad, toalety, mrazničky, šatny pro výkonné umělce atd.
Vnitřní dekorace
Podnikatelský plán pro uměleckou kavárnu je nemyslitelný bez klauzule o vytvoření jedinečného designu pro vaše zařízení. Nezapomeňte, že detaily hrají důležitou roli při vytváření jedinečného stylu a dodávají útulnosti místnosti. Návrh musí být odražen kavárna koncept.
Proto je v této fázi nejlepší uchýlit se k pomoci odborníků, kteří mohou vytvořit interiér, který plně vyhovuje myšlence vaší instituce i vlastnostem místnosti. Nezapomeňte, že čím originálnější bude vaše zařízení vypadat, tím méně finančních zdrojů v budoucnu budete muset utratit za jeho propagaci a propagaci.
Nákup vybavení
Tato položka je identická jak pro otevření umělecké kavárny, tak pro běžnou kavárnu nebo malou restauraci. Budete tedy muset zakoupit minimální sadu vybavení, které bude zahrnovat: ledničky, elektrický sporák, lednička, větrací deštník, elektronické váhy, pracovní stůl, dřez, mikrovlnná trouba, rychlovarná konvice, směšovač, fritéza. Kromě toho bude vyžadováno barové vybavení ve formě kávovarů, mlýnků na kávu, míchadel, toustovačů atd.
Personál
Nezapomeňte, že úspěch vaší umělecké kavárny do značné míry závisí na lidech, kteří v ní pracují. Kromě toho by se s velkou pozorností mělo přistupovat k najímání kuchaře a jeho asistentů a číšníků, barmanů a dokonce i školníků. Počet zaměstnanců bude záviset na velikosti vašeho podniku. Kromě toho věnujte náležitou pozornost uniformě číšníků a barmana. Mělo by to být v souladu s celkovým stylem vaší kavárny.
Propagace
Vzhledem k tomu, že potenciální návštěvníci se zřejmě o vašem novém zařízení nebudou zjišťovat bez jakéhokoli úsilí z vaší strany, musí obchodní plán umělecké kavárny nutně obsahovat klauzuli o jeho propagaci na trhu. Nejprve byste se tedy měli uchýlit k přímé reklamě, což znamená umístění reklamních rozvržení v místních tištěných médiích a na internetu. Kromě toho bude úspěch usnadněn pořádáním představení slavných autorů, výstav a instalací, jakož i koncertů populárních skupin a umělců ve stěnách vaší instituce.
Způsoby, jak vydělat peníze navíc
Mějte na paměti, že umělecké kavárny jsou schopny přinést svým majitelům kromě standardního příjmu z prodeje potravin a nápojů také další zisk. Mluvíme o prodeji tematických produktů během různých akcí ve vaší instituci.
Například v umělecké kavárně můžete příležitostně pořádat výstavy obrazů jednoho nebo více autorů s jejich následným prodejem, ze kterých získáte určité procento. V literárních kavárnách můžete návštěvníkům nabídnout nákup knihy, která je zajímá.
Podnikatelský plán umělecké kavárny: finanční stránka problému
Za účelem otevření takové instituce by podle odborníků mělo být investováno přibližně dva miliony rublů. Zároveň se ziskovost firmy pohybuje v rozmezí 150 až 250%, což je velmi vysoký ukazatel. Pokud jde o návratnost počáteční investice, toto období je nejméně 1,5–2 roky.
