Káva je nápoj se zvláštní atmosférou, který se může ráno dobře osvěžit na cestě do práce nebo na povzbuzení a během dne je energizující. To vše se však týká přesně správně uvařené kávy a nikoli okamžitého svinstva, které většina z nás pije k snídani, protože doma nemáme speciální stroj na výrobu kvalitního nápoje. Není vždy čas utéct do nejbližší kavárny a obvykle se otevírají v 10 hodin ráno, kdy je většina pracovních dnů v plném proudu.
Všechny tyto nuance mohou být trumfovou výhodou pro podnikatele, kteří se rozhodnou uspokojit potřeby obyvatelstva dobrým a „mobilním“ ranním nápojem. Vlastní mobilní kavárna je skvělým začátkem vašeho podnikání s omezeným kapitálem a láskou k kávě.
Pokud jste o takové službě poprvé slyšeli, přečtěte si ji pozorně. Možná do konce tohoto článku budete chtít vstoupit do seznamu evropských podnikatelů, kteří přišli a implementovali tak užitečný a zajímavý nápad. Dále se pokusíme zdůraznit body, které vám pomohou vypracovat váš osobní obchodní plán pro mobilní kavárnu. Posaďte se a nezapomeňte si uvařit šálek kávy.
Klíčové otázky pro otevření a spuštění mobilní kavárny
Pro Rusko je takové podnikání nové. A pokud jsou mobilní obchody se zmrzlinou, palačinkami nebo koblihy více či méně známé a pochopitelné, bude mobilní káva pro mnohé vypadat podivně. Nejedná se o instantní nápoj, který spolu s čajem z vaku sloužil kromě pouličního rychlého občerstvení.
Nabízíme vám připravit vysoce kvalitní vysoce kvalitní kávu vařenou pomocí dobrého stroje při dodržení všech technologií. Podnikatelé a studenti si ji rádi koupí, pospíší si ráno do práce / studia nebo se rozhodnou dýchat vzduch během polední přestávky a současně dobít baterie.
Praxe organizace takového podnikání v naší zemi nestačí, takže vám pomůžeme pochopit hlavní fáze postupně. Obchodní plán mobilní kavárny by měl zahrnovat analýzu následujících bodů:
- výběr vozidla, které se stane kavárnou na kolech;
- nákup potřebného vybavení;
- vyhledávání a školení zaměstnanců - kavárny barista;
- vývoj sortimentu, nákup surovin a nádobí;
- výběr stránek, organizace reklamních kampaní;
- provedení souboru povolení;
- výpočet nákladů na zahájení podnikání v oblasti mobilní kávy.
Co udělat z kavárny: vyberte vozidlo
V Evropě toto podnikání začalo s kolem - tříkolovým „železným koněm“, který cestoval ulicemi měst a nabízel kolemjdoucím ochutnat čerstvě uvařenou kávu. Další vozidla se objevila později. Pokročilejší obchodníci prodávali kávu v autě, kamionu nebo skútru. Tato doprava je mnohem rychlejší a mobilnější, i když ne tak romantická jako kolo.
Avšak pro Rusko s nepříliš příznivým podnebím a dlouhou zimou je nejvhodnější uzavřený vůz, v jehož zadní části můžete uspořádat samotnou kavárnu a plnohodnotnou vitrínu. Bude to stát víc, ale umožní vám pracovat nejen v létě, ale také v chladném období.
V průměru budou náklady na pořízení vozidla 20–50 až 500 tisíc rublů (v závislosti na vozidle, které si vyberete).
Zařízení pro mobilní kavárnu a její náklady
Okamžitě stojí za zmínku důležitý bod - nemyslete ani na přípravu instantních nápojů, i když nabízíte nejen kávu, ale také nějaké občerstvení - rohlíky, sendviče atd. Jinak nikdy nebudete moci získat dobré jméno pro dobrou kavárnu, ano a obecně nemůžete vydělávat. Váš hlavní spotřebitel je skutečný znalec kávy, a proto mu nemůžete nabídnout mizernou podobu svého oblíbeného nápoje. A cenové rozpětí je v tomto případě úplně jiné.
Takže, kávovar. Měl by být dostatečně silný, aby mohl sloužit velkému toku návštěvníků po celý den. Kolik je kávovar pro tento druh podnikání? Cena automatického podvojného stroje bude asi 100 tisíc rublů. Tato částka zahrnuje její instalaci a uvedení do provozu.
Při přípravě obchodního plánu pro kavárnu nezapomeňte zahrnout náklady na elektřinu do měsíčních nákladů, protože budou použity v dostatečném množství po celý den.
Pokud máte v úmyslu prodat jakékoli doprovodné občerstvení, měli byste se o nákup ledničky, mikrovlnné trouby / grilu (v případě potřeby) postarat.
Hledáte barista: zdůrazňuje hledání a najímání zaměstnanců
Zkušený barista pravděpodobně nebude pracovat v malé mobilní kavárně, a pokud ano, jeho služby budou drahé. Současně je docela možné, aby byl chytrý, ale nezkušený mladý muž vyškolen v přípravě kávy. Ideální volbou je student pro letní období a začínající specialista, který ovládá pouze dovednosti baristy - na podzim a v zimě.
Někteří podnikatelé s omezeným rozpočtem však začínají zcela samostatně. Řídí samy náklaďák nebo motorový skútr, připravují si kávu a počítají kupce. Pokud vaše firma teprve začíná růst, můžete mít čas jednat se všemi jedním člověkem, a jak roste síť a roste tok návštěvníků, kteří ochutnali vaši kávu, můžete si najmout jednu až dvě nebo tři lidi, aby vám pomohli.
Je důležité, aby budoucí zaměstnanec měl upřímnou touhu naučit se, jak připravit kvalitní nápoj, jako komunikovat s lidmi, být zdvořilý a aktivní. Pro trénink můžete přilákat odborníka na několik dní - tentokrát stačí, abyste porozuměli technologii a ovládli dovednosti vaření.
Dále to vše závisí na praxi a usilovnosti. Někteří podnikatelé navštěvují kurzy barista a mohou své budoucí zaměstnance školit sami.
Pokud jde o odměny, jedná se v průměru o 5% denních příjmů. Závislost na objemu prodeje podnítí zaměstnance, aby pracoval aktivně, efektivně a byl laskavý k zákazníkům.
Sortiment mobilních kaváren, surovin, doplňkového příslušenství
Chcete-li si říkat skutečnou kavárnu, musíte svým návštěvníkům nabídnout kompletní sortiment. Nejlepší kavárny na světě mají ve svém menu desítky druhů kávy, které jsou vysoké kvality a jsou schopny uspokojit vkus i těch nejnáročnějších hostů. Měli byste se snažit splnit tak vysokou úroveň. Pokud vaše výhoda spočívá nejen v mobilitě, předčasném otevření, ale především v kvalitě a širokém výběru nápojů, pak můžete konkurovat i populárním stacionárním kavárnám, kde se lidé spěchají s kávou.
Minimálně by menu mělo mít 7-10 pozic: espresso, americano, včetně mléka a smetany, cappuccino a latte, mocha, Vídeň, glace, tomb, atd. Kromě toho můžete některý z těchto nápojů nabídnout s různými sirupy, koření, šlehačka a jiné přísady. Široký sortiment neopustí lhostejného návštěvníka, i když dává přednost klasické černé kávě.
Suroviny pro přípravu a prodej kávy
Během prvního nákupu tedy budete muset zakoupit kávová zrna, mléko, smetanu, sirupy, cukr a další potřebné produkty.Dále stačí koupit komponenty, které skončí. Je také důležité používat dobrou pitnou vodu, je to klíč k chutnému pití.
Kromě potravinářských surovin budete také potřebovat takové věci, jako je jednorázové nádobí: šálky (nejlépe různých velikostí), víčka, zkumavky, lžíce, ubrousky atd. Pokud si koupíte hotové možnosti, bude to levnější než objednat nádobí s vlastním logem (i když v tomto případě získat další reklamu).
Vyhledejte pracoviště kavárny a jeho reklamu
Co potřebujete kromě přepravy a vybavení otevřít kávový kout? Samozřejmě, místo. Je snadné určit, kterou oblast zastavit a nabídnout kávu. Nejlepší je, pokud je to obchodní centrum města s mnoha obchodními a vzdělávacími institucemi.
Je dobré obchodovat v blízkosti rušných dopravních uzlů - zastávek, stanic metra, kde jsou vždy davy lidí, z nichž mnozí se neodmítnou zahřát vysokou kvalitní horkou kávou. Úspěšná je i varianta s velkým centrálním parkem - kolemjdoucí během příjemné procházky si rádi vezmou skleničku lahodného teplého nápoje.
Co se týče reklamy, může to být jak stránka na sociální síti, tak i zmínka na stránkách městských plakátů, televizní a rozhlasová reklama. Můžete to zkusit vůbec. Stačí si vybrat dobré místo a vytvořit pozitivní, poutavý design pro mobilní kavárnu. Snad brzy staré dobré ústní slovo bude fungovat.
Dokumentace mobilní kavárny
V naší legislativě je tento druh podnikání prakticky nedefinovaný, a proto často vznikají potíže s jeho právní organizací. Mezi nezbytné dokumenty patří:
- licence na vybavení;
- certifikáty pro kávu a jiné použité produkty;
- povolení pro maloobchod a parkování na vybraném místě (otázka jejich potřeby zůstává otevřená);
- dokumenty o registraci IP nebo LLC.
Vzhledem k neregulované povaze zákona mají podnikatelé často problémy, včetně hygienických a jiných služeb, což vede k nutnosti platit pokuty. Proto je vhodné shromáždit co nejúplnější balíček dokumentů potvrzující legálnost a bezpečnost vašeho podnikání.
Je to ziskové? Zvažujeme náklady
Při vývoji obchodního plánu pro mobilní kavárnu je důležité nenechat si ujít nejdůležitější bod - náklady a očekávané příjmy budoucí kavárny. Začněme prvním. Počáteční investice do tohoto podnikání mohou činit 400 tisíc - 1 milion rublů, mezi něž patří:
- náklady na pořízení vozidla - od 100 do 500 tisíc rublů;
- nákup zařízení - 100-200 tisíc rublů;
- primární nákup surovin - 15-25 tisíc rublů.
Při najímání zaměstnanců v kavárně je třeba sem zahrnout také plánované mzdové náklady. Měsíční náklady zahrnují nákup surovin, práce, daně a elektřinu a parkovací místo. V průměru to bude asi 70 tisíc měsíčně.
Pokud jde o zisk, to vše závisí na poptávce (objemu prodeje) a cenách stanovených pro výrobky. Díky příznivému rozvoji podnikání se podle zkušeností praktikujících podnikatelů vyplatí mobilní kavárna po 10-15 měsících provozu.
Závěr
Podnikání spojené s přípravou a prodejem kávy v mobilní kavárně je pro naši zemi docela zajímavé a nové. V současné době prakticky neexistuje konkurence. Existují však nuance, včetně legislativních, které mohou způsobit potíže na cestě začínajícího podnikatele.
Pokud se nebojíte problémů, měli byste zkusit ruku. Možná jste to vy, kdo vštepuje zvyk pití kvalitní kávy na cestách, aniž byste se dívali na obyčejné nemobilní kavárny pro obyvatele vašeho města. Momenty obsažené v tomto článku vám pomohou vypracovat obchodní plán pro mobilní kavárnu a zahájit její nezávislou realizaci.
