Pokud vás unavuje každodenní nudná práce a naslouchání stížnostem nekompetentních úřadů, znamená to, že ve svém životě musíte něco změnit. Změny budou možné, pokud nebude jen touha, ale také určité množství peněz.
Odpojte se od předchozího zaměstnání a začněte podnikat. Přes zjevnou saturaci trhů je ve skutečnosti stále dost mezer na rozšíření jejich vlastních obchodních aktivit.
Sladké podnikání
Vynikající příležitostí pro akumulaci kapitálu je produkce ovocných šťáv. Se správným přístupem, přítomností analytické mysli a hodně štěstí, můžete vydělat dobré peníze na toto podnikání. Přírodní šťávy lze získat jak z čerstvě vyloupaného ovoce, tak ze sušeného ovoce. Obecně existuje mnoho různých klasifikací typů a typů produktů.
Šťávy jsou tedy:
- ovoce získané přímou extrakcí;
- čerstvé vylisované šťávy (zpravidla neobsahují barviva a konzervační látky);
- ovoce s vysokým obsahem koncentrátu;
- obnovené šťávy (vyrábějí se z koncentrovaného nektaru s přídavkem pitné vody).
Odborníci také rozdělují přírodní šťávy na neclarifikované a vyjasněné. Je třeba poznamenat, že se jedná pouze o malou část těchto produktů. Za vysoce kvalitní a elitní se považují vintage džusy. Jsou vyráběny pouze ze speciálně vybraných druhů surovin. Výrobci přírodních šťáv mají tendenci vyrábět vyčištěný produkt. Ačkoli je to méně než nektary s dužinou ve výživě, obsahuje výrazně více vitamínu C a je spotřebitelem milován.
Pouze v rámci zákona
Pokud se rozhodnete pro výrobu šťáv, může se stát vaším častým hostem hygienická a epidemiologická služba. Požadavky SES jsou soubor pravidel, jejichž implementace je povinná pro každého podnikatele zapojeného do stravování.
Pokud jde o hygienickou a epidemiologickou službu, má z nějakého důvodu mnoho podnikatelů v hlavě větu typu: „Neví, na co si stěžovat.“ Ve skutečnosti jsou všechny požadavky této služby v souladu s právními předpisy Ruské federace. Tato pravidla jsou velmi přísná, ale musí být dodržována, aby se zabránilo hromadné otravě spotřebiteli. Zde je několik z nich.
Například SES nutně kontroluje, jak jsou v podniku skladovány produkty podléhající zkáze. Normy předepisují suroviny, které mají být skladovány ve vhodném specializovaném zařízení, aby byla zajištěna optimální teplota. Existuje také jasný časový rámec pro skladování ovoce a zeleniny. Veškeré prvotní zpracování surovin by mělo být prováděno ve specializovaných dílnách podniku v souladu se všemi hygienickými a epidemiologickými standardy. V případě porušení těchto pravidel nese podnikatel administrativní odpovědnost.
Nezapomeňte na konkurenty
Před zahájením vlastního podnikání vám doporučujeme seznámit se s trhem. Měli byste vědět, kolik společností v současné době existuje, jaký produkt dodávají a co zdůrazňují ve své marketingové politice. Poznání konkurentů, pochopení jejich silných a slabých stránek vám usnadní vstup na trh a válku o jeho podíl.
Obchodní plán (výroba šťáv musí být plánována, sestavována) musí zohledňovat nejen příznivé podmínky pro rozvoj věcí, ale také vyšší moc. Například, co dělat, když se objeví nové společnosti, kde získat suroviny v případě selhání hlavních dodavatelů atd. Pokud si dopředu promyslíte nejrůznější rizika, bude vaše firma spolehlivě chráněna. Neignorujte podrobné zpracování obchodního plánu. Staňte se stratégem a v tomto oboru budete jistě schopni vydělat slušné peníze.
Čerstvé ovocné šťávy
Řekněme, že jste si to celou mysleli. Máte finanční prostředky nebo jste zajistili podporu vlivných sponzorů. Nyní je čas se ponořit do toho, jak technologie pro výrobu zeleninových šťáv, stejně jako ovoce a bobule. Skládá se z několika operací: uzavírání smluv o dodávkách surovin, jejich inspekce, dodávka, praní, opětovná inspekce, drcení, získávání šťávy, filtrování a plnění do lahví.
Při první prohlídce surovin by měli vaši specialisté ovoce třídit. Všichni by měli mít přibližně stejnou velikost. Kromě toho by se neměly vyskytovat žádné cizí nečistoty - větvičky, listy, stonky a další věci. Kontrola musí být provedena po dobu, kdy jsou suroviny na dopravním pásu. V této fázi výroby je zpravidla zaměstnáno několik lidí najednou. Pokud je jeden zaměstnanec nepozorný, musí jeho chybu odstranit ostatní.
Důkladně opláchněte
Dále všechny vybrané ovoce spadají do speciálních mycích bubnů, kde se podrobují důkladnému mytí. Bobule se zpracovávají trochu jinak. Poskytuje se jim třesové zpracování. Koneckonců, jak víte, rybíz a maliny jsou křehké bobule a ty se musí umýt velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození tenké pokožky a zachování všech živin.
Zařízení pro výrobu šťáv proto nutně zahrnuje speciální síťové koše. Na krátkou dobu jsou ponořeny do vody. Poté je křehká surovina dodatečně opláchnuta pod lehkou sprchou. Technologové připouštějí, že je nemožné okamžitě odstranit částice země a písku z ovoce a bobulovin, takže ihned po prvním mytí je nutné poslat suroviny do druhého kola.
Grind
Pokud jsou suroviny pečlivě vybírány a umývány, je nutné je brousit. To se provádí za účelem získání šťávy. Navíc se často stává, že po rozdrcení některé suroviny velmi špatně vylučují tekutinu. V tomto případě je odeslán k dalšímu zpracování, po kterém je možné dosáhnout technologického maxima.
Pokud je nutné použít enzymy, pak se celá rozdrcená hmota zahřeje na přibližně 45 ° C a technologové k ní přidávají enzymatický přípravek v přísném dávkování. Směs získaná v důsledku tohoto procesu se důkladně promísí, potom se ponechá osm hodin a lisuje.
Enzymy pod velkým tlakem ničí protoplazmy buněk ovoce a bobulovin, v důsledku čehož se uvolní veškerá rostlinná tkáň ve své struktuře. To pomáhá izolovat téměř veškerou šťávu obsaženou v surovinách.
Stejné operace
Jedna z finálních fází výroby je naléhavá. V této fázi získává šťáva naši obvyklou formu. Jeho kvalita a ve skutečnosti účinnost samotné výroby závisí na tom, který model lisu je nainstalován a jaký je režim jeho tlaku.
Nejoptimálnější jsou hydraulické pukové lisy. V této produkci jsou nejúčinnější. Při výrobě slazených šťáv jsou všechny získané výlisky z matolin nutně dodatečně smíchány s vodou. Takže bez ohledu na to, jak se výrobci snaží přesvědčit spotřebitele, že jejich výrobky jsou nejpřirozenější a nejkoncentrovanější, neměli byste tomu věřit. Protože šťáva v každém případě bude obsahovat přísady a konzervační látky.
Technologie pro výrobu šťáv z koncentrátů
Po smíchání šťávy s vodou v poměru jedna ku jedné se výsledná kompozice opět podrobí lisovacímu procesu. Výrobci tak získají speciální sirup, který se pak přidá do koncentrátu šťávy získané v důsledku první extrakce. Takže neustálým lisováním se zrodí filtrování a ředění nápojů, které pak jíme.
Juice koncentrát je nejcennější složkou získanou ve výrobním procesu. Proto je v přísném dávkování pod pozorným dohledem technologů zředěných méně kvalitními surovinami. Nejzajímavější je, že produkce tam nekončí. Následuje několik dalších kroků, po kterých lze bezpečně říci, že je produkt připraven k použití.
Nejzajímavější je, že odvětví ovoce nevyžaduje další náklady na vybavení. V případě potřeby můžete zorganizovat výrobu za 50–70 tisíc dolarů. Ale budete tedy konkurenceschopní?
Jak vyrábět šťávu s napjatým rozpočtem?
Odborníci v tomto oboru tvrdí, že náklady na jednotky potřebné k výrobě vysoce kvalitního produktu se pohybují od dvou do sedmi milionů rublů. Také na trhu najdete zařízení na výrobu šťáv, které byly dříve použity, a proto levnější než nové. Je-li k dispozici dostatek finančních prostředků, jedná se o vynikající nabídku.
Takové instalace lze zakoupit za zhruba 3 miliony rublů. Jejich cena je vysoce závislá na výrobci a samozřejmě na stavu. Pozor! Před zakoupením takového zařízení je pečlivě zkontrolujte. Může se ukázat, že namísto úspory dostanete ojetá auta, která vám nemohou sloužit po dlouhou dobu, a peníze budou jednoduše uvrženy do ničeho.
Konvenční automatizovaná linka pro výrobu šťáv z koncentrátů může zahrnovat systémy úpravy vody s různými vodními filtry, čerpadlami a nádržemi pro míchání surovin, homogenizátory, pasterizátory, výměníky tepla, aseptické akumulační nádrže, rozlité stroje a další zařízení.
Jednoduché složení
Surovinami při výrobě sladkých nektarů mohou být koncentráty, cukr, voda a četné přísady. Obvykle v sortimentu významné části nových společností na tomto trhu je 10 až 15 druhů výrobků. Zároveň méně než 50% z nich jsou přírodní šťávy a významnou součástí jsou nektary.
Výsledné produkty jsou pečlivě zabaleny do speciálních obalů Tetra Pak. Výrobci mohou mnohem méně často používat skleněné obaly. To je pochopitelné, protože to stojí mnohem víc, navíc to není tak praktické. Přeprava je obtížnější kvůli její větší hmotnosti a produkt zůstává horší než v obalech Tetra Pak.
Výrobci zabalí hotovou šťávu do 1 litrových nádob. Jsou považovány za nejoptimálnější. Aby bylo možné obsluhovat jednu automatizovanou linku, jejíž produktivita je asi dvě tuny hotového výrobku za hodinu, je zapotřebí přibližně 30 lidí (to zahrnuje všechny pracovníky, nakladače a zaměstnance vedoucích pracovníků). Samozřejmě, stejně jako v jakékoli jiné potravinářské výrobě, hlavní technolog v tomto „království“ džusů a nektarů je. Nesou veškerou odpovědnost za kvalitu konečného produktu.
Reklama a propagace
Jak jsme zmínili výše, pro úspěšnou realizaci tohoto podnikání je nezbytný úspěšný obchodní plán. Výroba šťávy musí být pečlivě naplánována. Zejména je nutné pečlivě prostudovat hlavní problém - implementaci výsledného produktu. Bez ohledu na to, jak dobře nastavíte výrobu, a bez ohledu na to, jak skvělé pro vás všechno funguje, ale pokud neexistují žádné kanály rychlé distribuce, pak je taková věc bezcenné.
Nejjednodušší a nejlogičtější způsob, jak tento problém vyřešit, je uzavřít dohody s potravinami, kiosky, trhy a nákupními pavilony.Bude užitečné tuto práci zálohovat pomocí dobré reklamy. Mimochodem, zahrněte do svého obchodního plánu výdaje na PR.
Výroba šťáv vyžaduje kompetentní přístup, včetně propagace zboží. Speciální akce fungují skvěle. Nezanedbávejte internet. Vytvořte příslušné skupiny v různých sociálních sítích. Dnes je podíl prodeje šťávy díky dobré práci s internetovým publikem velmi vysoký.
Vyberte vhodný čas pro prodej produktů
Přes to, že obsah Tetra Pak je po celý rok dokonale zachován, je nejvyšší poptávka po produktech pozorována v létě. Pokud mluvíme o jiných obdobích roku, pak během zimních prázdnin dojde k významnému nárůstu prodeje. Proto se při určování objemu výroby pokuste se ujistit, že nárůst počtu vyráběných balení šťáv klesá ve správný čas. V takovém případě máte jistotu, že zvýšíte svůj zisk nebo budete schopni pokrýt náklady dalších neziskových měsíců.
Všechno v rámci zákona
Zvláštní pozornost věnujte skutečnosti, že celý výrobní proces musí být prováděn v souladu s požadavky GOST. Jejich porušení může ohrozit významné sankce státu. Musíte také získat certifikát shody na Rospotrebnadzor.
Vyjednavač Talent
Je velmi důležité mít dlouhodobé smlouvy s dodavateli surovin. Chcete-li ušetřit peníze na dodávce na místo zpracování, je vhodné umístit výrobu do blízkosti osad, kde se sbírají bobule a ovoce.
Shrnout. Nejprve si vytvořte obchodní plán. V tomto případě může být výroba šťávy snazší. Plán bude vaším majákem v obchodním světě a v případě „bouří“ bude vždy schopen označit správný směr pohybu. Další, najít peníze, nejméně 3-4 miliony rublů. Vaše společnost se může skládat z 30 osob. To je dost, aby sloužilo průměrné produkci zeleninových šťáv.
Pro úspěšnější prodej vašich produktů zvažte reklamní kampaň. Zvláštní poptávka po vašich produktech je pociťována v horkých letních měsících a během novoroční dovolené. To je asi všechno. Nebojte se riskovat. Ale udělej to smysluplně. V tomto případě k vám určitě přijde úspěch.
