V dnešním článku podrobně prozkoumáme organizační aspekty takové služby, jako je káva. Obchodní plán vám pomůže pochopit hlavní fáze rozvoje podniku. Kromě toho můžete vyhodnotit ziskovost výroby a vypočítat počáteční investici.
Obecné informace
Káva je považována za jeden z nejpopulárnějších nápojů v moderním světě. Rusko není výjimkou. Ve srovnání s čajem je káva častější a vyžaduje vysoký podíl. Existuje mnoho druhů nápojů, ale většinou se dává přednost arabice. Černá káva se získává pražením zelených bobů. Díky tomu se stává jedinečnou chutí a barvou. Velká obliba nápoje si vyžádala různé nápady pro rozvoj odvětví kávy v segmentu malých podniků.
Dnes můžete vytvořit seznam měst, která nemají kavárny. Spolu s restauracemi, snack bary a kavárnami jsou považovány za jednu z nejběžnějších institucí. Kavárny patří do sektoru služeb.
Pouze v Moskvě podle odborníků dochází každoročně k významnému nárůstu spotřeby kávy. Muscovité utratí za nákup tohoto tonikového nápoje denně asi 30 tisíc dolarů. Odborníci říkají, že každý rok se tato částka pouze zvýší. Káva vytlačuje jiné nápoje, jako je čaj nebo džus.
Území pro projekt „Káva s vámi“
Kavárna, na rozdíl od běžné kavárny, kde si návštěvníci mohou pít nápoje pouze v provozovně, má další plus - schopnost s vámi si objednat. Faktem je, že existuje spousta znalců kávy a obdivovatelů, ale ne každý chce trávit svůj čas v kavárně.
Někteří lidé si chtějí drink vychutnat v jiných podmínkách: doma, v parku nebo na cestě do práce. Proto se mnoho lidí rozhodlo vzít si s sebou kávu. Podnikatelský plán projektu by měl zahrnovat několik základních bodů. Mezi ně patří:
- výběr místa pro instituci;
- registrace u daňového úřadu (jako samostatný podnikatel nebo LLC);
- sběr potřebných povolení (uzavření SES, požární ochrana atd.);
- hledat dodavatele surovin a zařízení;
- výpočet základních nákladů atd.
Začněte organizovat své podnikání s výběrem území. Preferujte živé oblasti města. Pokud je to možné, zkuste umístit „kávu s sebou“ do velkého obchodu nebo nákupního centra. Příkladem dobré volby je kávový řetězec Coffee House.
Jejich instituce se nacházejí v přeplněných místech. Významné jsou také kavárny na letištích, autobusových nádražích a nedaleko vzdělávacích institucí. Výběr místa je pro vaše podnikání velmi důležitý, bude to zajistit jeho stabilitu, růst počtu zákazníků, a tedy i velký zisk.
Dětská kavárna jako firma
Podobné podmínky jsou nezbytné pro vypracování obchodního plánu pro dětskou kavárnu. Hlavní předpojatost v tomto typu činnosti musí být provedena v zábavním programu a ve speciální nabídce. Čím zajímavější a vzrušující zábava pro děti bude organizována, tím je pravděpodobnější, že je sem rodiče přivedou, a doporučí instituci navštívit své přátele a příbuzné.
Při vytváření obchodního plánu pro kavárnu pro děti je důležité nedělat chybu s jeho šířkou pásma. Je nutné vzít v úvahu nejmenší nuance. Dispozice kavárny by měla být navržena tak, aby na osobu připadalo asi 5 metrů čtverečních. m
Nábytek je třeba zakoupit speciálně pro děti - pohodlný, praktický, lehký a atraktivní.Pokud si nemůžete vzpomenout na atmosféru kavárny sami, pak by v tomto případě mělo smysl pozvat kompetentního designéra, který udělá z místnosti nádherný koutek.
Přibližné finanční náklady na uspořádání dětské kavárny se pohybují od 600 tisíc do 1 milionu rublů. Průměrný účet je 500 rublů. Návratnost instituce nastane během 6-12 měsíců. Pokud jste vzali v úvahu všechna pravidla lokace, vytvořili kompetentní reklamu, můžete se spolehnout na dobrý příjem.
Sběr dokumentů a registrace
Instituce „Káva s vámi“, obchodní plán, o kterém dnes uvažujeme, musí být bezpodmínečně zaregistrována. Za tímto účelem je podnikatel registrován jako samostatný podnikatel (výlučné vlastnictví) nebo tvoří LLC (společnost s ručením omezeným). Můžete tak učinit na místním daňovém úřadu. Možnost registrace IP je nejvýhodnější, protože šetří čas a peníze.
Jednou z důležitých podmínek, které musí být splněny před otevřením kavárny, je získání stanoviska od hygienicko-epidemiologické služby. Existuje seznam norem, které se vztahují na stravovací zařízení. To jsou požadavky:
- na umístění;
- k organizaci kanalizací a vodovodů;
- do pracovních podmínek v průmyslových provozech;
- k obsahu a uspořádání prostor;
- na vybavení, nádobí a nádoby, inventář;
- přeprava, příjem a skladování potravin, surovin;
- na výrobu a zpracování surovin;
- k distribuci jídel a uvolňování kulinářských výrobků a polotovarů;
- hygienické požadavky na výrobu cukrovinek se smetanou;
- hygienické požadavky na výrobu měkké zmrzliny;
- o opatřeních k boji proti hmyzu a hlodavcům;
- hygienické požadavky na osobní hygienu zaměstnanců;
- k organizaci řízení výroby;
- dodržování hygienických předpisů.
Všechna pravidla, která je třeba v stravovacím zařízení dodržovat, jsou podrobně popsána v sanpin 2.3.6.1079-01.
Pokud je budova postavena od nuly, možná budete potřebovat povolení od požární kontroly. V případě, že plánujete pracovat na základě pronájmu, nebudete ji potřebovat. Počítejte s tím, že jednou ročně bude kavárna zkontrolována orgány SES a hasičským sborem.
Vybavení
Před vytvořením obchodního plánu pro kavárnu byste měli analyzovat trh dodavatelů zařízení a jiného technického materiálu pro provozovnu. Vyberte si profesionální vybavení. To platí zejména pro kávovary. Osvědčené italské modely. Ve srovnání s běžnými domácími stroji stojí dražší řádově o řádovou částku, ale to není nákladová položka, kterou lze ušetřit. Profesionální cizí vybavení vám bude sloužit po mnoho let. Nákup je snadný.
Mnoho společností poskytujících suroviny (káva) vám může poskytnout veškeré potřebné vybavení. Základní sada pro provozovnu zahrnuje mlýnek na kávu, kávovar a uzavřené nádoby na pití. Hrnek na kávu s vámi je speciální šálek, přes který je vhodné pít a který udržuje teplotu v chladu po dlouhou dobu. Známé instituce objednávají takové kontejnery s logem své společnosti.
Kromě toho bude vaše kavárna potřebovat chladicí zařízení pro skladování mléčných výrobků a cukrovinek, nábytek (stoly, bar, židle), výlohy, pokladny. Příprava nápoje by měla být z čištěné vody, takže si budete muset zakoupit filtry.
Personál
Dalším krokem bude výběr zaměstnanců pro instituci „Káva s vámi“. Obchodní plán pro malou kavárnu může zahrnovat jednu nebo dvě osoby. Pokud plánujete otevřít velkou místnost, měl by být personál doplněn administrátorem, číšníky, ostrahou a uklízečkou. Všichni zaměstnanci musí mít osobní zdravotní záznamy a osobní hygienu. Při plánování velkého sortimentu kávových svačinek přemýšlejte o zřízení cukrárny.V tomto případě budete potřebovat kuchaře a 1 - 2 pomocníky. Všichni zaměstnanci musí mít vzdělání.
Ujistěte se, že personál je vůči zákazníkům slušný a korektní. Závisí na tom nejen kvalita služeb, ale také úspěch celé instituce. Správným rozhodnutím by bylo zorganizovat školicí kurzy. Zajistěte, aby číšníci věděli o svém podnikání a měli představu o tom, jaké druhy kávy vaše instituce nabízí a jak se od sebe liší.
Interiér pokoje
Pokud jde o to, jak vypracovat obchodní plán kavárny, jedním z významných bodů je vývoj interiéru místnosti. Instituce by měla mít několik místností: pro manažera, pro skladování surovin, pro zaměstnance, stejně jako koupelnu a sprchu. Důležité je uspořádání kavárny. Polovina místnosti by měla být věnována průmyslovým potřebám. Ve zbytku by měly být umístěny vitríny, stoly pro návštěvníky a ponechat místo pro průchod.
Vzhledem k tomu, že vaše instituce bude mít hlavní zaměření na přípravu nápoje a vydávání hotové objednávky s vámi, můžete se omezit na minimální vybavení. Používejte jednoduchá jídla bez zbytečné domýšlivosti. Nainstalujte malá světla na stěny a stoly. Organizujte hudbu. Vyberte si nábytek malé velikosti, abyste nezatěžovali prostor.
Finanční složka podnikání
Žádný podnikatelský plán se neobejde bez finančních výpočtů. Výdaje na kavárny se týkají hlavně nákupu vybavení. Zde jsou přibližné ceny (v dolarech):
- profesionální kávovar - 5 tisíc;
- chladicí zařízení - 1 000;
- mlýnek na kávu - 300-400 dolarů;
- vodní filtry - 300 $
Odborníci to říkají doba návratnosti Takový podnik trvá asi 1-2 roky. Ziskovost je poměrně vysoká - asi 40-60%. Otevření instituce "Káva s vámi" bude vyžadovat 50 tisíc dolarů počáteční investice. Samozřejmě můžete uspořádat malou kavárnu s nižšími finančními náklady.
Reklama
Při otevírání kavárny nezapomeňte na její reklamu. Nejúčinnější bude jasné venkovní znamení. Pronájem videa v televizi a rádiu nemusí přinést očekávaný efekt, protože hlavními návštěvníky instituce budou lidé pracující nebo žijící v docházkové vzdálenosti.
Můžete přilákat klientelu s akcemi, malými slevami a nabídkou věrných zákaznických karet. Na úvod uspořádejte speciální akce, například 1 + 1. To znamená, že koupíte jednu sklenici kávy, kterou druhý klient obdrží zdarma. Bude užitečné distribuovat listy s informacemi o instituci. To také přiláká potenciální kupce.
Na závěr
Když shrneme všechny výše uvedené, můžeme říci, že není snadné otevřít bod „Káva s vámi“. Vyžaduje se značný počáteční kapitál a dobré organizační schopnosti. Důležitým bodem je zde výběr umístění pro budoucí instituci. Služba „Káva s vámi“ je rozšířena v megacitách, zejména v rušných částech města, tzv. Obchodních čtvrtích.
Je důležité umístit instituci poblíž nákupních center. Díky kvalitním výrobkům, velkému sortimentu a dostupným cenám si můžete na trhu s kávou vydělat reputaci a stát se konkurenceschopným.
