Výroba přírodní kávy je ziskové podnikání, i když mnoho lidí si myslí, že je to pro výrobu spíše nekompromisní produkt. Konec konců jsou suroviny určené ke zpracování dováženy a procházejí poměrně dlouhým řetězcem opětovného prodeje a vyrobené zboží nezabírá příliš velký podíl na prodeji. Po podrobnějším prostudování tohoto problému si můžete být jisti, že obchod s kávou je docela ziskový.
Slibné produkty pro výrobu
Na trhu je nabízen nejširší sortiment tohoto nápoje. Každý spotřebitel najde přesně to, co má rád. Průzkum trhu s přírodní kávou ukázal, že zákazníci upřednostňují kvalitní produkt, ale nejsou připraveni zaplatit za popularitu značky.
Příznivci tohoto nápoje poměrně často vyzkoušejí nové druhy kávy a nové značky pro různé chutě a úspory nákladů. Pijeme to každý den, takže i malé úspory na jednom balení za měsíc budou nakonec významné.
Hlavními spotřebiteli nápoje jsou restaurace, kavárny různého druhu. Snížením ceny se můžete automaticky stát více preferovanými v kontingentu dodavatelů. Procento přírodní kávy na trhu roste a stále více nahrazuje řadu analogových nápojů.
Předvolby pro pijáky kávy
Kupující, kteří dávají přednost přírodní kávě, dobře rozumějí, že ve většině případů přeplatí pouze za oblíbenou značku a její kvalita za stejných podmínek (způsob přípravy, původ surovin atd.) Se vůbec neliší. To znamená, že při nákupu spotřebitel používá hlavní kritérium - poměr ceny a kvality výrobků.
Spotřebitel s větší pravděpodobností nakoupí balíček kávy neznámé, ale svědomité značky, jehož cena je nižší než cena známého výrobce, aby ji alespoň vyzkoušel, a poté, když si uvědomí skutečnou možnost úspory, si ji koupí pořád.
První kroky v podnikání s kávou
Vedoucí kanceláře, kteří nakupují nápoje pro instituce, budou potěšeni, že sníží náklady, aniž by ztratili kvalitu. Proto je v počátečním stádiu důležité prezentovat váš produkt, a to i s velmi malým rozpětím. Hlavní věc je vytvořit pozitivní image produktu, a ne získat velké zisky okamžitě.
Potom bude možné zvýšit cenu vyrovnáním s ostatními. Ze zvyku bude spotřebitel preferovat váš oblíbený nápoj. Proto bude podnikání s kávou jistě generovat příjmy, pokud budete mít obchod v pořádku.
Suroviny
Dovážené suroviny by vás neměly obtěžovat. V naší zemi působí velké množství podniků na dovážených surovinách: od prací souvisejících se stavbou až po instalaci zahraničních automobilů v našich továrnách z hotových součástí.
Téměř všechno, co se v naší zemi vyrábí, má nějaký podíl na dovážených surovinách. V ekonomice je to považováno za normální a ani jediný výrobce zkrachoval právě kvůli dováženým surovinám. Důvodem bankrotu může být pouze nekompetentní a nesnadný obchod.
Prodej instantní kávy v porovnání s přírodní kávou je mnohem vyšší, ale nesmíme zapomenout na to, že prodejní trh roste, a tím roste i spotřeba přírodního produktu, což vytlačí drahé druhy tohoto nápoje.
Trh přírodní kávy každým rokem nabývá na dynamice a postupně zvyšuje svůj podíl na statistice.Kávový obchod je tedy nejen výnosný, ale také mimořádně vzrušující, který se pak může stát životní prací.
Odrůdy tohoto nápoje
Nyní se pěstují dvě druhy kávy - arabica a robusta. Celkový objem produkce Arabica převládá nad výrobou robusta. Protože složení ovoce této odrůdy obsahuje 2krát méně kofeinu a 2krát více aromatických olejů než robusta.
Díky tomu je nápoj Arabica aromatičtější a méně silný. Robusta se často používá k přípravě espressa.
Ovoce kávovníku se vizuálně podobá třešni. Surovinou pro výrobu nápoje jsou semena tohoto ovoce, která se skládá ze 4 vrstev. První je docela hustá, tmavě třešňová barva.
Pak přichází buničina a skořápka, uvnitř které jsou zrna používaná k přípravě kávy. A všechny kávová zrna jsou pokryta tenkým filmem. Plody dozrávají v různých časech. Ovoce Arabica zraje do 8 měsíců a robusta - 11.
Technologie pro výrobu přírodní kávy
Výroba tohoto produktu lze rozdělit do několika hlavních technologických procesů: suché zpracování celých bobů, mokré zpracování celých bobů, pražení fazolí a výroba mleté kávy (mletí).
Při suchém zpracování je nutné sušit v slunečních bobulích, které byly sklizeny po dobu až pěti týdnů. Dále se používá technologie výroby kávy. Musí být po nějakou dobu uložena v pytlích a poté loupáním oddělit zelené kávové boby.
Při mokrém zpracování musíte provést následující kroky:
1) čištění od cizích nečistot;
2) oddělení slupky z kávových zrn;
3) proplachování;
4) fermentace, během níž jsou zelená zrna zbavena zbytků slupky vlivem enzymů;
5) sušení.
Mokré zpracování by mělo být provedeno ve stejný den, kdy byl produkt odebrán.
Dalším procesem, který zahrnuje obchod s kávou, je pražení kávy a mletí, prováděné na zařízení určeném pro tento účel, zařízení all-in-one. To je v případě, že produkce celých smažených zrn není realizována.
Plnění a balení přírodní kávy
Poslední fází výroby kávy je balení. Je to docela důležitý úkol dávkování a balení. Proto musí být zvláštní pozornost věnována dávkovači a balicímu stroji. Kvalitní zařízení, i když je použito, stojí asi 1 milion rublů. Pro výrobu ve větším měřítku to bude stačit kvůli skutečnosti, že rychlost procesu balení je asi 80-90 cyklů za 1 minutu.
Vybavení a prostory
Produkce přírodního mletého nebo celých kávových zrn nevyžaduje žádné speciálně vybavené prostory, pokud nemluvíme o objemech několika tisíc tun měsíčně, ale první, který se objevil, také nebude fungovat. Obchod s kávou nezahrnuje zvláštní náklady na místa na výrobu produktů.
K uchování surového produktu a jeho přípravě na zpracování je zapotřebí místnost, která zabere asi 10-15 metrů čtverečních. m. při výrobě asi 30 kg za hodinu ve třísměnném programu. Kromě toho musí mít sklad vybavení pro drcení zrn - drtič. Někteří často používají obyčejné ruční (nebo poháněné) válce pro kovový profil k drcení surových zrn.
Plocha hlavní dílny by měla být 20-30 metrů čtverečních (pro výrobu s výše uvedenými objemy). Obsahuje zařízení pro výrobu mleté kávy a zařízení k prosévání prášku mletého a praženého produktu. K tomu můžete použít běžný stroj pro prosévání mouky, například PVG-600M nebo PM-900M.
Prostory pro balení a balení kávy, jakož i sklad pro vyráběné výrobky společně zabírají plochu 10-15 metrů čtverečních. Měla by být vybavena s ohledem na vlastnosti a objem balení.
Každá místnost by měla mít vše potřebné pro výrobu: tekoucí voda, odpadní voda, elektřina s napětím nejméně 150 kW, přívodní a odsávací větrání.
Perspektivy rozvoje
Pokud zahájíte podnikání v oblasti kávy, můžete se také zapojit do výroby kakaa. Při výrobě těchto dvou produktů dochází k podobným procesům.
Druhým směrem je vlastní síť kaváren. Vlastní organizace potravinářských služeb jsou působivým nárůstem výroby a také obrovským příjmem, který nelze srovnávat s velkoobchodem: cena šálku kávy v jakékoli kavárně je mnohem vyšší než domácí pití.
Třetí oblastí je prodejní automat. Toto je umístění automatů na kávu (nazývají se také kávovary) na přeplněných místech, stejně jako auta speciálně vybavená pro výrobu a prodej nápoje. V současné době je zařízení na výrobu kávy velmi oblíbené, zejména mezi mladými lidmi. Proto existuje mnoho vyhlídek na vývoj, kromě skutečnosti, že můžete jednoduše zvýšit objem výroby.
O tomto skvělém pití můžete napsat hodně, ale je lepší zažít tuto jedinečnou vůni sami a pochopit kouzlo chutí ochutnávkou šálku uvařené kávy.
