Mnoho podnikatelů sní o svém stravování. Jedním z velmi dobrých podnikatelských nápadů je kavárna na kolech.
Tato kavárna je neobvyklého vzhledu a přitahuje za nízké ceny. Instituce tohoto druhu může docela dobře konkurovat běžným kavárnám a restauracím.
Obchodní nápady na kolech jsou pro naši zemi nové. Převést takový nápad do reality neznamená tolik nákladů. Můžete splnit přání takového hosta, které obyčejná restaurace nedokáže - přijít k němu.
Specifika mini-kavárny na kolech
Než otevřete instituci tohoto typu, musíte se rozhodnout o kontingentu návštěvníků. Na základě typu vašeho zařízení a cen produktů vás často navštěvují děti, žáci a studenti.
Každý podnikatel takového podniku by měl přijít s originálním stylem své instituce. Nejprve musíte zvážit interiér kavárny na kolech. Protože kavárna je mobilní, musíte se starat o zvukovou izolaci, aby vás neobtěžovala.
Bylo by hezké se podívat na zvukovou a obrazovou akustiku, kterou lze využít nejen během banketu, ale i ve všední dny. Pokud se rozhodnete uspořádat ve vaší instituci akce, které vám přinesou poměrně velký dodatečný zisk, pak nezapomeňte na zábavní program a banketové menu.
Musíte také myslet na kavárny trasy předem, nezapomeňte na všechny atrakce vašeho města. Můžete přijít s různými akcemi vhodnými pro vaši instituci, například pravidelné zákaznické slevy, stejně jako slevy k narozeninám. Nezapomeňte si vytvořit knihu stálých zákazníků, o kterých byste informovali o svých akcích prostřednictvím SMS nebo telefonicky.
Nabídka kavárny na kolech
Pokud jde o nabídku, potřebujeme pro takovou instituci zvláštní přístup. Pro své návštěvníky musíte vyloučit alkohol. V extrémních případech mohou být zahrnuty koktejly s nízkým obsahem alkoholu. Mobilní kavárna na kolech nemůže mít svou vlastní kuchyň, což znamená, že kavárna bude pracovat na polotovarech s vysokou mírou připravenosti, to znamená, kterou musíte jen zahřát.
Mohou to být taková jídla: polévky, přílohy a pekárenské výrobky. Můžete uzavřít dohodu s jakoukoli restaurací, kavárnou a dokonce s jídelnou - rozhodnete se. Pokud to rozpočet umožní, je samozřejmě lepší objednat si dobrou instituci. Nezapomeňte, že pokud si koupíte smažený losos v restauraci za stejnou cenu, nebudete jej moci prodat na svém vlastním místě, bude to pro vaši kavárnu příliš drahé.
Najímání pracovníků
Pro zákaznický servis budete potřebovat řidiče, číšníka a takzvaného kuchaře, který se zahřeje a připraví kávu. Pokud chcete, aby vaše instituce pracovala sedm dní v týdnu, a to je žádoucí, musíte vzít 2 nebo 3 osoby (1 osoba za směnu). Je vhodné, aby řidiči měli zkušenosti.
Základní kuchyňské náčiní
U kavárny na kolech si musíte vybrat potřebné vybavení, ale zvažte následující: pokud se najednou zašpiníte, nebude kam umýt. Vaše kavárna se pohybuje a stojací sklo na stole může kdykoli spadnout. Po rozbití 100 sklenic je nutné zvážit ztrátu.
Potřebné vybavení pro kavárnu:
- V kuchyni.
- 2 tabulky pro vybavení.
- Mikrovlnná trouba.
- Kávovar
- Pár chladniček.
- Skříně pro skladování nádobí.
- Myčka nádobí (pokud jsou nádobí opakovaně použitelné) nebo nádoby na použité jednorázové nádobí.
- Vidličky, lžíce, polopenze, malé polévkové lžíce, talíře, podnosy, držáky ubrousků, nádoby na chleba atd.
- Hall
- Židle a stoly jsou plastové nebo dřevěné. Veškerý nábytek musí být přišroubován ke zdi a podlaze autobusu.
Předpoklady pro kavárnu
Nezapomeňte na topení v zimě, topení v dolních schodech a za horkého počasí - klimatizaci. Pokud jde o parkování, můžete se na tom dohodnout s jednou motorovou společností ve vašem městě. Existují dva způsoby, jak organizovat tento druh podnikání:
- Kupte si franšízu.
- Vytvořte si vlastní značku.
Cena franšízy je poměrně vysoká, činí 90 tisíc eur, dnes 4 410 000 p. To zahrnuje: dvoupatrový autobus (americký), právo používat značku, počáteční reklamní kampaň a recept. Ale v Rusku se pokoušejí s tímto druhem dopravy nepořádat, ale naši domácí kupují a vyrábějí kavárny podle svých představ. Kromě toho musíte shromáždit potřebné dokumenty:
- Povolení k otevření kavárny v autobuse.
- Osvědčení o státní registraci.
- Pomozte lékařskému vyšetření všech zaměstnanců.
- Povolení od požárních bezpečnostních orgánů.
- Licence na prodej zboží a alkoholu.
- Dokument s pozitivními výsledky hygienických inspekcí.
Plánované počáteční náklady
Autobus - 2 800 000 rublů.
Vybavení - asi 150 tisíc rublů, v závislosti na tom, kolik dáte.
Kavárna a dekorace interiéru - 90 - 120 tisíc rublů.
Celkem: 3 050 000 - 3 070 000 rublů.
Měsíční výdaje:
Pro palivo - (spotřeba 30 l / 100 km, 100 km za den, 25 rublů na litr) - 23,25 tisíc rublů.
Autobusová doprava - 15 tisíc rublů.
Platy: 2 řidiči - 20 tisíc rublů, číšník - 15 tisíc rublů, kuchař - 10 tisíc rublů, účetní - 7 tisíc rublů.
Celkem: 142,25 tisíc rublů.
Zisk společnosti
Pokud si vezmete v průměru, že mobilní kavárna na kolech se vyplatí za pár let, pak každý měsíc můžete získat 125 tisíc rublů příjmů. Při průměrné kontrole sto rublů na klienta a 50% přirážce by instituce měla denně obsluhovat 100–120 návštěvníků, tato čísla jsou zcela reálná. S takovým ziskem nebude podnik pracovat se ztrátou pro sebe.
Problémy s otevřením neobvyklé kavárny
Cafe-bus je neobvyklá instituce a docela zajímavá, ale bohužel sanitární a epidemiologická stanice a další stanice odpovědné za čistotu podniku jsou velkou otázkou. Otázkou je, zda se tento druh podnikání může ve skutečnosti ukázat jako neproveditelný. Možná i snadné, zvažte důvody.
Rospotrebnadzor bude proti takovému autobusu, který by cestoval po městě, protože by cateringová společnost měla být napojena na městské komunikace. Pravidla požární bezpečnosti stanoví, že v podnicích veřejného stravování musí být bez výjimky dva únikové východy a autobus má pouze jedno dveře.
Pokud populace ve vašem městě nepřesahuje 200 tisíc lidí, pak by taková kavárna neměla být otevřena. Obyvatelstvo těchto měst má svůj vlastní názor, je levnější jít na večeři domů, než jít do kavárny. Dalším problémem jsou ruské silnice. Každá zastávka vyvolává únik nápojů a teplých jídel. Na základě toho by měla být v nabídce kavárny přítomna pouze balená jídla.
Pozitivní aspekty mobilní kavárny
Ne každý den a ne každé období bude ziskové. Například v teplé sezóně bude vaše firma užitečná pro obyvatelstvo a v mrazivých nebo bouřlivých dnech k vám nikdo nepřijde. Ačkoli samotné úřady mají k tomuto druhu podnikání negativní postoj, taková kavárna by byla užitečná při velkých svátcích, jako je přehlídka 1. a 9. května, a dalších událostech.
Po vyjmenování všech nedostatků takové instituce pochybujeme, zda se takové podnikání vyplatí a zda vůbec přinese nějaký zisk. Normální zisk Přináší instituci s 50 a více místy a takový autobus pojme asi 20-30 osob.Navzdory tomu nic nemůže zastavit motivovaného podnikatele a on to převede do reality. Se spoustou úsilí a trpělivosti můžete takový obchod udělat docela dobře.
V různých zemích je mobilní kavárna na kolech považována za přijatelnou, například v Japonsku. Pouze v této zemi se připravují lehká jídla, jako jsou kuličky takoyaki, jejichž hlavní součástí je chobotnice. Kromě kaváren na kolech existuje na světě mnoho podniků tohoto druhu, například San Francisco.
K dispozici je mobilní restaurace ze starého školního autobusu a taková restaurace je velmi oblíbená. To je považováno spíše za zábavnou variantu s nabídkou rychlého občerstvení.
První projekt takové mobilní restaurace zahájil v Los Angeles v roce 2008 šéfkuchař Roy Choi. Nabídl návštěvníkům korejskou a mexickou kuchyni. Takový podnik existuje také v Číně, kde je také velmi populární kvůli obrovské populaci.
Před několika lety dala moskevská vláda podnikatelům příležitost otevřít takovou firmu, ale zatím se zde podávají pouze nápoje. V mnoha městech Ruska jezdí v létě tramvaje nebo autobusy na trolejbusech. Tento typ instituce bude vypadat dobře ve městech s velkým přílivem turistů. Pokud obyvatelstvo chce vidět tento druh stravování, vláda umožní takovému podnikání existovat v každém městě.
